粒度、液料比和乙醇体积分数对姜黄素超声间歇浸取的影响 被引量：5

1

作者 曹雁平 矫庆泽 《北京理工大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第8期1000-1004,共5页

以姜黄为原料,在338K,超声功率0.25W·cm-2,超声频率50kHz条件下,研究了姜黄的粒度、液料比、乙醇体积分数对姜黄素超声间歇浸取过程的影响.基于Fick定律,采用分离变量法建立了包含粒度、液料比、乙醇体积分数影响的姜黄素超声间歇... 以姜黄为原料,在338K,超声功率0.25W·cm-2,超声频率50kHz条件下,研究了姜黄的粒度、液料比、乙醇体积分数对姜黄素超声间歇浸取过程的影响.基于Fick定律,采用分离变量法建立了包含粒度、液料比、乙醇体积分数影响的姜黄素超声间歇浸取动力学方程,模拟结果与实验数据吻合较好.与常规浸取相比,在姜黄素超声间歇浸取中液料比的影响作用降低了6.22%,粒度、乙醇体积分数的影响作用则分别提高29.9%和8.18%.探讨了粒度、液料比和乙醇体积分数影响超声浸取效果的原因,超声的特殊性质使得粒度、液料比和乙醇体积分数对浸取的影响发生变化.为超声强化姜黄素等植物有效成分的浸取提供了理论依据. 展开更多

关键词 姜黄素 超声间歇浸取 动力学 粒度 液料比 乙醇体积分数

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乙醇体积分数和贮存时间对乙醇溶液物理特性的影响

2

作者 刘靖晶 张欣蕊 +2 位作者 程丽 孙来军 李冲伟 《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第8期206-210,共5页

利用密度声速仪、水分活度仪、电导率仪和近红外光谱仪,测定了不同乙醇体积分数和贮存时间下乙醇溶液的部分物理特性。结果表明,不同体积分数乙醇溶液的声速值、水分活度和电导率均存在差异,且同一种体积分数乙醇溶液在贮存不同时间,声... 利用密度声速仪、水分活度仪、电导率仪和近红外光谱仪,测定了不同乙醇体积分数和贮存时间下乙醇溶液的部分物理特性。结果表明,不同体积分数乙醇溶液的声速值、水分活度和电导率均存在差异,且同一种体积分数乙醇溶液在贮存不同时间,声速、水分活度和电导率也分别发生变化;近红外光谱(NIR)结果表明,低体积分数乙醇溶液(5%和14%)自由羟基吸收峰强于高体积分数乙醇溶液(38%和45%),猜测是高体积分数乙醇溶液中大部分羟基与乙醇分子或水分子形成了氢键,这种氢键随着乙醇体积分数变化发生改变,且变化速度比较缓慢,从而影响不同体积分数或不同贮存时间乙醇溶液的物理特性。该结论提出了乙醇-水微观结构对乙醇溶液物理特性的影响,为乙醇产品质量的分析和监测奠定了理论基础。 展开更多

关键词 乙醇体积分数 贮存时间 微观结构 氢键作用

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线性调节乙醇体积分数对柴油机排放物的影响

3

作者 楚卫涛 《农机化研究》 北大核心 2009年第4期207-209,共3页

针对目前日益加剧的能源危机和环境污染,在单缸柴油机上设计了线性调节掺醇比供油系统,同时采用对比试验方法,研究了乙醇体积分数在E0-E30范围内发动机常规排放物的变化情况。结果表明,线性调节供油系统满足试验要求,碳烟排放和NOx排放... 针对目前日益加剧的能源危机和环境污染,在单缸柴油机上设计了线性调节掺醇比供油系统,同时采用对比试验方法,研究了乙醇体积分数在E0-E30范围内发动机常规排放物的变化情况。结果表明,线性调节供油系统满足试验要求,碳烟排放和NOx排放降低,HC和CO的排放增加,为进一步推广醇类燃料在柴油机上的应用提供了一定的参考依据。 展开更多

