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超声预处理对半干型荔枝干干燥时间的影响被引量：31: 1; 作者严小辉余小林 +3 位作者胡卓炎余恺郑尹乐李永杰《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第3期351-356,共6页; 为探讨半干型荔枝干在干燥前用超声波预处理对其干燥时间的影响,在单因素试验获得效果的基础上,进一步利用响应曲面分析法对超声波预处理条件进行优化,建立了数学回归模型;并对相关机理进行了初步探讨。结果表明:干燥前的超声波预处理... 展开更多; 关键词超声波干燥农产品半干型荔枝干时间响应曲面分析法; 在线阅读下载PDF 职称材料

贮藏对半干型荔枝干非酶褐变的影响(英文) 被引量：9: 2; 作者蔡长河郭际曾庆孝《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第10期526-532,共7页; 研究了半干型荔枝干在-20、3、40℃贮藏11周中的非酶褐变动力学,利用褐变指数和CIE-Lab色泽系统测定贮藏期间的色泽变化,用真空包装与非真空包装的半干型荔枝干贮藏在不同温度下,其褐变符合零级反应动力学,反应活化能分别是54.51J/mol和... 展开更多; 关键词非酶褐变贮藏 5-甲基糠醛半干型荔枝干动力学; 在线阅读下载PDF 职称材料

贮藏过程中半干型荔枝干香气成分的变化被引量：5: 3; 作者刘源黄苇 +2 位作者胡卓炎郭桂南谢嘉威《食品与机械》 CSCD 北大核心 2013年第4期157-161,共5页; 以糯米糍半干型荔枝干为试材,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合GC-MS联用仪对半干型荔枝干贮藏期间果肉的香气成分进行分析鉴定。结果表明:在贮藏前、中、后期糯米糍半干型荔枝干主要香气成分分别有44,28,29种,相对总含量分别为94.55%,8... 展开更多; 关键词半干型荔枝干贮藏香气顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用; 在线阅读下载PDF 职称材料

半干型荔枝干加工过程中香气物质的变化被引量：3: 4; 作者蔡长河陈玉旭 +2 位作者曾庆孝郭际肖维强《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第24期266-271,共6页; 以晚熟荔枝品种"糯米糍"及其加工产品半干型荔枝干的各阶段样品为试材,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气质联用(GC-MS)对其香气化合物进行分析、鉴定和定量。新鲜荔枝和干燥第一阶段、第二阶段和半干型荔枝干成品各检测到36... 展开更多; 关键词荔枝半干型荔枝干香气顶空固相微萃取气质联用; 在线阅读下载PDF 职称材料

半干型荔枝干加工过程中水分及营养成分的变化被引量：4: 5; 作者陈洁珍吴洁芳 +2 位作者欧良喜严倩蔡长河《中国南方果树》北大核心 2018年第1期77-80,共4页; 以糯米糍荔枝鲜果为原料,采用分段干燥法制成半干型荔枝干,分别测定鲜果及不同加工阶段荔枝干的水分含量及营养成分的变化。结果表明,第二、第三阶段水分的减少幅度大于第一阶段;在烘干过程的第二阶段,果糖、葡萄糖分别增加了168.8%和19... 展开更多; 关键词半干型荔枝干水分水分活度营养成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

半干型荔枝干玻璃化转变研究被引量：2: 6; 作者蔡长河陈玉旭曾庆孝《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第23期88-92,共5页; 目的:确定冷冻干燥荔枝干的吸湿等温线,研究半干型荔枝干的玻璃化转变温度。方法:采用差示扫描量热法(DSC)。结果:半干型荔枝干的吸湿等温线与GAB模型拟合程度好,呈现出"J"形。半干型荔枝干的玻璃化转变温度为-77.35℃,经过... 展开更多; 关键词荔枝半干型荔枝干玻璃化转变温度保藏; 在线阅读下载PDF 职称材料

