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题名微波冷冻干燥技术的特点及发展前景
被引量：23
- 1
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作者
张建龙
董铁有
朱文学
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机构
洛阳工学院机械设计工程系
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第12期88-90,共3页
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基金
河南省自然科学研究基金重点项目(0211062000)
教育部资助项目
河南省人事厅留学回国人员资助项目。
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文摘
微波真空冷冻干燥技术作为交叉学科发展的产物在食品加工中能保持食品的色、香、味,并在储藏方面有重要的应用。微波真空冷冻干燥具有干燥速度快,能量效率高,易于控制被干燥物料的温度,适合于热敏性物质的干燥,同时具有杀菌消毒功效等优点,因而在食品和医药加工等行业有着广阔的应用前景。本文主要就微波在真空冷冻干燥中的应用及其中存在的一些问题进行研究和讨论。
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关键词
食品加工
应用前景
微波冷冻干燥技术
真空冷冻干燥
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Keywords
microwave
vacuum freeze -drying
sublimation
desorption
-
分类号
TS205.9
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名真空冷冻干燥技术在食品加工应用中的关键问题
被引量：24
- 2
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作者
宋凯
徐仰丽
郭远明
苏来金
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机构
浙江省海洋水产研究所
温州市农业科学研究院
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2013年第6期232-235,共4页
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基金
浙江省科技计划(编号:2012F20026)
浙江省重大科技专项(编号:2008C2009)
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文摘
文章介绍真空冷冻干燥技术在食品的应用过程中,值得注意的几个关键问题及其研究进展,并总结真空冷冻干燥技术保证产品品质、提高干燥速率,节能减排的工艺措施和发展方向。
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关键词
食品
真空冷冻干燥技术
关键问题
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Keywords
food
vacuum freezing technology
key issues
-
分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
-
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题名用冷冻干燥技术研究油田堵剂的微观结构
被引量：6
- 3
-
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作者
李克华
赵福麟
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机构
江汉石油学院
石油大学
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出处
《断块油气田》
CAS
2000年第6期30-31,共2页
-
文摘
采用冷冻干燥—扫描电镜分析技术研究了油田堵剂的微观结构 ,结果表明 :冷冻干燥技术可用于研究油田堵剂的微观结构及其作用机理 ,并且从聚丙烯酰胺—粘土、铬冻胶—粘土复合堵剂的图片上可以预见 ,复合堵剂将比单一堵剂具有更好的封堵效果。
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关键词
堵水剂
冻胶
微观结构
油田堵剂
冷冻干燥技术
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Keywords
Water shutoff agent, Jelly, Clay chemistry, Microstructure.
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分类号
TE39
[石油与天然气工程—油气田开发工程]
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题名真空冷冻干燥技术在食品工业中的应用
被引量：12
- 4
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作者
吴新颖
李钰金
郭玉华
李银塔
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机构
泰祥集团山东省海洋食品营养研究院
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出处
《肉类研究》
2010年第1期75-78,共4页
-
文摘
食品真空冷冻干燥技术的主要优点是能保持新鲜食品的色、香、味、形,最大限度地保存了食品内部的维生素、蛋白质等营养成分,且复水性好,能在常温下保存较长的时间,因而被广泛地用于方便食品、调理食品等方面。它是干燥技术领域中科技含量高、应用广的一种技术,因其产品具有绿色、方便、保健功能,深受大家青睐。本文介绍了真空冷冻干燥技术的基本原理、工艺流程及操作要点、真空冷冻干燥食品的特点、应用、国内外现状及发展趋势。
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关键词
真空冷冻干燥技术
食品加工
应用
-
Keywords
vacuum freeze-drying technology
food processing