关键词 柴油机 乙醇体积分数 线性调节 排放物

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不同体积分数乙醇对白酒中典型酯类物质在口腔中吸附和释放过程的影响

4

作者 赵腾飞 张璋 +3 位作者 宋露露 胡智慧 唐佳代 龙亚飞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期189-196,共8页

风味物质在口腔中的释放过程对食品的最终风味感知有重要影响。该研究以溶解于10%、30%、50%、70%(体积分数)乙醇水溶液中的20种白酒典型酯类物质为研究对象,通过分析经品评员品评后吐出混标酒样中酯类物质的回收率,考察乙醇对酯类物质... 风味物质在口腔中的释放过程对食品的最终风味感知有重要影响。该研究以溶解于10%、30%、50%、70%(体积分数)乙醇水溶液中的20种白酒典型酯类物质为研究对象,通过分析经品评员品评后吐出混标酒样中酯类物质的回收率,考察乙醇对酯类物质口腔吸附率的影响;并应用口腔顶空固相微萃取技术结合气相色谱-质谱联用仪,考察乙醇对酯类物质口腔释放过程的影响。实验结果显示,a)随着乙醇体积分数的增加(10%~70%),17种酯类物质在30%乙醇水溶液中的口腔吸附率显著高于溶于10%乙醇水溶液中的酯类(P<0.05),它们的口腔驻留量也会相应增加;b)在酯类物质的口腔释放过程中(30 s、2 min、4 min),乙醇体积分数的增加,会降低log P值(油水分配系数)较低酯类物质的瞬时口腔释放量(30 s),增加log P值较高物质的瞬时口腔释放量,推测其原因是高体积分数乙醇对log P值不同酯类物质的口腔释放抑制效果存在差异和酯类物质在口腔中驻留量的增加两者竞争性作用的结果;c)随着释放时间延长,在释放时间为2 min时,体积分数为70%的乙醇能够促进酯类物在口腔中的释放;释放时间为4 min时,30%和50%的乙醇能够增加酯类物质的口腔滞留度。该研究结果有助于进一步认知香气物质的口腔释放机制。 展开更多

关键词 白酒 酯类风味物质 口腔吸附 风味释放 不同体积分数乙醇

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大种量流加式高体积分数乙醇发酵工艺的研究 被引量：1

5

作者 吴杰 王团 +1 位作者 王柯 张建华 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期109-116,共8页

间歇式高体积分数乙醇发酵工艺存在残总糖高、糖醇转化率低的问题。通过对残总糖组成分析发现,糊精和还原糖质量浓度随拌料质量浓度的变大而逐步上升。结合文献分析可知,糊精和还原糖量较高的原因主要与糖化酶活力和酵母对糖的利用能力... 间歇式高体积分数乙醇发酵工艺存在残总糖高、糖醇转化率低的问题。通过对残总糖组成分析发现,糊精和还原糖质量浓度随拌料质量浓度的变大而逐步上升。结合文献分析可知,糊精和还原糖量较高的原因主要与糖化酶活力和酵母对糖的利用能力有关。为了解决这一问题,采用大种量流加式高体积分数乙醇发酵工艺,并对接种量、初始流加时间、流加时长和流加方式进行了优化。结果表明,当接种量(体积分数)为30%,培养8 h后开始流加,流加时长为20 h,且采用匀速的方式流加时,乙醇发酵结果最优。与间歇式高体积分数乙醇发酵工艺比较,残糖降低了6.5 g/L,糖醇转化率提高了3.2%。 展开更多

关键词 高体积分数乙醇发酵 残糖 糖醇转化率 酿酒酵母

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乙醇对简单节杆菌TCCC 11037生长和细胞性质的影响 被引量：4

