白酒中异味物质研究进展

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作者 杨腾 陈佳杰 +5 位作者 朱建猛 王超 顾莎莎 韦朝阳 邱树毅 戴怡凤 《中国酿造》 北大核心 2025年第2期7-13,共7页

白酒因其风味独特、口感醇厚的特点而广受欢迎,然而白酒在酿造过程中,可能由于原料储存不当、生产过程操作不当引起的杂菌感染等使得产出酒体风格不协调、风味不愉悦的异味酒。该文综述了白酒中常见的异味包括泥臭味、盐菜味、霉味、苦... 白酒因其风味独特、口感醇厚的特点而广受欢迎,然而白酒在酿造过程中,可能由于原料储存不当、生产过程操作不当引起的杂菌感染等使得产出酒体风格不协调、风味不愉悦的异味酒。该文综述了白酒中常见的异味包括泥臭味、盐菜味、霉味、苦味、生青味、醛味、焦糊味等,分析了导致白酒异味的物质来源途径,总结了白酒中异味物质的检测分析方法,并探讨了减少甚至消除异味酒的产生控制措施,以期为白酒生产企业及相关研究者提供一定的理论依据。 展开更多

关键词 白酒 异味物质 来源途径 检测方法 控制措施

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外源添加物对食药用菌液体发酵影响的研究进展 被引量：21

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作者 韦朝阳 贺亮 +3 位作者 邵双双 冯依力 李卫旗 程俊文 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第7期245-250,共6页

食药用菌发酵培养基中加入不同的添加物和合适的剂量,可显著促进菌丝生物量的提高和次生代谢产物的合成,文中综述外源添加物中药、生长因子、油脂类物质、信号分子对食药用菌液体发酵的影响以及添加物对食药用菌液体发酵代谢调控的机理... 食药用菌发酵培养基中加入不同的添加物和合适的剂量,可显著促进菌丝生物量的提高和次生代谢产物的合成,文中综述外源添加物中药、生长因子、油脂类物质、信号分子对食药用菌液体发酵的影响以及添加物对食药用菌液体发酵代谢调控的机理,为食药用菌今后的研究与开发提供一定的理论基础。 展开更多

关键词 外源添加物 食药用菌 液体发酵 代谢调控

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不同来源蜈蚣草吸收富集砷的特征及植物修复效率的探讨 被引量：14

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作者 韦朝阳 郑欢 +1 位作者 孙歆 王成 《土壤》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期474-478,共5页

蜈蚣草是一种As的超富集植物,在As污染土壤的植物修复上具有极大的潜力。对中国南方广泛分布的蜈蚣草及其生长的土壤的As含量、形态及土壤理化性质的调查分析表明,蜈蚣草生长的土壤As含量范围为33.7～1396 mg/kg,相应地,蜈蚣草地上部As... 蜈蚣草是一种As的超富集植物,在As污染土壤的植物修复上具有极大的潜力。对中国南方广泛分布的蜈蚣草及其生长的土壤的As含量、形态及土壤理化性质的调查分析表明,蜈蚣草生长的土壤As含量范围为33.7～1396 mg/kg,相应地,蜈蚣草地上部As含量范围为48.5～1104 mg/kg。除阳离子交换量(CEC)外,不同采样地区蜈蚣草生长土壤的理化性质指标,包括pH、总有机质(TOM)和质地均存在显著性差异,反映野外蜈蚣草可生长在不同性质的土壤上。基于回归分析的预测模型显示,蜈蚣草对As污染土壤的植物修复效率随土壤As含量的增加而逐渐降低,蜈蚣草较适用于轻度As污染土壤的修复,对于高As污染土壤,需结合其他修复措施。 展开更多

关键词 土壤理化性质 超富集植物 砷形态 植物修复 低砷区 高砷区

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不同中药水提物对蝉拟青霉液体深层发酵和产物活性的影响 被引量：4

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作者 韦朝阳 贺亮 +3 位作者 李卫旗 邵双双 冯依力 程俊文 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第3期168-171,177,共5页