principle
application
-
分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
-
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题名真空冷冻干燥技术在果蔬加工中的应用
被引量：15
- 5
-
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作者
王白鸥
崔春红
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机构
中华全国供销合作总社济南果品研究院
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出处
《中国果菜》
2009年第3期52-53,共2页
-
文摘
1、综述第二次世界大战后期，由于军事战备食品的需求，真空冷冻干燥用于果蔬高品质脱水技术被迅速发展起来。70年代以来．随着普通消费者对方便食品的要求日益增多，使冻干食品市场日趋扩大，冻干食品在发达工业国家已相当流行，成为国际贸易的大宗食品。经过几十年的发展，技术日渐成熟，设备日趋完善。我国在50年代引进真空冷冻干燥技术，
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关键词
真空冷冻干燥技术
果蔬加工
第二次世界大战
应用
方便食品
脱水技术
食品市场
工业国家
-
分类号
TS205.7
[轻工技术与工程—食品科学]
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
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题名冷冻干燥技术在乌龙茶加工中的初步应用
被引量：10
- 6
-
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作者
叶乃兴
杨如兴
杨广
张方舟
王振康
-
机构
福建省农科院茶叶研究所
福建农林大学植物保护学院
-
出处
《福建农业科技》
2004年第6期40-40,共1页
-
文摘
将冷冻干燥技术应用于清香型乌龙茶干燥工序。结果表明 ,冻干茶香气馥郁清高 ,花香显 ,汤色黄绿明亮 ,其品质明显优于烘干对照样。
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关键词
冷冻干燥技术
乌龙茶
汤色
香气
干燥工序
香型
烘干
加工
品质
应用
-
分类号
TS272.59
[农业科学—茶叶生产加工]
-
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题名花菇的冷冻干燥技术研究
被引量：1
- 7
-
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作者
王欣
李元瑞
-
机构
西北农林科技大学食品科学系
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出处
《西北植物学报》
CAS
CSCD
1999年第6期189-193,共5页
-
基金
陕西省"九五"攻关课题部分内容
-
文摘
实验研究用板层导热法研究了花菇的冻干特性 ,获得了新鲜花菇的冻干曲线 ,分析了花菇冻干过程、测定和比较了新鲜花菇和冻干花菇的营养成份。证实试验机的适应性并确定了花菇的冻干工艺 ,为工业生产提供了理论依据和参考价值。
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关键词
花菇
冷冻干燥技术
营养成分
-
Keywords
Lentinus edodes
freeze drying
characteristic
-
分类号
S646.1
[农业科学—蔬菜学]
TS255.52
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名食品真空冷冻干燥技术
被引量：4
- 8
-
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作者
孔凡真
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机构
兰州科近真空冻干技术有限公司
-
出处
《食品与机械》
CSCD
2002年第5期41-41,共1页
-
-
关键词
真空冷冻干燥技术
冻干食品
品质
生产设备
市场前景
-
分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
-
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题名真空冷冻干燥技术及其在蜂产品加工中的应用
被引量：4
- 9
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作者
王启发
-
机构
淮海工学院海洋学院
-
出处
《安徽农业科学》
CAS
北大核心
2009年第9期4266-4268,共3页
-
文摘
介绍了真空冷冻干燥技术的原理和特点及其在蜂产品加工中的应用,并对其发展趋势进行了探讨。
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关键词
真空冷冻干燥技术
加工
蜂产品
-
Keywords
Vacuum freeze-drying technique
Process
Bee products
-
分类号
S896
[农业科学—特种经济动物饲养]
-
-
题名浅谈真空冷冻干燥技术
被引量：23
- 10
-
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作者
沈健
崔伟
-
机构
合肥工业大学
-
出处
《农业装备技术》
2006年第2期26-28,共3页
-
文摘
介绍了真空冷冻干燥技术的原理、工艺流程和应用。通过水的相平衡图及三相点示意图,阐述了真空冷冻干燥技术的原理;分析了真空冷冻干燥过程中各阶段的特点,介绍了每一阶段的主要内容、重要参数的测定和一些注意事项,最后提出了一些关于真空冷冻干燥设备节能方面的想法。
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关键词
真空冷冻干燥技术
工艺流程
预冻
升华干燥
解析干燥
-
Keywords
the Vacuum Freezy-desiccation Technology
the technology process
prefrozen
sublimationdesiccation
parsing-desiccation
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分类号
