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超声辅助酶法制备菜籽肽及其组成、物理特性及结构分析
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作者 黎茂英 黄桃翠 +4 位作者 刘文海 石慧 韩梅 陈泳玲 钟耕 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期36-42,共7页
为提高低温压榨菜籽饼的附加值和应用价值,采用石油醚对低温压榨菜籽饼进行脱脂,然后利用超声预处理分别辅助木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶直接酶解制备菜籽肽,通过单因素试验探究超声功率、超声时间及酶添加量对菜籽肽得率的影响,通过响应面... 为提高低温压榨菜籽饼的附加值和应用价值,采用石油醚对低温压榨菜籽饼进行脱脂,然后利用超声预处理分别辅助木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶直接酶解制备菜籽肽,通过单因素试验探究超声功率、超声时间及酶添加量对菜籽肽得率的影响,通过响应面法优化超声辅助酶解工艺条件,并对所得菜籽肽的组成、物理特性以及结构进行分析。结果表明:碱性蛋白酶酶解的菜籽肽得率高于木瓜蛋白酶的;最佳超声辅助碱性蛋白酶酶解工艺条件为酶添加量12 289.79 U/g、超声时间21.82 min、超声功率306.56 W,该条件下菜籽肽得率为55.19%;最佳条件下所得菜籽肽的分子质量范围为88.02~1 290.00 Da,其中98.40%的菜籽肽分子质量小于500 Da,相较于未超声辅助酶解,所制备的菜籽肽氨基酸含量增加,粒径变小,Zeta电位绝对值变大,二级结构中α-螺旋和β-折叠含量增加,β-转角含量减少,二级结构更有序、稳定。综上,超声辅助酶法不使用有机溶剂,环境友好,且产品品质较好,可以用于高效提取菜籽肽。 展开更多
关键词 菜籽肽 超声辅助 酶解 品质
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蛋壳膜抗氧化肽的研究进展
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作者 赵子健 马野 +6 位作者 李兴隆 王屹东 张紫桐 朱韵菲 张萌 周畔 廖冰 《现代畜牧科技》 2024年第7期115-119,共5页
氧化应激是涉及人类多种疾病发生和人体衰老的一个重要因素。而抗氧化肽能够清除体内过剩自由基,延缓、抑制脂质过氧化。因此当机体内自由基过剩时,适量摄入抗氧化肽可预防氧化应激并降低发病率。蛋壳膜作为蛋白和生物活性肽等的潜在资... 氧化应激是涉及人类多种疾病发生和人体衰老的一个重要因素。而抗氧化肽能够清除体内过剩自由基,延缓、抑制脂质过氧化。因此当机体内自由基过剩时,适量摄入抗氧化肽可预防氧化应激并降低发病率。蛋壳膜作为蛋白和生物活性肽等的潜在资源,应用价值可观。该文概述了蛋壳膜这一具有高附加值的生物膜,并对其抗氧化肽功能进行相应介绍,着重强调抗氧化肽的作用机理。旨在为开发利用蛋壳膜资源提供理论依据。 展开更多
关键词 氧化应激 蛋壳膜 抗氧化肽 抗氧化功能 作用机理
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从麦胚蛋白质中制备降血压肽的研究 被引量:48
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作者 辛志宏 吴守一 +1 位作者 马海乐 代春华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第10期120-123,共4页
用超临界CO2对小麦胚芽脱脂,碱溶酸沉淀法提取麦胚蛋白,用8种蛋白酶分别进行单一酶和复合酶水解麦胚蛋白生产降血压肽,用高效毛细管电泳(HPCE)测定其活性。碱性蛋白酶生产水解物的活性最大,其对麦胚蛋白作用的最适pH为9,温度为50~55℃... 用超临界CO2对小麦胚芽脱脂,碱溶酸沉淀法提取麦胚蛋白,用8种蛋白酶分别进行单一酶和复合酶水解麦胚蛋白生产降血压肽,用高效毛细管电泳(HPCE)测定其活性。碱性蛋白酶生产水解物的活性最大,其对麦胚蛋白作用的最适pH为9,温度为50~55℃,加酶量为24AU/kg,水解度为16.5%时所得水解物对ACE有强烈抑制用。 展开更多
关键词 超临界CO2 小麦胚芽 麦胚蛋白质 降血压肽 蛋白酶 血管紧张素转化酶 酶解法
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利用牡蛎制备ACE抑制肽的工艺优化 被引量:36
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作者 邱娟 沈建东 +3 位作者 翁凌 张凌晶 刘光明 曹敏杰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第16期165-172,共8页
