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题名低乳糖学生营养奶的研制
被引量：12
- 1
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作者
秦立虎
李春园
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机构
西安市奶业科学研究所
徐州豪蓓特香化有限公司
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2002年第5期89-90,共2页
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文摘
研究了低乳糖学生营养奶的配方组成及其生产工艺条件等,同时探讨了铁锌钙添加剂及其稳定剂等对产品稳定性能的影响。结果表明,该产品具有营养丰富全面、口味香甜纯正,以及稳定性能良好和无褐变等特点。
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关键词
低乳糖
学生营养奶
营养强化
乳糖酶
生产工艺
配方
稳定性
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Keywords
school milk
nutrition enhancing
lactase
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分类号
TS252.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名低乳糖学生营养奶
被引量：1
- 2
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作者
秦立虎
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机构
西安市奶业科学研究所
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出处
《农产品加工》
2003年第3期22-23,共2页
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关键词
低乳糖学生营养奶
工艺流程
配方
质量
影响因素
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分类号
TS252
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名低乳糖学生营养奶的研制
被引量：1
- 3
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作者
秦立虎
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机构
西安市奶业科学研究所
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出处
《中国乳业》
2002年第10期31-32,共2页
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文摘
主要研究了低乳糖学生营养奶的配方组成及生产工艺条件等,同时探讨了铁锌钙添加剂及稳定剂等对产品 稳定性的影响。实验结果表明,该产品具有营养丰富全面,口味香甜纯正以及稳定性能良好和无褐变等特点。
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关键词
学生营养奶
乳糖酶
研制技术
工艺流程
配方
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分类号
TS252
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名低乳糖学生营养奶的研制
- 4
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作者
秦立虎
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机构
西安市奶业科学研究所
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出处
《北方牧业》
2003年第4期25-25,共1页
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文摘
牛奶、全脂奶粉、铁锌钙添加剂、维生素AD添加剂、牛磺酸、低聚异麦芽糖、分子蒸馏单甘酯、蔗糖脂肪酸酯、黄原胶、羧甲基纤维素钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、乳糖酶。
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关键词
低乳糖学生营养奶
研制技术
工艺流程
配方
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分类号
TS252
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名学生营养奶人体效果观察
- 5
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作者
张曼珠
白志东
姚谷士
李北力
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机构
沈阳牛奶公司乳品研究所
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1995年第3期121-123,共3页
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文摘
学生营养奶系以新鲜牛奶为原料，派用适量白糖，强化适量人体必需微量元素和维生素。经搅拌，净乳，均质和高温瞬时灭菌精制而成。该产品适口性强，具有鲜牛奶的全价营养成分，并含有人体必需的微量元素锌、铁、钙和维主素Ａ和Ｄ，成为最佳营养强化食品。经儿童饮用效果观察，确有提高机体锌、铁、钙和维生素Ａ的水平，改善了营养状况，促进儿童生长发育的作用。
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关键词
牛奶
锌
铁
观察
维生素
人体效果
学生营养奶
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Keywords
Milk
Zinc Iron, Vitamin A, D
Observation
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分类号
TS252.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS252.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名新型学生复合营养奶稳定性研究
- 6
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作者
欧亦群
唐书泽
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机构
暨南大学食品科学与工程系
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第10期125-126,129,共3页
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文摘
以大豆为主要原料,加工制作新型学生复合营养奶,对其稳定性进行研究。在复合营养奶中添加不同的稳定剂和乳化剂,测定与观察产品在贮藏过程中的稳定性,采用正交法优选出最适于这种新型复合营养奶的稳定剂与乳化剂。结果表明,在复合营养奶的生产过程中添加0.03%的PGA和0.2%的海藻酸钠的复合稳定剂及0.04%的单甘酯,0.04%的Span80和0.02%的大豆磷脂的复合乳化剂,可使以大豆为主要原料的复合营养奶稳定保存3个月以上。
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关键词
学生营养奶
豆奶
稳定性
乳化剂
稳定剂
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Keywords
nutritious milk for students
soy milk
stability
emulsifier
stabilizer
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分类号
TS252.41
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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