6

作者 王建锋 骆健美 +3 位作者 宋妍 刘洋 郑宇 王敏 《化学与生物工程》 CAS 2011年第3期66-69,共4页

研究了乙醇体积分数对简单节杆菌TCCC 11037生长和细胞性质的影响。结果表明,随着乙醇体积分数的增大,菌体的延滞期延长,生物量和比生长速率下降,当乙醇体积分数为6%时几乎不能观察到明显的菌体生长;菌体形态随着乙醇体积分数的增大出... 研究了乙醇体积分数对简单节杆菌TCCC 11037生长和细胞性质的影响。结果表明,随着乙醇体积分数的增大,菌体的延滞期延长,生物量和比生长速率下降,当乙醇体积分数为6%时几乎不能观察到明显的菌体生长;菌体形态随着乙醇体积分数的增大出现较明显的改变,当乙醇体积分数为8%时,细胞完整性明显破坏,胞浆大量外泄;菌体的耗糖能力随着乙醇体积分数的增大受到明显抑制,菌体生长到32 h时,对照组和3%乙醇添加组中的葡萄糖浓度由9.8g.L-1分别下降到2.2 g.L-1和5.6 g.L-1,6%乙醇添加组几乎没有明显的糖耗。利用Rh123法和FDA荧光法分别测定了乙醇体积分数对菌体跨膜电位和通透性的影响。结果表明,随着乙醇体积分数的增大,跨膜电位下降,细胞膜通透性提高,当乙醇体积分数为3%和6%时,跨膜电位分别下降了14.14%和24.58%,细胞膜通透性分别增加了6.58%和18.37%。 展开更多

关键词 简单节杆菌 乙醇体积分数 菌体生长 细胞性质

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玉米生料发酵生产乙醇的研究 被引量：2

7

作者 代养勇 董海洲 刘传富 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期51-54,共4页

通过单因素试验和正交试验分析了不同因素对生料发酵法的发酵醪乙醇体积分数、淀粉利用率等指标的影响,提出了生料发酵生产乙醇的优化条件为:糖化酶添加量250U/g,酵母添加量0.1%,水料比3 mL/g。试验证明,生料发酵生产乙醇不仅简化了生... 通过单因素试验和正交试验分析了不同因素对生料发酵法的发酵醪乙醇体积分数、淀粉利用率等指标的影响,提出了生料发酵生产乙醇的优化条件为:糖化酶添加量250U/g,酵母添加量0.1%,水料比3 mL/g。试验证明,生料发酵生产乙醇不仅简化了生产工序,而且淀粉利用率和发酵醪中乙醇体积分数均高于熟料发酵生产乙醇。 展开更多

关键词 乙醇 生料发酵 淀粉利用率 乙醇体积分数

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从制药废液中回收乙醇和二异丙胺

8

《化工环保》 CAS CSCD 北大核心 2006年第1期77-77,共1页

发明公开了一种从制药废液中回收乙醇和二异丙胺的方法：利用乙醇体积分数为40％～90％、二异丙胺体积分数为3％～30％、水体积分数为7％～30％的制药废液与酸性物质进行混合，采用酸萃取和精馏技术可以有效分离回收乙醇；

关键词 乙醇体积分数 二异丙胺 制药废液 分离回收 酸性物质 精馏技术 酸萃取

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马齿苋中黄酮类化合物的最佳提取工艺 被引量：17

9

作者 孙希云 牛广财 +1 位作者 孟宪军 张琦 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第11期135-137,共3页

采用乙醇溶剂浸提 ,结合超声波辅助提取马齿苋中黄酮类化合物。通过对乙醇提取剂浓度、提取温度、提取时间和料液比进行L9(3 4)正交选择试验 ,得出最佳提取条件为 :乙醇体积分数60 % ,温度 60℃ ,时间 3 0min ,料液比 (g∶mL) 1∶40 ,提... 采用乙醇溶剂浸提 ,结合超声波辅助提取马齿苋中黄酮类化合物。通过对乙醇提取剂浓度、提取温度、提取时间和料液比进行L9(3 4)正交选择试验 ,得出最佳提取条件为 :乙醇体积分数60 % ,温度 60℃ ,时间 3 0min ,料液比 (g∶mL) 1∶40 ,提取 3次。 展开更多