运用正交试验和响应面法优化牡蛎血管紧张素转换酶(angiotensin-Ⅰconverting enzyme,ACE)抑制肽的分步酶解制备工艺。采用复合蛋白酶和碱性蛋白酶对牡蛎进行分步酶解,以十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-poly... 运用正交试验和响应面法优化牡蛎血管紧张素转换酶(angiotensin-Ⅰconverting enzyme,ACE)抑制肽的分步酶解制备工艺。采用复合蛋白酶和碱性蛋白酶对牡蛎进行分步酶解,以十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)分析和ACE抑制率为考核指标优化工艺参数。结果表明,第1步复合蛋白酶最佳工艺参数为:料液比1∶4、加酶量1.2%、pH 7.0、反应温度50℃、酶解时间1 h;第2步碱性蛋白酶最佳工艺参数为:加酶量0.42%、pH 8.3、反应温度53℃、酶解时间73 min。凝胶过滤色谱法测得牡蛎酶解液分子质量在3 000 D以下小肽所占比例为99.72%,其ACE抑制活性IC50为0.8 mg/mL。同时,氨基酸组成分析表明,牡蛎肽中Glu含量最高,Cys含量最低;必需氨基酸和疏水性氨基酸含量分别占总氨基酸的36.6%和37.2%。本研究制备的低分子质量、高ACE抑制活性牡蛎肽,可为牡蛎资源的开发利用提供理论参考。 展开更多
关键词 牡蛎 酶解 ACE抑制肽 分子质量分布 氨基酸组成
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醇-碱法提取啤酒糟中蛋白质的研究 被引量:21
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作者 李娜 李志东 +4 位作者 李国德 郑治国 武士威 柳叶飞 吴迪 《中国酿造》 CAS 北大核心 2008年第3期60-62,共3页
以酒糟为原料,通过醇-碱法进行蛋白质提取的研究。对影响蛋白质提取的因素,如醇碱比的选择、提取温度、提取时间及提取料液比等条件进行了正交试验。确定了获得最大提取量的条件,即以醇-碱比为1:2作为提取剂,提取温度30℃,提取时间为70m... 以酒糟为原料,通过醇-碱法进行蛋白质提取的研究。对影响蛋白质提取的因素,如醇碱比的选择、提取温度、提取时间及提取料液比等条件进行了正交试验。确定了获得最大提取量的条件,即以醇-碱比为1:2作为提取剂,提取温度30℃,提取时间为70min,提取料液比为1:30。 展开更多
关键词 酒糟 醇-碱法 蛋白质 提取
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乳清蛋白抗氧化肽的制备及酶解产物特性 被引量:14
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作者 沈浥 卢蓉蓉 +4 位作者 陈卫 刘小鸣 田丰伟 高婷 谭智广 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第7期68-73,共6页
采用不同蛋白酶酶解乳清浓缩蛋白,确定胰蛋白酶是优良的酶源。通过单因素和响应面回归分析,得到酶解工艺的最佳参数为:底物浓度30mg/mL、水解时间90min、温度50℃、加酶量2%(w/w)、pH7.6。在优化的酶解条件下,水解度约为19%,10mg/mL酶... 采用不同蛋白酶酶解乳清浓缩蛋白,确定胰蛋白酶是优良的酶源。通过单因素和响应面回归分析,得到酶解工艺的最佳参数为:底物浓度30mg/mL、水解时间90min、温度50℃、加酶量2%(w/w)、pH7.6。在优化的酶解条件下,水解度约为19%,10mg/mL酶解产物的DPPH自由基清除率为78.78%,IC50为5.52mg/mL,显示出较好的抗氧化活性。高效液相排阻色谱(HPSEC)分析表明,酶解产物的相对分子质量分布在300-2600,主要存在的是1000以下的短肽。 展开更多
关键词 乳清蛋白 酶法 抗氧化肽 响应面分析法 DPPH自由基
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降血压肽研究进展 被引量:40
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作者 黄家音 朱禹洁 沈金玉 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第6期81-86,共6页
血管紧张素转化酶在血压调节中起到重要作用,降血压肽通过抑制该酶的活性达到降血压的目的。文中在介绍降血压肽作用机理的基础上,综述了其制备方法、检测方法以及原料来源等方面的研究进展,并展望了其开发应用的前景。
关键词 血管紧张素转化酶 降血压肽 机理 制备 检测
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富硒灵芝中高抗氧化活力、高硒含量的水溶性硒蛋白的纯化 被引量:10
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作者 杜明 赵镭 +2 位作者 陈芳 赵广华 胡小松 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第2期108-112,共5页