通过分别向培养基中添加不同的中药水提物进行蝉拟青霉液体发酵培养,探究其对蝉拟青霉发酵过程中生物量、胞外和胞内多糖的产量及其产物活性的影响。结果表明,黄芪、薏苡仁、枸杞的水提物分别对蝉拟青霉生物量、胞外和胞内多糖的合成促... 通过分别向培养基中添加不同的中药水提物进行蝉拟青霉液体发酵培养,探究其对蝉拟青霉发酵过程中生物量、胞外和胞内多糖的产量及其产物活性的影响。结果表明,黄芪、薏苡仁、枸杞的水提物分别对蝉拟青霉生物量、胞外和胞内多糖的合成促进效果最为显著(p<0.05),分别较对照实验提高了135.82%、48.90%、137.18%;而金银花和山楂水提物不利于蝉拟青霉的发酵培养;对于产物活性,结果显示枸杞水提物能同时显著(p<0.05)提高蝉拟青霉胞外和胞内多糖对DPPH自由基的清除能力,分别为对照实验的1.17倍和1.38倍。综合比较上述结果,枸杞水提物是蝉拟青霉液体发酵的最适中药成分,其最佳添加量为10g/L。 展开更多

关键词 蝉拟青霉 液体发酵 中药水提物 真菌多糖 生物量

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我国煤矿区生态环境综合评价方法初探 被引量：3

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作者 韦朝阳 《生态农业研究》 CSCD 1999年第4期48-50,共3页

从分析煤矿区生态环境破坏机制入手,综合考虑矿区自然与社会经济环境,提出了煤矿区生态破坏指数的概念,并建立了相应的计算公式。根据我国57个主要煤矿区生态破坏指数的计算结果,对我国煤矿区生态环境破坏程度进行了分级和评价。

关键词 生态破坏指数 煤矿区 评价方法 生态环境

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灰树花多糖的分步酶解法提取工艺研究 被引量：4

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作者 韦朝阳 徐财泉 +3 位作者 茆广华 叶长文 吴应淼 李卫旗 《中国林副特产》 2011年第6期1-4,共4页

首先采用纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶,分别对灰树花子实体进行酶解提取灰树花多糖,经正交试验获得各种酶的最佳工艺参数;然后依次分步采用纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶组合处理灰树花子实体提取灰树花多糖,并与传统的热水浸提法进行... 首先采用纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶,分别对灰树花子实体进行酶解提取灰树花多糖,经正交试验获得各种酶的最佳工艺参数;然后依次分步采用纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶组合处理灰树花子实体提取灰树花多糖,并与传统的热水浸提法进行对比。结果表明:分步酶解法提取灰树花粗多糖的提取率可达28.62%,比传统的热水浸提法提取灰树花粗多糖的提取率提高了40.4%。经紫外光谱和红外图谱分析表明,分步酶解法提取灰树花多糖的纯度明显高于热水浸提法提取的灰树花多糖。 展开更多

关键词 灰树花多糖 分步酶解 提取

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高校多校区安全管理研究 被引量：1

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作者 韦朝阳 张米佳 《教育界（高等教育）》 2014年第2期10-10,共1页

随着高校扩招，学校的教室、宿舍、办公用房等硬件设施都面临短缺的困境。为了缓解上述矛盾，各大院校纷纷扩建校区，建立分校区。另外，许多合并后的综合性大学都由多个分校区构成。扩招和合并带来的多校区格局，为高校的安全管理提出... 随着高校扩招，学校的教室、宿舍、办公用房等硬件设施都面临短缺的困境。为了缓解上述矛盾，各大院校纷纷扩建校区，建立分校区。另外，许多合并后的综合性大学都由多个分校区构成。扩招和合并带来的多校区格局，为高校的安全管理提出了严峻的挑战。 展开更多

关键词 安全管理 多校区 高校 综合性大学 硬件设施 办公用房 合并带 扩招

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大学生安全教育形式创新的调查研究 被引量：1

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作者 韦朝阳 张米佳 《教师》 2013年第8期7-8,共2页

浙江大学安全保卫处成立了专项课题组，对浙江大学大一新生安全意识现状、学校安全教育队伍和教育方式等情况进行了问卷调研，分析和提出了安全教育的创新举措。

关键词 大学生 安全意识 安全教育 调研

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分心木酸性多糖SJP-2的理化性质及其抗氧化活性研究 被引量：9

