云南小粒咖啡果皮多酚生物活性评价及成分鉴定

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作者 董仕豪 徐柠檬 +3 位作者 资璐熙 杨晶晶 秦粉 郭磊 《精细化工》 北大核心 2025年第2期370-377,387,共9页

通过溶剂提取和大孔树脂纯化得到了云南小粒咖啡果皮多酚(PYCAP),并测定了其生物活性。通过Lineweaver-Burk方程和Dixon方程探究了PYCAP对α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶的抑制机理,分析了其对胰脂肪酶和黄嘌呤氧化酶的抑制作用。采用超高效... 通过溶剂提取和大孔树脂纯化得到了云南小粒咖啡果皮多酚(PYCAP),并测定了其生物活性。通过Lineweaver-Burk方程和Dixon方程探究了PYCAP对α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶的抑制机理,分析了其对胰脂肪酶和黄嘌呤氧化酶的抑制作用。采用超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱仪对PYCAP的化学成分进行了鉴定。结果表明,PYCAP具有较强的降血糖、降血脂和降尿酸能力;PYCAP对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制作用显著,其半数抑制质量浓度(IC_(50))分别为(0.073±0.002)和(0.056±0.005)g/L,且抑制类型均为竞争性-非竞争性混合抑制;PYCAP对胰脂肪酶、黄嘌呤氧化酶均有一定的抑制作用,其IC_(50)分别为(0.034±0.003)和(0.251±0.011)g/L。PYCAP中共鉴定出27种多酚类化合物,主要为黄酮类10种、吡喃类7种和酚酸类10种。 展开更多

关键词 云南小粒咖啡果皮 多酚 降血糖能力 降血脂 成分鉴定 食品化学品

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代谢组学分析揭示成熟前后小粒咖啡果皮黄酮和类胡萝卜素差异

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作者 王祖权 谭玉龙 +5 位作者 郭银楠 谢纯 李学俊 杜华波 俞思莹 张传利 《食品工业科技》 北大核心 2025年第7期32-41,共10页

探究小粒种咖啡果皮在成熟前后黄酮和类胡萝卜素代谢产物的变化及其在着色机制中的作用。采用超高效液相色谱-串联高分辨质谱代谢组学分析方法,并结合主成分分析、正交偏最小二乘判别分析和聚类分析,对成熟前后果皮中的黄酮和类胡萝卜... 探究小粒种咖啡果皮在成熟前后黄酮和类胡萝卜素代谢产物的变化及其在着色机制中的作用。采用超高效液相色谱-串联高分辨质谱代谢组学分析方法,并结合主成分分析、正交偏最小二乘判别分析和聚类分析,对成熟前后果皮中的黄酮和类胡萝卜素代谢产物进行特征分析。共鉴定出234种黄酮类代谢物和40种类胡萝卜素代谢物,其中黄酮醇(81种)和叶黄素(34种)分别为主要类型。成熟后果皮中类胡萝卜素含量显著下降,总黄酮含量变化不大,但花色苷积累模式相反。叶黄素和β-类胡萝卜素在早期积累与绿色着色相关,而矢车菊素衍生物则促进成熟果皮的红色着色。此外,八氢番茄红素和六氢番茄红素在成熟果皮中特有积累。本研究解析了小粒种咖啡果皮成熟前后黄酮和类胡萝卜素积累与着色之间的关系,为咖啡果皮着色机制提供了新视角,并为咖啡副产品的加工利用及健康功能食品的开发提供了理论依据。 展开更多

关键词 小粒种咖啡 咖啡果皮代谢组学 代谢物积累 黄酮类化合物 类胡萝卜素积累

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云南小粒咖啡果皮粉发酵酸奶的研制 被引量：4

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作者 尹雄 李泽林 +2 位作者 付晓萍 林奇 范江平 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2019年第3期104-110,共7页

