食品冷杀菌技术研究进展被引量：17

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摘要综述了国内外食品冷杀菌技术研究进展,主要介绍了超高压杀菌、辐照杀菌、超高压脉冲电场杀菌、臭氧杀菌、脉冲强光杀菌基本原理、杀菌效果及其在食品工业中的应用,简要分析了食品冷杀菌技术的发展方向。

作者吴海霞韩学孟

机构地区山西农业大学文理学院山西省文水县农牧局山西省平遥县水利局

出处《畜牧兽医科技信息》 2005年第12期67-69,共3页 Chinese Journal of Animal Husbandry and Veterinary Medicine

关键词食品冷杀菌技术超高压杀菌辐照杀菌超高压脉冲电场杀菌臭氧杀菌脉冲强光杀菌

分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]

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