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武平紫芝β-葡聚糖对急性酒精性肝损伤小鼠肠道菌群及其代谢的作用机制
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作者 林标声 王金平 +3 位作者 王武昌 陈彤 林炜明 沈绍新 《食品科学》 北大核心 2025年第13期185-195,共11页
以武平紫芝的活性单糖β-葡聚糖为研究对象,通过肠道菌群及其代谢物的关联研究探讨灵芝多糖对急性酒精性肝损伤小鼠肝脏的保护作用机制。将180只清洁级小鼠随机分为6组,包括空白组(水空白组、羧甲基纤维素钠空白组)、模型组(水模型组、... 以武平紫芝的活性单糖β-葡聚糖为研究对象,通过肠道菌群及其代谢物的关联研究探讨灵芝多糖对急性酒精性肝损伤小鼠肝脏的保护作用机制。将180只清洁级小鼠随机分为6组,包括空白组(水空白组、羧甲基纤维素钠空白组)、模型组(水模型组、羧甲基纤维素钠模型组)、实验组(200 mg/kg紫芝β-葡聚糖)和阳性对照组(300 mg/kg联苯双酯)。连续灌胃处理一周后,检测各组的血清、肝组织的生化指标及肝脏病理切片,并分析小鼠肠道菌群的及代谢产物组成的差异。结果表明,灌胃200 mg/kg紫芝β-葡聚糖可改善急性酒精性肝损伤小鼠的肝功能,与模型组小鼠相比,紫芝β-葡聚糖实验组的丙氨酸氨基转移酶、甘油三酯、总胆固醇、丙二醛、乙醇脱氢酶水平显著降低(P<0.05),总超氧化物歧化酶、还原型谷胱甘肽水平显著增高(P<0.05)。小鼠肝脏病理学分析证实,紫芝β-葡聚糖可显著改善肝细胞、肝小叶病变,对肝脏保护起到了一定的作用。紫芝β-葡聚糖改善了小鼠的肠道菌群及物质代谢,具体表现为,与模型组相比,紫芝β-葡聚糖实验组Firmicutes/Bacteroidota比值升高,Firmicutes的GCA-900066575、Roseburia等有益菌群相对丰度明显升高,Bacteroidota的Bacteroides使得胆固醇、DHA乙酯、油酸甲酯等脂类及类脂分子及Firmicutes的Lactobacillus使得丙酸等物质代谢的改变从而改善了小鼠急性酒精性肝损伤。因此,灵芝多糖对急性酒精性肝损伤小鼠肝脏的保护作用机制可能是通过改善动物肠道菌群组成调节氨基酸代谢、脂类及类脂分子代谢和丙酸代谢,从而发挥保肝护肝作用。 展开更多
关键词 武平紫芝 Β-葡聚糖 急性酒精性肝损伤 肠道菌群 肠道代谢物 保肝作用
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奇链脂肪酸来源、合成途径及生物学活性研究进展
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作者 栾俊琦 郭建波 +2 位作者 张思琦 吕静仪 辛杭书 《中国油脂》 北大核心 2025年第10期52-57,共6页
旨在为奇链脂肪酸(OCFA)的应用提供参考,对OCFA的来源、合成途径以及生物学活性进行了综述,并对OCFA的未来研究方向进行展望。OCFA主要来源于反刍动物的乳、乳制品,植物和微生物;内源性合成OCFA主要通过丙酰辅酶A作为前体的链延伸和偶... 旨在为奇链脂肪酸(OCFA)的应用提供参考,对OCFA的来源、合成途径以及生物学活性进行了综述,并对OCFA的未来研究方向进行展望。OCFA主要来源于反刍动物的乳、乳制品,植物和微生物;内源性合成OCFA主要通过丙酰辅酶A作为前体的链延伸和偶链脂肪酸经α-氧化的链缩短来实现,人工合成则主要依赖基因工程技术和发酵技术;OCFA具有抗炎、降脂、降低心血管疾病和2型糖尿病风险等生物学活性。未来需进一步在分子水平上探究OCFA的作用机制,同时通过多种技术实现OCFA的大规模合成。 展开更多
关键词 奇链脂肪酸 来源 生物合成 生物学活性
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含硫氨基酸对代谢健康的影响及其检测方法研究进展 被引量:1
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作者 杨浩 崔桂芳 +3 位作者 鲁嫚嫚 王亚新 谢岩黎 杨玉辉 《食品科学》 北大核心 2025年第11期364-374,共11页
含硫氨基酸(sulfur-containing amino acids,SAA)主要包括蛋氨酸、半胱氨酸和胱氨酸,在食物中含量丰富,对人体代谢健康至关重要。本文首先总结不同SAA摄入量对机体代谢健康的影响,主要包括适量限制SAA摄入产生的降脂降糖、减少氧化应激... 含硫氨基酸(sulfur-containing amino acids,SAA)主要包括蛋氨酸、半胱氨酸和胱氨酸,在食物中含量丰富,对人体代谢健康至关重要。本文首先总结不同SAA摄入量对机体代谢健康的影响,主要包括适量限制SAA摄入产生的降脂降糖、减少氧化应激和延长寿命等益处,过量限制SAA摄入产生的生长迟缓、增加氧化应激和降低骨量等害处,适量额外增加SAA摄入产生的促进蛋白质合成、改善肝脏糖脂代谢和调节氧化还原稳态的益处,过量额外增加SAA摄入产生的糖脂代谢紊乱、引起氧化应激和增加心血管疾病风险等害处。随后综述目前国内外已报道的方法中采用酸水解法、氧化水解法、二硫苏糖醇氧化水解法等样品前处理方法以及衍生化间接分析法和分光光度分析法等测定方法对食物中SAA含量进行检测,并分析这些样品前处理方法和测定方法的优缺点。最后分析SAA精准营养的实现方法及应用。通过了解SAA摄入量对机体代谢健康的影响及其检测方法,有望为后续食物中SAA的检测以及通过精准调控人体SAA摄入量改善机体代谢健康相关的研究提供理论参考。 展开更多
