“发酵食品安全生产与品质控制”课程教学改革探索与实践 被引量：2

1

作者 田志革 胡晓亮 +3 位作者 张超 朱文优 游玲 刘雯雯 《农产品加工》 2023年第15期115-117,共3页

“发酵食品安全生产与品质控制”是生物工程专业核心课程,对培养食品质量与安全领域的专业人才尤为重要。针对课程进行教学改革路径进行探索,剖析该课程目前的不足之处,并通过对教学方法、考核方式等方面的改革,探索教学新方式,提升教... “发酵食品安全生产与品质控制”是生物工程专业核心课程,对培养食品质量与安全领域的专业人才尤为重要。针对课程进行教学改革路径进行探索,剖析该课程目前的不足之处,并通过对教学方法、考核方式等方面的改革,探索教学新方式,提升教学效果。 展开更多

关键词 发酵食品安全生产与品质控制 品质控制 教学改革

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用最严的标准引领食品安全——多聚果糖的生产过程的标准化控制与研究 被引量：1

2

作者 黄浦雁 李妍 聂磊 《粮食与油脂》 北大核心 2017年第11期89-91,共3页

多聚果糖是以菊苣或菊芋根为原料,采用酸/碱处理或其他方式,使用干燥等工艺制得的食品营养强化剂。目前我国尚无关于多聚果糖的标准,致使其生产难以规范、质量难以保证。通过对国内外先进标准的学习和借鉴,实现多聚果糖的标准化,提高了... 多聚果糖是以菊苣或菊芋根为原料,采用酸/碱处理或其他方式,使用干燥等工艺制得的食品营养强化剂。目前我国尚无关于多聚果糖的标准,致使其生产难以规范、质量难以保证。通过对国内外先进标准的学习和借鉴,实现多聚果糖的标准化,提高了企业质量安全意识,统一了产品质量安全要求,规范了市场,对产品质量提升有着积极作用。 展开更多

关键词 标准化控制 生产过程 果糖 多聚 食品安全 质量安全意识 食品营养强化剂 产品质量

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建立安全猪肉生产控制体系迫在眉睫 被引量：2

3

作者 李长强 李连任 《饲料博览》 2012年第2期58-60,共3页

当前食品安全问题日益为广大消费者所关注，不时发生的肉品安全问题自然成了全社会关注的一大热点，政府面临着严峻的肉品安全问题。当今养猪业的主要任务是在提高猪的生产性能和肉品质的同时要生产安全猪肉，保证人类的健康，建立安全... 当前食品安全问题日益为广大消费者所关注，不时发生的肉品安全问题自然成了全社会关注的一大热点，政府面临着严峻的肉品安全问题。当今养猪业的主要任务是在提高猪的生产性能和肉品质的同时要生产安全猪肉，保证人类的健康，建立安全猪肉生产控制体系迫在眉睫。 展开更多

关键词 食品安全问题 猪肉生产 控制体系 肉品质 安全猪肉 生产性能 消费者 养猪业

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食品安全,企业的良知!

4

作者 人和 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第11期30-31,共2页

关键词 食品安全问题 食品生产企业 淀粉衍生物 品质控制 甜味剂

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猪发酵饲料生产工艺优化与企业绿色转型路径探索研究 被引量：1

5

作者 董呈广 《猪业科学》 2024年第6期40-42,共3页

猪饲料企业作为畜牧业的重要组成部分,近年来得到了快速发展。然而,传统的生产方式往往伴随着资源消耗大、环境污染严重等问题,这与当前绿色发展、循环经济的理念相悖。同时,随着消费者对食品安全和品质的日益关注,对饲料品质和安全性... 猪饲料企业作为畜牧业的重要组成部分,近年来得到了快速发展。然而,传统的生产方式往往伴随着资源消耗大、环境污染严重等问题,这与当前绿色发展、循环经济的理念相悖。同时,随着消费者对食品安全和品质的日益关注,对饲料品质和安全性的要求也越来越高。因此,猪饲料企业需要积极应对行业变革,推动绿色转型。本文将探讨猪发酵饲料的生产工艺以及企业绿色转型的路径,以期为养殖业的绿色发展提供参考。 展开更多

关键词 发酵饲料 饲料品质 绿色转型 猪饲料 生产工艺优化 食品安全 资源消耗 行业变革

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井冈霉素发酵工艺中染菌的控制 被引量：3

6

作者 钟世华 徐满才 陈媛 《湖南师范大学自然科学学报》 EI CAS 北大核心 2005年第2期76-79,共4页

　染菌是发酵工艺中最棘手的问题,同时也是直接影响产品质量、收效率的关键因素.通过对井冈霉素发酵工艺中种子、培养基和设备及其附件的染菌分析,综合生产试验,取得了控制井冈霉素发酵工艺中染菌的有效办法,年染菌率从15.4%下降到6.0%.

