冷杀菌技术及其在包装与食品加工机械上的应用 被引量：9

1

作者 梁彦 赵鹏 宋人楷 《包装与食品机械》 CAS 2003年第2期23-26,共4页

本文较系统地阐述了十六种冷杀菌技术及其在包装与食品机械上的应用

关键词 冷杀菌技术 应用 食品包装 食品机械

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食品冷杀菌技术 被引量：9

2

作者 殷红 葛长荣 《保鲜与加工》 CAS 2005年第1期40-41,共2页

关键词 食品 冷杀菌技术 超高压杀菌 超高压脉冲电场杀菌 微波杀菌 脉冲强光杀菌 强磁脉冲杀菌

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冷杀菌技术在原料乳保鲜中的应用 被引量：14

3

作者 王蕊 《中国乳业》 2004年第5期49-51,共3页

随着人们生活水平的提高,牛奶也成为日常生活的必须品。牛奶由于营养丰富,易被微生物污染引起腐败变质,保鲜是牛奶生产、加工的核心问题。本文主要概述引起牛奶腐败变质的微生物,以及最新采用的超声波、紫外线、辐照、超高压、脉冲电场... 随着人们生活水平的提高,牛奶也成为日常生活的必须品。牛奶由于营养丰富,易被微生物污染引起腐败变质,保鲜是牛奶生产、加工的核心问题。本文主要概述引起牛奶腐败变质的微生物,以及最新采用的超声波、紫外线、辐照、超高压、脉冲电场与脉冲磁场、Nisin等冷杀菌保鲜技术。 展开更多

关键词 冷杀菌技术 原料乳 保鲜 牛奶 微生物

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食品冷杀菌技术研究进展 被引量：17

4

作者 吴海霞 韩学孟 《畜牧兽医科技信息》 2005年第12期67-69,共3页

综述了国内外食品冷杀菌技术研究进展,主要介绍了超高压杀菌、辐照杀菌、超高压脉冲电场杀菌、臭氧杀菌、脉冲强光杀菌基本原理、杀菌效果及其在食品工业中的应用,简要分析了食品冷杀菌技术的发展方向。

关键词 食品冷杀菌技术 超高压杀菌 辐照杀菌 超高压脉冲电场杀菌 臭氧杀菌 脉冲强光杀菌

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食品冷杀菌技术——脉冲强光杀菌 被引量：5

5

作者 陆蒸 《浙江农村机电》 2005年第2期17-17,共1页

关键词 冷杀菌技术 食品加工过程 脉冲强光杀菌 热杀菌 美味 风味 杀菌设备 营养物质 成熟 食品安全

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姜黄素介导的光动力冷杀菌技术在食品中的研究进展 被引量：1

6

作者 张帅 刘若雨 +3 位作者 李晨 姚丽丽 熊晓辉 崔晓文 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第12期301-306,共6页

姜黄素介导的光动力冷杀菌技术是食品工业中新型杀菌技术之一,由于其高效,安全且能保持食品品质及感官特性,因此在未来食品杀菌领域具有广阔的应用前景。该文介绍了姜黄素介导光动力冷杀菌技术的杀菌机理和影响食品杀菌效果的因素,并与... 姜黄素介导的光动力冷杀菌技术是食品工业中新型杀菌技术之一,由于其高效,安全且能保持食品品质及感官特性,因此在未来食品杀菌领域具有广阔的应用前景。该文介绍了姜黄素介导光动力冷杀菌技术的杀菌机理和影响食品杀菌效果的因素,并与其他冷杀菌技术进行比较。在此基础上,总结了姜黄素介导的光动力冷杀菌技术在食品杀菌中的研究进展,并对其未来应用前景进行了展望。 展开更多

关键词 姜黄素 光动力冷杀菌技术 微生物 食品杀菌技术

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最少加工果蔬品质影响因素及冷杀菌技术 被引量：9

7

作者 张蓉晖 银玉容 《食品与机械》 CSCD 2001年第2期11-13,共3页

关键词 果蔬加工 冷杀菌技术 产品品质 影响因素

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高新技术与乳业和乳品工业 被引量：8

8

作者 南庆贤 韦薇 吕玲 《中国乳业》 2002年第1期8-11,共4页

关键词 高新技术 生物技术 膜技术 高压食品加工技术 冷杀菌技术 乳业 乳品工业 应用

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高新技术在茶叶加工上的应用 被引量：5

9

作者 谢芬 《福建茶叶》 2005年第2期40-40,共1页

关键词 高新技术 茶叶 加工技术 膜分离技术 超临界流体萃取技术 冷杀菌技术 真空冷冻干燥技术 产品开发

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高新技术在茶叶加工中的应用 被引量：2

10

作者 任俊银 《福建茶叶》 1999年第4期25-26,共2页

关键词 茶叶加工 膜分离技术 SFE 冷杀菌技术 应用

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科技无界 创新无限——低压电解式臭氧技术在食品工业中应用研究研讨会在武汉召开