9

作者 邵双双 贺亮 +1 位作者 韦朝阳 李卫旗 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期59-63,共5页

以分心木为原料进行热水浸提,经过醇沉、脱色素、脱蛋白以及DEAE-Sepharose Fast Flow离子交换柱色谱和Sephadex-G50凝胶柱色谱分离纯化得到一种酸性多糖组分（SJP-2）,再对该组分进行理化性质及抗氧化活性分析。结果表明：SJP-2不含蛋... 以分心木为原料进行热水浸提,经过醇沉、脱色素、脱蛋白以及DEAE-Sepharose Fast Flow离子交换柱色谱和Sephadex-G50凝胶柱色谱分离纯化得到一种酸性多糖组分（SJP-2）,再对该组分进行理化性质及抗氧化活性分析。结果表明：SJP-2不含蛋白,是一个低分散度,分子量较为均一的多糖,分子量为3.239×10^3g/mol;HPLC分析得知SJP-2为一种酸性多糖,其单糖组成及摩尔比例为阿拉伯糖∶半乳糖∶葡萄糖∶半乳糖醛酸=1∶2.62∶4.45∶18.53;抗氧化活性测得SJP-2清除DPPH自由基、羟自由基以及ABTS自由基的IC50分别为0.094、0.945、0.591 mg/m L,还原能力在1.0 mg/m L时达到1.158,ORAC值为（1217.99±31.22）μmol TE/g,说明SJP-2具有较高的体外抗氧化能力。 展开更多

关键词 分心木 多糖 分离纯化 理化性质 抗氧化

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新型中国被毛孢胞内多糖HSIPS2链构象及抗氧化活性研究 被引量：2

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作者 邵双双 贺亮 +1 位作者 韦朝阳 李卫旗 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第4期200-204,227,共6页

以发酵得到的中国被毛孢菌丝体为原料进行热水浸提,经过醇沉、脱蛋白、脱色素以及DEAE-Sepharose Fast Flow离子交换柱色谱和Sephacryl S-100凝胶柱色谱得到均一性多糖组分(HSIPS2),并对该组分进行链构象及抗氧化活性分析。结果表明:HSI... 以发酵得到的中国被毛孢菌丝体为原料进行热水浸提,经过醇沉、脱蛋白、脱色素以及DEAE-Sepharose Fast Flow离子交换柱色谱和Sephacryl S-100凝胶柱色谱得到均一性多糖组分(HSIPS2),并对该组分进行链构象及抗氧化活性分析。结果表明:HSIPS2的单糖组成及摩尔比例为葡萄糖∶半乳糖∶甘露糖∶核糖=48.52∶6.58∶5.17∶1.0,其绝对分子量为1.46×10~4 g/mol,纯度为99.82%;该多糖在0.1 mol/L的Na NO3溶液中呈柔顺链构象,流体力学半径R_h=2.3 nm,M_L=334.05 nm^(-1),q=0.70 nm,d=0.69 nm;同时,HSIPS2清除羟自由基的IC_(50)为0.749 mg/m L,氧自由基吸收能力(ORAC值)为872.80μmol TE/g,说明HSIPS2具有较高的抗氧化能力。 展开更多

关键词 中国被毛孢 多糖 链构象 氧自由基吸收能力

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不同中药对桑黄液体深层发酵的影响 被引量：1

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作者 程俊文 贺亮 +5 位作者 胡传久 魏海龙 付立忠 邹景泉 韩素芳 韦朝阳 《中国林副特产》 2014年第5期4-6,共3页

通过在桑黄液体发酵培养基中分别添加5种不同中药,研究其对桑黄菌丝生长及其代谢产物的影响。结果表明,这5种中药对桑黄菌丝生长及其代谢产物均有不同程度的影响。薏苡仁、苦荞和银杏叶在低添加量时有明显的促进作用,金银花和连翘表现... 通过在桑黄液体发酵培养基中分别添加5种不同中药,研究其对桑黄菌丝生长及其代谢产物的影响。结果表明,这5种中药对桑黄菌丝生长及其代谢产物均有不同程度的影响。薏苡仁、苦荞和银杏叶在低添加量时有明显的促进作用,金银花和连翘表现出一定的抑制作用。不同中药量添加量的结果显示,薏苡仁和苦荞的最适添加量为2%,银杏叶的最适添加量为4%。 展开更多

