正交试验优化传统腐竹制作工艺 被引量：10

1

作者 谢丽燕 林莹 +1 位作者 谭瑶瑶 吴亨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第2期36-40,共5页

采用物性测定仪及色差仪法结合产品的出品率等指标,对影响腐竹得率和品质的工艺条件进行研究,确定最佳的腐竹生产工艺流程。单因素试验和正交试验结果表明,影响腐竹得率和品质的因素分别为:浆液pH值、脂肪/蛋白质比率,糖类/蛋白质比率,... 采用物性测定仪及色差仪法结合产品的出品率等指标,对影响腐竹得率和品质的工艺条件进行研究,确定最佳的腐竹生产工艺流程。单因素试验和正交试验结果表明,影响腐竹得率和品质的因素分别为:浆液pH值、脂肪/蛋白质比率,糖类/蛋白质比率,揭膜温度、打浆豆水比。对影响揭膜过程的工艺条件进行正交试验,最终确定腐竹标准工艺条件为原料大豆蛋白质含量34.42%、脂肪17.52%、总糖15.77%、水分11.91%、揭膜浆液pH 8.0、脂肪/蛋白质0.2、糖类/蛋白质0.3、揭膜温度85℃、打浆豆水比1∶7。此时腐竹得率为49.02%(对干豆),明度49.72,抗拉强度3.46 MPa,延伸率11.18%,腐竹水分含量9.12%,蛋白质含量46.89%,脂肪含量26.09%,总糖含量12.09%,各项指标符合相关标准。实验所得腐竹与文献报道结果相比,在得率和明度基本保持不变的情况下,抗拉强度提高18.60%,延伸率提高6.93%。 展开更多

关键词 腐竹 优化工艺 出品率 物性仪 色差仪

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乙酰化二淀粉己二酸酯与豆浆体系在腐竹揭膜中的相互作用机理 被引量：5

2

作者 谢丽燕 林莹 +2 位作者 吴亨 徐晓辉 朱雪琼 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第5期77-82,共6页

采用差示扫描量热仪、荧光分光光度计及扫描电镜等仪器方法对乙酰化二淀粉己二酸酯在腐竹揭膜过程中与豆浆的相互作用机理进行研究。结果表明,乙酰化二淀粉己二酸酯主要是以镶嵌的形式填充在蛋白质变性形成的网络结构空隙中,增加了蛋白... 采用差示扫描量热仪、荧光分光光度计及扫描电镜等仪器方法对乙酰化二淀粉己二酸酯在腐竹揭膜过程中与豆浆的相互作用机理进行研究。结果表明,乙酰化二淀粉己二酸酯主要是以镶嵌的形式填充在蛋白质变性形成的网络结构空隙中,增加了蛋白膜的致密性,从而使腐竹的机械性能提高,得率增加。从分子角度分析认为可能是添加乙酰化二淀粉己二酸酯后,使大豆蛋白质分子氢键、表面疏水性及乳化能力增强的结果。 展开更多

关键词 乙酰化二淀粉己二酸酯 腐竹 机理 荧光分光光度计 扫描电子显微镜

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案例教学法在护理心理学教学中的应用

3

作者 谢丽燕 李艳玲 《广东职业技术教育与研究》 2013年第2期57-59,共3页

目的:探讨案例教学的效果,提高护理心理学教学质量,增强护生职业心理素质和心理护理能力。方法:在广州医学院从化学院2011级护理专科选2个班,随机抽取一个班为试验组、另一个班为对照组,各85人,用效果评价问卷调查案例教学的效果,对实... 目的:探讨案例教学的效果,提高护理心理学教学质量,增强护生职业心理素质和心理护理能力。方法:在广州医学院从化学院2011级护理专科选2个班,随机抽取一个班为试验组、另一个班为对照组,各85人,用效果评价问卷调查案例教学的效果,对实验组给予案例教学,对照组给予传统讲授式教学,其后进行测评,比较试验组和对照组之间得分的差异。结果:实验前两组护生教学效果调查结果差异无统计学意义(P>0.05)。实验后实验组护生教学效果得分均高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论:灵活运用案例教学法,能提高教学质量,增强护生职业心理素质和心理护理能力。 展开更多

关键词 案例教学 护理心理学 应用效果

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不同酶制备木薯抗性淀粉的性质比较 被引量：7

4

作者 谭瑶瑶 吴亨 +3 位作者 古碧 金欢 谢丽燕 林莹 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第11期88-91,共4页

