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题名美味香鸽的加工
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作者
刘淑新
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机构
河北省枣强县流常中心粮站院内
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出处
《当代畜禽养殖业》
2004年第6期45-45,共1页
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关键词
美味香鸽
加工技术
原料处理
腌制液配制
填料整形
烤制
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分类号
TS251.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名金黄香鸽的加工
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出处
《养殖与饲料》
2003年第6期44-44,共1页
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文摘
1 原料处理 鸽子选用健康无病60日龄以内的肉鸽,鸽的品种和饲养期必须一致,大小基本均匀,肥瘦适中,以便加工和控制质量。采用颈部宰杀法切断三管,放血完全,将毛去干净,取出全部内脏及嗉囔等,反复清洗,漂尽血污,沥干水分待用。
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关键词
金黄香鸽
加工
原料
腌制液配制
腌制方法
填料整形
烤制
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分类号
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名金黄香鸽的加工
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作者
张世全
周红翠
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机构
江苏省滨海县三中北港食品总厂
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出处
《农技服务》
2001年第11期35-35,共1页
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文摘
1.原料处理 鸽子选用健康无病60日龄以内的肉鸽,鸽的品种和饲养期必须一致,大小基本均匀,胖瘦适中,以便加工和控制质量。采用颈部宰杀法一刀切断三管,放血完全,将毛去干净。
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关键词
金黄香鸽
加工技术
原料处理
腌制液
腌制方法
填料整形
烤制
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分类号
TS251.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名怎样加工美味香鸽
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作者
刘淑新
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出处
《北方牧业》
2003年第24期28-28,共1页
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文摘
原料处理鸽子选用健康无病60日龄以内的肉鸽,鸽的品种和饲养期必须一致,大小基本均匀,胖瘦适中,以便加工和控制质量。采用颈部宰杀法一刀切断三管,放血完全,将毛去干净,取出全部内脏及嗦囔两管,反复清洗,漂尽血污,沥干水分待用。腌制液配制腌制液的配比以50千克原料计算:生姜100克,葱150克,大料150克,花椒100克,香菇50克,丁香10克,白芷50克,豆蔻5克,草果10克,山奈30克,食盐3.25千克,葡萄糖50克,白糖400克,硝酸钠5克,味精25克,白酒250毫升,黄酒200毫升。腌制方法把香料称好后用纱布包好放入适量水中煮沸1～2分钟,
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关键词
美味香鸽
加工
原料处理
腌制液配制
填料整形
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分类号
TS972.125
[轻工技术与工程]
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题名金黄香鸽
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出处
《北方牧业》
2004年第7期28-28,共1页
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关键词
金黄香鸽
原料
腌制液配制
填料整形
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分类号
TS972.125.2
[轻工技术与工程]
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