兽医生物制品冷冻真空干燥技术研究进展 被引量：1

1

作者 刘洪斌 吴强 郑桂军 《畜牧兽医科技信息》 2004年第10期12-14,共3页

关键词 兽医生物制品 冷冻真空干燥技术 冻干原理 药品冻干

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真空冷冻干燥技术在食品加工应用中的关键问题 被引量：24

2

作者 宋凯 徐仰丽 +1 位作者 郭远明 苏来金 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2013年第6期232-235,共4页

文章介绍真空冷冻干燥技术在食品的应用过程中,值得注意的几个关键问题及其研究进展,并总结真空冷冻干燥技术保证产品品质、提高干燥速率,节能减排的工艺措施和发展方向。

关键词 食品 真空冷冻干燥技术 关键问题

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真空冷冻干燥技术在食品工业中的应用 被引量：12

3

作者 吴新颖 李钰金 +1 位作者 郭玉华 李银塔 《肉类研究》 2010年第1期75-78,共4页

食品真空冷冻干燥技术的主要优点是能保持新鲜食品的色、香、味、形,最大限度地保存了食品内部的维生素、蛋白质等营养成分,且复水性好,能在常温下保存较长的时间,因而被广泛地用于方便食品、调理食品等方面。它是干燥技术领域中科技含... 食品真空冷冻干燥技术的主要优点是能保持新鲜食品的色、香、味、形,最大限度地保存了食品内部的维生素、蛋白质等营养成分,且复水性好,能在常温下保存较长的时间,因而被广泛地用于方便食品、调理食品等方面。它是干燥技术领域中科技含量高、应用广的一种技术,因其产品具有绿色、方便、保健功能,深受大家青睐。本文介绍了真空冷冻干燥技术的基本原理、工艺流程及操作要点、真空冷冻干燥食品的特点、应用、国内外现状及发展趋势。 展开更多

关键词 真空冷冻干燥技术 食品加工 应用

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真空冷冻干燥技术在果蔬加工中的应用 被引量：15

4

作者 王白鸥 崔春红 《中国果菜》 2009年第3期52-53,共2页

1、综述第二次世界大战后期，由于军事战备食品的需求，真空冷冻干燥用于果蔬高品质脱水技术被迅速发展起来。70年代以来．随着普通消费者对方便食品的要求日益增多，使冻干食品市场日趋扩大，冻干食品在发达工业国家已相当流行，成为... 1、综述第二次世界大战后期，由于军事战备食品的需求，真空冷冻干燥用于果蔬高品质脱水技术被迅速发展起来。70年代以来．随着普通消费者对方便食品的要求日益增多，使冻干食品市场日趋扩大，冻干食品在发达工业国家已相当流行，成为国际贸易的大宗食品。经过几十年的发展，技术日渐成熟，设备日趋完善。我国在50年代引进真空冷冻干燥技术， 展开更多

关键词 真空冷冻干燥技术 果蔬加工 第二次世界大战 应用 方便食品 脱水技术 食品市场 工业国家

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真空冷冻干燥技术及其在蜂产品加工中的应用 被引量：4

5

作者 王启发 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第9期4266-4268,共3页

介绍了真空冷冻干燥技术的原理和特点及其在蜂产品加工中的应用,并对其发展趋势进行了探讨。

关键词 真空冷冻干燥技术 加工 蜂产品

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食品真空冷冻干燥技术 被引量：4

6

作者 孔凡真 《食品与机械》 CSCD 2002年第5期41-41,共1页

关键词 真空冷冻干燥技术 冻干食品 品质 生产设备 市场前景

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浅谈真空冷冻干燥技术 被引量：23

7

作者 沈健 崔伟 《农业装备技术》 2006年第2期26-28,共3页

介绍了真空冷冻干燥技术的原理、工艺流程和应用。通过水的相平衡图及三相点示意图,阐述了真空冷冻干燥技术的原理;分析了真空冷冻干燥过程中各阶段的特点,介绍了每一阶段的主要内容、重要参数的测定和一些注意事项,最后提出了一些关于... 介绍了真空冷冻干燥技术的原理、工艺流程和应用。通过水的相平衡图及三相点示意图,阐述了真空冷冻干燥技术的原理;分析了真空冷冻干燥过程中各阶段的特点,介绍了每一阶段的主要内容、重要参数的测定和一些注意事项,最后提出了一些关于真空冷冻干燥设备节能方面的想法。 展开更多