以木薯淀粉为原料,用耐高温α-淀粉酶和普鲁兰酶分别制备了RS3型抗性淀粉,并对其直链淀粉含量、冻融稳定性、持水性进行测定与比较。结果表明,α-淀粉酶制备抗性淀粉含量在9.4%～12.4%之间,直链淀粉含量随着酶解作用降低,且直链淀粉含... 以木薯淀粉为原料,用耐高温α-淀粉酶和普鲁兰酶分别制备了RS3型抗性淀粉,并对其直链淀粉含量、冻融稳定性、持水性进行测定与比较。结果表明,α-淀粉酶制备抗性淀粉含量在9.4%～12.4%之间,直链淀粉含量随着酶解作用降低,且直链淀粉含量高的抗性淀粉其冻融稳定性略低,持水性保持在3.7～5.8g/g之间波动不明显。普鲁兰酶制备抗性淀粉含量在4%～7.9%之间,直链淀粉含量不一定随着酶解作用而增加,且直链淀粉含量高的抗性淀粉其冻融稳定性和持水性高。耐高温α-淀粉酶制备的木薯抗性淀粉含量、冻融稳定性高于普鲁兰酶,对直链淀粉含量的影响较直观,但持水性低于普鲁兰酶。 展开更多

关键词 耐高温 Α-淀粉酶 普鲁兰酶 抗性淀粉 性质 直链淀粉含量

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蔗糖酯-纳米氧化银的制备及结构表征 被引量：4

5

作者 韦巧艳 郭海蓉 +2 位作者 谢丽燕 邓立高 李坚斌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第17期72-75,共4页

以无毒、可生物降解的蔗糖酯作为表面活性剂,以氢氧化钠和硝酸银为原料,采用化学沉淀法制备纳米氧化银。考察不同因素对产物粒径的影响。结果表明:在硝酸银浓度0.04mol/L、氢氧化钠浓度0.04mol/L、蔗糖酯质量浓度1.2g/L、反应时间60min... 以无毒、可生物降解的蔗糖酯作为表面活性剂,以氢氧化钠和硝酸银为原料,采用化学沉淀法制备纳米氧化银。考察不同因素对产物粒径的影响。结果表明:在硝酸银浓度0.04mol/L、氢氧化钠浓度0.04mol/L、蔗糖酯质量浓度1.2g/L、反应时间60min和温度40℃条件下电动搅拌制得的纳米氧化银的粒径为76.5nm,粒度分布均匀,分散性较好。说明蔗糖酯能有效地分散纳米粒子并防止其团聚。 展开更多

关键词 纳米氧化银 蔗糖酯 表面活性剂 粒径

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不同酸法制备木薯抗性淀粉的比较 被引量：5

6

作者 尹秀华 谭瑶瑶 +3 位作者 吴亨 谢丽燕 古碧 林莹 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第21期107-110,114,共5页

以木薯原淀粉为原料,用柠檬酸、乳酸和磷酸分别制备RS3型抗性淀粉,对样品的抗性淀粉含量、直链淀粉含量、冻融稳定性、持水性进行测定并与同pH下盐酸法制备的样品之间进行比较。柠檬酸法、乳酸法和磷酸法制备的样品抗性淀粉含量的最大... 以木薯原淀粉为原料,用柠檬酸、乳酸和磷酸分别制备RS3型抗性淀粉,对样品的抗性淀粉含量、直链淀粉含量、冻融稳定性、持水性进行测定并与同pH下盐酸法制备的样品之间进行比较。柠檬酸法、乳酸法和磷酸法制备的样品抗性淀粉含量的最大值分别为9.96%,10.09%和15.9%;得到直链淀粉含量的最大值分别为26.58%,26.43%和21.01%。柠檬酸法和乳酸法的样品抗性淀粉含量低于磷酸法,性质较为相似。柠檬酸和磷酸体系酸度高的样品冻融稳定性和持水性都降低。乳酸体系酸度的增高可以明显增加样品的冻融稳定性,最高值为36.16。制备pH对样品性质的影响趋势相似,但是酸的种类不同会使性质的水平存在差异。 展开更多

关键词 酸法制备 抗性淀粉 直链淀粉含量

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PBL在静脉输液操作教学中的应用 被引量：2

7

作者 徐美贤 李艳玲 谢丽燕 《当代护士（下旬刊）》 2010年第9期188-189,共2页

目的探讨开展问题式教学对护理专业学生学习静脉输液操作的影响。方法在护理静脉操作教学中,将学生随机分成实验组和对照组,分别采用PBL教学模式和传统教学模式,并进行操作考核。结果 2组学生静脉操作考核成绩比较,差异有统计学意义(p&l... 目的探讨开展问题式教学对护理专业学生学习静脉输液操作的影响。方法在护理静脉操作教学中,将学生随机分成实验组和对照组,分别采用PBL教学模式和传统教学模式,并进行操作考核。结果 2组学生静脉操作考核成绩比较,差异有统计学意义(p<0.05)。结论 PBL教学法,可以有效地提高静脉输液操作教学效果。 展开更多