11

作者 本刊编辑部 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2016年第3期1-1,3,共2页

2015年10月1日史上最严的新食品安全法颁布实施以来,科技创新助力食品产业健康发展,成为食品企业界和食品科技界的共识,中国食品行业面临着一场新的技术革命。冷杀菌技术的研究和应用推广,日益受到业界的重视,低压电解式臭氧发生技术作... 2015年10月1日史上最严的新食品安全法颁布实施以来,科技创新助力食品产业健康发展,成为食品企业界和食品科技界的共识,中国食品行业面临着一场新的技术革命。冷杀菌技术的研究和应用推广,日益受到业界的重视,低压电解式臭氧发生技术作为一种强氧化无残留的安全、高效、低耗的消毒方法,是20世纪90年代中国少数领先于全球同行业的国际专利技术之一,经过近二十年的不断研究改进,已经开始在航空航天航海行业崭露头角,并逐渐进入食品行业,为食品行业的冷杀菌、保鲜,以及减菌化过程控制提供了无限可能。 展开更多

关键词 臭氧技术 冷杀菌技术 食品安全法 国际专利 中国食品 航空航天 过程控制 食品加工过程 臭氧气体 食品原料

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乳品工业中的高新技术简介

12

作者 贾士杰 《中国奶牛》 2006年第5期40-41,共2页

随着科学技术的发展,各种高新技术在乳品工业中的应用越来越多。新兴的现代生物技术、膜分离技术、高压技术及冷杀菌技术等高新技术展现了优良的处理效果和应用前景,在不久的将来,必将大规模工业化。

关键词 高新技术 生物技术 膜技术 高压技术 冷杀菌技术 工业化

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乳品加工业新技术

13

作者 孔凡真 《农产品加工》 2007年第6期46-46,共1页

　　1.现代生物技术与乳品工业 　　利用牛生长激素(BST)来提高产奶量是近年来迅速发展起来的一项高新技术,外源BST注射乳牛,可提高15%左右的产奶量.现在英国、美国等国家已采用BST技术,产生了极大的经济效益,是一种很有前景的生物新技... 　　1.现代生物技术与乳品工业 　　利用牛生长激素(BST)来提高产奶量是近年来迅速发展起来的一项高新技术,外源BST注射乳牛,可提高15%左右的产奶量.现在英国、美国等国家已采用BST技术,产生了极大的经济效益,是一种很有前景的生物新技术. 　　…… 展开更多

关键词 乳品加工业 新技术 高压技术 冷杀菌技术

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高新技术在乳品工业中的应用

14

作者 贾士杰 《农产品加工》 2007年第2期43-44,共2页

　　乳品是供给人们全价合理营养素的理想食品,尤其是能提供优良钙质、优质蛋门质和维生素等.近几年来,随着人民牛活水平的提高和营养保健意识的增强,乳制品行业已逐渐成为我国食品行业巾增长幅度最大,发展速度最快的行业.……

关键词 乳品工业 食品工业 高新技术 科学技术 冷杀菌技术 高压处理 功能成分 乳品检测 食品检验 生乳 营养素 液体乳 乳制品行业

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蛋清利用研究进展 被引量：25

15

作者 杨万根 王璋 +3 位作者 徐玉娟 肖更生 马美湖 唐道邦 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第23期456-459,共4页

在食品行业中,蛋黄的需求量较大,而蛋清常常作为废弃物被丢弃,这既造成了环境污染,也浪费了宝贵的蛋白质资源,因此亟需开展蛋清的综合利用研究。目前国内外对蛋清研究的热点主要集中在溶菌酶的提取方法、蛋清的冷杀菌技术、蛋清的功能... 在食品行业中,蛋黄的需求量较大,而蛋清常常作为废弃物被丢弃,这既造成了环境污染,也浪费了宝贵的蛋白质资源,因此亟需开展蛋清的综合利用研究。目前国内外对蛋清研究的热点主要集中在溶菌酶的提取方法、蛋清的冷杀菌技术、蛋清的功能性质以及蛋清的酶水解物生物活性4个方面,因此本文从这4个方面综述了近年来对蛋清利用的研究进展。 展开更多

关键词 蛋清 溶菌酶 冷杀菌技术 功能性质 水解物

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电解式臭氧水对即食风味小龙虾保鲜效果研究 被引量：2

16

作者 邱春江 王灵昭 +1 位作者 王忠旭 无 《中国水产》 2023年第6期51-54,共4页

本项目采用电解式臭氧水冷杀菌技术对即食风味小龙虾杀菌保鲜效果进行研究,以挥发性盐基总氮(TVB-N)和菌落总数(TPC)为评价指标,在单因素试验基础上,探讨臭氧水处理浓度、处理时间对即食风味小龙虾防腐保鲜效果的影响,并优化处理条件。... 本项目采用电解式臭氧水冷杀菌技术对即食风味小龙虾杀菌保鲜效果进行研究,以挥发性盐基总氮(TVB-N)和菌落总数(TPC)为评价指标,在单因素试验基础上,探讨臭氧水处理浓度、处理时间对即食风味小龙虾防腐保鲜效果的影响,并优化处理条件。结果表明,当电解式臭氧水处理浓度为16mg/L、处理时间为7min时,常温贮藏货架期可延长7d以上,达到了即食风味小龙虾电商销售常温物流贮运要求的防腐保鲜效果。 展开更多

关键词 挥发性盐基总氮 小龙虾 防腐保鲜 臭氧水 冷杀菌技术 菌落总数 优化处理 杀菌保鲜

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