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磷酸化大豆蛋白功能特性的研究被引量：30: 1; 作者卢寅泉陈彤华陈连就《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1993年第1期17-24,共8页; 采用三聚磷酸钠(STP)对大豆分离蛋白进行化学改性,得出3％大豆分离蛋白磷酸化程度最大的工艺条件为pH8.0,STP浓度为3％,35℃下保温3.5小时,此时的磷酸化程度为57％。测定了改性前后,不同改性程度下大豆分离蛋白的水溶性、乳化能力、发... 展开更多; 关键词大豆蛋白磷酸化; 在线阅读下载PDF 职称材料

大蒜细胞培养及超氧化物歧化酶产生的研究被引量：4: 2; 作者张毅李弘剑 +1 位作者郭勇陈连就《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 1993年第3期94-94,共1页; 经8℃低温下贮藏一个月的大蒜,在添加0. 1mg/1KT 和2mg/12,4-D 的 MS 培养基中培养,产生大量的愈伤组织,间隔20天继代培养,愈伤组织能够脱分化地持续增殖。培养中,随愈伤组织的增长,细胞内超氧化物歧化酶含量亦随之提高。培养15天,比活... 展开更多; 关键词大蒜细胞培养超氧物歧化酶; 在线阅读下载PDF 职称材料

固定化根霉和酵母共用生产低度酒被引量：4: 3; 作者许喜林陈连就姚汝华《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1990年第3期5-8,共4页; 酵母和根霉是生产小曲酒的主要微生物。本文研究了根霉和酵母两种固定化细胞共用的比例及边糖化边发酵的工艺条件,并进行了半连续发酵实验。在以米粉为主的液体培养基中发酵48小时,产酒为2.55%(V/V),原料出酒率达158.1%,产品具有典型的... 展开更多; 关键词低度酒发酵糖化固定化根霉酵母; 在线阅读下载PDF 职称材料

芦笋汁加工和贮藏过程中质量变化的研究被引量：2: 4; 作者李汴生卢寅泉陈连就《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1990年第5期23-28,共6页; 本文主要研究了芦笋汁加工、贮藏过程中质量变化的机制和规律。结果表明,芦笋汁加工过程中以杀青和杀菌阶段的营养损失最大。芦笋汁在贮藏过程中的质量变化与温度密切相关。维生素C(VC)、氨基酸态氮(AN)、糖分和色泽变化的反应均为指数... 展开更多; 关键词芦笋汁加工贮藏质量变化饮料; 在线阅读下载PDF 职称材料

酵母细胞原生质体拆合技术的研究 Ⅰ.K氏酵母原生质体再生和拆分的研究被引量：3: 5; 作者林炜铁谭丰慧 +1 位作者姚汝华陈连就《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 1991年第1期1-8,共8页; 微生物细胞原生质体拆合技术是在细胞融合基础上发展起来的一项新兴技术。本课题选择高产酒精的K氏酵母和具有淀粉糖化能力的黑曲霉进行拆合研究,以期形成核体/胞质体一原生质体,核体/胞质体—核体/胞质体等多种类型的融合子,实现远缘... 展开更多; 关键词酵母菌属原生质体折分再生拆合; 在线阅读下载PDF 职称材料

固定化根霉细胞产生糖化酶的研究: 6; 作者许喜林姚汝华陈连就《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1989年第12期1-4,共4页; 选取精化用菌Rh delemer3．5进行细胞固定化,经增殖后于液体培养基中进行好气性发酵,产生糖化酶实验结果表明,海藻酸钙是适宜的固定化载体,相同条件下固定化细胞的产酶能力较游离细胞高60~80%,并可连续使用300小时以上。电子显微镜观察... 展开更多; 关键词酶制剂糖化酶固定化根霉发酵; 在线阅读下载PDF 职称材料

罐头热穿透计算机辅助试验系统的设计及其应用研究: 7; 作者卢寅泉唐军陈连就《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1994年第3期44-47,共4页; 罐头热穿透计算机辅助试验系统的设计及其应用研究卢寅泉，唐军，陈连就（华南理工大学食品工程系）低酸食品罐头杀菌工艺条件的正确制定是一项复杂而繁琐的工作。根据美国ＦＤＡ要求，研究人员必须经过腐败微生物芽孢耐热性测试，热穿... 展开更多; 关键词罐头热穿透计算机辅助试验系统; 在线阅读下载PDF 职称材料