关键词 桑黄 液体发酵 中药水提物 生物量 胞外多糖

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响应面优化黄色蚕茧超声辅助酶法脱胶工艺 被引量：1

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作者 邵双双 贺亮 +1 位作者 韦朝阳 李卫旗 《中国林副特产》 2015年第4期1-6,共6页

对黄色蚕茧超声辅助酶法脱胶工艺进行研究。在单因素实验的基础上,选择对蚕茧脱胶率有显著影响的3个因素:pH(X1)、酶加量(X2)、超声功率(X3),进行三因素三水平的响应面分析实验。最终确定最优条件为:pH5.5、酶加量5.5%(E/S)、超声功率3... 对黄色蚕茧超声辅助酶法脱胶工艺进行研究。在单因素实验的基础上,选择对蚕茧脱胶率有显著影响的3个因素:pH(X1)、酶加量(X2)、超声功率(X3),进行三因素三水平的响应面分析实验。最终确定最优条件为:pH5.5、酶加量5.5%(E/S)、超声功率390W、超声处理时间35min、温度60℃、料液比1∶30(m/v)。并且该最佳条件下脱胶率(37.62±0.34%)和脱下的丝胶蛋白DPPH自由基清除率(IC502.41±0.078mg/mL)、类胡萝卜素含量(0.34±0.038mg/g)和黄酮含量(0.59±0.062mg/g)均高于水浴煮沸脱胶和酶法脱胶,进一步表明了超声辅助酶法脱胶的优越性。 展开更多

关键词 黄色蚕茧 脱胶 超声波 酶法 响应面

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阿拉伯聚糖结构及活性研究进展

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作者 刘闪闪 李俊慧 +3 位作者 韦朝阳 李珊 叶兴乾 陈士国 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第9期391-395,共5页

阿拉伯聚糖主要是由阿拉伯糖单元组成的低聚物,在植物的种子、果实、叶子、茎秆、根部的细胞壁中广泛存在,但不同来源的阿拉伯聚糖,结构差异性较大。阿拉伯聚糖具有改善肠道微生态及有益菌、增强机体免疫力等活性,可用于生产功能性产品... 阿拉伯聚糖主要是由阿拉伯糖单元组成的低聚物,在植物的种子、果实、叶子、茎秆、根部的细胞壁中广泛存在,但不同来源的阿拉伯聚糖,结构差异性较大。阿拉伯聚糖具有改善肠道微生态及有益菌、增强机体免疫力等活性,可用于生产功能性产品。本文介绍了阿拉伯聚糖的结构及主要生物活性方面的国内外研究进展,并对其研究开发进行展望。 展开更多

关键词 阿拉伯聚糖 结构 活性

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环江香猪断奶仔猪血液生理生化指标的测定 被引量：4

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作者 赵霞 宾石玉 +1 位作者 韦朝阳 石常友 《湖南畜牧兽医》 2007年第2期8-9,共2页

对环江香猪2月龄断奶仔猪60头(♂30头,♀30头)分别进行血液生理生化指标和血清钙、磷、钠、钾、氯的测定和分析。结果表明,母猪的红细胞总数、红细胞压积、嗜酸性白细胞、β-脂蛋白、尿素氮和碱性磷酸酶显著高于公猪(p<0.05),而淋巴... 对环江香猪2月龄断奶仔猪60头(♂30头,♀30头)分别进行血液生理生化指标和血清钙、磷、钠、钾、氯的测定和分析。结果表明,母猪的红细胞总数、红细胞压积、嗜酸性白细胞、β-脂蛋白、尿素氮和碱性磷酸酶显著高于公猪(p<0.05),而淋巴细胞、血清总蛋白和胆碱脂酶显著低于公猪(p<0.05),其他血液生理生化指标和血清钙、磷、钠、钾、氯无明显性别差异(p>0.05)。 展开更多