关键词 含硫氨基酸 蛋氨酸 半胱氨酸 代谢健康 检测方法 精准营养
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黑灵芝多糖对镉致人胚胎肾细胞损伤的保护作用
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作者 王林春 唐丹丹 +1 位作者 王曦禾 张清海 《食品科学》 北大核心 2025年第11期217-224,共8页
目的:探究黑灵芝多糖(Ganoderma atrum polysaccharides,GAP)对镉(cadmium,Cd)致人胚胎肾细胞(HEK-293)损伤的保护作用。方法:建立2μg/mL Cd染毒的细胞模型,以100μg/mL GAP进行干预,采用CCK-8法测定不同处理组HEK-293的细胞活力,测定... 目的:探究黑灵芝多糖(Ganoderma atrum polysaccharides,GAP)对镉(cadmium,Cd)致人胚胎肾细胞(HEK-293)损伤的保护作用。方法:建立2μg/mL Cd染毒的细胞模型,以100μg/mL GAP进行干预,采用CCK-8法测定不同处理组HEK-293的细胞活力,测定乳酸脱氢酶(lactate dehydrogenase,LDH)、过氧化氢酶(catalase,CAT)、超氧化物歧化酶(superoxide,SOD)活力和谷胱甘肽(glutathione,GSH)、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量,荧光酶标仪测定活性氧(reactive oxygen species,ROS)和线粒体膜电位,聚合酶链式反应法测定抗氧化相关基因(HO-1、Keap1、Nrf2)及线粒体自噬相关基因(PINK1、Parkin、P62、LC3)表达。结果:100μg/mL GAP能够抑制Cd诱导的细胞毒性,可显著升高细胞活力(P<0.05),降低LDH、ROS、MDA水平,提高GSH、CAT、SOD活性及膜电位水平(P<0.05);上调Nrf2、HO-1表达,下调Keap1、PINK1、Parkin、P62及LC3表达水平(P<0.05)。结论:GAP能够通过缓解Cd诱导的氧化应激及线粒体过度自噬,对Cd诱导的人胚胎肾细胞损伤具有保护作用。 展开更多
关键词 黑灵芝多糖 抗氧化 线粒体自噬
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新型甜味剂赤藓糖醇对ICR小鼠糖脂代谢的影响及肝脏代谢物的代谢组学分析
5
作者 董震 吴月明 +2 位作者 高斌 高克威 于海涛 《吉林大学学报(医学版)》 北大核心 2025年第5期1251-1259,共9页
目的:探讨赤藓糖醇对机体糖脂代谢的影响,并基于代谢组学研究赤藓糖醇影响肝脏代谢的作用机制。方法:雄性ICR小鼠随机分为正常组、蔗糖组(2%蔗糖)、低剂量赤藓糖醇(1%赤藓糖醇)组、中剂量赤藓糖醇(2%赤藓糖醇)组和高剂量赤藓糖醇(4%赤... 目的:探讨赤藓糖醇对机体糖脂代谢的影响,并基于代谢组学研究赤藓糖醇影响肝脏代谢的作用机制。方法:雄性ICR小鼠随机分为正常组、蔗糖组(2%蔗糖)、低剂量赤藓糖醇(1%赤藓糖醇)组、中剂量赤藓糖醇(2%赤藓糖醇)组和高剂量赤藓糖醇(4%赤藓糖醇)组,每组10只。配制相应浓度蔗糖和赤藓糖醇溶液并置于水瓶中,小鼠可自由饮用和进食,连续观察12周,测定各组小鼠体质量、进食量和饮水量。采用试剂盒检测各组小鼠血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)和血糖水平,计算小鼠肝脏指数。采用超高效液相色谱-轨道阱高分辨质谱(UPLC-OE-MS)非靶标代谢组学检测正常组和高剂量赤藓糖醇组小鼠肝脏代谢物,采用生物信息学以变量重要性投影(VIP)>1且校正后P<0.05为条件筛选2组小鼠肝脏差异代谢物,利用京都基因与基因组百科全书(KEGG)信号通路富集分析探讨肝脏差异代谢物的功能作用。结果:与正常组比较,其他各组小鼠体质量、进食量、肝脏指数和血脂水平差异均无统计学意义(P>0.05),高剂量赤藓糖醇组小鼠血糖水平明显升高(P<0.01)。2组小鼠肝脏代谢组学分析共鉴定1144个代谢物,主要包括脂质和脂类小分子(17.39%)、有机酸及衍生物(10.87%)、有机杂环化合物(5.80%)和有机氧化合物(5.07%)等。与正常组比较,高剂量赤藓糖醇组小鼠共有138个肝脏差异代谢物,其中112个代谢物上调,26个代谢物下调。KEGG信号通路富集分析,差异代谢物主要富集于代谢、类固醇激素生物合成、皮质醇合成与代谢和库欣综合征等通路;进一步对代谢通路进行拓扑分析,差异代谢物主要涉及鞘脂代谢、三羧酸循环、核黄素代谢、类固醇激素生物合成和嘌呤代谢等信号通路。结论:长期摄入高剂量赤藓糖醇可引起小鼠血糖水平升高,其机制可能是通过干扰核黄素代谢影响三羧酸循环和干扰鞘脂代谢,导致血糖控制系统受损。 展开更多