关键词 真空冷冻干燥技术 工艺流程 预冻 升华干燥 解析干燥

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真空冷冻干燥技术 被引量：1

8

作者 孔凡真 《保鲜与加工》 CAS 2002年第6期32-32,共1页

关键词 真空冷冻干燥技术 中国 食品工业 生产线

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食品真空冷冻干燥技术在我国发展与对策探析 被引量：11

9

作者 冯明 《农业技术与装备》 2019年第10期26-26,28,共2页

就食品真空冷冻干燥技术特点和在食品工业中的应用加以阐述,然后就食品真空冷冻干燥技术在我国的发展现状、问题和策略进行详细探究。

关键词 食品工业 真空冷冻干燥技术 发展现状

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真空冷冻干燥技术在蜂产品加工上的应用

10

作者 王启发 鲍敏 高晓慧 《中国蜂业》 2008年第2期32-32,共1页

真空冷冻干燥是真空技术、制冷技术及干燥技术相结合的物料干燥技术，涉及到传热传质、流体力学、生物工程技术、食品工程技术等领域，1813年由英国人华莱斯顿（Wollaston）发明。第二次世界大战期间，冻干技术应用到青霉素及血浆的保... 真空冷冻干燥是真空技术、制冷技术及干燥技术相结合的物料干燥技术，涉及到传热传质、流体力学、生物工程技术、食品工程技术等领域，1813年由英国人华莱斯顿（Wollaston）发明。第二次世界大战期间，冻干技术应用到青霉素及血浆的保存上，进入军事领域，此后，在菌种保藏、激素及维生素的保存、人血浆保存等医药和生物领域广泛应用。1943年，在丹麦首次出现了冷冻干燥的食品，冻干技术进入食品加工领域。20世纪50年代以后，随着冻干设备与理论研究的进一步发展，冻干制品的质量进一步提高，应用范围越来越广泛。 展开更多

关键词 真空冷冻干燥技术 蜂产品加工 应用 生物工程技术 第二次世界大战 食品加工 冻干技术 真空技术

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真空冷冻干燥技术在果蔬中的应用与发展 被引量：10

11

作者 王涛 《中国果菜》 2021年第6期47-50,共4页

食品加工的一个重要发展趋势是最大限度地保持食品的营养和物理特性,而干燥工艺和设备的选择对干制品的营养色、香、味和形有很大影响。真空冷冻果蔬干燥是果蔬加工的方法之一,通过干燥来降低果蔬的水分含量,所得干制产品便于贮藏和运输... 食品加工的一个重要发展趋势是最大限度地保持食品的营养和物理特性,而干燥工艺和设备的选择对干制品的营养色、香、味和形有很大影响。真空冷冻果蔬干燥是果蔬加工的方法之一,通过干燥来降低果蔬的水分含量,所得干制产品便于贮藏和运输,且技术含量高,应用广泛,尤其对特色农产品尤为适用。本文主要介绍了真空冷冻干燥的技术的原理、特点以及冻干工艺的流程,综述了果蔬冻干的生产工艺、发展现状及在果蔬加工方面的应用。 展开更多

关键词 真空冷冻干燥技术 果蔬干燥 干燥技术的特点

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真空冷冻干燥技术在我国农产品加工中的应用 被引量：19

12

作者 郭雷 《现代农业科技》 2020年第3期219-220,共2页

真空冷冻干燥技术是目前较好的食品加工技术之一,它可有效保持农产品的色、香、味、形,能最大限度地保留农产品营养成分,加工而成的产品具有营养、健康、口感好等诸多优点。本文介绍了真空冷冻干燥技术的发展情况及设备组成,并着重阐述... 真空冷冻干燥技术是目前较好的食品加工技术之一,它可有效保持农产品的色、香、味、形,能最大限度地保留农产品营养成分,加工而成的产品具有营养、健康、口感好等诸多优点。本文介绍了真空冷冻干燥技术的发展情况及设备组成,并着重阐述了其在农产品加工中应用的优势、劣势及对策,以期为真空冷冻干燥技术的广泛应用提供参考。 展开更多

