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高效液相色谱法测定不同杀青工艺咖啡叶茶的主要功能成分
1
作者
练珊珊
姚思迁
+2 位作者
汪艳霞
姚新转
吕立堂
《特产研究》
2021年第1期58-63,72,共7页
为充分利用咖啡叶中富含的活性物质,本研究筛选了滚筒、微波和蒸汽3种杀青方式制作咖啡叶茶,在对其进行感官审评的基础上,通过高效液相色谱法(HPLC)检测咖啡碱、葫芦巴碱、儿茶素、芦丁、绿原酸和芒果苷的含量。同时也开展其自由基清除...
为充分利用咖啡叶中富含的活性物质,本研究筛选了滚筒、微波和蒸汽3种杀青方式制作咖啡叶茶,在对其进行感官审评的基础上,通过高效液相色谱法(HPLC)检测咖啡碱、葫芦巴碱、儿茶素、芦丁、绿原酸和芒果苷的含量。同时也开展其自由基清除试验。结果表明,滚筒和微波杀青工艺的感官审评得分更高。3种杀青方式咖啡叶中的儿茶素、绿原酸和芒果苷含量差异显著,而生物碱类物质(咖啡碱、葫芦巴碱)含量差别小。滚筒杀青咖啡叶清除DPPH型和ABTS型自由基的能力最强。不同杀青工艺对咖啡叶的功能成分含量影响较大。滚筒杀青咖啡叶的清除自由基能力最强。本研究可为咖啡叶茶的提质加工和咖啡树资源的综合利用提供科技支撑。
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关键词
咖啡树叶
杀青
感官审评
HPLC
自由基清除
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题名
高效液相色谱法测定不同杀青工艺咖啡叶茶的主要功能成分
1
作者
练珊珊
姚思迁
汪艳霞
姚新转
吕立堂
机构
贵州大学茶学院
贵州大学农业生物工程研究院
出处
《特产研究》
2021年第1期58-63,72,共7页
基金
贵州省生物一流学科建设计划项目(GNYL[2017]009)
黔科合平台人才项目([2019]5651)。
文摘
为充分利用咖啡叶中富含的活性物质,本研究筛选了滚筒、微波和蒸汽3种杀青方式制作咖啡叶茶,在对其进行感官审评的基础上,通过高效液相色谱法(HPLC)检测咖啡碱、葫芦巴碱、儿茶素、芦丁、绿原酸和芒果苷的含量。同时也开展其自由基清除试验。结果表明,滚筒和微波杀青工艺的感官审评得分更高。3种杀青方式咖啡叶中的儿茶素、绿原酸和芒果苷含量差异显著,而生物碱类物质(咖啡碱、葫芦巴碱)含量差别小。滚筒杀青咖啡叶清除DPPH型和ABTS型自由基的能力最强。不同杀青工艺对咖啡叶的功能成分含量影响较大。滚筒杀青咖啡叶的清除自由基能力最强。本研究可为咖啡叶茶的提质加工和咖啡树资源的综合利用提供科技支撑。
关键词
咖啡树叶
杀青
感官审评
HPLC
自由基清除
Keywords
coffee leaves
fixation
sensory evaluation
HPLC
radical scavenging
分类号
S571.2 [农业科学—作物学]
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作者
出处
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被引量
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1
高效液相色谱法测定不同杀青工艺咖啡叶茶的主要功能成分
练珊珊
姚思迁
汪艳霞
姚新转
吕立堂
《特产研究》
2021
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