关键词 问题式教学 静脉输液操作 教学

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社区护士职业心理素质状况调查分析及对策 被引量：2

8

作者 李艳玲 谢丽燕 +2 位作者 张燕华 马锦萍 邝美卿 《广东职业技术教育与研究》 2013年第4期169-171,共3页

目的:了解社区护士职业心理素质状况及其影响因素,探讨提高社区护士的职业心理素质和社区卫生服务质量的方法。方法:采用SCL-90症状量表、SAS量表、SDS量表及个人一般情况调查量表,对广州市从化城区208名基层社区护士进行问卷调查。结果... 目的:了解社区护士职业心理素质状况及其影响因素,探讨提高社区护士的职业心理素质和社区卫生服务质量的方法。方法:采用SCL-90症状量表、SAS量表、SDS量表及个人一般情况调查量表,对广州市从化城区208名基层社区护士进行问卷调查。结果:社区护士SCL-90中5个因子高于中国常模;SDS、SAS因子分高于中国常模,社区护士的职业心理素质水平明显低于中国的平均水平。结论:社区护士职业心理素质状况不容乐观,护理管理者对此应予以重视,应根据工作特点采取相应对策,提高社区护士的职业心理素质和社区卫生服务质量。 展开更多

关键词 社区护士 职业心理素质 SCL-90

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护理技能竞赛对高职护生职业能力的影响 被引量：2

9

作者 李艳玲 马锦萍 +1 位作者 宋文娟 谢丽燕 《广东职业技术教育与研究》 2016年第5期44-46,共3页

目的:本文拟探讨护理技能竞赛对高职护生职业能力的影响效果,提高高职护生的职业能力。方法:从广州医科大学卫生职业技术学院2014级高职护理专业选2个班的护生,随机抽取一个班为实验组,另一个班为对照组,各50人。实验组采用常规教学+护... 目的:本文拟探讨护理技能竞赛对高职护生职业能力的影响效果,提高高职护生的职业能力。方法:从广州医科大学卫生职业技术学院2014级高职护理专业选2个班的护生,随机抽取一个班为实验组,另一个班为对照组,各50人。实验组采用常规教学+护理技能竞赛,对照组不实施护理技能竞赛,按常规教学方法教学,用效果评价问卷比较两组高职护生的职业能力。结果:实验组的高职护生的职业能力高于对照组(P<0.001)。结论:护理技能竞赛,有助于提高高职护生的职业能力,培养高素质实用型护理人才。 展开更多

关键词 护理技能竞赛 职业能力 护理教学

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系统心理训练对护理岗位能力的影响

10

作者 李艳玲 刘大川 +1 位作者 马锦萍 谢丽燕 《广东职业技术教育与研究》 2014年第2期189-190,共2页

目的:本文拟探讨系统心理训练对护理岗位能力的影响效果,提高高职护生的护理岗位能力。方法:笔者从广州医科大学卫生职业技术学院2011级护理高职选2个班,随机抽取一个班为实验组,另一个班为对照组,各120人。实验组采用系统心理训练,对... 目的:本文拟探讨系统心理训练对护理岗位能力的影响效果,提高高职护生的护理岗位能力。方法:笔者从广州医科大学卫生职业技术学院2011级护理高职选2个班,随机抽取一个班为实验组,另一个班为对照组,各120人。实验组采用系统心理训练,对照组采用传统心理教育,用效果评价问卷比较两组高职护生的护理岗位能力。结果:实验组高职护生的护理岗位能力高于对照组(P<0.01)。结论:系统心理训练有助于提高高职护生的护理岗位能力,有助于培养"实用型"高技能护理人才。 展开更多