以鲜牛奶为主要原料,添加云南小粒咖啡果皮粉、蔗糖、琼脂,直投式发酵菌种为发酵剂,以酸奶感官品质评分为考察指标,在单因素试验的基础上,应用Box-Behnken试验设计优化确定最佳的云南小粒咖啡果皮粉发酵酸奶的工艺与配方。结果表明:咖... 以鲜牛奶为主要原料,添加云南小粒咖啡果皮粉、蔗糖、琼脂,直投式发酵菌种为发酵剂,以酸奶感官品质评分为考察指标,在单因素试验的基础上,应用Box-Behnken试验设计优化确定最佳的云南小粒咖啡果皮粉发酵酸奶的工艺与配方。结果表明:咖啡果皮粉添加量为鲜奶量的0.63%,蔗糖为鲜奶量的7.50%,琼脂为鲜奶量的0.55%,发酵时间6.6h时,获得的发酵酸奶的感官品质评分为91分,产品组织状态均匀,口感细腻,略带有咖啡香味,感官评价最佳。 展开更多

关键词 云南小粒种咖啡果皮粉 发酵酸奶 响应曲面分析法

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云南小粒种咖啡果皮粗提物提取工艺优化 被引量：1

4

作者 张云鹤 付晓萍 +4 位作者 林奇 杨艳 韩中惠 尹雄 范江平 《农产品加工》 2017年第3期29-32,36,共5页

云南小粒种咖啡果皮粗提物含有花色苷,具有较好的抗氧化活性。利用响应曲面法,研究云南小粒种咖啡果皮粗提物的提取工艺。在单因素试验的基础上,以提取时间、提取温度、提取剂质量分数及料液比为自变量,采用响应曲面法研究各因素及其交... 云南小粒种咖啡果皮粗提物含有花色苷,具有较好的抗氧化活性。利用响应曲面法,研究云南小粒种咖啡果皮粗提物的提取工艺。在单因素试验的基础上,以提取时间、提取温度、提取剂质量分数及料液比为自变量,采用响应曲面法研究各因素及其交互作用对云南小粒种咖啡果皮粗提物提取的影响。模拟得到云南小粒种咖啡果皮粗提物提取工艺的回归方程,确定了提取工艺的最佳提取条件为提取时间120 min,提取温度40℃,提取剂质量分数80%,料液比1:20。在此提取工艺下可以较好地对云南小粒种咖啡果皮粗提物进行提取,为后期花色苷分离作好准备。 展开更多

关键词 云南小粒种咖啡 咖啡果皮提取工艺 响应曲面

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云南小粒种咖啡良种繁育技术 被引量：6

5

作者 郭铁英 周华 +5 位作者 张洪波 杨秋鸣 夏红云 白学慧 肖兵 李锦红 《热带农业科技》 2013年第2期20-22,共3页

详述云南小粒种咖啡生产性良种繁育程序、技术和苗木质量标准,为小粒咖啡苗木生产标准化提供参考。

关键词 小粒种咖啡 繁育技术 云南

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云南小粒咖啡纯粉生产新工艺的应用 被引量：4

6

作者 陈治华 谭先朝 +6 位作者 蒋快乐 董文江 王玉斌 强磊 吴健 匡欢 赵英群 《中国热带农业》 2020年第3期90-93,共4页

随着咖啡消费的升级,消费者越来越追求具有原始香气与风味的咖啡纯粉。以云南小粒咖啡豆为原料,通过新工艺提取的咖啡纯粉,能完整的保留咖啡所具有的风味前体物质,使各产区的咖啡原始香气与风味不会受到破坏,从而满足了人们对云南咖啡... 随着咖啡消费的升级,消费者越来越追求具有原始香气与风味的咖啡纯粉。以云南小粒咖啡豆为原料,通过新工艺提取的咖啡纯粉,能完整的保留咖啡所具有的风味前体物质,使各产区的咖啡原始香气与风味不会受到破坏,从而满足了人们对云南咖啡纯粉“个性化定制”的消费需求。 展开更多