关键词 赤藓糖醇 代谢组学 血糖 鞘脂代谢 三羧酸循环 核黄素代谢
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基于网络药理学技术研究虾青素逆转2型糖尿病小鼠胰岛素抵抗的分子机制
6
作者 李玲燕 李明 +4 位作者 杨辉 蓝燕珊 陈沫良 张嘉媛 许光辉 《食品科学》 北大核心 2025年第12期213-219,共7页
目的:阐明虾青素逆转2型糖尿病(type 2 diabetes mellitus,T2DM)小鼠胰岛素抵抗的作用机制。方法:以高热量饲料喂养小鼠建立T2DM为模型,通过口服葡萄糖耐量实验和胰岛素耐量实验观察虾青素对T2DM小鼠糖耐量和胰岛素抵抗的影响;通过酶联... 目的:阐明虾青素逆转2型糖尿病(type 2 diabetes mellitus,T2DM)小鼠胰岛素抵抗的作用机制。方法:以高热量饲料喂养小鼠建立T2DM为模型,通过口服葡萄糖耐量实验和胰岛素耐量实验观察虾青素对T2DM小鼠糖耐量和胰岛素抵抗的影响;通过酶联免疫吸附试剂盒测定肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)和果糖胺(fructosamine,FRA)的含量。在此基础上,以网络药理学分析结果为指导,通过Western blot检测小鼠肝脏Janus激酶2(Janus kinase 2,JAK2)、信号传导及转录激活蛋白3(signal transducer and activator of transcription 3,STAT3)、核因子κB(nuclear factor kappa B,NF-κB)的表达,观察炎症信号在虾青素逆转胰岛素抵抗中的作用。结果:虾青素可显著降低T2DM小鼠的血糖、TNF-α和FRA水平,改善胰岛功能和胰岛素抵抗;Western blot结果表明虾青素显著抑制了JAK、STAT3、NF-κB蛋白磷酸化水平。结论:虾青素可通过抑制JAK2/STAT3和NF-κB信号通路发挥降糖、逆转胰岛素抵抗的作用。 展开更多
关键词 虾青素 2型糖尿病 Janus激酶2/信号传导及转录激活蛋白3 核因子ΚB 炎症 网络药理学
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膳食生物标志物在营养学研究中的应用与挑战
7
作者 吕佳瑶 黄翊珺 +1 位作者 张诗怡 施琳 《陕西师范大学学报(自然科学版)》 北大核心 2025年第3期43-65,共23页
采用膳食生物标志物评估特定的食物摄入和饮食暴露,是提升传统自我报告式膳食计量手段准确性和精确度、挖掘膳食因子功能特性的重要手段。膳食生物标志物的精准测量可以促进对饮食与慢性代谢性疾病风险之间关系的理解,助力实现个性化精... 采用膳食生物标志物评估特定的食物摄入和饮食暴露,是提升传统自我报告式膳食计量手段准确性和精确度、挖掘膳食因子功能特性的重要手段。膳食生物标志物的精准测量可以促进对饮食与慢性代谢性疾病风险之间关系的理解,助力实现个性化精准营养。代谢组学是筛选膳食生物标志物的关键方法,文章回顾了2013—2023年基于大规模人群队列研究和随机对照饮食干预研究得到的有关谷物、果蔬类、肉类、鱼类、乳制品、坚果类摄入的膳食生物标志物的研究结果,梳理了特定膳食生物标志物与肥胖、心脑血管疾病、癌症、阿尔兹海默症等35种饮食营养相关代谢疾病风险的关系;从研究设计、复杂食物成分、个体差异和代谢物组数据处理技术4个方面分析当前膳食生物标志物在营养学研究中的应用现状及挑战,强调利用膳食生物标志物揭秘饮食与健康关系的巨大潜力和研究前景。 展开更多
关键词 膳食生物标志物 代谢疾病 代谢组学 精准营养
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营养和氧的感应及信号转导
8
作者 王金玉 周小明 《华中科技大学学报(医学版)》 北大核心 2025年第2期283-289,共7页
营养感应是近年来生命科学关注的热点领域,产生了一系列原创性的研究成果,极大地拓展了科学界对分子营养科学的认识。营养稳态对人类健康至关重要,本篇综述结合近年来科学界对营养感应研究的最新成果,简述了葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、胆... 营养感应是近年来生命科学关注的热点领域,产生了一系列原创性的研究成果,极大地拓展了科学界对分子营养科学的认识。营养稳态对人类健康至关重要,本篇综述结合近年来科学界对营养感应研究的最新成果,简述了葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、胆固醇等生命必需营养物质和氧的感应过程及其与人类疾病的密切关系。 展开更多
