《果蔬贮藏与加工技术》课程教学改革实践探索 被引量：1

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作者 陈海军 《现代农村科技》 2024年第6期147-149,共3页

《果蔬贮藏与加工技术》课程是高职农产品加工与质量检测专业的一门专业核心课程,主要培养本专业学生掌握以水果、蔬菜为主要原料的各种食品的贮藏技术及深加工技术。积极开展高职农产品加工与质量检测专业课程教学改革,打造“金课”,... 《果蔬贮藏与加工技术》课程是高职农产品加工与质量检测专业的一门专业核心课程,主要培养本专业学生掌握以水果、蔬菜为主要原料的各种食品的贮藏技术及深加工技术。积极开展高职农产品加工与质量检测专业课程教学改革,打造“金课”,促进岗、课、赛、证融通,不断提升学生综合素质与动手能力,培养更多农产品加工与质量检测行业高素质技术技能型人才,既是新时代党和国家赋予高职的神圣使命,更是高职义不容辞的责任。本文主要就本课程改革的必要性、本课程教学改革及提升学生动手能力实践、教学改革的成效等进行了探讨,希望对高职课程教学改革有一定启示。 展开更多

关键词 高职 《果蔬贮藏与加工技术》 岗课赛证融通 教学改革 探索实践

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高职《果蔬贮藏与加工技术》课程教学改革与实践探索 被引量：4

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作者 谢碧秀 何强 +1 位作者 刘滕 马建英 《辽宁农业职业技术学院学报》 2016年第3期36-38,共3页

面对高职教育的新形势,为了培养适应社会发展需求的果蔬贮藏与加工类人才,通过分析高职《果蔬贮藏与加工技术》的课程特点和教学中存在的问题,结合自身教学实践,重组了课程结构与体系,改进了教学方法,完善了课程考核体系,改变了传统教... 面对高职教育的新形势,为了培养适应社会发展需求的果蔬贮藏与加工类人才,通过分析高职《果蔬贮藏与加工技术》的课程特点和教学中存在的问题,结合自身教学实践,重组了课程结构与体系,改进了教学方法,完善了课程考核体系,改变了传统教学和生产脱节的现象,教学质量大为提高。 展开更多

关键词 高职 《果蔬贮藏与加工技术》课程 教学改革

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“云课堂”APP应用于《果蔬贮藏与加工技术》课程教学实践

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作者 戴璐 薛雯 +3 位作者 龙明华 唐丽丽 张红娟 姚瑞祺 《农业工程》 2021年第2期126-129,共4页

整合"智慧职教"平台的数字化共享教学资源和自有资源,结合《果蔬贮藏与加工技术》课程特点及学生特点,对课程教学内容、教学策略、教学过程和教学评价进行改革。教师在"职教云"中构建个性化的在线教学环境,学生通过... 整合"智慧职教"平台的数字化共享教学资源和自有资源,结合《果蔬贮藏与加工技术》课程特点及学生特点,对课程教学内容、教学策略、教学过程和教学评价进行改革。教师在"职教云"中构建个性化的在线教学环境,学生通过"云课堂"APP展开线上线下相结合的学习,有效提升了教师的教学能力及学生的学习兴趣,获得较好的教学实践效果。 展开更多

关键词 云课堂APP 果蔬贮藏与加工技术 教学实践

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产教融合背景下果蔬加工技术课程项目式教学探索 被引量：1

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作者 姜莉莉 《现代农业科技》 2024年第23期211-215,共5页

探索了产教融合背景下“一村多名大学生计划”项目式教学在果蔬加工技术课程中的应用。通过与果蔬加工企业的深度合作,将真实产业项目融入教学。采用项目式教学法,明显提升了学生在果蔬加工领域的实践操作能力和标准化规范意识。课程设... 探索了产教融合背景下“一村多名大学生计划”项目式教学在果蔬加工技术课程中的应用。通过与果蔬加工企业的深度合作,将真实产业项目融入教学。采用项目式教学法,明显提升了学生在果蔬加工领域的实践操作能力和标准化规范意识。课程设计采用线上线下混合教学模式和BOPPPS教学模式,确保了教学活动的系统性和有效性。评估体系全面考量了知识、能力与素养,通过小组实践互评、课后测试和产业发展评估,展现了教学效果的多维度。提出了深化产教融合的教学策略,包括平台搭建、资源整合优化及协同育人机制创新,旨在为培养适应现代农业发展需求的高素质农村实用人才提供理论依据与实践指导。 展开更多