关键词 最佳提取工艺 黄酮类化合物 马齿苋 最佳提取条件 乙醇提取 辅助 选择试验 乙醇体积分数 浸提 料液比

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食用仙人掌中黄酮类化合物的提取工艺 被引量：16

10

作者 梁平 赖凤英 金鑫 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第9期126-129,共4页

对食用仙人掌中的功能成分黄酮类化合物的最佳提取工艺条件进行了研究。结果表明 ,以乙醇为溶剂提取食用仙人掌中黄酮类化合物的最佳工艺条件为 :乙醇体积分数为 80 % ,料液比1 g :2 5mL ,60℃温度条件下浸提 5h(其中前 3h温度 45℃为... 对食用仙人掌中的功能成分黄酮类化合物的最佳提取工艺条件进行了研究。结果表明 ,以乙醇为溶剂提取食用仙人掌中黄酮类化合物的最佳工艺条件为 :乙醇体积分数为 80 % ,料液比1 g :2 5mL ,60℃温度条件下浸提 5h(其中前 3h温度 45℃为酶最佳作用温度 ) 展开更多

关键词 黄酮类化合物 最佳提取工艺 作用温度 最佳工艺条件 溶剂提取 温度条件 功能成分 乙醇体积分数 浸提 料液比

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荔枝壳黄酮类物质的醇提工艺 被引量：11

11

作者 杨宝 赵谋明 +1 位作者 李宝珍 彭志英 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第4期144-146,共3页

荔枝壳含有丰富的黄酮类物质。文中采用响应面分析方法,分析了乙醇、浸提时间、浸提温度和料液比之间的交互作用以及对粗黄酮产率的影响,建立数学模型,并得出最佳工艺条件为,乙醇体积分数为80 % ,浸提温度78℃,浸提时间4h ,料液比1∶2 0... 荔枝壳含有丰富的黄酮类物质。文中采用响应面分析方法,分析了乙醇、浸提时间、浸提温度和料液比之间的交互作用以及对粗黄酮产率的影响,建立数学模型,并得出最佳工艺条件为,乙醇体积分数为80 % ,浸提温度78℃,浸提时间4h ,料液比1∶2 0 (g :mL) ,该条件下粗黄酮产率的质量分数为17 92 % 展开更多

关键词 黄酮类物质 荔枝壳 响应面分析方法 醇提 最佳工艺条件 乙醇体积分数 浸提时间 浸提温度 交互作用 数学模型 质量分数 料液比 产率

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响应面法对洋葱酒发酵工艺的优化 被引量：15

12

作者 李升升 徐怀德 +1 位作者 李钰金 晏超 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第6期135-138,共4页

目的:为充分利用洋葱资源,制得具有良好口感与保健功能的洋葱酒。方法:以黄皮洋葱为原料,选择不同的前处理方式对洋葱进行前处理并采用响应面法对洋葱酒的发酵工艺进行优化。结果:洋葱在539W微波条件下处理20min,按料液比1:3(g/mL)打浆... 目的:为充分利用洋葱资源,制得具有良好口感与保健功能的洋葱酒。方法:以黄皮洋葱为原料,选择不同的前处理方式对洋葱进行前处理并采用响应面法对洋葱酒的发酵工艺进行优化。结果:洋葱在539W微波条件下处理20min,按料液比1:3(g/mL)打浆,在发酵温度25.3℃、酵母菌接种量0.84%、发酵时间48.36h条件下发酵,制得洋葱酒乙醇体积分数9.7%,总黄酮的浸出率为65.12%。多元回归分析结果显示,发酵温度、酵母菌接种量、发酵时间与洋葱酒酒精含量和黄酮浸出率之间回归模型极显著,可用于实际生产预测。结论:微波处理可明显除去洋葱的葱臭味,并得出了洋葱酒发酵的最优条件。 展开更多