关键词 系统心理训练 护理岗位能力 护理教学

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基础护理技术皮下注射法的说课设计

11

作者 李艳玲 谢丽燕 马锦萍 《广东职业技术教育与研究》 2014年第1期36-37,共2页

说课是指教师根据教学大纲、教材和学生的实际情况,采用讲述的形式向教学同仁阐述自己教学设想的一种教研活动^([1])。皮下注射法是基础护理技术常用的操作技能,也是护理岗位必备的技能之一。为了满足护理岗位的需求,体现职业教育以能... 说课是指教师根据教学大纲、教材和学生的实际情况,采用讲述的形式向教学同仁阐述自己教学设想的一种教研活动^([1])。皮下注射法是基础护理技术常用的操作技能,也是护理岗位必备的技能之一。为了满足护理岗位的需求,体现职业教育以能力为本位的思想,笔者从说教材、说学情、说教法、说学法、说教学过程等方面论述了皮下注射法教学设计过程,体现了现代教法和学法在护理专业课程中的具体运用。 展开更多

关键词 皮下注射法 说课稿 教学设计

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高职院校护理实训基地文化建设的探索与实践

12

作者 马锦萍 谢丽燕 《广东职业技术教育与研究》 2013年第1期163-165,共3页

实训基地文化建设是实训基地内涵建设的重要内容,本文结合护理专业特点,从精神文化建设、物质文化建设、制度文化建设和行为文化建设四方面探讨高职院校护理实训基地文化建设的内涵。

关键词 高职院校 护理实训基地 文化建设

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广州市老年服务需求调研分析 被引量：1

13

作者 夏金华 仲其军 +1 位作者 廖传英 谢丽燕 《广东职业技术教育与研究》 2015年第2期19-21,共3页

人口的快速老龄化时当今经济与社会发展提出了严峻的挑战,关系到千万家庭的幸福与和谐社会的建设。本文就广州市老年服务的需求及存在的问题进行了调研和分析,并提出加快发展广州老年服务业的对策。

关键词 老年 服务需求 调研

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卫生类高职院校加强学生基层卫生服务实践活动的必要性

14

作者 夏金华 陈伟洪 +2 位作者 赵太平 廖传英 谢丽燕 《广东职业技术教育与研究》 2016年第1期30-31,共2页

卫生职业教育是为人的健康和生命培养服务人才,是一类很特殊的职业教育,具有很强的教育规律性与人才成长规律性,其目标是为基层培养高素质应用型卫生技术技能人才。实现健康中国的关键任务之一就是夯实广大农村和社区卫生服务体系建设,... 卫生职业教育是为人的健康和生命培养服务人才,是一类很特殊的职业教育,具有很强的教育规律性与人才成长规律性,其目标是为基层培养高素质应用型卫生技术技能人才。实现健康中国的关键任务之一就是夯实广大农村和社区卫生服务体系建设,因而需要大批人才充实到基层从事卫生服务工作。因此,卫生类高职院校的人才培养必须跟基层卫生服务机构紧密对接。在教育教学的全过程中共同强化学生参与农村和社区卫生服务的实践活动是培养学生高品质的职业素养的重要途径。 展开更多

关键词 高职院校 基层卫生服务 实践

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加快广州老年服务紧缺人才培养的战略思考

15

作者 夏金华 仲其军 +1 位作者 谢丽燕 廖传英 《广东职业技术教育与研究》 2015年第3期25-27,共3页

广州地区老龄化势头迅猛,如何解决老年人生理、心理和社会等各方面需求,提高老年人生活质量已成为迫切的研究课题。培养大批老年服务业紧缺的高素质劳动者和技术技能型专业人才,提高其专业化和职业化水平,这是解决该问题的关键因素之一... 广州地区老龄化势头迅猛,如何解决老年人生理、心理和社会等各方面需求,提高老年人生活质量已成为迫切的研究课题。培养大批老年服务业紧缺的高素质劳动者和技术技能型专业人才,提高其专业化和职业化水平,这是解决该问题的关键因素之一,也是加快广州老年服务业发展的战略选择。 展开更多

关键词 老年服务 人才培养

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情境教学法在基础护理技术实训课教学中的应用 被引量：5

16

作者 谢丽燕 李艳玲 《广东职业技术教育与研究》 2017年第2期175-177,共3页

目的:探讨情境模拟教学法在基础护理技术实训课教学中的教学效果,提高高职护生的护理职业能力。方法:2016年2月~2017年1月对广州卫生职业技术学院100名高职护生将其随机分为试验组和对照组。试验组采用情境模拟教学法,对照组采用传统教... 目的:探讨情境模拟教学法在基础护理技术实训课教学中的教学效果,提高高职护生的护理职业能力。方法:2016年2月~2017年1月对广州卫生职业技术学院100名高职护生将其随机分为试验组和对照组。试验组采用情境模拟教学法,对照组采用传统教学法。比较两组高职护生的教学效果。结果:试验组的护理职业能力明显高于对照组(P<0.001)。结论:运用情境模拟教学法有利于提高高职护生的护理职业能力,从而提高综合素质。 展开更多