关键词 营养感应 MTOR 信号转导
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副干酪乳杆菌FZU103对小鼠酒精性肝损伤的防控作用 被引量:4
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作者 梁梓华 李嘉仪 +8 位作者 谢林惠 杨梓翊 尤适泽 吴超 李文龙 艾连中 倪莉 吕旭聪 陈有挺 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第7期135-144,共10页
目的:探究副干酪乳杆菌FZU103(Lactobacillus paracasei FZU103,LP-FZU103)对酒精性肝损伤(alcoholic liver injury,ALI)的防控作用。方法:选取36只SPF级ICR小鼠,随机分为空白组、模型组、实验组(LP-FZU103干预),实验6周后测定体质量及... 目的:探究副干酪乳杆菌FZU103(Lactobacillus paracasei FZU103,LP-FZU103)对酒精性肝损伤(alcoholic liver injury,ALI)的防控作用。方法:选取36只SPF级ICR小鼠,随机分为空白组、模型组、实验组(LP-FZU103干预),实验6周后测定体质量及脏器系数、血清及肝脏生化、肝组织病理学及炎症因子、肝功能相关基因转录和肠道菌群组成。结果:与模型组相比,LP-FZU103干预可改善ALI小鼠的脏器系数和肝组织病理损伤程度,显著降低血清中总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇浓度以及谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性,提高血清高密度脂蛋白胆固醇浓度;显著提高肝脏中过氧化氢酶和超氧化物歧化酶活性以及谷胱甘肽含量,降低肝脏中丙二醛含量和白细胞介素6、干扰素γ水平;显著上调脂质代谢相关基因Ldlr及下调Acc1、Hmgcr和Cd36的mRNA水平;显著增加小鼠肠道中约氏乳杆菌(Lactobacillus johnsonii)、罗伊氏乳杆菌(Lactobacillus reuteri)、副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)等有益细菌的相对丰度。结论:LP-FZU103干预可一定程度防控小鼠ALI的发生,这与其改善肠道菌群及肝脏代谢功能密切相关。 展开更多
关键词 副干酪乳杆菌 酒精性肝损伤 氧化应激 肝功能基因 肠道菌群
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稻谷新陈度检测技术研究进展 被引量:6
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作者 陆元超 王丽丽 +3 位作者 余宁翔 聂小华 解殿伟 孟祥河 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期207-215,共9页
作为我国主粮之一,稻谷在收购过程中常出现陈粮二次兜售、染色米、漂白米、翻新米等问题。为控制稻谷品质、促进粮储安全、保障消费者健康,准确快速检测稻谷新陈度极其重要。本文综述了稻谷新陈度检测方法的最新研究进展。根据检测原理... 作为我国主粮之一,稻谷在收购过程中常出现陈粮二次兜售、染色米、漂白米、翻新米等问题。为控制稻谷品质、促进粮储安全、保障消费者健康,准确快速检测稻谷新陈度极其重要。本文综述了稻谷新陈度检测方法的最新研究进展。根据检测原理的不同,检测方法可分为感官检验法、化学检验法、物理检验法和其他检验法等。同时,本文介绍了检测方法的现状、优缺点及改进方法等。最后,本文讨论了稻谷新陈度检测方法的未来发展方向。本文希望能为消费者、粮食检验人员提供检测依据和借鉴,为粮食安全储藏和消费者“舌尖安全”保驾护航。 展开更多
关键词 稻谷 新陈度 检验方法 陈化 品质
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猕猴桃皮多酚对脂多糖应激Caco-2细胞抗氧化能力的影响 被引量:1
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作者 徐瑞屿 薛沙 +2 位作者 牛鸿艳 黄群 周艳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第16期105-112,共8页