关键词 洋葱酒 预处理 乙醇体积分数 黄酮浸出率 响应面分析法

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魔芋葡甘露聚糖羧甲基化改性条件的优化 被引量：6

13

作者 魏香奕 姚开 +1 位作者 何强 贾冬英 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第7期52-54,共3页

研究了反应条件对羧甲基化改性魔芋葡甘露聚糖的影响。结果表明,以不同理化特性为主要指标时,魔芋葡甘露聚糖羧甲基化改性的优化条件不同。而且,NaOH浓度对改性产物的取代度、粘度及浊度的影响最大,乙醇体积分数对改性产物的气味和颜色... 研究了反应条件对羧甲基化改性魔芋葡甘露聚糖的影响。结果表明,以不同理化特性为主要指标时,魔芋葡甘露聚糖羧甲基化改性的优化条件不同。而且,NaOH浓度对改性产物的取代度、粘度及浊度的影响最大,乙醇体积分数对改性产物的气味和颜色的影响最大。 展开更多

关键词 魔芋葡甘露聚糖 改性 羧甲基化 优化条件 改性产物 乙醇体积分数 反应条件 主要指标 理化特性 NAOH

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酒精发酵过程中电导率变化趋势解析 被引量：4

14

作者 李冲伟 宋福强 +1 位作者 宋永 沈志伟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第21期105-110,共6页

基于本实验室前期发现电导率在酒精发酵过程中存在着先降低后升高的变化趋势,采用等离子体发射光谱法等物理化学方法,研究了4种主要阳离子质量浓度、还原糖质量浓度、乙醇体积分数、酵母细胞浓度、pH值对酒精发酵过程中电导率变化规律... 基于本实验室前期发现电导率在酒精发酵过程中存在着先降低后升高的变化趋势,采用等离子体发射光谱法等物理化学方法,研究了4种主要阳离子质量浓度、还原糖质量浓度、乙醇体积分数、酵母细胞浓度、pH值对酒精发酵过程中电导率变化规律的影响。结果表明:4种主要离子质量浓度、还原糖质量浓度、乙醇体积分数、酵母细胞浓度和pH值均能影响电导率的变化,其中起决定性作用的是乙醇体积分数;电导率下降的主要原因是发酵液的乙醇体积分数在持续增加;当乙醇体积分数不再增加时,电导率受到氢离子质量浓度的影响转为上升趋势。由此验证,发酵液中电导率的变化直接受乙醇体积分数变化的影响。 展开更多

关键词 酒精发酵 电导率 乙醇体积分数 还原糖质量浓度

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嗅觉可视化技术对啤酒品质的快速检测 被引量：3

15

作者 杨梅 翟晓东 +2 位作者 黄晓玮 李崎 邹小波 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第18期225-231,共7页

为实现啤酒品质的快速无损检测,利用嗅觉可视化技术对青岛啤酒的8种啤酒(纯生、1903、奥古特、白啤、黑啤、皮尔森、IPA和Strong)进行定性区分和关键质量指标(乙醇体积分数、原麦汁质量分数和双乙酰质量浓度)定量预测。采用4×4的... 为实现啤酒品质的快速无损检测,利用嗅觉可视化技术对青岛啤酒的8种啤酒(纯生、1903、奥古特、白啤、黑啤、皮尔森、IPA和Strong)进行定性区分和关键质量指标(乙醇体积分数、原麦汁质量分数和双乙酰质量浓度)定量预测。采用4×4的色敏传感器阵列与啤酒的挥发性成分进行反应,并利用化学计量学方法对色敏传感器阵列的差值图像信息进行分析。结果表明,线性判别分析模型能够很好地将8种啤酒定性区分,校正集和预测集的识别率均达到100%;最小二乘支持向量机模型能够很好地对乙醇体积分数、原麦汁质量分数和双乙酰质量浓度进行定量预测,模型的校正集和预测集校正曲线相关系数均达到0.98以上。因此,嗅觉可视化技术能够实现对啤酒品质的快速无损检测,具有很好的应用潜力。 展开更多