关键词 环江香猪 断奶仔猪 血液生理生化指标 无机盐

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药食同源原料发酵酒的研究进展 被引量：11

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作者 史学琴 陈航 +2 位作者 张琳 邱树毅 韦朝阳 《食品与发酵科技》 CAS 2021年第3期120-129,共10页

药食同源原料发酵酒富含活性物质,具有较高的营养价值。本文在总结研究的基础上,对药食同源原料在发酵酒中的应用、发酵工艺、发酵过程中主要活性物质变化及原因、发酵酒的功能活性评价研究进展进行综述,以期为药食同源原料发酵酒的深... 药食同源原料发酵酒富含活性物质,具有较高的营养价值。本文在总结研究的基础上,对药食同源原料在发酵酒中的应用、发酵工艺、发酵过程中主要活性物质变化及原因、发酵酒的功能活性评价研究进展进行综述,以期为药食同源原料发酵酒的深入研究提供参考,进一步提高药食同源酒类产品的附加价值。 展开更多

关键词 药食同源 发酵酒 发酵工艺 活性物质变化 功能活性

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红韵·书香以致远,培养“红五星少年” 合溪镇中心小学开发红色校本课程的实践探索

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作者 韦朝阳 张燕 《今日教育》 2021年第7期102-107,共6页

红色文化作为一种特殊的文化符号,是在中国近代革命和建设过程中形成的,具有鲜明的育人价值。红色文化需要通过系列的红色教育活动进行代际传递,根植于中华儿女的血脉之中。对新时代中国青少年来说,热爱祖国是立身之本、成才之基。广大... 红色文化作为一种特殊的文化符号,是在中国近代革命和建设过程中形成的,具有鲜明的育人价值。红色文化需要通过系列的红色教育活动进行代际传递,根植于中华儿女的血脉之中。对新时代中国青少年来说,热爱祖国是立身之本、成才之基。广大青少年要坚持爱国和爱党、爱社会主义高度统一,听党话、跟党走,不断坚定"四个自信";要胸怀忧国忧民之心、爱国爱民之情,树立为祖国为人民不懈奋斗、赤诚奉献的坚定理想。 展开更多

关键词 中心小学 校本课程 实践探索 热爱祖国 代际传递 育人价值 书香 近代革命

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基于原位培养和传统培养分析比较不同储存期酱香大曲的细菌群落 被引量：4

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作者 邹云曼 邱树毅 +4 位作者 郑佳 戴怡凤 韦朝阳 闫岩 曾祥勇 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第15期38-46,共9页

该研究首次利用原位培养法分离筛选5个储存期的酱香型大曲细菌。对比分析原位培养和传统培养法分离筛选出的细菌群落多样性和组成。结果显示,5个储存期酱香大曲基于原位培养法总共分离筛选到15个属下的36种细菌,而传统培养法只分离筛选... 该研究首次利用原位培养法分离筛选5个储存期的酱香型大曲细菌。对比分析原位培养和传统培养法分离筛选出的细菌群落多样性和组成。结果显示,5个储存期酱香大曲基于原位培养法总共分离筛选到15个属下的36种细菌,而传统培养法只分离筛选到5个属下的17种细菌。每个储存期的酱香大曲基于原位培养分离筛选到的细菌数量和种类都比传统培养更丰富。原位培养获得的独有菌属在白酒发酵环境中大多只是基于免培养技术发现,利用原位培养能将这些菌属分离培养出。原位培养获得的Bacillus paramycoides、Bacillus vallismortis、Staphylococcus xylosus、Alcaligenes sp.、Alcaligenes faecalis、Alcaligenes aquatilis、Brevibacillus borstelensis等功能细菌在白酒发酵环境中鲜有报道。另外,研究发现储藏3~8个月的陈曲样品,细菌菌群结构组成中主要优势菌群相似且稳定,但6~8个月陈曲中绝对优势属的分离频率最高。因此,可选用6个月及以上储存期的陈曲酿酒。该研究突出显示了原位培养的优势,为进一步解析酱香型大曲功能细菌,筛选优良酿造细菌提供新的方法和思路。 展开更多