目的:探讨猕猴桃皮多酚(kiwifruit peel polyphenols,KPP)对脂多糖(lipopolysaccharide,LPS)应激Caco-2细胞抗氧化能力的影响。方法:采用CCK-8法测定不同处理组Caco-2的细胞活力,荧光分光光度计测定活性氧和线粒体膜电位,分光光度计测... 目的:探讨猕猴桃皮多酚(kiwifruit peel polyphenols,KPP)对脂多糖(lipopolysaccharide,LPS)应激Caco-2细胞抗氧化能力的影响。方法:采用CCK-8法测定不同处理组Caco-2的细胞活力,荧光分光光度计测定活性氧和线粒体膜电位,分光光度计测定超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力和谷胱甘肽(glutathione,GSH)、丙二醛(malonaldehyde,MDA)含量,实时荧光定量聚合酶链式反应测定核红细胞2相关因子2(nuclear factor erythroid 2-related factor 2,Nrf2)、Kelch样ECH相关蛋白1(Kelch-like ECH-associated protein 1,Keap1)、NAD(P)H:醌氧化还原酶1(NAD(P)H:quinone oxidoreductase 1,NQO1)、超氧化物歧化酶1(superoxide dismutase 1,SOD 1)、SOD 2基因的表达;蛋白印迹测定N r f 2、Ke a p 1及N Q O 1蛋白表达水平。结果:与L P S组相比,经50μg/mL KPP干预后细胞活力显著升高(P<0.05);活性氧水平和MDA含量分别显著下降至1.82±0.28、5.08 nmol/mg(P<0.05),线粒体膜电位显著升高至1.84±0.10(P<0.05),SOD活力和GSH含量分别显著升高至52.57 U/mg和69.46μmol/g(P<0.05);同时KPP干预能显著提高Nrf2、NQO1基因和蛋白表达(P<0.05),显著降低Keap1基因和蛋白表达(P<0.05)。结论:KPP能够通过Keap1/Nrf2/NQO1信号通路提高Caco-2的抗氧化水平,缓解LPS应激造成的细胞损伤。 展开更多
关键词 猕猴桃皮多酚 脂多糖 CACO-2细胞 抗氧化活性 Nrf2通路
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核桃粕多酚提取物预防高尿酸血症的作用及机制 被引量:2
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作者 徐冬月 马雅鸽 +1 位作者 牛若楠 赵声兰 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第24期328-338,共11页
采用高尿酸血症(hyperuricemia,HUA)小鼠模型和边造模边灌胃造模药和核桃粕多酚提取物的方法,考察核桃粕多酚提取物预防HUA作用及机制。以30 g/kg酵母膏灌胃(ig)和300 mg/kg氧嗪酸钾腹腔注射(ip)联合给药建立高尿酸血症小鼠模型,检测血... 采用高尿酸血症(hyperuricemia,HUA)小鼠模型和边造模边灌胃造模药和核桃粕多酚提取物的方法,考察核桃粕多酚提取物预防HUA作用及机制。以30 g/kg酵母膏灌胃(ig)和300 mg/kg氧嗪酸钾腹腔注射(ip)联合给药建立高尿酸血症小鼠模型,检测血清尿酸(UA)、肌酐(Cr)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、白介素-6(IL-6)水平和黄嘌呤氧化酶(XOD)、谷草转氨酶(AST)及谷丙转氨酶(ALT)活性,苏木素-伊红染色观测分析肾脏病理状况,LC-MS技术检测肝脏代谢组,Illumina技术检测小鼠肠道菌群。结果显示,与模型组相比,核桃粕多酚提取物各剂量预防组能显著降低肾脏指数、血清Cr、IL-6、UA水平及XOD、ALT、AST活力,除低剂量组UA的P<0.05外,其它各组P<0.0001;高、中剂量预防组能显著降低TNF-α(P<0.01),预防组肾脏病变及肾小管空泡化减轻、肠道优势菌乳杆菌丰度增加。鉴定到20个差异代谢物,核桃粕多酚提取物预防HUA的肝脏主要生物标志物为犬尿酸和溶血磷脂,差异代谢主要涉及调控TCA循环、铁载体群非核糖体肽生物合成、牛磺酸和次牛磺酸代谢等通路。综上,核桃粕多酚提取物能显著预防高尿酸血症,其机制可能是有效降低血清XOD活性,阻止建模诱发的小鼠肠道优势乳杆菌相对丰度下降和调控肝脏代谢,有效降低肝脏溶血磷脂(P<0.05)和增加犬尿酸(P<0.05)。 展开更多
关键词 高尿酸血症 核桃粕多酚提取物 预防 代谢组 肠道菌群
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贯筋藤酶解核桃分离蛋白及其体内抗疲劳作用
13
作者 黄思 张霞 +4 位作者 牟泓羽 吴宽 马志星 凌云 赵存朝 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第22期305-313,共9页