关键词 啤酒 嗅觉可视化 乙醇体积分数 原麦汁 双乙酰

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何首乌中二苯乙烯苷的醇提工艺 被引量：13

16

作者 吕丽爽 汤坚 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第10期132-135,共4页

探索了从何首乌中提取二苯乙烯苷的工艺流程。在比较不同提取方法的基础上 ,确定选用乙醇为提取溶剂。通过单因素和中心组合实验 ,对影响何首乌中二苯乙烯苷提取的因素进行了探讨和研究 ,运用响应面分析法确定了提取工艺的最优化条件 :... 探索了从何首乌中提取二苯乙烯苷的工艺流程。在比较不同提取方法的基础上 ,确定选用乙醇为提取溶剂。通过单因素和中心组合实验 ,对影响何首乌中二苯乙烯苷提取的因素进行了探讨和研究 ,运用响应面分析法确定了提取工艺的最优化条件 :料液比 (g∶mL)为 1∶9,提取时间为66min ,乙醇体积分数为 61 1 % ,提取次数为 2次。在此条件下 ,二苯乙烯苷的得率可达 6 3 9%。 展开更多

关键词 二苯乙烯苷 何首乌 醇提工艺 单因素 提取工艺 提取次数 乙醇体积分数 得率 响应面分析法 提取时间

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苹果酒苹果酸乳酸发酵乳酸菌的筛选 被引量：9

17

作者 潘海燕 徐岩 +1 位作者 赵光鳌 李记明 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第10期11-16,共6页

首先根据乳酸菌对苹果酒风味的贡献情况筛选出 3株乳酸菌 ,再从微生物角度对乳酸菌的生理特征以及环境因素对乳酸菌生长的影响进行了研究和比较 ,发现OenococcusoeniL4能够在SO2 和乙醇体积分数分别为 5 0mg/L和 6% ,pH 3 .2时良好的生... 首先根据乳酸菌对苹果酒风味的贡献情况筛选出 3株乳酸菌 ,再从微生物角度对乳酸菌的生理特征以及环境因素对乳酸菌生长的影响进行了研究和比较 ,发现OenococcusoeniL4能够在SO2 和乙醇体积分数分别为 5 0mg/L和 6% ,pH 3 .2时良好的生长 ;该菌具有良好的苹果酸降解能力 ,达到 2 2 8 5 2mg/(L·d) ,表明O oeniL4能够适应于我国起泡苹果酒的酿造 ,是 1株优良的苹果酒苹果酸乳酸发酵菌株。 展开更多

关键词 苹果酒 酸乳 乳酸发酵 乳酸菌 苹果酸 乙醇体积分数 酿造 筛选 酸降解 环境因素

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对高甲氧基果胶凝胶特性的研究 被引量：3

18

作者 吴越 李彦 《合肥工业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期158-161,共4页

为扩展高甲氧基果胶及其凝胶的应用范围,对高甲氧基果胶的凝胶过程中的影响因素——乙醇体积分数、果胶质量分数、溶液pH值进行了研究。通过单因子分析和交互效应的影响分析等方法,证实了对于不同乙醇体积分数、果胶质量分数和pH值条件... 为扩展高甲氧基果胶及其凝胶的应用范围,对高甲氧基果胶的凝胶过程中的影响因素——乙醇体积分数、果胶质量分数、溶液pH值进行了研究。通过单因子分析和交互效应的影响分析等方法,证实了对于不同乙醇体积分数、果胶质量分数和pH值条件,果胶的凝胶化效果也不相同,同时确定了果胶凝胶化的最佳的乙醇体积分数、果胶质量分数和pH值条件,并对果胶凝胶化的最佳条件进行了详细的分析和探讨,所制备凝胶有很大的潜在应用价值。 展开更多