关键词 发酵工艺 井冈霉素 控制 产品质量 直接影响 生产试验 培养基 染菌率

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饲料生产过程控制与质量追溯系统的建立 被引量：4

7

作者 李军国 薛军富 +2 位作者 李俊 秦玉昌 牛力斌 《饲料工业》 北大核心 2009年第9期55-57,共3页

饲料产品的质量安全不仅取决于饲料原料和配方，还决定于加工过程，严格控制饲料加工过程，对全面提升我国饲料质量安全水平，确保动物性食品安全，提高我国动物性产品的国际竞争力具有重要意义。饲料生产过程质量安全管理内容范围广、... 饲料产品的质量安全不仅取决于饲料原料和配方，还决定于加工过程，严格控制饲料加工过程，对全面提升我国饲料质量安全水平，确保动物性食品安全，提高我国动物性产品的国际竞争力具有重要意义。饲料生产过程质量安全管理内容范围广、任务多、性质各异．是一项系统工程，对于饲料生产企业．由于饲料产品质量安全、服务、质量管理水平要求越来越高，同时法律法规越来越严，完全依靠人工和条文制度进行全面生产管理已经显得力不从心。借助计算机测控技术参与饲料生产管理已经成为一种国际发展趋势。 展开更多

关键词 生产过程控制 饲料原料 系统工程 质量追溯 产品质量安全 饲料加工过程 动物性食品安全 国际竞争力

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干酪生产质量控制 被引量：3

8

作者 赵秀玲 张福新 《畜牧兽医杂志》 2003年第5期27-28,共2页

干酪是液体乳为原料,经凝乳、排乳清,发酵成熟制成的产品。本文论述了干酪生产过程中原料乳及其均质、酸化、凝块切割等因素的影响。并对于酪成熟过程中酶类与微生物对其品质的影响进行了分析。

关键词 干酪 生产 质量控制 液体乳 原料 凝乳 排乳清 发酵成熟 均质 酸化 品质

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肉鸡生产中环境控制技术 被引量：7

9

作者 陈长喜 萨仁娜 张宏福 《中国家禽》 北大核心 2010年第6期34-36,共3页

近年来，国内外发生了许多食品安全事件，如欧洲的“二恶英和疯牛病”事件，美国的“毒菠菜”事件，日、韩、越、中等国家暴发的禽流感疫情，以及近期我国发生的奶制品“三聚氰胺”事件，这些事件均表明世界食品安全形势日趋严峻。能否... 近年来，国内外发生了许多食品安全事件，如欧洲的“二恶英和疯牛病”事件，美国的“毒菠菜”事件，日、韩、越、中等国家暴发的禽流感疫情，以及近期我国发生的奶制品“三聚氰胺”事件，这些事件均表明世界食品安全形势日趋严峻。能否在食品安全事件未发生前或发生初期就做出警报？能否在事件发生后事故处理时能落实并追究到具体的相关责任单位或个人？当前中国许多农产品尤其是畜禽产品出口频频遭遇进口国以质量、卫生和技术标准为借口的技术性贸易壁垒，如何突破畜禽产品贸易壁垒？“食品安全法”已于2009年6月1开始实施，应以怎样的技术手段来贯彻落实“食品安全法”？ 展开更多

关键词 技术平台 产品质量 生产全过程控制 环境控制技术 肉鸡生产 食品安全事件 技术性贸易壁垒 食品安全法

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《食品生产加工小作坊基本要求》国标通过

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《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第4期118-118,共1页