关键词 云南小粒咖啡 纯粉 新工艺

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保山小粒种咖啡害虫南洋臀纹粉蚧危害及发生规律

7

作者 李林虹 付兴飞 +4 位作者 胡发广 黄家雄 李亚男 李贵平 杨旸 《中国热带农业》 2023年第2期67-71,共5页

南洋臀纹粉蚧是危害小粒种咖啡的主要害虫之一。2020年1月至2021年12月调查了云南省保山市6个小粒种咖啡种植区南洋臀纹粉蚧的危害情况、在根部分布特点及发生规律。结果表明:南洋臀纹粉蚧在保山市6个咖啡种植区均有发生,以云南省农业... 南洋臀纹粉蚧是危害小粒种咖啡的主要害虫之一。2020年1月至2021年12月调查了云南省保山市6个小粒种咖啡种植区南洋臀纹粉蚧的危害情况、在根部分布特点及发生规律。结果表明:南洋臀纹粉蚧在保山市6个咖啡种植区均有发生,以云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所科研基地咖啡园的受害率最高,危害最严重。在旱季和雨季,南洋臀纹粉蚧在咖啡根部的种群分布不同,旱季主要分布于11~20cm的根部,雨季主要分布于0~10cm的根部。在保山市,南洋臀纹粉蚧1年发生2代,以若虫在咖啡根部或周边土层中越冬,3月中下旬至4月下旬和5月中下旬至7月下旬为危害高峰期。建议对云南省咖啡产区南洋臀纹粉蚧危害及发生规律开展长期的调查及监测,加强天敌昆虫及生防菌的研究与利用。 展开更多

关键词 小粒种咖啡 南洋臀纹粉蚧 危害特点 发生规律 保山市

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云南小粒种咖啡高产栽培中存在的问题与对策 被引量：11

8

作者 王友生 易家波 《林业调查规划》 2013年第5期131-134,共4页

云南省的咖啡产量占全国的90%以上,占全球产量的0.4%左右,其单产是世界最高,云南出产的咖啡产品逐渐享誉海内外,截至2012年,云南种植面积达6.67万hm2。但目前云南小粒种咖啡栽培中尚存在着盲目种植、资金投入不足、缺乏科学栽培和管理... 云南省的咖啡产量占全国的90%以上,占全球产量的0.4%左右,其单产是世界最高,云南出产的咖啡产品逐渐享誉海内外,截至2012年,云南种植面积达6.67万hm2。但目前云南小粒种咖啡栽培中尚存在着盲目种植、资金投入不足、缺乏科学栽培和管理技术、病虫害严重等问题。藉此提出合理选址,科学种植,拓宽投融资渠道,保障资金投入,加强科学栽培与管理,有效防治病虫害,加强政策扶持等高产栽培的对策与措施。 展开更多

关键词 云南小粒种咖啡 高产栽培 栽培管理 对策

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云南河口县特色优势小粒种咖啡产业的培育和发展 被引量：4

9

作者 李芹 陈伟强 +9 位作者 王智强 岳建伟 李洁名 赵素梅 邓麟 刘学敏 张建春 张光勇 赵立兵 权德才 《热带农业科学》 2012年第10期91-94,共4页

回顾云南河口县特色小粒种咖啡产业的培育和发展历程,对河口县发展特色小粒种咖啡产业的优、劣势进行分析,同时指出发展中存在的主要问题,并提出进一步发展的具体建议。

关键词 小粒种咖啡 政策优势 培育和发展 云南河口

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云南不同海拔小粒种咖啡生长发育情况调查 被引量：23

10

作者 李晓霞 张吉光 +1 位作者 杨天武 陈伟隆 《云南热作科技》 2002年第4期8-16,共9页

对云南思茅、保山、德宏、西双版纳4个地区的调查结果，小粒种咖啡在海拔900m以下的植株生长量和第3年的产量大于海拔1 100、1 300m植区的生长量和产量，但随海拔升高咖啡干豆千粒种增加，大象豆减少；随海拔升高，咖啡的果酸度增加，... 对云南思茅、保山、德宏、西双版纳4个地区的调查结果，小粒种咖啡在海拔900m以下的植株生长量和第3年的产量大于海拔1 100、1 300m植区的生长量和产量，但随海拔升高咖啡干豆千粒种增加，大象豆减少；随海拔升高，咖啡的果酸度增加，杯品品质提高。 展开更多