在富硒灵芝蛋白的各种溶剂提取物中,水溶性蛋白是其中结合硒含量最高的。本文以高硒(Se)含量、高自由基清除能力为考查指标,通过优化的柱层析等方法对富硒灵芝中的水溶性硒蛋白进行了提取、分离和纯化。通过电感偶合等离子体发射光谱法(... 在富硒灵芝蛋白的各种溶剂提取物中,水溶性蛋白是其中结合硒含量最高的。本文以高硒(Se)含量、高自由基清除能力为考查指标,通过优化的柱层析等方法对富硒灵芝中的水溶性硒蛋白进行了提取、分离和纯化。通过电感偶合等离子体发射光谱法(ICP-AES)测定蛋白质结合的硒元素(se)含量,采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳法(SDS-PAGE)进行纯度鉴定。通过电子自旋共振捕捉(EPR)技术测定样品对羟自由基和超氧自由基的清除能力。研究结果表明,纯化后的硒蛋白显示出很强的羟自由基和超氧自由基的清除能力,并且这种抗氧化能力随着硒蛋白中硒含量的增加而增强,从而反映了硒元素在富硒灵芝蛋白抗氧化活力提高方面的重要作用。 展开更多
关键词 硒蛋白 纯化 抗氧化活力 富硒灵芝 电子自旋共振捕捉(EPR)
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抗氧化肽的酶法制备及其构效关系的研究进展 被引量:23
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作者 程云辉 曾知音 +1 位作者 郭建伟 王璋 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2009年第6期174-180,共7页
作为天然抗氧化剂的抗氧化肽因安全、高效等特点而显示出在医药、食品和饲料行业的应用优势,现已成为国内外研究热点。文章综述了近年来酶法制备抗氧化肽及其构效关系的研究进展,重点阐述了抗氧化肽的分离纯化方法,初步探讨了抗氧化肽... 作为天然抗氧化剂的抗氧化肽因安全、高效等特点而显示出在医药、食品和饲料行业的应用优势,现已成为国内外研究热点。文章综述了近年来酶法制备抗氧化肽及其构效关系的研究进展,重点阐述了抗氧化肽的分离纯化方法,初步探讨了抗氧化肽的构效关系,提出了抗氧化肽研究开发中存在的关键问题,以期为抗氧化活性肽的开发研究提供可借鉴的信息。 展开更多
关键词 蛋白酶解物 活性肽 抗氧化 制备 构效关系
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超滤法浓缩分离免疫初乳中的抗体 被引量:16
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作者 张和平 李立民 +1 位作者 程涛 骆承庠 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 1999年第4期3-6,共4页
收集经大肠杆菌、沙门氏菌混合疫苗免疫处理的乳牛产后7天之内初乳,经去脂、去酪蛋白后所得免疫初乳乳清,用中空纤维超滤器(分子截留量为100ku(100kd))进行浓缩分离,浓缩4.5~7倍,IgG收率在90%以上。为了... 收集经大肠杆菌、沙门氏菌混合疫苗免疫处理的乳牛产后7天之内初乳,经去脂、去酪蛋白后所得免疫初乳乳清,用中空纤维超滤器(分子截留量为100ku(100kd))进行浓缩分离,浓缩4.5~7倍,IgG收率在90%以上。为了制得高纯度IgG分离物,可先用35%饱和度的硫胺进行盐析,然后再进行超滤脱盐、浓缩,制得的IgG浓缩物纯度达80%以上。 展开更多
关键词 超滤 免疫初乳 乳抗体 特异性IGG 初乳 抗体 IGG
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玉米ACE抑制肽的制备工艺及中试生产 被引量:15
11
作者 王晓杰 丛万锁 +2 位作者 刘晓兰 杨慧敏 刘东升 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第7期158-164,共7页
以玉米黄粉为原料,利用Alcalase酶、Protamex酶和Flavourzyme酶酶解制备血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽,研究酶解条件、酶解方式对玉米肽ACE抑制活性的影响。同时,在试验的基础上,对100kg玉米黄粉酶解制备ACE抑制肽进行了中试生产... 以玉米黄粉为原料,利用Alcalase酶、Protamex酶和Flavourzyme酶酶解制备血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽,研究酶解条件、酶解方式对玉米肽ACE抑制活性的影响。同时,在试验的基础上,对100kg玉米黄粉酶解制备ACE抑制肽进行了中试生产。实验结果表明:单酶水解制备ACE抑制肽的最适酶为Protamex酶,在酶解150rain时水解产物的ACE抑制率为(90.98±0.54)%,水解产物的分子质量集中在10405.22—300Da。Flavourzyme酶和Protamex酶的分步水解可进一步提高玉米蛋白的酶解效率和玉米肽对ACE的抑制活性,在先用Flavourzyme酶水解2h再加入Protamex酶继续水解3h后,水解产物的ACE抑制率达到(99.35±3.55)%(IC50=0.764mg/mL),水解产物的分子质量集中在8439.49~185.2Da。采用双酶分步水解方式水解100kg玉米黄粉时,肽粉得率为27%,ACE抑制率为(56.70±0.86)%(1mg/mL)。 展开更多