为了研究核桃蛋白酶解物的抗疲劳作用,为其功能性产品的开发和利用提供科学依据。本文以超临界萃取的核桃粕为原料,提取核桃分离蛋白(WPI),使用贯筋藤蛋白酶酶解WPI,以水解度为指标,研究最佳酶解条件制备核桃肽,并研究不同分子量的核桃... 为了研究核桃蛋白酶解物的抗疲劳作用,为其功能性产品的开发和利用提供科学依据。本文以超临界萃取的核桃粕为原料,提取核桃分离蛋白(WPI),使用贯筋藤蛋白酶酶解WPI,以水解度为指标,研究最佳酶解条件制备核桃肽,并研究不同分子量的核桃蛋白酶解物对小鼠运动性疲劳的缓解作用。将小鼠随机分为五组,每日经口灌胃受试样品,干预周期为一个月,最后进行负重及力竭游泳实验,测定血清尿素氮(BUN)、乳酸(LA)、肝糖原(HG)、肌糖原(MG)、谷胱甘肽过氧化氢酶(GSH-Px)、丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)含量。SDS-PAGE凝胶电泳表明贯筋藤蛋白酶对WPI有明显的降解作用;单因素实验结合响应面试验表明,当料液比为9:100、pH9.6、酶添加质量9.4%、酶解时间180 min、酶解温度63℃时,水解度最高达30.1%;HE染色显示,使用贯筋藤蛋白酶提取的酶解物对小鼠无任何毒副作用;与其他组相比,分子量小于3000 Da的核桃蛋白酶解物干预小鼠的LA和BUN含量有所降低,HG和MG含量提高,延长负重游泳时间较为显著(P<0.05),核桃蛋白酶解物干预的各组小鼠血清中SOD酶、GSH-Px酶活性显著提高(P<0.05)。表明核桃蛋白酶解物可以缓解小鼠运动性疲劳,而小分子量的核桃蛋白酶解物效果更显著,这可能是通过调节体内抗氧化活性实现的。 展开更多
关键词 核桃蛋白 贯筋藤蛋白酶 SDS-PAGE 运动性疲劳 负重游泳
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杏鲍菇牛奶燕麦低GI代餐粉食品研制
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作者 王哲铭 宋赵颖 +2 位作者 赵文霏 曹谨玲 冯翠萍 《农产品加工》 2024年第12期40-45,共6页
以杏鲍菇、燕麦、牛奶为主要原料,以吸水指数(WAI)、水溶性指数(WSI)、离心沉淀率(SI)和感官评价为指标,采用单因素试验和正交试验对杏鲍菇牛奶燕麦代餐粉的配方进行优化,确定产品的最终配方,采用体外模拟胃肠消化法,测定代餐粉的血糖... 以杏鲍菇、燕麦、牛奶为主要原料,以吸水指数(WAI)、水溶性指数(WSI)、离心沉淀率(SI)和感官评价为指标,采用单因素试验和正交试验对杏鲍菇牛奶燕麦代餐粉的配方进行优化,确定产品的最终配方,采用体外模拟胃肠消化法,测定代餐粉的血糖生成指数(e GI)。结果表明,最优配方为燕麦粉添加量40%,奶粉添加量25%,杏鲍菇粉添加量14%,木糖醇添加量15%,麦芽糊精添加量6%,产品感官评分为90分。产品的冲调条件为水温90℃,粉水比1∶5。按照GI值的分类标准,小于55为低GI值。该代餐粉GI值为23.3,属于低GI值食品。该研究结果对于食用菌杂粮复合制品的开发具有一定指导意义。 展开更多
关键词 杏鲍菇 燕麦 代餐粉 血糖指数 体外消化
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虾青素对慢性睡眠剥夺小鼠免疫功能及心肌损伤的影响
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作者 冯碧芸 李玲燕 +4 位作者 李明 张嘉媛 戚欢阳 陈娉娉 许光辉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第23期150-158,共9页
目的:探讨虾青素对慢性睡眠剥夺(chronic sleep deprivation,CSD)小鼠免疫功能及心肌损伤的影响。方法:运用改良多平台水环境法连续2周建立CSD小鼠模型,同时灌胃不同剂量的虾青素干预,通过脏器系数、碳廓清实验和酶联免疫吸附试剂盒检... 目的:探讨虾青素对慢性睡眠剥夺(chronic sleep deprivation,CSD)小鼠免疫功能及心肌损伤的影响。方法:运用改良多平台水环境法连续2周建立CSD小鼠模型,同时灌胃不同剂量的虾青素干预,通过脏器系数、碳廓清实验和酶联免疫吸附试剂盒检测虾青素对CSD小鼠免疫功能及心肌损伤的作用,并且利用网络药理学技术对虾青素改善CSD小鼠免疫功能及心肌损伤的作用靶点、生物过程及相关通路进行分析。结果:与模型组比较,虾青素能显著增加治疗组小鼠的体质量、吞噬指数和廓清指数,降低其心、脾、胰腺的脏器系数,同时,各给药组小鼠血清肌酸激酶、超氧化物歧化酶、肿瘤坏死因子-α、谷胱甘肽过氧化物酶、白细胞介素-1β、白细胞介素-6、一氧化氮合酶、γ-谷氨酰转肽酶含量显著升高,丙二醛水平显著降低。结论:虾青素对CSD导致的免疫功能低下和心肌损伤有显著地改善作用,可能与其调控神经营养因子、Toll样受体、核因子-κB、T细胞受体、细胞凋亡信号通路,抑制炎症反应有关。 展开更多
关键词 虾青素 慢性睡眠剥夺 免疫功能 心肌损伤 网络药理学
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黄诺玛苷通过抑制LPS诱导BV2细胞炎性活化保护HT22细胞的机制