关键词 真空冷冻干燥技术 农产品加工 应用 优势 劣势 对策

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食品真空冷冻干燥技术研究概述 被引量：16

13

作者 储亚萍 《安徽农学通报》 2020年第18期193-194,共2页

该文分析了真空冷冻干燥技术的原理,介绍了近年来真空冷冻干燥技术的发展历程及其在食品加工中的应用,探讨了真空冷冻干燥技术的发展前景和有待解决的问题,并提出了几点建议。

关键词 真空冷冻干燥技术 冻干食品 食品加工

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真空冷冻干燥技术将成为海珍品干燥加工的主要技术 被引量：1

14

《水产养殖》 CAS 2010年第8期20-20,共1页

我国传统的名贵海产品加工制品，如干贝海参鱼翅海米等，几乎都是采用干制的方法加工而成的。研究表明，采用传统的自然风干或人工热风干燥加工上述海产品时，水溶性及热敏性等营养活性物质有一定损失，同时，制品的体积缩小严重，复水... 我国传统的名贵海产品加工制品，如干贝海参鱼翅海米等，几乎都是采用干制的方法加工而成的。研究表明，采用传统的自然风干或人工热风干燥加工上述海产品时，水溶性及热敏性等营养活性物质有一定损失，同时，制品的体积缩小严重，复水较难，还易出现表面结壳龟裂，脂肪氧化，导致产品表面变色等质量缺陷，影响了制品质量的均一性和耐藏性。如果采用真空冷冻技术代替传统方法来加工海珍品，将会有效克服上述不足，不仅可以保证制成品品质的均一性，还可改善其外观和内在品质，提高经济效益。 展开更多

关键词 真空冷冻干燥技术 干燥加工 海珍品 传统方法 加工制品 表面变色 海产品 自然风干

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优质单丛乌龙茶真空冷冻干燥技术 被引量：1

15

作者 许振松 陈汉林 +2 位作者 陈广超 刘雪玉 陈勤 《广东茶业》 2013年第5期33-35,共3页

潮州单丛茶属于乌龙茶系列，是我市特色农产品。近年来，随着人民生活水平的提高，特色高档单丛茶深受消费者的青睐。传统的乌龙茶初制工艺为：晒青-凉青-做青（浪菜）-杀青（炒青）-揉捻-千燥六道工序，本项目通过在初制工艺中使用真... 潮州单丛茶属于乌龙茶系列，是我市特色农产品。近年来，随着人民生活水平的提高，特色高档单丛茶深受消费者的青睐。传统的乌龙茶初制工艺为：晒青-凉青-做青（浪菜）-杀青（炒青）-揉捻-千燥六道工序，本项目通过在初制工艺中使用真空冷冻干燥技术，将茶叶在揉捻后通过真空冷冻干燥机械脱水干燥后，使茶叶色、香、味及内含物不因高温干燥变化而分解。 展开更多

关键词 真空冷冻干燥技术 乌龙茶 优质 初制工艺 特色农产品 脱水干燥 干燥机械 高温干燥

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蔬菜真空冷冻干燥技术

16

作者 李久余 《现代农村科技》 2010年第10期54-54,共1页

干制蔬菜以其特有的风味品质深受广大人民群众的喜爱,在当前各地大力发展蔬菜产业的前提下,搞好蔬菜的干制加工产业,可提高蔬菜的附加值并解决农民卖菜难的问题，能更好地推动蔬菜生产健康向前发展，使农民更快的致富。近年来国际、国... 干制蔬菜以其特有的风味品质深受广大人民群众的喜爱,在当前各地大力发展蔬菜产业的前提下,搞好蔬菜的干制加工产业,可提高蔬菜的附加值并解决农民卖菜难的问题，能更好地推动蔬菜生产健康向前发展，使农民更快的致富。近年来国际、国内市场对干制蔬菜的需求快速增长，但目前国内大部分干制蔬菜还限于低品质的热风干燥，随着真空冷冻干燥、微波干燥、远红外干燥等技术的研究与应用，使原料的干燥速度加快，制品的品质得到了很大的提高。 展开更多

关键词 真空冷冻干燥技术 蔬菜产业 干制加工 风味品质 国内市场 远红外干燥 人民群众 蔬菜生产

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真空冷冻干燥和微波干燥在切花月季干燥中的应用 被引量：28