关键词 《食品安全法》 生产加工 小作坊 国标 质量安全控制 食品质量安全 国家标准 报批程序

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《食品生产加工小作坊基本要求》国标通过

11

《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第6期125-125,共1页

关键词 《食品安全法》 生产加工 小作坊 国标 质量安全控制 食品质量安全 国家标准 报批程序

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浅谈水产品深加工中质量安全控制

12

《科学养鱼》 2016年第2期13-13,共1页

随着我国水产养殖技术不断发展,远洋捕捞能力不断提升,我国已成为水产品生产大国。发展水产品深加工业不仅是我国当前加快发展现代渔业的重要内容,而且是优化渔业结构、实现产业增值增效的有效途径。在水产品深加工中引入HACCP管理体系... 随着我国水产养殖技术不断发展,远洋捕捞能力不断提升,我国已成为水产品生产大国。发展水产品深加工业不仅是我国当前加快发展现代渔业的重要内容,而且是优化渔业结构、实现产业增值增效的有效途径。在水产品深加工中引入HACCP管理体系,可有效保障水产食品安全,提升消费者的信心,有助于生产企业开拓国际、国内市场,引导人们多多食用水产品,促进渔业可持续发展。 展开更多

关键词 水产品深加工 质量安全控制 食品质量安全 人员操作 生产设施 控制手段 食品安全 抽样检验

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我国渔业生产中HACCP管理体系的应用探讨 被引量：5

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作者 姜小清 何建湖 《水产科技情报》 北大核心 2005年第3期123-125,共3页

HACCP(危害分析和关键控制点)是目前世界上公认的最有效的食品安全预防体系,但目前我国的水产品生产尚未有效实行这一体系。本文就我国水产品养殖和加工过程中HACCP管理体系的建立及应用进行了初步探讨,旨在促进我国水产品质量标准和监... HACCP(危害分析和关键控制点)是目前世界上公认的最有效的食品安全预防体系,但目前我国的水产品生产尚未有效实行这一体系。本文就我国水产品养殖和加工过程中HACCP管理体系的建立及应用进行了初步探讨,旨在促进我国水产品质量标准和监控标准尽快与国际接轨,进一步扩大水产品对外贸易。 展开更多

关键词 HACCP管理体系 应用探讨 渔业生产 危害分析和关键控制点 产品质量标准 水产品养殖 预防体系 食品安全 产品生产 加工过程 国际接轨 对外贸易

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酸奶的生产现状及影响酸奶质量的主要因素 被引量：35

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作者 刘敦艳 李双霞 《中国乳业》 2005年第8期50-53,共4页

概述了酸奶的营养价值及其保健功能、国内酸奶的生产消费状况、酸奶的主要品种及影响酸奶质量的主要因素、工艺条件及产品质量的控制。

关键词 酸奶 发酵乳制品 质量控制 产品质量 酸奶 生产现状 保健功能 营养价值 消费状况 主要品种 工艺条件

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HACCP在苦瓜汁饮料生产中的应用 被引量：1

15

作者 严会超 邹宇晓 +1 位作者 廖森泰 徐玉娟 《中国果菜》 2005年第2期39-40,共2页

关键词 苦瓜汁 HACCP 饮料生产 果蔬汁 食品安全问题 食品质量 控制措施 食品企业 产品 控制体系

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HACCP在牛初乳冻干粉生产中的应用

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作者 张瑞梅 张丹凤 +2 位作者 马兵 曹俊龙 陆东林 《中国乳业》 2003年第9期33-34,共2页

论述了在牛初乳冻干粉生产过程中,通过实行HACCP以控制产品质量、保证食品安全的方法。全面分析了牛初乳冻干粉生产中的危害因素;提出了关键控制点;并就原辅料质量控制及生产工艺中的离心、冻干、杀菌、灌装,以及生产环境和设备卫生,制... 论述了在牛初乳冻干粉生产过程中,通过实行HACCP以控制产品质量、保证食品安全的方法。全面分析了牛初乳冻干粉生产中的危害因素;提出了关键控制点;并就原辅料质量控制及生产工艺中的离心、冻干、杀菌、灌装,以及生产环境和设备卫生,制定了具体的控制措施。 展开更多

关键词 HACCP 牛初乳冻干粉 应用 产品质量 食品安全 关键控制点 生产工艺

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无公害水产养殖基本概念、要求及关键控制技术(一)

