利用基体辅助激光解吸/电离飞行时间质谱法(matrix-assisted laser desorption/ionization mass spectrometry,MALDI-TOF-MS)分析不同水温冲调下奶粉中部分蛋白质相对含量的变化,从而获得其蛋白质成分的变化规律。实验选取11个目标离子...利用基体辅助激光解吸/电离飞行时间质谱法(matrix-assisted laser desorption/ionization mass spectrometry,MALDI-TOF-MS)分析不同水温冲调下奶粉中部分蛋白质相对含量的变化,从而获得其蛋白质成分的变化规律。实验选取11个目标离子峰,对样品进行15次平行测定,每个目标离子峰每次测得的m/z值相差均不超过3,相对误差不超过0.19%,相对标准偏差不超过0.19%。最终数据为15个平行实验结果的切尾平均值。结果表明,随着水温的升高,奶粉中蛋白质逐渐发生热变性;当水温高于70℃时,奶粉蛋白变性程度开始显著增加。推荐以40℃左右水冲调奶粉为宜。展开更多
近年来,为了克服基体辅助激光解吸/电离质谱(m atrix-assisted laser desorption/ion ization m ass spectro-m etry,MALD I-MS)测定小相对分子质量物质(sm all relative molecu larm ass compounds,SMC)(<1 500 u)所存在的问题,采...近年来,为了克服基体辅助激光解吸/电离质谱(m atrix-assisted laser desorption/ion ization m ass spectro-m etry,MALD I-MS)测定小相对分子质量物质(sm all relative molecu larm ass compounds,SMC)(<1 500 u)所存在的问题,采取了许多行之有效的方法。这些方法的使用进一步促进了MALD I-MS对SMC的定性、定量分析。本文对这些方法的优缺点及在MALD I-MS分析SMC中的应用进行了综述。展开更多
文摘利用基体辅助激光解吸/电离飞行时间质谱法(matrix-assisted laser desorption/ionization mass spectrometry,MALDI-TOF-MS)分析不同水温冲调下奶粉中部分蛋白质相对含量的变化,从而获得其蛋白质成分的变化规律。实验选取11个目标离子峰,对样品进行15次平行测定,每个目标离子峰每次测得的m/z值相差均不超过3,相对误差不超过0.19%,相对标准偏差不超过0.19%。最终数据为15个平行实验结果的切尾平均值。结果表明,随着水温的升高,奶粉中蛋白质逐渐发生热变性;当水温高于70℃时,奶粉蛋白变性程度开始显著增加。推荐以40℃左右水冲调奶粉为宜。
文摘近年来,为了克服基体辅助激光解吸/电离质谱(m atrix-assisted laser desorption/ion ization m ass spectro-m etry,MALD I-MS)测定小相对分子质量物质(sm all relative molecu larm ass compounds,SMC)(<1 500 u)所存在的问题,采取了许多行之有效的方法。这些方法的使用进一步促进了MALD I-MS对SMC的定性、定量分析。本文对这些方法的优缺点及在MALD I-MS分析SMC中的应用进行了综述。