关键词 基础护理技术 情境教学法 实训教学

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气相色谱-质谱法测定食品接触材料及制品中2,2,4,4-四甲基-1,3-环丁二醇迁移量 被引量：9

17

作者 刘敏芳 周淑美 +3 位作者 邢峰 张水锋 谢丽燕 魏旭东 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第22期8436-8440,共5页

目的建立气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)测定食品接触材料及制品中2,2,4,4-四甲基-1,3-环丁二醇迁移量的分析方法。方法样品采用食品模拟物4%乙酸和95%乙醇浸泡。水基模拟物(4%乙酸)经过乙腈萃取,油脂类... 目的建立气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)测定食品接触材料及制品中2,2,4,4-四甲基-1,3-环丁二醇迁移量的分析方法。方法样品采用食品模拟物4%乙酸和95%乙醇浸泡。水基模拟物(4%乙酸)经过乙腈萃取,油脂类模拟物(95%乙醇)旋转蒸干,正己烷定容,用HP-5 MS(30 m×0.25 mm,0.25μm)色谱柱分离后,用气相色谱-质谱法检测,外标法定量。结果本方法检出限0.005 mg/kg;在0.1~2.0 mg/L范围内线性良好,r^2=0.9991;加标浓度为0.1 mg/kg与0.5 mg/kg时,回收率在80.7%~93.7%之间,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)在2.82%~6.22%之间。结论本方法灵敏度高、检测速度快、准确率高,能用于食品接触材料及制品中2,2,4,4-四甲基-1,3-环丁二醇迁移量的测定。 展开更多

关键词 食品接触材料 食品模拟物 2 2 4 4-四甲基-1 3-环丁二醇迁移量 气相色谱-质谱法

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沙利度胺与泼尼松片分别联合来氟米特治疗对系统性红斑狼疮BAFF和IL-21的影响 被引量：2

18

作者 夏金华 林万飞 +1 位作者 谢丽燕 廖传英 《中国实用医药》 2016年第26期198-199,共2页

目的探讨沙利度胺与泼尼松片分别联合来氟米特治疗对系统性红斑狼疮(SLE)血清B细胞活化因子(BAFF)和白细胞介素-21(IL-21)水平变化及治疗的临床疗效。方法 180例符合1997年美国风湿病协会制定的诊断标准的SLE患者,随机分为观察组和对照... 目的探讨沙利度胺与泼尼松片分别联合来氟米特治疗对系统性红斑狼疮(SLE)血清B细胞活化因子(BAFF)和白细胞介素-21(IL-21)水平变化及治疗的临床疗效。方法 180例符合1997年美国风湿病协会制定的诊断标准的SLE患者,随机分为观察组和对照组,各90例。观察组口服沙利度胺,对照组采用口服泼尼松片。两组均同时按照来氟米特的用药标准注射来氟米特。治疗3个月后检测两组患者的血清BAFF和IL-21水平。结果观察组患者血清中BAFF和IL-21值分别为(10.2±3.1)μg/L和(817±324)ng/L,对照组患者血清中BAFF和IL-21值分别为(13.5±2.9)μg/L和(986±337)ng/L。观察组患者的血清中BAFF和IL-21值显著低于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论采用沙利度胺联合来氟米特治疗系统性红斑狼疮的效果优于采用泼尼松片联合来氟米特治疗的效果,在临床上值得推广使用。 展开更多

关键词 沙利度胺 泼尼松片 来氟米特 系统性红斑狼疮 血清B细胞活化因子 白细胞介素-21

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护理技能竞赛对护理人才培养质量的作用 被引量：8

19

作者 李艳玲 马锦萍 谢丽燕 《广东职业技术教育与研究》 2017年第3期53-54,共2页

护理技能竞赛是改善高职护生的慵懒学风,提升素质与能力,推进护理教学改革以及促进护理专业建设的有效平台,对高职护理专业人才培养质量具有重要作用。

关键词 护理技能竞赛 高职护理 人才培养

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以基层岗位胜任力为导向 强化医学生临床实践能力的培养 被引量：5

20

作者 夏金华 谢丽燕 +1 位作者 廖传英 陈伟洪 《广东职业技术教育与研究》 2017年第4期26-28,共3页

面向基层一线培养的三年制医学专科毕业生正充当着广大农村和社区卫生服务机构的骨干力量。加强以全科医学为重点的临床实践能力培养是提升其岗位胜任力的重要环节。

关键词 医学生 岗位胜任力 临床实践能力

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