关键词 玉米黄粉 ACE抑制率 分步水解 分子质量分布 中试生产
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ProteinA亲合膜色谱柱的性能及从人血浆中纯化免疫球蛋白的研究 被引量:10
12
作者 贾凌云 杨利 +1 位作者 邹汉法 张玉奎 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 1998年第6期476-480,共5页
以木纤维为基质,与甲基丙烯酸环氧丙酯共聚接枝合成了复合膜介质,用复合膜介质制备了proteinA亲合膜色谱柱,考察了proteinA亲合膜色谱柱液相流动特性和吸附性能。实验证明:流速与亲合膜色谱柱柱压呈线性关系,当流... 以木纤维为基质,与甲基丙烯酸环氧丙酯共聚接枝合成了复合膜介质,用复合膜介质制备了proteinA亲合膜色谱柱,考察了proteinA亲合膜色谱柱液相流动特性和吸附性能。实验证明:流速与亲合膜色谱柱柱压呈线性关系,当流速为3mL/min时,柱压为160kPa。免疫球蛋白(IgG)浓度和上样速度是影响proteinA键合容量的重要因素,对其进行了优化研究。用动态吸附法确定了对人IgG动态最大吸附能力可达21.7mg/g(干介质)。通过对人血浆中IgG的分离纯化考察了proteinA亲合膜色谱柱的分离能力,用毛细管电泳对纯化人IgG的纯度进行了分析,证明一步纯化IgG纯度可达98%以上。亲合膜色谱柱分离速度快,操作简单,吸附容量满足要求,有望在免疫球蛋白的大规模分离纯化中得到应用。 展开更多
关键词 亲合色谱 ProteinA 人血浆 免疫球蛋白 纯化
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反应时间、温度和溶剂对缬氨酸自组装成聚合肽反应的影响 被引量:8
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作者 李红 赵文杰 +2 位作者 曹书霞 卢奎 赵玉芬 《高等学校化学学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2004年第10期1866-1868,共3页
Owing to having very strong bioactivity, oligo-peptides can be used as the medication or the pre-medication and become the studying focus now. Existing methods for synthesizing oligo-peptides included liquid phase pep... Owing to having very strong bioactivity, oligo-peptides can be used as the medication or the pre-medication and become the studying focus now. Existing methods for synthesizing oligo-peptides included liquid phase peptide synthesis, solid phase peptide synthesis and enzymatic peptide synthesis. In this paper, a new method for synthesizing oligo-peptides by phosphorus oxychloride activation was reported. With the assistance of phosphorus oxychloride, the phosphorylation of L-valine could take place and then was assembled into oligo-peptides, which were analyzed by electrospray ionization mass spectrometry(ESI-MS). On quenching with methanol, the reaction mixtures, which were produced under different reaction conditions, yielded the corresponding peptide methyl esters. Moreover, we found that, as the reaction conditions such as reaction time, solvent and temperature were changed, the length of peptides changed. And the length of peptides could be controlled by changing the reaction conditions. 展开更多