低糖果脯降水分活性的研究被引量：6: 8; 作者黄汉明卢寅泉陈连就《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1990年第5期48-50,54,共4页; 比较溶质的降水分活性能力,需要考虑其使用浓度及食品中其余成分的影响,而不能简单地应用Ross公式。通过对乳酸钠、丙二醇、甘油、柠檬酸钠的降水分活性能力的比较,确认乳酸钠对于水分含量在30％以下的低糖木瓜脯的降水分活性的效果较... 展开更多; 关键词低糖果脯降水分活性果脯; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名磷酸化大豆蛋白功能特性的研究被引量：30: 1; 作者卢寅泉陈彤华陈连就; 机构华南理工大学食品工程系; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1993年第1期17-24,共8页; 文摘采用三聚磷酸钠(STP)对大豆分离蛋白进行化学改性,得出3％大豆分离蛋白磷酸化程度最大的工艺条件为pH8.0,STP浓度为3％,35℃下保温3.5小时,此时的磷酸化程度为57％。测定了改性前后,不同改性程度下大豆分离蛋白的水溶性、乳化能力、发泡能力、持水能力以及流变特性等的变化。结果表明改性后大豆蛋白的等电点由pH4.5漂移到3.9,与此同时,大豆蛋白的功能特性也有了很大的改善。用红外光谱,证实了STP与大豆蛋白反应的实质就是赖氨酸残基进行氨基磷酸酯化反应。; 关键词大豆蛋白磷酸化; Keywords Soybean protein, Phosphorylation; 分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名大蒜细胞培养及超氧化物歧化酶产生的研究被引量：4: 2; 作者张毅李弘剑郭勇陈连就; 机构华南理工大学生物工程研究所; 出处《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 1993年第3期94-94,共1页; 基金国家自然科学基金; 文摘经8℃低温下贮藏一个月的大蒜,在添加0. 1mg/1KT 和2mg/12,4-D 的 MS 培养基中培养,产生大量的愈伤组织,间隔20天继代培养,愈伤组织能够脱分化地持续增殖。培养中,随愈伤组织的增长,细胞内超氧化物歧化酶含量亦随之提高。培养15天,比活达到33. 7U/mg 蛋白,比天然贮藏大蒜中的含量提高了56％。; 关键词大蒜细胞培养超氧物歧化酶; Keywords allium sativum superoxide dismutase cell cultures; 分类号 Q949.23 [生物学—植物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名固定化根霉和酵母共用生产低度酒被引量：4: 3; 作者许喜林陈连就姚汝华; 机构华南理工大学; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1990年第3期5-8,共4页; 文摘酵母和根霉是生产小曲酒的主要微生物。本文研究了根霉和酵母两种固定化细胞共用的比例及边糖化边发酵的工艺条件,并进行了半连续发酵实验。在以米粉为主的液体培养基中发酵48小时,产酒为2.55%(V/V),原料出酒率达158.1%,产品具有典型的米香型。电子显微镜观察表明:根霉和酵母在发酵过程中生长良好,且菌体保持较长的稳定期,可以不断进行发酵。; 关键词低度酒发酵糖化固定化根霉酵母; 分类号 TS261.43 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名芦笋汁加工和贮藏过程中质量变化的研究被引量：2: 4; 作者李汴生卢寅泉陈连就; 机构华南理工大学食品工程系; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1990年第5期23-28,共6页; 文摘本文主要研究了芦笋汁加工、贮藏过程中质量变化的机制和规律。结果表明,芦笋汁加工过程中以杀青和杀菌阶段的营养损失最大。芦笋汁在贮藏过程中的质量变化与温度密切相关。维生素C(VC)、氨基酸态氮(AN)、糖分和色泽变化的反应均为指数反应,VC、AN损失反应的活化能分别为7.36和10.09kcal/tool。贮藏过程中多数氨基酸有不同程度的损失,但天冬氨酸含量增加,并且以4℃下为大。; 关键词芦笋汁加工贮藏质量变化饮料; 分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酵母细胞原生质体拆合技术的研究 Ⅰ.K氏酵母原生质体再生和拆分的研究被引量：3: 5; 作者林炜铁谭丰慧姚汝华陈连就; 机构华南理工大学食品工程系; 出处《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 1991年第1期1-8,共8页; 基金国家教委资助项目广东省科委资助项目; 文摘微生物细胞原生质体拆合技术是在细胞融合基础上发展起来的一项新兴技术。