相对湿度对半干型荔枝干货架期褐变的影响: 7; 作者陈洁珍陈玉旭 +2 位作者吴洁芳欧良喜蔡长河《热带农业科学》 2017年第9期56-61,共6页; 货架期褐变是半干型荔枝干的一个重要商品指标。研究不同相对湿度条件下半干型荔枝干的货架期特性以及褐变变化,结果表明:半干型荔枝干在低于自身水分活度的环境下贮存,其水分含量降低,水分活度变化不明显;在高于自身水分活度的环境下贮... 展开更多; 关键词半干型荔枝干水分含量水分活度褐变; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超声预处理对半干型荔枝干干燥时间的影响被引量：31: 1; 作者严小辉余小林胡卓炎余恺郑尹乐李永杰; 机构华南农业大学食品学院; 出处《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第3期351-356,共6页; 基金农业部公益性行业科研专项资金资助项目(nyhyzx07-031) 现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(nycytx-32-07); 文摘为探讨半干型荔枝干在干燥前用超声波预处理对其干燥时间的影响,在单因素试验获得效果的基础上,进一步利用响应曲面分析法对超声波预处理条件进行优化,建立了数学回归模型;并对相关机理进行了初步探讨。结果表明:干燥前的超声波预处理能够缩短其干燥时间;预处理的优化条件为:超声频率40kHz,超声时间32.6min,超声功率354W;在优化条件下预处理后,荔枝干燥至其果肉湿基含水率约为32%时的预测干燥时间为15.65h,而未处理荔枝所用时间需26.80h;验证试验实测时间为15.93h,表明数学回归模型所得的预测值与实测值有较好的一致性;电镜扫描结果表明超声预处理对荔枝内外果皮结构有明显影响,此结果可较好地解释超声预处理能够缩短荔枝干燥时间的机理。; 关键词超声波干燥农产品半干型荔枝干时间响应曲面分析法; Keywords ultrasonic waves drying agricultural products intermediate-dried litchi response surface methodology; 分类号 TS205.1 [轻工技术与工程—食品科学] TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名贮藏对半干型荔枝干非酶褐变的影响(英文) 被引量：9: 2; 作者蔡长河郭际曾庆孝; 机构华南理工大学轻工与食品学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第10期526-532,共7页; 文摘研究了半干型荔枝干在-20、3、40℃贮藏11周中的非酶褐变动力学,利用褐变指数和CIE-Lab色泽系统测定贮藏期间的色泽变化,用真空包装与非真空包装的半干型荔枝干贮藏在不同温度下,其褐变符合零级反应动力学,反应活化能分别是54.51J/mol和52.17J/mol;色泽的形成也符合零级反应动力学,反应活化能分别是38.49J/mol和38.41J/mol。依不同贮藏温度,半干型荔枝干中5-HMF的浓度从78.63到2050.49μg/5g。真空包装与否不是影响色泽变化与5-HMF积累的主要因素。在常温下贮藏超过4月,从色泽考虑,半干型荔枝干的商品价值降低。; 关键词非酶褐变贮藏 5-甲基糠醛半干型荔枝干动力学; Keywords non-enzymatic browning storage, 5-HMF hemi-dried litchi fruit kinetics; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名贮藏过程中半干型荔枝干香气成分的变化被引量：5: 3; 作者刘源黄苇胡卓炎郭桂南谢嘉威; 机构华南农业大学食品学院; 出处《食品与机械》 CSCD 北大核心 2013年第4期157-161,共5页; 基金国家荔枝龙眼产业技术体系(编号:CARS-33-15); 文摘以糯米糍半干型荔枝干为试材,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合GC-MS联用仪对半干型荔枝干贮藏期间果肉的香气成分进行分析鉴定。结果表明:在贮藏前、中、后期糯米糍半干型荔枝干主要香气成分分别有44,28,29种,相对总含量分别为94.55%,88.7%,93.19%,3个阶段共有的香气成分为14种,其成分主要分为烯类、醛类、醇类,其中烯类的相对含量最高,分别为86.01%,81.22%,87.75%。贮藏过程中,烯烃类、醛类、烷烃类的含量基本保持不变,醇类略有减少,酯类、酸类大幅度减少。对荔枝干香气起重要作用的1-辛烯-3-醇、苯甲醇、橙花醇、芳樟醇、苏合香烯、à-古芸烯、柠檬烯、β-蒎烯、壬醛、正己醛、青叶醛含量减少,有不愉快气味的异戊醇含量变化不大,安息香醛、糠醛的相对含量逐渐升高,从而导致了荔枝干所特有的香气有所淡化,不良气味有所突显。; 关键词半干型荔枝干贮藏香气顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用; Keywords hemi-dried litchi storage aroma head space solid-phase micro-extraction GC-MS; 分类号 TS255.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名半干型荔枝干加工过程中香气物质的变化被引量：3: 4; 作者蔡长河陈玉旭曾庆孝郭际肖维强; 机构华南理工大学轻工与食品学院广东省农业科学院果树研究所; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第24期266-271,共6页; 文摘以晚熟荔枝品种"糯米糍"及其加工产品半干型荔枝干的各阶段样品为试材,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气质联用(GC-MS)对其香气化合物进行分析、鉴定和定量。