关键词 反应时间 温度 溶剂 缬氨酸 自组装反应 聚合肽 链锁反应 正离子电喷雾质谱
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酶法制备乳铁蛋白抗菌肽的工艺 被引量:10
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作者 王新保 卢蓉蓉 +2 位作者 任举 杨瑞金 张文斌 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期73-78,共6页
乳铁蛋白具有抗菌活性,胃蛋白酶酶解乳铁蛋白时得到的乳铁蛋白多肽的抗菌活性远高于其自身。通过响应面回归分析,得到了胃蛋白酶酶解乳铁蛋白的优化条件为:底物浓度30 mg/mL、水解时间2 h、温度45℃、加酶量1%(w/w)、pH 2.5。在优化酶... 乳铁蛋白具有抗菌活性,胃蛋白酶酶解乳铁蛋白时得到的乳铁蛋白多肽的抗菌活性远高于其自身。通过响应面回归分析,得到了胃蛋白酶酶解乳铁蛋白的优化条件为:底物浓度30 mg/mL、水解时间2 h、温度45℃、加酶量1%(w/w)、pH 2.5。在优化酶解条件下,水解度约为11%,抑菌率为98.8%。高效液相排阻色谱分析表明,多肽的分子质量主要分布在200~6 000 u。 展开更多
关键词 乳铁蛋白 抗菌肽 水解度 抑菌率 胃蛋白酶
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大豆蛋白酶解肽的分子量分布及抑制ACE活性关系研究 被引量:24
15
作者 范远景 姬莹莹 张焱 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第10期57-61,共5页
研究不同蛋白酶作用的酶解肽表现在血管紧张素转化酶(ACE)活性抑制差异,酶解产物的水解度、分子量分布与ACE抑制率的相互关系。用胰蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶等五种蛋白酶对大豆分离蛋白酶解,进行了多肽增... 研究不同蛋白酶作用的酶解肽表现在血管紧张素转化酶(ACE)活性抑制差异,酶解产物的水解度、分子量分布与ACE抑制率的相互关系。用胰蛋白酶、胃蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶等五种蛋白酶对大豆分离蛋白酶解,进行了多肽增量、水解度、超滤膜分离及其ACE抑制率对比等实验。结果表明,碱性蛋白酶的多肽增量最大,胃蛋白酶次之,依次为木瓜蛋白酶和中性蛋白酶,胰蛋白酶则出现反常;水解度随着酶解的时间而增加,碱性蛋白酶的最大水解度可达到21%,依次为胃蛋白酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶,最低为胰蛋白酶仅为9%左右;与此对应的碱性蛋白酶的酶解物的ACE活性抑制率为最高(44.9%),胃蛋白酶次之(43.5%)。分子量范围在1000Da以下组分对ACE的抑制效果最高,碱性蛋白酶作用获得的小分子肽组成为71.25%,胃蛋白酶的为69.35%,但其对应的ACE抑制率却为64.57%和78.49%。中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶作用获得的小分子肽的ACE抑制率分别为45.7%、47.3%和29.6%。胃蛋白酶的降压肽制备效果为最好,其次为碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和胰蛋白酶。 展开更多
关键词 大豆分离蛋白 蛋白酶 血管紧张素转化酶活性抑制 超滤分离
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紫贻贝酶解物中降血压肽的超滤分离 被引量:20
16
作者 张艳萍 戴志远 张虹 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第9期46-51,共6页
采用不同截留分子质量的超滤膜对紫贻贝酶解物进行超滤分离,确定了一级超滤的条件,并比较超滤前后酶解物的ACE抑制活性、分子量分布及组成变化。结果表明:采用操作压力138kPa,操作温度25℃,料液浓度15g/L的超滤条件,截留分子质量为10ku... 采用不同截留分子质量的超滤膜对紫贻贝酶解物进行超滤分离,确定了一级超滤的条件,并比较超滤前后酶解物的ACE抑制活性、分子量分布及组成变化。结果表明:采用操作压力138kPa,操作温度25℃,料液浓度15g/L的超滤条件,截留分子质量为10ku的超滤膜能将紫贻贝酶解物的ACE抑制率提高到89.42%,IC50也降低到40.03μg/mL;同时,一级超滤能够有效截留多糖化合物,而富集多肽,但对于表观分子量分布没有显著影响。 展开更多
关键词 超滤 紫贻贝 酶解 活性肽 分离
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发酵法生产谷胱甘肽的研究进展 被引量:20
17