17

作者 谢骏 陈永乐 《海洋与渔业》 2008年第7期27-28,29,共3页

随着渔业生产发展，水产养殖产品质量安全尤为重要。特别是近年来，由于质量问题引起的沉痛教训发人深省。另外，随着生活水平的提高，人们的消费水准逐渐由“数量主导型”向“质量主导型”转变，由“温饱型”逐渐向“营养型”转化。大... 随着渔业生产发展，水产养殖产品质量安全尤为重要。特别是近年来，由于质量问题引起的沉痛教训发人深省。另外，随着生活水平的提高，人们的消费水准逐渐由“数量主导型”向“质量主导型”转变，由“温饱型”逐渐向“营养型”转化。大力发展无公害鱼类是新形势下优化农业和农村经济结构，迎接入世挑战，保证消费者食品安全，增加农民收入，保护生态环境的必然要求。 展开更多

关键词 无公害水产养殖 控制技术 产品质量安全 农村经济结构 保护生态环境 渔业生产 质量问题 食品安全

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HACCP在茎椰菜生产过程中的应用

18

作者 郁樊敏 《长江蔬菜》 2004年第10期18-19,共2页

关键词 HACCP 茎椰菜 生产 青花菜 产品质量 出口 国际食品安全控制体系

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普洱茶立体小罐发酵加工工艺技术的应用研究 被引量：6

19

作者 田海霞 魏珍珍 +4 位作者 马跃 李颂 戴申 刘海新 郝彬秀 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2022年第4期577-587,共11页

为了改善普洱茶生产的清洁化加工条件,提升自动化发酵水平,研究开发了普洱茶立体小罐发酵加工工艺技术。该技术通过将传统大堆发酵料分割成独立小单元,以小罐为载体进行封装,配套自动化控制系统,流水线作业完成装罐、发酵和出罐,发酵过... 为了改善普洱茶生产的清洁化加工条件,提升自动化发酵水平,研究开发了普洱茶立体小罐发酵加工工艺技术。该技术通过将传统大堆发酵料分割成独立小单元,以小罐为载体进行封装,配套自动化控制系统,流水线作业完成装罐、发酵和出罐,发酵过程不翻堆、不补水,精准控制发酵温湿度,解决了传统渥堆发酵生产装备水平低、环境可控性差的难题,提升了普洱茶自动化发酵水平。结果显示,立体小罐发酵技术加工的普洱茶审评结果符合普洱茶国家标准,规模化自动发酵具有可行性;较传统发酵工艺,普洱茶立体小罐发酵加工工艺技术可提升单位面积产能40%,缩短发酵周期15~20 d,减少人工成本约75%;茶叶外形条索更完整,茶多酚、茶褐素、氨基酸态氮含量以及pH显著提高,品质稳定性明显提升。 展开更多

关键词 普洱茶 立体小罐发酵 渥堆 自动化控制 清洁化生产 品质提升

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浅谈畜禽产品中兽药残留的控制 被引量：3

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作者 吴建莉 《畜牧兽医科技信息》 2013年第8期27-27,共1页

随着人们生活水平的提高，肉、蛋、奶畜禽产品在人们的饮食结构中所占比例越来越大，畜禽产品质量受到了更多的关注。为了预防和治疗畜禽疾病，在畜牧生产中大量使用兽药；为了提高畜禽生产效率，在养殖生产中广泛使用饲料添加剂。同时... 随着人们生活水平的提高，肉、蛋、奶畜禽产品在人们的饮食结构中所占比例越来越大，畜禽产品质量受到了更多的关注。为了预防和治疗畜禽疾病，在畜牧生产中大量使用兽药；为了提高畜禽生产效率，在养殖生产中广泛使用饲料添加剂。同时也造成了兽药或饲料添加剂在动物体内的蓄积，人们食用兽药残留量超标的畜禽产品后，就会对人体健康造成危害。我国的兽药残留监控工作起步较晚，但有关部门已经开始重视动物性食品中的兽药残留问题，制订了各种监控兽药残留的法规，这是我国对兽药残留监控保证动物性食品安全的有力措施。但是，兽药残留监控是一项长期而艰巨的工作，需要政府和管理部门的高度重视和广大民众的支持。下面就如何控制兽药的残留谈谈几点想法和建议： 展开更多

关键词 兽药残留监控工作 畜禽产品质量 控制 动物性食品安全 饲料添加剂 饮食结构 畜禽疾病 畜牧生产

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