新鲜荔枝和干燥第一阶段、第二阶段和半干型荔枝干成品各检测到36、45、47、45种香气化合物,其中烯类物质相对含量最高,分别为65.77%、63.95%、78.59%、63.00%。分析比较半干型荔枝干加工各阶段的香气成分变化。; 关键词荔枝半干型荔枝干香气顶空固相微萃取气质联用; Keywords litchi semi-dried litchi aromatic component HS-SPME GC-MS; 分类号 TS205.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名半干型荔枝干加工过程中水分及营养成分的变化被引量：4: 5; 作者陈洁珍吴洁芳欧良喜严倩蔡长河; 机构广东省农业科学院果树研究所/农业部南亚热带果树生物学与遗传资源利用重点实验室; 出处《中国南方果树》北大核心 2018年第1期77-80,共4页; 基金国家荔枝龙眼产业技术体系荔枝资源评价(nycytx-32) 广东省科技厅农业攻关项目(2015A020208003)资助; 文摘以糯米糍荔枝鲜果为原料,采用分段干燥法制成半干型荔枝干,分别测定鲜果及不同加工阶段荔枝干的水分含量及营养成分的变化。结果表明,第二、第三阶段水分的减少幅度大于第一阶段;在烘干过程的第二阶段,果糖、葡萄糖分别增加了168.8%和197.0%,而蔗糖只增加19.1%;第一阶段结束后,已基本检测不到维生素C及总多酚的存在。最后产品的果糖、葡萄糖、蔗糖、总糖的含量分别为17.50%、14.46%、12.72%和44.74%,总游离氨基酸含量为129.01mg/100g,水分含量为25.01%,水分活度为0.732。; 关键词半干型荔枝干水分水分活度营养成分; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名半干型荔枝干玻璃化转变研究被引量：2: 6; 作者蔡长河陈玉旭曾庆孝; 机构华南理工大学轻工与食品学院广东省农业科学院果树研究所; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第23期88-92,共5页; 基金广州市科技计划项目(2007Z1-E0011); 文摘目的:确定冷冻干燥荔枝干的吸湿等温线,研究半干型荔枝干的玻璃化转变温度。方法:采用差示扫描量热法(DSC)。结果:半干型荔枝干的吸湿等温线与GAB模型拟合程度好,呈现出"J"形。半干型荔枝干的玻璃化转变温度为-77.35℃,经过退火处理后,玻璃化转变温度提高约10℃,基本消除反玻璃化峰。经冷冻干燥处理后的半干型荔枝干的玻璃化转变温度比半干型荔枝干产品的高约7℃。; 关键词荔枝半干型荔枝干玻璃化转变温度保藏; Keywords litchi semi-dried litchi glass transition temperature preservation; 分类号 TS205.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名相对湿度对半干型荔枝干货架期褐变的影响: 7; 作者陈洁珍陈玉旭吴洁芳欧良喜蔡长河; 机构广东省农业科学院果树研究所广州市农业局; 出处《热带农业科学》 2017年第9期56-61,共6页; 基金广东省科技厅农业攻关项目(No.2015A020208003) 国家荔枝龙眼产业技术体系荔枝资源评价(No.nycytx-32) 国家香蕉荔枝种质资源子平台(No.NICGR2017-53); 文摘货架期褐变是半干型荔枝干的一个重要商品指标。研究不同相对湿度条件下半干型荔枝干的货架期特性以及褐变变化,结果表明:半干型荔枝干在低于自身水分活度的环境下贮存,其水分含量降低,水分活度变化不明显;在高于自身水分活度的环境下贮存12 d后,其水分含量及水分活度都明显增加。在储藏环境ERH为42.7%、52.8%、70.8%、75.2%时,褐变明显,84.2%和90.2%时,褐变不明显。ERH高于84.2%有益于色泽的保持。; 关键词半干型荔枝干水分含量水分活度褐变; Keywords Semi-dried litchi fruit water content water activity browning; 分类号 S667.1 [农业科学—果树学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	超声预处理对半干型荔枝干干燥时间的影响	严小辉余小林胡卓炎余恺郑尹乐李永杰	《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2011	31	在线阅读下载PDF 职称材料
2	贮藏对半干型荔枝干非酶褐变的影响(英文)	蔡长河郭际曾庆孝	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2007	9	在线阅读下载PDF 职称材料
3	贮藏过程中半干型荔枝干香气成分的变化	刘源黄苇胡卓炎郭桂南谢嘉威	《食品与机械》 CSCD 北大核心	2013	5	在线阅读下载PDF 职称材料
4	半干型荔枝干加工过程中香气物质的变化	蔡长河陈玉旭曾庆孝郭际肖维强	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2009	3	在线阅读下载PDF 职称材料
5	半干型荔枝干加工过程中水分及营养成分的变化	陈洁珍吴洁芳欧良喜严倩蔡长河	《中国南方果树》北大核心	2018	4	在线阅读下载PDF 职称材料
6	半干型荔枝干玻璃化转变研究	蔡长河陈玉旭曾庆孝	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2010	2	在线阅读下载PDF 职称材料
7	相对湿度对半干型荔枝干货架期褐变的影响	陈洁珍陈玉旭吴洁芳欧良喜蔡长河	《热带农业科学》	2017	0	在线阅读下载PDF 职称材料