作者 汤亚杰 徐小玲 李冬生 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期75-79,共5页
谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸经肽键缩合而成的三肽,在临床上主要用于治疗各类肝炎、肿瘤和白内障,同时可解除由有毒化合物和重金属离子所引起的中毒。近年来发现,谷胱甘肽还具有抑制艾滋病病毒的功效。发酵法已成为目前生产... 谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸经肽键缩合而成的三肽,在临床上主要用于治疗各类肝炎、肿瘤和白内障,同时可解除由有毒化合物和重金属离子所引起的中毒。近年来发现,谷胱甘肽还具有抑制艾滋病病毒的功效。发酵法已成为目前生产谷胱甘肽最常用的方法,但现有生产能力远不能满足市场需求。文中对发酵法生产谷胱甘肽的关键技术环节(如菌种选育、发酵工艺优化和下游分离纯化)的研究进展分别进行了阐述。 展开更多
关键词 谷胱甘肽 发酵工程 菌种选育 发酵工艺优化 分离提取
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复合酶制备鳕鱼皮梯级胶原肽的初步研究 被引量:17
18
作者 庄永亮 赵雪 +1 位作者 林琳 李八方 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2009年第10期15-18,共4页
利用酶工程技术,以鳕鱼皮作为研究对象,研究开发鳕鱼皮梯级胶原肽制品。选取胰蛋白酶和碱性蛋白酶作为试验用酶,通过正交试验方法确定最适水解条件,胰蛋白酶:加酶量2.5%、温度45℃、pH6.5、时间4h;碱性蛋白酶:加酶量4%、温度50℃、pH8.... 利用酶工程技术,以鳕鱼皮作为研究对象,研究开发鳕鱼皮梯级胶原肽制品。选取胰蛋白酶和碱性蛋白酶作为试验用酶,通过正交试验方法确定最适水解条件,胰蛋白酶:加酶量2.5%、温度45℃、pH6.5、时间4h;碱性蛋白酶:加酶量4%、温度50℃、pH8.0、时间3h。复合酶解的最适条件为:胰蛋白酶和碱性蛋白酶混合水解,加酶量分别为2.5%和4%、温度50℃、pH8.0、时间4h,蛋白质水解度26.1%。分离得到两多肽组分UF-1和UF-2,分子量(Mr)范围分别为:UF-1:2000u<Mr<6000u;UF-2:Mr<2000u,其中UF-2的含量最高为83.32%。用高效液相色谱分析水解产物相对分子量分布,确定复合酶解产物为蛋白胶原肽和游离氨基酸,其相对分子质量集中分布在1350u和145u左右。 展开更多
关键词 复合酶 梯级胶原肽 超滤 分子量分布
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降血压肽分离的研究现状与展望 被引量:18
19
作者 黄朝明 孔繁东 +3 位作者 祖国仁 孙浩 季瑛 纪宁 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第4期161-164,共4页
通过凝胶过滤色谱、反相高效液相色谱(RP-HPLC)等方法将不同来源的降血压肽进行分离,以得到结构明确的短肽片断,之后进行活性检测,从而为降血压机理的研究以及高血压的治疗提供了途径,并有望开发成降血压类功能食品。本论文概述了不同... 通过凝胶过滤色谱、反相高效液相色谱(RP-HPLC)等方法将不同来源的降血压肽进行分离,以得到结构明确的短肽片断,之后进行活性检测,从而为降血压机理的研究以及高血压的治疗提供了途径,并有望开发成降血压类功能食品。本论文概述了不同食物来源降血压肽国内外分离提纯研究的意义、现状及展望。 展开更多
关键词 降血压肽 分离 凝胶过滤色谱
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不同蛋白酶水解酪蛋白类大分子底物的规律研究 被引量:15
20
作者 庞广昌 潘葳 陈庆森 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第3期36-43,共8页
近年来,已有大量具有重要生物活性的短肽通过适当的蛋白酶水解营养或贮藏蛋白释放和辨认出来。这些蛋白资源十分丰富和廉价,通过水解这些蛋白质所获得的生物活性肽不仅价格便宜、安全性好、工艺简单,而且容易进行工业化生产。为了能够... 近年来,已有大量具有重要生物活性的短肽通过适当的蛋白酶水解营养或贮藏蛋白释放和辨认出来。这些蛋白资源十分丰富和廉价,通过水解这些蛋白质所获得的生物活性肽不仅价格便宜、安全性好、工艺简单,而且容易进行工业化生产。为了能够获得更高的生物活性肽得率,为生产和研究提供理论依据,本文开展了酶促蛋白水解制备生物活性肽的水解条件、底物浓度和水解度之间的关系研究。结果表明:当底物达到一定的浓度时,不仅其酶促反应速度会迅速下降,酶切位点和酶解产物也有明显不同。这些结果不符合米氏方程,显然酶解蛋白类大分子底物时酶和底物之间的作用比其他底物要复杂得多。 展开更多
关键词 蛋白酶 酪蛋白 大分子蛋白类底物 生物活性肽 水解条件
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