关键词 云南 海拔 小粒种咖啡 生长发育 调查 产量 品质

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云南小粒种咖啡干香和湿香成分分析

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作者 王霞 王伟 +3 位作者 李忠荣 杨叶昆 周琳 邱明华 《热带农业科技》 2023年第2期25-27,37,共4页

为研究云南小粒种咖啡的干香和湿香成分的组成和差异,采用顶空气相色谱-质谱法(HSGC/MS)进行分析检测。其中干香成分确定了21种,主要成分为2-糠醇(10.72%)、3-甲基呋喃(5.63%)、吡啶(4.29%)、甲基吡嗪(2.20%)、2-甲基丙醛(1.23%)、糠醛(... 为研究云南小粒种咖啡的干香和湿香成分的组成和差异,采用顶空气相色谱-质谱法(HSGC/MS)进行分析检测。其中干香成分确定了21种,主要成分为2-糠醇(10.72%)、3-甲基呋喃(5.63%)、吡啶(4.29%)、甲基吡嗪(2.20%)、2-甲基丙醛(1.23%)、糠醛(1.22%)等;湿香成分确定了17种,主要成分为咖啡因(61.52%)、2-糠醇(5.66%)、棕榈酸(5.44%)、乙酸(4.97%)、吡啶(2.16%)、甲基吡嗪(1.13%)等。 展开更多

关键词 小粒种咖啡 干香成分 湿香成分 气相色谱-质谱法 云南

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小粒种咖啡营养特性的初步研究 被引量：6

12

作者 吕玉兰 黄家雄 《热带农业科学》 2012年第10期10-13,共4页

大田条件下,采集咖啡叶片和果实样品进行氮、磷、钾、钙、镁营养元素含量测定,对小粒种咖啡的营养特性进行初步研究。结果表明:幼果期咖啡叶片氮、磷、钾和镁含量极显著高于初花期、第1批果实成熟期和果实采收末期;第1批果实成熟期叶片... 大田条件下,采集咖啡叶片和果实样品进行氮、磷、钾、钙、镁营养元素含量测定,对小粒种咖啡的营养特性进行初步研究。结果表明:幼果期咖啡叶片氮、磷、钾和镁含量极显著高于初花期、第1批果实成熟期和果实采收末期;第1批果实成熟期叶片钙含量极显著高于初花期、幼果期和果实采收末期;咖啡豆中氮含量极显著高于钾、钙、磷和镁含量,咖啡干果皮中钾含量极显著高于氮、钙、磷和镁含量。 展开更多

关键词 小粒种咖啡 营养特性 咖啡豆 咖啡果皮

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河口县小粒种咖啡生产的农业气候条件区划与分析 被引量：3

13

作者 陈伟强 赵素梅 +6 位作者 李芹 刘学敏 张建春 张光勇 邓成菊 赵立兵 权德才 《热带农业科学》 2012年第10期95-98,共4页

在实地勘察、走访调查、资料收集与整理的基础上,依据生态环境相似性及生物资源开发近似性原则,采用气候相似性的原理建立回归方程,对河口县小粒种咖啡生产的农业气候条件进行(区划)分析,提出河口县小粒种咖啡产业发展的建议。