关键词 产教融合 果蔬加工技术课程 项目式教学 一村多名大学生计划

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果蔬贮藏与加工技术课程“工学结合”教学模式的探讨 被引量：1

5

作者 王文艳 焦镭 +1 位作者 周志强 韩二芳 《河南农业》 2012年第24期29-30,共2页

建立"工学结合"人才培养模式,为现代化企业输送高素质技能人才是高职院校食品加工课程的必由之路。探讨了河南农业职业学院果蔬贮藏与加工技术课程开展"工学结合"人才培养的模式。研究和实践了建立校内、校外实训基... 建立"工学结合"人才培养模式,为现代化企业输送高素质技能人才是高职院校食品加工课程的必由之路。探讨了河南农业职业学院果蔬贮藏与加工技术课程开展"工学结合"人才培养的模式。研究和实践了建立校内、校外实训基地,项目教学法与多媒体等教学方法相结合,校企共同开发特色教材以及开发第二课堂"兴趣小组",建立技能鉴定站,完善了省级精品课程网站。重点介绍了工学结合模式下存在的问题、解决方案及其实践成效。实践表明,该模式适应该课程的教学要求,提高了学生就业率,为企业培养了人才,提高了教师的科研能力,实现了校企双赢。 展开更多

关键词 果蔬贮藏与加工技术 工学结合 项目教学法 特色教材 精品课程

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基于工作过程的《果蔬贮藏加工》课程改革

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作者 梁文珍 《辽宁农业职业技术学院学报》 2013年第2期41-42,共2页

根据果蔬贮藏加工行业的工作实际,按照基于工作过程的课程开发思路,从教学内容的重组、教学模式的建立、教学方法和教学评价的改革等方面入手,对高职《果蔬贮藏加工》课程进行了有效的改革与实践,提高了教学质量。

关键词 《果蔬贮藏加工》课程 工作过程 课程改革

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真空浸渍技术在果蔬加工与贮藏中的应用 被引量：4

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作者 孙亚楠 刘冠楠 《江西农业》 2018年第22期38-38,共1页

在现阶段食品的生产过程中,真空浸渍技术应用非常广泛,这种技术是将真空处理技术和传统的浸渍技术相结合而形成的一种高效技术。本文简要探讨真空浸渍技术在果蔬加工与贮藏中的应用,以期为相关从业者提供借鉴。

关键词 真空浸渍技术 果蔬 加工贮藏

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青鲜莲子贮藏与保鲜研究 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所果蔬加工研究课题之一 被引量：1

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《湖北农业科学》 2015年第10期F0004-F0004,共1页

湖北乃“千湖之省”，莲藕、莲子是湖北省特色水生蔬菜之一，种植面积大，产量高，品质优。青鲜莲子是夏季的时令果蔬，具有清火祛热之功效，深受消费者青睐。但因其盛产于夏季高温时节，极易变褐变质，难以保鲜贮藏。湖北省农业科学院... 湖北乃“千湖之省”，莲藕、莲子是湖北省特色水生蔬菜之一，种植面积大，产量高，品质优。青鲜莲子是夏季的时令果蔬，具有清火祛热之功效，深受消费者青睐。但因其盛产于夏季高温时节，极易变褐变质，难以保鲜贮藏。湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所粮食与果蔬研究室科技人员系统地研究了湖北所产的6—7成熟的青鲜莲子（分别带蓬或带壳）的贮藏特性，包括营养成分、酶活性、失重率、褐变率、微生物等变化规律。 展开更多