17

作者 梁凌云 程玉来 张佰清 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第1期71-74,共4页

分别应用真空冷冻干燥技术和微波干燥技术对切花月季进行干燥 ,得到花材的冻干曲线和微波干燥速率曲线。通过数据分析确定真空冷冻干燥的最佳干燥工艺为 :加热板温度 35℃ ,干燥室压强 4 0 Pa;微波干燥的最佳工艺为加热 10 s、间歇 4 5 ... 分别应用真空冷冻干燥技术和微波干燥技术对切花月季进行干燥 ,得到花材的冻干曲线和微波干燥速率曲线。通过数据分析确定真空冷冻干燥的最佳干燥工艺为 :加热板温度 35℃ ,干燥室压强 4 0 Pa;微波干燥的最佳工艺为加热 10 s、间歇 4 5 s。对不同干燥方法得到的花材进行感官评价 ,确定真空冷冻干燥的花材与 10 %的酒石酸溶液护色后再微波干燥的花材在颜色和外观上接近。 展开更多

关键词 切花月季 花材 微波干燥 真空冷冻干燥技术 干燥方法 温度 应用 护色 感官评价 冻干曲线

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鲜花真空冷冻干燥实验研究 被引量：26

18

作者 李保国 华泽钊 刘占杰 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第4期54-58,共5页

为探索干燥花加工新技术 ,以月季、万寿菊和补血草为素材 ,利用冷冻干燥技术进行了冻干鲜花的实验研究。研究结果表明 :采用真空冷冻干燥技术干燥较大的花朵植株 ,能够基本保持干燥花的形状、色泽和芳香 ;冻干后 ,红色的月季花颜色变深 ... 为探索干燥花加工新技术 ,以月季、万寿菊和补血草为素材 ,利用冷冻干燥技术进行了冻干鲜花的实验研究。研究结果表明 :采用真空冷冻干燥技术干燥较大的花朵植株 ,能够基本保持干燥花的形状、色泽和芳香 ;冻干后 ,红色的月季花颜色变深 ,而黄色的万寿菊颜色变淡 ;紫色的补血草颜色基本不变。采用真空冷冻干燥技术干燥鲜花是可行的。具有深入研究应用前景。 展开更多

关键词 补血草 万寿菊 鲜花 干燥花 色变 月季 植株 真空冷冻干燥技术 加工新技术 颜色

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真空冷冻干燥技术的应用

19

作者 庾晋 白杉 《河北农机》 2002年第6期23-24,共2页

真空冷冻干燥技术是真空技术与冷冻技术相结合的新型干燥脱水技术。我们知道水有固、液、气态三相,根据热力学中的三相平衡理论,随着压力的降低,水的冰点变化不大,而沸点却越来越低,向冰点靠近,当压力降到一定真空度时,水的冰点和沸点重... 真空冷冻干燥技术是真空技术与冷冻技术相结合的新型干燥脱水技术。我们知道水有固、液、气态三相,根据热力学中的三相平衡理论,随着压力的降低,水的冰点变化不大,而沸点却越来越低,向冰点靠近,当压力降到一定真空度时,水的冰点和沸点重合,这时冰可不经液态水而直接汽化为气体,这一现象称为升华。食品的真空冷冻干燥就是在水的三相点以下,即低温低压条件下。 展开更多

关键词 发展历程 水果 蔬菜 真空冷冻干燥技术 应用

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芫荽真空冷冻干燥的研究 被引量：15

20

作者 刘达玉 吕开斌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第1期182-185,共4页

本文采用真空冷冻干燥技术,探讨了搁板温度、物料重量对芫荽冻干时间、品质及设备生产能力的影响。试验结果表明,搁板设置温度每提高10℃,冻干时间缩短15.68%以上,但温度过高芫荽风味下降,出现干草味;芫荽每增加100g/层,冻干时间延长2.5... 本文采用真空冷冻干燥技术,探讨了搁板温度、物料重量对芫荽冻干时间、品质及设备生产能力的影响。试验结果表明,搁板设置温度每提高10℃,冻干时间缩短15.68%以上,但温度过高芫荽风味下降,出现干草味;芫荽每增加100g/层,冻干时间延长2.5～3h左右。在温度40℃、芫荽重量400g/层条件下冷冻干燥,冻干时间为12.5h,产品质量优于单纯的真空干燥样品;复水后与新鲜芫荽相对较为接近。 展开更多

关键词 真空冷冻干燥技术 芫荽 搁板温度 物料重量 冻干时间 品质

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