TB66
[一般工业技术—制冷工程]
-
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题名真空冷冻干燥技术
被引量：1
- 11
-
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作者
孔凡真
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机构
兰州科近真空冻干技术有限公司
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出处
《保鲜与加工》
CAS
2002年第6期32-32,共1页
-
-
关键词
真空冷冻干燥技术
中国
食品工业
生产线
-
分类号
TS205.7
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名食品真空冷冻干燥技术在我国发展与对策探析
被引量：11
- 12
-
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作者
冯明
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机构
长治职业技术学院
-
出处
《农业技术与装备》
2019年第10期26-26,28,共2页
-
文摘
就食品真空冷冻干燥技术特点和在食品工业中的应用加以阐述,然后就食品真空冷冻干燥技术在我国的发展现状、问题和策略进行详细探究。
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关键词
食品工业
真空冷冻干燥技术
发展现状
-
Keywords
food industry
vacuum freeze-drying technology
development status
-
分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名真空冷冻干燥技术在蜂产品加工上的应用
- 13
-
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作者
王启发
鲍敏
高晓慧
-
机构
淮海工学院海洋学院
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出处
《中国蜂业》
2008年第2期32-32,共1页
-
文摘
真空冷冻干燥是真空技术、制冷技术及干燥技术相结合的物料干燥技术，涉及到传热传质、流体力学、生物工程技术、食品工程技术等领域，1813年由英国人华莱斯顿（Wollaston）发明。第二次世界大战期间，冻干技术应用到青霉素及血浆的保存上，进入军事领域，此后，在菌种保藏、激素及维生素的保存、人血浆保存等医药和生物领域广泛应用。1943年，在丹麦首次出现了冷冻干燥的食品，冻干技术进入食品加工领域。20世纪50年代以后，随着冻干设备与理论研究的进一步发展，冻干制品的质量进一步提高，应用范围越来越广泛。
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关键词
真空冷冻干燥技术
蜂产品加工
应用
生物工程技术
第二次世界大战
食品加工
冻干技术
真空技术
-
分类号
S896
[农业科学—特种经济动物饲养]
TS205.7
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名食品红外辅助冷冻干燥技术的研究进展
被引量：7
- 14
-
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作者
杨大恒
付健
李晓燕
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机构
哈尔滨商业大学食品工程学院
哈尔滨商业大学能源与建筑工程学院
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出处
《包装工程》
CAS
北大核心
2021年第3期100-106,共7页
-
基金
国家自然科学基金(51476049)
哈尔滨市科技局应用技术研究与开发项目(2016RAQXJ023)
+1 种基金
哈尔滨商业大学青年创新人才支持项目(2016QN063)
哈尔滨商业大学研究生创新科研项目(YJSCX2019-603HSD)。
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文摘
目的概述红外辅助冷冻干燥技术在食品干燥中的研究进展,旨在为红外辅助冷冻干燥技术的选用以及工业化应用提供借鉴和理论支持。方法通过归纳总结国内外的最新研究进展,对红外辅助冷冻干燥技术的机理、红外辐射器波长和温度、食品干燥过程的预测以及对最终品质的影响等进行论述,并且提出改进措施。结果红外辅助冷冻干燥技术的发展潜力巨大,目前研究还处于初级阶段,其中控制红外辐射器温度、波长,监测干燥过程,以及建立适当的动力学模型是实现工业生产规模化的最新研究方向。结论红外辅助冷冻干燥技术可以有效地降低系统能耗,提高产品质量,具有很大的研究价值,新的研究方向具有很大的发展前景。
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关键词
红外冷冻干燥技术
波长
温度分布
食品品质
-
Keywords
infrared assisted freeze-drying technology
wavelength
temperature distribution
food quality
-
分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名真空冷冻干燥技术在果蔬中的应用与发展
被引量：10
- 15
-
-
作者
王涛
-
机构
新疆黑果枸杞生物科技有限公司
-
出处
《中国果菜》
2021年第6期47-50,共4页
-
文摘
食品加工的一个重要发展趋势是最大限度地保持食品的营养和物理特性,而干燥工艺和设备的选择对干制品的营养色、香、味和形有很大影响。真空冷冻果蔬干燥是果蔬加工的方法之一,通过干燥来降低果蔬的水分含量,所得干制产品便于贮藏和运输,且技术含量高,应用广泛,尤其对特色农产品尤为适用。本文主要介绍了真空冷冻干燥的技术的原理、特点以及冻干工艺的流程,综述了果蔬冻干的生产工艺、发展现状及在果蔬加工方面的应用。
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关键词
真空冷冻干燥技术
果蔬干燥
干燥技术的特点
-
Keywords
Vacuum freeze drying technology
fruit and vegetable drying
