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膳食纤维改性研究进展
被引量：
20
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作者
王俊丽
臧明夏
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2012年第5期225-228,共4页
膳食纤维是人体不可缺少的重要营养素,其中可溶性成分含量是评定其生理功能的重要因素。天然存在的膳食纤维多为不溶性的,因此,对天然膳食纤维进行改性是目前该领域的研究热点。对膳食纤维的化学、物理、生物法改性研究进展进行综述。
关键词
膳食纤维
改性
研究进展
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职称材料
题名
膳食纤维改性研究进展
被引量：
20
1
作者
王俊丽
臧明夏
机构
河南师范大学生命科学学院
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2012年第5期225-228,共4页
基金
河南省高校科技创新人才支持计划(No.2010HASTIT020)
河南省教育厅科技攻关项目(No.2011A550013)
文摘
膳食纤维是人体不可缺少的重要营养素,其中可溶性成分含量是评定其生理功能的重要因素。天然存在的膳食纤维多为不溶性的,因此,对天然膳食纤维进行改性是目前该领域的研究热点。对膳食纤维的化学、物理、生物法改性研究进展进行综述。
关键词
膳食纤维
改性
研究进展
Keywords
dietary fiber
modification
research advance
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
膳食纤维改性研究进展
王俊丽
臧明夏
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2012
20
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