关键词 农产品加工 农业科学院 果蔬加工 保鲜贮藏 湖北省 研究所 莲子 技术

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2011全国果蔬种植加工贮藏技术展览会

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《中国蔬菜》 北大核心 2011年第13期25-25,共1页

为促进果品生产流通，繁荣果品市场及种植加工新技术、新设备的推广与应用，深入探讨行业未来发展趋势、市场最新动态、学习国际领先技术和先进管理经验，给相关企业提供一个展示产品、宣传企业形象、开拓市场的舞台，“2011全国果蔬产... 为促进果品生产流通，繁荣果品市场及种植加工新技术、新设备的推广与应用，深入探讨行业未来发展趋势、市场最新动态、学习国际领先技术和先进管理经验，给相关企业提供一个展示产品、宣传企业形象、开拓市场的舞台，“2011全国果蔬产品及种植加工贮藏技术展览会”将于2011年11月18～20日在郑州中原国际展览中心隆重举办。 展开更多

关键词 技术展览会 种植加工 果蔬产品 贮藏 果品市场 国际展览中心 企业形象 加工新技术

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青鲜莲子贮藏与保鲜研究 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所果蔬加工研究课题之一

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《湖北农业科学》 2015年第9期F0004-F0004,共1页

湖北乃“千湖之省”，莲藕、莲子是湖北省特色水生蔬菜之一，种植面积大，产量高，品质优。青鲜莲子是夏季的时令果蔬，具有清火祛热之功效，深受消费者青睐。但因其盛产于夏季高温时节，极易变褐变质，难以保鲜贮藏。

关键词 保鲜贮藏 果蔬加工 湖北省 农产品加工 农业科学院 莲子 研究所 技术

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济南果品研究院获批国家级果蔬贮藏加工技术国际联合研究中心

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《中国果菜》 2015年第2期4-4,共1页

日前,《科技部关于认定微纳米材料与技术国际联合研究中心等15家单位为2014年度国家级国际联合研究中心的通知》发布,济南果品研究院申报的果蔬贮藏加工技术国际联合研究中心成功入选,这是全国供销合作总社获批的第一个国家级国际科技... 日前,《科技部关于认定微纳米材料与技术国际联合研究中心等15家单位为2014年度国家级国际联合研究中心的通知》发布,济南果品研究院申报的果蔬贮藏加工技术国际联合研究中心成功入选,这是全国供销合作总社获批的第一个国家级国际科技合作基地。国家国际科技合作基地的形式包括国际创新园、国际联合研究中心、国际技术转移中心和示范型国际科技合作基地四种类型,科技部鼓励支持符合条件的高新技术企业、科研院所、高等院校、国家级技术转移示范机构和高新技术产业园区申报。 展开更多

关键词 国际科技合作 联合研究中心 技术转移中心 果蔬贮藏 微纳米材料 加工技术 科研机构 创新园 示范型 访问交流

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果蔬深加工及贮藏保鲜技术集锦

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《四川农业科技》 2012年第1期31-31,共1页

一、低糖甜蔬水晶软糖加工技术 1．主要内容水晶软糖是一类低甜、低热量、含水分较高的糖果，目前主要以水果风味为主。随着我国经济的发展，人民生活水平不断提高，人们的生活习惯和健康理念也发生了巨大的变化。健康、低脂、低糖、... 一、低糖甜蔬水晶软糖加工技术 1．主要内容水晶软糖是一类低甜、低热量、含水分较高的糖果，目前主要以水果风味为主。随着我国经济的发展，人民生活水平不断提高，人们的生活习惯和健康理念也发生了巨大的变化。健康、低脂、低糖、低热量的休闲食品正形成一种新的消费潮流， 展开更多

关键词 贮藏保鲜技术 深加工 果蔬 健康理念 加工技术 生活习惯 休闲食品 低热量

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果蔬深加工及贮藏保鲜技术集锦(五)