the characteristics of drying technology
-
分类号
TQ028.63
[化学工程]
-
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题名真空冷冻干燥技术在我国农产品加工中的应用
被引量：19
- 16
-
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作者
郭雷
-
机构
西北农林科技大学
-
出处
《现代农业科技》
2020年第3期219-220,共2页
-
文摘
真空冷冻干燥技术是目前较好的食品加工技术之一,它可有效保持农产品的色、香、味、形,能最大限度地保留农产品营养成分,加工而成的产品具有营养、健康、口感好等诸多优点。本文介绍了真空冷冻干燥技术的发展情况及设备组成,并着重阐述了其在农产品加工中应用的优势、劣势及对策,以期为真空冷冻干燥技术的广泛应用提供参考。
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关键词
真空冷冻干燥技术
农产品加工
应用
优势
劣势
对策
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分类号
TS205.1
[轻工技术与工程—食品科学]
-
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题名食品真空冷冻干燥技术研究概述
被引量：16
- 17
-
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作者
储亚萍
-
机构
潜山市农产品检验检测中心
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出处
《安徽农学通报》
2020年第18期193-194,共2页
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文摘
该文分析了真空冷冻干燥技术的原理,介绍了近年来真空冷冻干燥技术的发展历程及其在食品加工中的应用,探讨了真空冷冻干燥技术的发展前景和有待解决的问题,并提出了几点建议。
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关键词
真空冷冻干燥技术
冻干食品
食品加工
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分类号
TS205
[轻工技术与工程—食品科学]
-
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题名快速冷冻干燥技术的研究
被引量：2
- 18
-
-
作者
滕有寿
陈惠兴
刘金贵
程飞
-
机构
南京药械厂
-
出处
《中国兽药杂志》
2002年第11期23-26,16,共5页
-
文摘
20世纪60年代以来,本厂先后将布氏杆菌苗、猪瘟兔化弱毒疫苗、鸡新城疫疫苗、猪丹毒弱毒菌苗进行快速冻干研究,结果证明冻干技术的关键在于升华过程中控制板温与苗温之间的温差,在共融点以下给产品供给最大的热量以排出制品中大部分水分,待制品基本干燥后迅速升温排出制品残余水分。通过长期生产实践证明,采用快速冻干方法与原来的冻干方法相比,不仅大大地缩短冻干时间,提高设备利用率,增加产量和节约人力物力,而且产品质量均有提高。
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关键词
快速冷冻干燥技术
布氏杆菌苗
猪瘟兔化弱毒疫苗
鸡新城疫疫苗
猪丹毒弱毒苗
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分类号
S852.5
[农业科学—基础兽医学]
-
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题名真空冷冻干燥技术将成为海珍品干燥加工的主要技术
被引量：1
- 19
-
-
-
出处
《水产养殖》
CAS
2010年第8期20-20,共1页
-
文摘
我国传统的名贵海产品加工制品，如干贝海参鱼翅海米等，几乎都是采用干制的方法加工而成的。研究表明，采用传统的自然风干或人工热风干燥加工上述海产品时，水溶性及热敏性等营养活性物质有一定损失，同时，制品的体积缩小严重，复水较难，还易出现表面结壳龟裂，脂肪氧化，导致产品表面变色等质量缺陷，影响了制品质量的均一性和耐藏性。如果采用真空冷冻技术代替传统方法来加工海珍品，将会有效克服上述不足，不仅可以保证制成品品质的均一性，还可改善其外观和内在品质，提高经济效益。
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关键词
真空冷冻干燥技术
干燥加工
海珍品
传统方法
加工制品
表面变色
海产品
自然风干
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分类号
TS254
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
-
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题名优质单丛乌龙茶真空冷冻干燥技术
被引量：1
- 20
-
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作者
许振松
陈汉林
陈广超
刘雪玉
陈勤
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机构
潮州市茶叶科学研究中心
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出处
《广东茶业》
2013年第5期33-35,共3页
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文摘
潮州单丛茶属于乌龙茶系列，是我市特色农产品。近年来，随着人民生活水平的提高，特色高档单丛茶深受消费者的青睐。传统的乌龙茶初制工艺为：晒青-凉青-做青（浪菜）-杀青（炒青）-揉捻-千燥六道工序，本项目通过在初制工艺中使用真空冷冻干燥技术，将茶叶在揉捻后通过真空冷冻干燥机械脱水干燥后，使茶叶色、香、味及内含物不因高温干燥变化而分解。
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关键词
真空冷冻干燥技术
乌龙茶
优质
初制工艺
特色农产品
脱水干燥
干燥机械
高温干燥
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分类号
TS272.59
[农业科学—茶叶生产加工]
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