本课题选择高产酒精的K氏酵母和具有淀粉糖化能力的黑曲霉进行拆合研究,以期形成核体/胞质体一原生质体,核体/胞质体—核体/胞质体等多种类型的融合子,实现远缘杂交。本文深入研究多种因素对K氏酵母原生质体制备的影响,并添加了牛血清白蛋白,聚乙烯吡咯烷酮;酵母细胞壁合成前体物以提高原生质体再生能力,当原生质体形成率>95%时,再生率最高达58.6%。此外,本文初步研究了酵母原生质体的分部拆分。; 关键词酵母菌属原生质体折分再生拆合; Keywords Saccharomyces protoplast formation regeneration isolation; 分类号 TQ920.1 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名固定化根霉细胞产生糖化酶的研究: 6; 作者许喜林姚汝华陈连就; 机构华南理工大学; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1989年第12期1-4,共4页; 文摘选取精化用菌Rh delemer3．5进行细胞固定化,经增殖后于液体培养基中进行好气性发酵,产生糖化酶实验结果表明,海藻酸钙是适宜的固定化载体,相同条件下固定化细胞的产酶能力较游离细胞高60~80%,并可连续使用300小时以上。电子显微镜观察表明:根霉在海藻酸钙凝胶内生长良好,保持较长的稳定期,处于不断产酶状态。; 关键词酶制剂糖化酶固定化根霉发酵; 分类号 TQ925 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名罐头热穿透计算机辅助试验系统的设计及其应用研究: 7; 作者卢寅泉唐军陈连就; 机构华南理工大学食品工程系; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1994年第3期44-47,共4页; 文摘罐头热穿透计算机辅助试验系统的设计及其应用研究卢寅泉，唐军，陈连就（华南理工大学食品工程系）低酸食品罐头杀菌工艺条件的正确制定是一项复杂而繁琐的工作。根据美国ＦＤＡ要求，研究人员必须经过腐败微生物芽孢耐热性测试，热穿透试验及实罐接种灭菌试验，才能科学...; 关键词罐头热穿透计算机辅助试验系统; 分类号 TS29 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名低糖果脯降水分活性的研究被引量：6: 8; 作者黄汉明卢寅泉陈连就; 机构华南理工大学食品工程系; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1990年第5期48-50,54,共4页; 文摘比较溶质的降水分活性能力,需要考虑其使用浓度及食品中其余成分的影响,而不能简单地应用Ross公式。通过对乳酸钠、丙二醇、甘油、柠檬酸钠的降水分活性能力的比较,确认乳酸钠对于水分含量在30％以下的低糖木瓜脯的降水分活性的效果较为明显,在果脯浸渍用糖方面以使用富含单糖的糖源为好。; 关键词低糖果脯降水分活性果脯; 分类号 TS255.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	磷酸化大豆蛋白功能特性的研究	卢寅泉陈彤华陈连就	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	1993	30	在线阅读下载PDF 职称材料
2	大蒜细胞培养及超氧化物歧化酶产生的研究	张毅李弘剑郭勇陈连就	《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD	1993	4	在线阅读下载PDF 职称材料
3	固定化根霉和酵母共用生产低度酒	许喜林陈连就姚汝华	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	1990	4	在线阅读下载PDF 职称材料
4	芦笋汁加工和贮藏过程中质量变化的研究	李汴生卢寅泉陈连就	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	1990	2	在线阅读下载PDF 职称材料
5	酵母细胞原生质体拆合技术的研究 Ⅰ.K氏酵母原生质体再生和拆分的研究	林炜铁谭丰慧姚汝华陈连就	《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD	1991	3	在线阅读下载PDF 职称材料
6	固定化根霉细胞产生糖化酶的研究	许喜林姚汝华陈连就	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	1989	0	在线阅读下载PDF 职称材料
7	罐头热穿透计算机辅助试验系统的设计及其应用研究	卢寅泉唐军陈连就	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	1994	0	在线阅读下载PDF 职称材料
8	低糖果脯降水分活性的研究	黄汉明卢寅泉陈连就	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	1990	6	在线阅读下载PDF 职称材料