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《四川农业科技》 2013年第8期34-35,共2页

葡萄栽培品种推介一、主要种类和品种葡萄为葡萄科葡萄属的植物,是一种多年生的藤本果树。按其原产地的不同,大体分为3个种群,即欧洲种群、北美种群和东亚种群。1.欧洲种群欧洲种群的葡萄现仅存有一个种,即欧洲葡萄。世界上著名的鲜食... 葡萄栽培品种推介一、主要种类和品种葡萄为葡萄科葡萄属的植物,是一种多年生的藤本果树。按其原产地的不同,大体分为3个种群,即欧洲种群、北美种群和东亚种群。1.欧洲种群欧洲种群的葡萄现仅存有一个种,即欧洲葡萄。世界上著名的鲜食、酿造和加工用的品种多属本种。2.北美种群北美种群中的美洲葡萄果实品质逊于欧洲葡萄,具有一种特殊的风味,其中有的品种是制汁专用种,栽培范围较小。3.东亚种群东亚种群葡萄中大多数为野生资源,其中山葡萄及其杂种已逐渐被栽培驯化,个别地区刺葡萄也有少量栽培,这些资源主要用于酿酒和用作砧木。 展开更多

关键词 贮藏保鲜技术 深加工 栽培品种 果蔬 亚种群 葡萄属 野生资源 果实品质

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果蔬深加工及贮藏保鲜技术集锦(一)

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《四川农业科技》 2013年第4期34-34,共1页

针对我国葡萄酒酿造技术相对落后、产品较单一等关键问题，自主研制了达国际领先和国际先进水平的冰红、冰白葡萄酒的整体生产技术。该技术通过优选品种及栽培模式，配套柔性压榨技术，选择适宜酵母菌种，以及急促降温、硫处理和迅速过... 针对我国葡萄酒酿造技术相对落后、产品较单一等关键问题，自主研制了达国际领先和国际先进水平的冰红、冰白葡萄酒的整体生产技术。该技术通过优选品种及栽培模式，配套柔性压榨技术，选择适宜酵母菌种，以及急促降温、硫处理和迅速过滤联合终止保糖发酵技术等，突破了冰葡萄酒酿造的关键技术障碍。该项目不仅技术创新性强，效益明显，在我国寒冷地区应用潜力巨大，而且还具有极强的国内市场竞争力，并有望占领部份亚洲市场。 展开更多

关键词 贮藏保鲜技术 深加工 果蔬 冰葡萄酒 酿造技术 国际领先 白葡萄酒 市场竞争力

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“果蔬加工技术”课程标准的开发研究

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作者 吴广辉 毕韬韬 《农产品加工》 2015年第20期74-76,共3页

"果蔬加工技术"是食品加工技术的重要组成部分,是食品加工技术专业学生应该掌握的核心技能;"果蔬加工技术"课程标准是果蔬加工技术课程教材选编、教学组织、考核和教学质量评估的基本依据,是加强课程内涵建设、提... "果蔬加工技术"是食品加工技术的重要组成部分,是食品加工技术专业学生应该掌握的核心技能;"果蔬加工技术"课程标准是果蔬加工技术课程教材选编、教学组织、考核和教学质量评估的基本依据,是加强课程内涵建设、提高课堂教育教学质量、实现食品加工技术专业人才培养目标的重要保障。依次从课程描述、课程目标、内容及标准、课程实施与建议等方面入手,对"果蔬加工技术"课程标准进行了研究。 展开更多

关键词 果蔬加工技术 课程标准 开发 研究

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果蔬深加工及贮藏保鲜技术集锦(四)

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《四川农业科技》 2013年第7期44-45,共2页

柿子快速脱涩长时间保脆技术一、技术简介1．本技术将日本的CTSD脱涩法（快速恒温二氧化碳脱涩法）用于磨盘柿、杵头柿、水柿等，并找出适宜这些涩柿的快速恒温二氧化碳脱涩法，在国内属于首次。2．使用以上脱涩技术，柿子脱涩后可以保... 柿子快速脱涩长时间保脆技术一、技术简介1．本技术将日本的CTSD脱涩法（快速恒温二氧化碳脱涩法）用于磨盘柿、杵头柿、水柿等，并找出适宜这些涩柿的快速恒温二氧化碳脱涩法，在国内属于首次。2．使用以上脱涩技术，柿子脱涩后可以保持硬脆状态5天以上。3．在采收前一周往柿子上喷施适量的生长调节剂，可使柿果脱涩后在室温下能保持硬脆状态1个月左右，在低温库内能保持硬脆状态1～2个月。 展开更多