关键词 小粒种咖啡 回归方程 农业气候 云南河口

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云南小粒咖啡发展现状与展望 被引量：7

14

作者 杨瑞娟 《农村实用技术》 2012年第10期15-16,共2页

咖啡为茜草科常绿小乔木,原产于非洲,目前作饮料植物栽培的主要是小粒咖啡(Coffeaarabica)(又称小果咖啡)和中粒咖啡(C.canephora)(又称中果咖啡)。中国云南栽培的小粒咖啡传统上特指波帮变种和铁毕卡变种的混合群体。咖啡其味微苦爽,... 咖啡为茜草科常绿小乔木,原产于非洲,目前作饮料植物栽培的主要是小粒咖啡(Coffeaarabica)(又称小果咖啡)和中粒咖啡(C.canephora)(又称中果咖啡)。中国云南栽培的小粒咖啡传统上特指波帮变种和铁毕卡变种的混合群体。咖啡其味微苦爽,具有提神醒脑,刺激食欲功能。黄酮类化合物是咖啡的一种重要组成成分,咖啡异黄酮具有很高的药用价值,可清除人体内的自由基,具有抗癌、防癌、抗氧化、抗菌。 展开更多

关键词 小粒咖啡 咖啡豆 发展现状 中国云南 黄酮类化合物 云南省 植物栽培 混合群体 生物活性 小粒种咖啡

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云南:批准发布9项小粒咖啡系列地方标准

15

《农村百事通》 2023年第10期21-21,共1页

近日,云南省市场监督管理局批准发布9项云南小粒咖啡系列地方标准。该系列标准将于2023年10月10日正式实施。该系列标准包括《小粒种咖啡第1部分:品种选择》《小粒种咖啡第3部分:种植管理》《小粒种咖啡第4部分:生豆初加工》《小粒种咖... 近日,云南省市场监督管理局批准发布9项云南小粒咖啡系列地方标准。该系列标准将于2023年10月10日正式实施。该系列标准包括《小粒种咖啡第1部分:品种选择》《小粒种咖啡第3部分:种植管理》《小粒种咖啡第4部分:生豆初加工》《小粒种咖啡第7部分:生豆分级》《小粒种咖啡第8部分:精品咖啡原料通用要求》等内容。 展开更多

关键词 小粒种咖啡 云南小粒咖啡 初加工 市场监督管理局 系列标准 通用要求 精品咖啡 品种选择

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云南省咖啡产业发展报告 被引量：6

16

《云南农业》 2018年第12期27-31,共5页

云南省有种植小粒种咖啡的优越自然条件和悠久种植历史。经过近70年的发展,云南已成为中国最大的咖啡种植地、贸易集散地和出口地,“云咖”已成为独具特色的“云系”农产品的重要组成部分。从市场潜力来看,云南咖啡对国际上很多知名咖... 云南省有种植小粒种咖啡的优越自然条件和悠久种植历史。经过近70年的发展,云南已成为中国最大的咖啡种植地、贸易集散地和出口地,“云咖”已成为独具特色的“云系”农产品的重要组成部分。从市场潜力来看,云南咖啡对国际上很多知名咖啡存在较大的替代可能性。为充分利用云南省咖啡种植资源优势和区位优势,瞄准国内外咖啡消费群体快速增长的广阔市场空间,改变以低附加值原料出口为主的产业现状,做大、做强、做精咖啡产业,应放眼世界,以市场需求为导向,以科技创新为引领,围绕种植基地生态化、生产标准化、产品品牌化、产业集群化的核心要求,加快标准化精品咖啡种植园建设,培育咖啡加工贸易服务企业,推动咖啡国际产能合作,打造云南咖啡“绿色品牌”,提升云南咖啡在国际市场的竞争力,把云南建成全球精品咖啡重要产区、亚洲最大的咖啡精深加工基地和亚洲咖啡交易中心。 展开更多

关键词 小粒种咖啡 产业现状 云南省 生产标准化 种植历史 国际市场 组成部分 市场潜力

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云南省咖啡产业的发展思路及主要目标与布局重点 被引量：1