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作者 杨冬梅 杨晓君 +4 位作者 胡梦颖 哈木拉提·哈斯木 敬磊 赵得秀 梁钦兰 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第22期338-344,共7页
目的:探讨黄诺玛苷通过抑制脂多糖(LPS)诱导的小鼠小胶质细胞(BV2)炎症反应,对小鼠海马神经元细胞(HT22)的保护作用以及相关机制。方法:BV2细胞分为正常组(Con),模型组(LPS 1μg/mL),黄诺玛苷(flavanomarein,FL)低、中、高剂量组(50、10... 目的:探讨黄诺玛苷通过抑制脂多糖(LPS)诱导的小鼠小胶质细胞(BV2)炎症反应,对小鼠海马神经元细胞(HT22)的保护作用以及相关机制。方法:BV2细胞分为正常组(Con),模型组(LPS 1μg/mL),黄诺玛苷(flavanomarein,FL)低、中、高剂量组(50、100、200μmol/L),TLR4抑制剂组(TAK,10μmol/L),抑制剂+黄诺玛苷组(TAK+FL,10μmol/L+200μmol/L)。检测细胞存活率、细胞上清液中NO、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)和白介素-6(IL-6)的含量,Western blot检测BV2细胞中TLR4、Myd88、NF-кB、p-NF-кB蛋白表达。各组BV2细胞上清作为条件培养基(CM)作用于HT22细胞,检测细胞活力并进行形态学观察,Western blot检测HT22细胞中Bax、Bcl-2、cleaved-Caspase-3、Caspase-3蛋白表达。结果表明,不同浓度的FL干预BV2细胞,与Con组相比,细胞存活率无显著性差异。与LPS组相比,FL(200μmol/L)组NO释放量、TNF-α和IL-6分泌量均显著性降低(P<0.001)。Western blot结果表明,FL各组TLR4、Myd88、NF-κBp65、p-NF-κBp65的蛋白表达均降低。条件培养基(CM)处理后,与CM-Con组相比,CM-LPS组中HT22细胞存活率显著性降低(P<0.001),细胞皱缩,破裂较多;CM-FL的不同剂量组HT22细胞存活率逐渐恢复,呈现剂量依赖性,细胞形态逐渐恢复,呈现梭形。Western blot结果表明,与CM-Con组相比,CM-LPS中cleaved-Caspase3和Bax表达升高,Bcl-2表达降低,FL会逆转上述蛋白的表达情况。综上,黄诺玛苷可以通过抑制神经炎症,进而保护神经细胞。 展开更多
关键词 黄诺玛苷 神经炎症 条件培养基 TLR4 细胞凋亡
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菊花主要活性成分含量及其抗氧化活性测定 被引量:60
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作者 王婷婷 王少康 +4 位作者 黄桂玲 印虹 宋志秀 杨立刚 孙桂菊 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第15期95-99,共5页
目的:建立测定菊花中主要活性成分含量的方法并对其抗氧化活性进行测定。方法:利用高效液相色谱法(HPLC)测定不同菊花品种提取物中绿原酸、木犀草苷、槲皮素、木犀草素和芹菜素的含量;测定菊花总黄酮的含量及其抗氧化活性,考察两者的相... 目的:建立测定菊花中主要活性成分含量的方法并对其抗氧化活性进行测定。方法:利用高效液相色谱法(HPLC)测定不同菊花品种提取物中绿原酸、木犀草苷、槲皮素、木犀草素和芹菜素的含量;测定菊花总黄酮的含量及其抗氧化活性,考察两者的相关性。结果:不同品种菊花中的生物活性成分含量各异,贡菊中绿原酸含量最高,为9.8mg/g;杭白菊中的木犀草苷和槲皮素含量最高,分别为0.94、2.76mg/g;亳菊中木犀草素含量最高,为2.48mg/g;滁菊中芹菜素含量最高,为0.20mg/g。贡菊和杭白菊总黄酮提取率分别为5.07%、2.65%。贡菊、杭白菊和市场购得的菊花提取物相比,贡菊的T-AOC能力、清除.OH能力和DPPH自由基清除率能力均为最强,分别为(51.22±1.66)、(57.38±1.39)U/mg和(89.68±0.23)%,菊花总黄酮含量与各抗氧化指标有一定的相关性,相关系数(R2)分别为0.993(P<0.05)、0.968(P<0.05)和0.977(P<0.05)。结论:不同品种菊花中的活性成分含量各异,贡菊的抗氧化活性较强且与总黄酮的含量有一定的相关性。 展开更多
关键词 菊花 生物活性物 含量 抗氧化活性
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硒对藤茶抗氧化酶活性及有效成分的影响 被引量:29
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作者 雷红灵 陆海波 +3 位作者 蔡金洲 邱松 郑小江 李世荣 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期321-325,共5页