关键词 贮藏保鲜技术 深加工 脱涩技术 果蔬 二氧化碳 生长调节剂 柿子 磨盘柿

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果蔬深加工及贮藏保鲜技术集锦(二)

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《四川农业科技》 2013年第5期35-36,共2页

浓缩苹果汁酿制苹果酒技术 一、成果简介 利用苹果汁加工酿制成的苹果酒属低度发酵酒,是世界第二大果酒,流行于欧、美、澳等国家和地区,是国际饮料酒市场的一大热点。虽然我国苹果酒产业已经起步,但无论其规模还是消费量仍然很小,与... 浓缩苹果汁酿制苹果酒技术 一、成果简介 利用苹果汁加工酿制成的苹果酒属低度发酵酒,是世界第二大果酒,流行于欧、美、澳等国家和地区,是国际饮料酒市场的一大热点。虽然我国苹果酒产业已经起步,但无论其规模还是消费量仍然很小,与欧美国家存在着巨大的差距,因此具有极大的发展空间。苹果酒作为发酵酒,它包含苹果与生物发酵所产生的双重营养成分。 展开更多

关键词 贮藏保鲜技术 深加工 浓缩苹果汁 果蔬 苹果酒 成果简介 欧美国家 营养成分

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果蔬深加工及贮藏保鲜技术集锦(三)

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《四川农业科技》 2013年第6期38-39,共2页

四川省是我国南方重要的桃产区，其中以成都龙泉驿区水蜜桃栽培历史最为悠久，为我国著名桃产区。果实畅销国内外，每年一度的国际桃花节远近闻名，极大地促进了成都市城乡一体化统筹发展、社会主义新农村建设进程和农民增收。但是，我... 四川省是我国南方重要的桃产区，其中以成都龙泉驿区水蜜桃栽培历史最为悠久，为我国著名桃产区。果实畅销国内外，每年一度的国际桃花节远近闻名，极大地促进了成都市城乡一体化统筹发展、社会主义新农村建设进程和农民增收。但是，我省眺树在修剪上， 展开更多

关键词 贮藏保鲜技术 深加工 社会主义新农村建设 果蔬 城乡一体化 水蜜桃 栽培历史 龙泉驿区

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果蔬加工技术与产业化 被引量：6

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作者 何琳 《广东农机》 2002年第1期15-17,共3页

关键词 果蔬加工技术 果蔬产业化 采后处理技术 贮藏保鲜 精深加工

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着力应用技术研究 推进果蔬加工与保鲜物流技术进步 被引量：1

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作者 张少哲 曲延平 《中国果菜》 2009年第2期53-53,共1页

中华全国供销合作总社济南果品研究院二十多年来，利用先进的加工与保鲜设施条件，扎实开展果蔬加工与保鲜应用技术研究，组织行业技术研讨会培训班，宣传推广实用技术，有效提升了我国果蔬加工企业和贮藏保鲜企业的技术素质与产品质量... 中华全国供销合作总社济南果品研究院二十多年来，利用先进的加工与保鲜设施条件，扎实开展果蔬加工与保鲜应用技术研究，组织行业技术研讨会培训班，宣传推广实用技术，有效提升了我国果蔬加工企业和贮藏保鲜企业的技术素质与产品质量安全水平，成为我国果蔬加工与保鲜行业的技术后盾，推动了供销社事业和“三农”发展。 展开更多

关键词 技术进步 果蔬加工 贮藏保鲜 应用 物流 加工企业 技术研讨会 设施条件

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