关键词 高甲氧基果胶 凝胶 乙醇体积分数

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基于面包酵母中海藻糖提取工艺优化及菌株筛选的高密度培养工艺 被引量：10

19

作者 洪厚胜 窦冰然 郭会明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第6期122-129,共8页

确定使用酶-3,5-二硝基水杨酸(3,5-dinitrosalicylic acid,DNS)法作为酵母胞内海藻糖定量测定方法,通过微波-浸提法对活性干酵母胞内海藻糖进行提取,采用单因素试验以酵母中海藻糖含量为参考指标优化该工艺中的微波功率、微波时间、三... 确定使用酶-3,5-二硝基水杨酸(3,5-dinitrosalicylic acid,DNS)法作为酵母胞内海藻糖定量测定方法,通过微波-浸提法对活性干酵母胞内海藻糖进行提取,采用单因素试验以酵母中海藻糖含量为参考指标优化该工艺中的微波功率、微波时间、三氯乙酸浓度、三氯乙酸体积、浸提温度、浸提时间,在此基础上对微波功率、微波时间、三氯乙酸浓度、三氯乙酸体积、浸提温度5个因素进行正交试验,优化后工艺条件为:针对1.5 g活性干酵母,微波功率231 W、微波时间40 s、三氯乙酸浓度0.7 mol/L、三氯乙酸体积40 m L、浸提温度55℃、浸提时间150 min。使用该工艺得到的活性干酵母中的海藻糖含量为280.15 mg/g,相对于优化前提高了15.2%。同时,利用该优化后工艺在现有面包酵母菌种中筛选出了一株高产海藻糖的菌株。在50 L自吸式发酵罐中将该菌株进行流加发酵,采用糖蜜进行溶氧反馈流加时最大酵母湿质量浓度为198.34 g/L,将流加工艺进行改进,提出称质量补料的流加方法将糖蜜、尿素、磷酸二氢铵作为流加营养源,实验发现发酵后最大酵母湿质量浓度可提高到264.82 g/L,相对于原工艺提高了33.52%,达到了面包酵母高密度培养的要求。发酵过程中将乙醇体积分数控制在0.7%~1.0%之间,将有效提高酵母湿质量浓度且保证其发酵力在650 m L/h以上,且工艺稳定性良好。 展开更多

关键词 面包酵母 海藻糖 称质量补料 乙醇体积分数

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浸制条件对黑米酒中黄酮物质和色素含量的影响

20

作者 孙玲 张媛 赖来展 《华南师范大学学报（自然科学版）》 CAS 2001年第4期55-58,共4页

以黑米为材料 ,设计乙醇体积分数、乙醇酸碱度和浸制时间 3个因素 ,在 3个不同水平上进行黑米酒的浸制实验 ,分析比较了黑米酒的黄酮和色素含量 .结果表明 ,3因素中 ,对黄酮含量影响效应为浸提时间 >乙醇体积分数 >乙醇酸碱度 ,... 以黑米为材料 ,设计乙醇体积分数、乙醇酸碱度和浸制时间 3个因素 ,在 3个不同水平上进行黑米酒的浸制实验 ,分析比较了黑米酒的黄酮和色素含量 .结果表明 ,3因素中 ,对黄酮含量影响效应为浸提时间 >乙醇体积分数 >乙醇酸碱度 ,而对色素含量影响效应则为乙醇酸碱度 >乙醇体积分数 >浸提时间 ;乙醇的体积分数为 4 0 % - 6 0 %、酸碱度pH4有利于黄酮和色素的浸出及色泽的改善 ;3d的浸提时间可最大限度溶解黄酮物质 。 展开更多

关键词 黑米酒 黄酮 色素 浸制条件 浸提时间 乙醇体积分数 乙醇酸碱度

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