为了探讨硒对藤茶生长发育、生理生化特性的影响,以亚硒酸钠作为硒源,设置0、50、75、100、125、1501、75 mg/L 7个质量浓度梯度,对盆栽藤茶进行叶面喷施,研究了不同质量浓度硒对藤茶含硒量、抗氧化酶活性、藤茶的黄酮、可溶性蛋白、可... 为了探讨硒对藤茶生长发育、生理生化特性的影响,以亚硒酸钠作为硒源,设置0、50、75、100、125、1501、75 mg/L 7个质量浓度梯度,对盆栽藤茶进行叶面喷施,研究了不同质量浓度硒对藤茶含硒量、抗氧化酶活性、藤茶的黄酮、可溶性蛋白、可溶性糖、游离氨基酸的动态变化的影响。结果表明:当喷施硒质量浓度小于100 mg/L,藤茶叶片的含硒量随着硒质量浓度的增大而增加,施硒质量浓度在100-175 mg/L,藤茶含硒量无显著变化;硒处理可以明显提高藤茶的GSH-Px活性,硒的质量浓度在125 mg/L时,酶活性最强;当硒质量浓度小于125 mg/L时,可以提高APX、CAT的活性;硒对藤茶SOD活性无明显促进作用;施硒质量浓度在75-125mg/L,可以增加藤茶的可溶性蛋白、游离氨基酸、黄酮、可溶性糖的含量,在125 mg/L硒处理时,黄酮含量最高,其他3种有效成分的含量在100 mg/L时最高。低质量浓度的硒能促进藤茶抗氧化酶活性及藤茶中有效成分的合成,最适施硒质量浓度为100 mg/L。 展开更多
关键词 藤茶 抗氧化酶 黄酮 可溶性蛋白质 游离氨基酸 可溶性糖
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用损益指数综合评价大豆营养保健功效及安全性 被引量:26
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作者 白佳利 沈秀 +4 位作者 王浩 王德芝 王晓光 唐卫生 周则卫 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第17期263-268,共6页
目的:通过玉米低营养饲料建立动物模型系统,提出损益指数(BDI)的概念,并进行累积积分(GS),建立食品功效安全的BDI-GS新评价体系。方法:本体系以处于生长期正常ICR小鼠为研究对象,综合评价食物的营养、保健功效及安全性。以单纯普通玉米... 目的:通过玉米低营养饲料建立动物模型系统,提出损益指数(BDI)的概念,并进行累积积分(GS),建立食品功效安全的BDI-GS新评价体系。方法:本体系以处于生长期正常ICR小鼠为研究对象,综合评价食物的营养、保健功效及安全性。以单纯普通玉米饲料喂食小鼠作空白对照组,大豆制成玉米掺和饲料为阳性受试物实验组,通过动物整体实验,取小鼠体质量、9项脏器组织质量、系数及其BDI和GS等指标,并进行血清生化指标分析测试,考察BDI-GS评价体系在食物营养、保健功效及安全性综合评价方面的合理性、科学性和可行性。结果:体质量变化趋势及体质量、脏器质量BDI大小,可初步判定大豆有一定的营养功效;脏器系数BDI和BDI累积积分说明大豆有保健功效,尤其是胸腺系数BDI,随着剂量的增加有增加趋势,且有显著性统计学差异(P<0.01)。结论:通过本研究建立一种直观、全面、简单、经济的综合评价不同类别食物及饮品功效安全的新评价体系和方法。 展开更多
关键词 损益指数 大豆 营养 保健 功效安全 评价体系
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沙枣多糖抗疲劳作用及其机制的研究 被引量:36
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作者 丁玉松 王忠 +5 位作者 马儒林 冯刚玲 徐上知 吕凤莲 唐美娥 郑荣华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第11期255-257,共3页
目的:探讨沙枣多糖(EAP)的抗疲劳生物功效及其机制。方法:取健康雄性清洁级ICR小鼠192只,随机分为4批,每批48只,分别进行负重游泳、肝糖原测定、血清尿素氮和血乳酸测定实验。每批动物再随机分为4组,即正常对照组、EAP低剂量组(100mg/(k... 目的:探讨沙枣多糖(EAP)的抗疲劳生物功效及其机制。方法:取健康雄性清洁级ICR小鼠192只,随机分为4批,每批48只,分别进行负重游泳、肝糖原测定、血清尿素氮和血乳酸测定实验。每批动物再随机分为4组,即正常对照组、EAP低剂量组(100mg/(kgbw·d))、EAP中剂量组(500mg/(kgbw·d))、EAP高剂量组(1000mg/(kgbw·d)),连续灌胃30d后分别测定负重游泳时间、肝糖原含量、血清尿素氮和血乳酸含量。结果:EAP中、高剂量组能延长小鼠负重游泳时间;EAP各剂量组均能增加肝糖原含量;EAP低、高剂量组能够减少血清尿素氮含量;EAP中、高剂量组能降低血乳酸含量。结论:EAP具有明显的抗疲劳作用。 展开更多
关键词 沙枣多糖 抗疲劳 机制 保健食品
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