17

《农村实用技术》 2012年第10期4-6,共3页

咖啡是云南省热区的一个可持续发展的特色优势产业和重要的创汇农产品。经过多年的发展,云南省现已成为全国最大的咖啡豆生产和出口基地,为充分利用咖啡种植资源优势和区位优势,瞄准国内外咖啡消费群体快速增长的广阔市场前景,改变以低... 咖啡是云南省热区的一个可持续发展的特色优势产业和重要的创汇农产品。经过多年的发展,云南省现已成为全国最大的咖啡豆生产和出口基地,为充分利用咖啡种植资源优势和区位优势,瞄准国内外咖啡消费群体快速增长的广阔市场前景,改变以低附加值原料出口为主的产业现状,做大、做强、做精咖啡产业。《云南省咖啡产业发展规划(2010-2020)》提出了全省咖啡产业发展思路、主要目标及布局重点,现介绍如下:1、发展思路以国际国内市场为导向,以科技创新和对外开发为支撑。 展开更多

关键词 小粒种咖啡 云南省 主要目标 发展思路 咖啡豆 产业基地 速溶咖啡 科技创新 消费群体 发展规划

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小粒咖啡乳饼的生产方法

18

《农村实用技术》 2012年第10期47-48,共2页

1、背景技术1)关于云南小粒咖啡云南咖啡属阿拉伯原种的变异种,经过长期的栽培驯化而成,一般称为云南小粒种咖啡,是云南特色的咖啡品种,已有一百多年的栽培历史。咖啡是一种经济价值很高的饮料作物,与可可、茶叶并称为世界三大饮料,其... 1、背景技术1)关于云南小粒咖啡云南咖啡属阿拉伯原种的变异种,经过长期的栽培驯化而成,一般称为云南小粒种咖啡,是云南特色的咖啡品种,已有一百多年的栽培历史。咖啡是一种经济价值很高的饮料作物,与可可、茶叶并称为世界三大饮料,其产量和消费量居三饮料之首。云南小粒啡啡豆主要成分的百分比含量为:粗脂肪17.1,还原糖0.93,淀粉3.07,氮2.27,粗蛋白1.419,灰分3.70,粗纤维19.33,咖啡碱2.14,蔗糖9.20,水分6.87。 展开更多

关键词 小粒咖啡 生产方法 云南 乳饼 咖啡豆 小粒种咖啡 巴氏杀菌 挤压成形 乳汁 经济价值

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云南思茅地区咖啡生产状况

19

作者 黄丽珍 郭登 《热带作物研究》 1994年第2期34-44,共11页

介绍了思茅地区发展小粒种咖啡生产的经验，分析了存在问题，并提出了巩固建设咖啡生产基地的具体建议。

关键词 咖啡 小粒种咖啡 基地建设 思茅地区 云南

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云南咖啡产业链发展战略分析

20

作者 水木 《农村实用技术》 2012年第10期16-16,共1页

云南是中国最早种植咖啡的地区,适宜的海拔和气候条件使云南成为最适宜种植小粒种咖啡的地方之一,现已发展成为中国最大的咖啡种植基地。目前,云南咖啡产业已初步形成以龙头企业为源点,辐射种植、初加工、深加工各产品生产过程,辅之以科... 云南是中国最早种植咖啡的地区,适宜的海拔和气候条件使云南成为最适宜种植小粒种咖啡的地方之一,现已发展成为中国最大的咖啡种植基地。目前,云南咖啡产业已初步形成以龙头企业为源点,辐射种植、初加工、深加工各产品生产过程,辅之以科技,品牌营销和科学管理为一体的完全产业链。然而,云南企业在各个环节中的力量分布并不均衡,主要集中在产业链的上游,而咖啡深加工、分销和零售环节大部分被国外咖啡商占领,云南咖啡企业处于产业链分工的薄利环节。不仅如此。 展开更多

关键词 产业链 咖啡豆 云南省 小粒种咖啡 初步形成 深加工 品牌营销 种植基地 科学管理 气候条件

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