关键词 原位培养 传统培养 酱香大曲 可培养细菌 细菌多样性

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酿酒酵母与异常威克汉姆酵母混菌发酵铁皮石斛米酒品质分析 被引量：4

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作者 史学琴 张琳 +7 位作者 陈航 付平 张雯 邱树毅 王春晓 戴怡凤 曾祥勇 韦朝阳 《食品与发酵科技》 CAS 2022年第2期38-46,共9页

铁皮石斛富含多糖、挥发油、生物碱、氨基酸等功能活性成分,具有巨大食用价值。本文以糯米和铁皮石斛为原料,采用实验室筛选出的一株酿酒酵母和一株异常威克汉姆酵母混菌发酵铁皮石斛米酒。以未添加铁皮石斛的米酒为对照组(FJA),添加铁... 铁皮石斛富含多糖、挥发油、生物碱、氨基酸等功能活性成分,具有巨大食用价值。本文以糯米和铁皮石斛为原料,采用实验室筛选出的一株酿酒酵母和一株异常威克汉姆酵母混菌发酵铁皮石斛米酒。以未添加铁皮石斛的米酒为对照组(FJA),添加铁皮石斛的米酒为实验组(FJB),测定混菌发酵铁皮石斛米酒的理化指标、感官品质、活性物质含量、游离氨基酸含量和挥发性风味成分。结果表明:FJB中酒精度为17.48%vol、总酸含量为2.98 mg/mL,与对照组差异不显著(P>0.05);还原糖含量为22.96 mg/mL、总糖含量为40.53 mg/mL、pH为4.94、感官评分为79.60,与对照组差异显著(P<0.05);多糖、总酚、总黄酮的含量显著提高;此外,FJB中总游离氨基酸含量升高,鲜味氨基酸比例上升,苦味和涩味氨基酸比例下降,优化了游离氨基酸的组成比例;两组米酒中共检测出46种挥发性风味成分,FJB中43种,比对照组多3种。因此,添加铁皮石斛的米酒营养组成更加丰富、风味成分增加、苦味和涩味降低,米酒品质提升。 展开更多

关键词 铁皮石斛 混菌发酵 米酒品质 活性物质 挥发性成分

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黔产铁皮石斛不同部位混菌发酵米酒品质的比较 被引量：1

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作者 张琳 李秋月 +2 位作者 邱树毅 王春晓 韦朝阳 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第16期76-82,I0006,共8页

该研究以铁皮石斛和糯米为原料,采用酿酒酵母和异常威克汉姆酵母进行混菌米酒发酵,通过测定米酒的理化指标、感官、活性物质、挥发性风味成分,比较铁皮石斛花(Do-Fl)、茎(Do-St)、叶(Do-Fo)、根(Do-Ro)不同部位发酵的米酒品质的差异。... 该研究以铁皮石斛和糯米为原料,采用酿酒酵母和异常威克汉姆酵母进行混菌米酒发酵,通过测定米酒的理化指标、感官、活性物质、挥发性风味成分,比较铁皮石斛花(Do-Fl)、茎(Do-St)、叶(Do-Fo)、根(Do-Ro)不同部位发酵的米酒品质的差异。未添加铁皮石斛发酵的米酒作为对照,记作BC。结果表明,5组米酒中,Do-Fl米酒感官评分高达86.80,总酚含量最高,为721.02 mg/L,挥发性风味物质种类最多,共29种;Do-Fo米酒中挥发性风味物质含量最多,共64.71 mg/mL;Do-Ro米酒总酚、黄酮、多糖等含量均较低,挥发性风味物质仅有25种,这也导致感官评分最低。铁皮石斛花、茎、叶、根不同部位发酵的米酒品质存在差异,其中铁皮石斛花发酵的米酒品质较佳,但总体高于BC。该研究为铁皮石斛不同部位在发酵中的应用提供了参考依据,使铁皮石斛不同部位被有效利用。 展开更多

关键词 铁皮石斛不同部位 混菌发酵 米酒品质 活性物质 理化指标 挥发性风味物质

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