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有机相纳米辣根过氧化物酶传感器法测定植物油的过氧化值 被引量：4
1
作者 王丽然 张媛媛 李书国 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第20期119-125,共7页
研究有机相CS-FC/HRP/MWCNTs酶传感器的制备及其在植物油过氧化值测定中的应用。通过循环伏安法研究了HRP感器在二氯乙烷0.1 mol/L的氯化锂溶液中对脂质过氧化物的电催化作用,该酶传感器的电极过程属于表面电化学控制过程而非蛋白质扩... 研究有机相CS-FC/HRP/MWCNTs酶传感器的制备及其在植物油过氧化值测定中的应用。通过循环伏安法研究了HRP感器在二氯乙烷0.1 mol/L的氯化锂溶液中对脂质过氧化物的电催化作用,该酶传感器的电极过程属于表面电化学控制过程而非蛋白质扩散控制过程;利用电镜扫描技术研究发现该酶传感器修饰膜层内部形成有利于酶电化学催化反应三维的微网格结构,所制备的酶传感器具有良好的稳定性和重复性。过氧化月桂酰在该酶传感器上的催化还原峰电流增量与其在2.5×10-6~3.0×10-5 mol/L浓度范围内呈良好的线性关系,y=0.108 5x-0.354 8,R2=0.992 3,最低检测限为2.0×10-7 mol/L(RSN=3)。该方法应用于实际大豆油、玉米油等样品的过氧化值测定,其结果与国家标准中碘量法的测定结果一致,而且精度和准确度高于碘量法,所需油样少,检测速度快,不受油样颜色影响,该方法可用于过氧化值的快速、准确测定。 展开更多
关键词 有机相酶传感器 多壁碳纳米管 植物油 过氧化值测定
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聚L-天冬氨酸/多壁碳纳米管修饰电极法快速测定麦麸中的酚酸 被引量：1
2
作者 王丽然 李书国 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第4期130-135,共6页
研究了电聚合法结合吸附法制备聚￡一天冬氨酸／多壁碳纳米管修饰电极及其对酚酸类物质的电化学催化作用及机理，建立了一种快速测定小麦麸皮中酚酸的新方法。在pH3．0的磷酸氢二钠一柠檬酸溶液组成的电解质溶液中，该纳米修饰电极对没... 研究了电聚合法结合吸附法制备聚￡一天冬氨酸／多壁碳纳米管修饰电极及其对酚酸类物质的电化学催化作用及机理，建立了一种快速测定小麦麸皮中酚酸的新方法。在pH3．0的磷酸氢二钠一柠檬酸溶液组成的电解质溶液中，该纳米修饰电极对没食子酸氧化有显著的电催化作用，没食子酸在电极上的氧化动力学过程为吸附控制过程；没食子酸在该纳米修饰电极上的氧化电流与其浓度在2×10^-65．6×10^-5mol／L范围具有良好的线性关系，最低检测限为7．6×10^-7mol／L。利用该法测定了小麦麸皮中酚酸含量，其结果为（1130．8±4．50）μg／g，与Folin—Cioealteu比色法的测定结果（1180．7±8．18）μg／g一致，且具有简便、快速、灵敏的优点，所需化学试剂较少。 展开更多
关键词 酚酸 纳米修饰电极 麦麸 快速测定
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微分脉冲伏安法快速测定油炸食品中丙烯酰胺 被引量：6
3
作者 张文玲 王丽然 +1 位作者 费永乐 李书国 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第22期154-159,共6页
研究丙烯酰胺（AA）在铂电极上的电化学反应过程以及微分脉冲法测定油炸食品中的丙烯酰胺的含量。以2×10^-3mol／LH2SO4＋0．1mol／LLiCl溶液为电解质时，丙烯酰胺在铂电极上的循环伏安图表明，在-0．58V出现还原峰，在-0．38V处... 研究丙烯酰胺（AA）在铂电极上的电化学反应过程以及微分脉冲法测定油炸食品中的丙烯酰胺的含量。以2×10^-3mol／LH2SO4＋0．1mol／LLiCl溶液为电解质时，丙烯酰胺在铂电极上的循环伏安图表明，在-0．58V出现还原峰，在-0．38V处出现氧化峰，并且峰形良好；利用微分脉冲伏安法对油炸食品中的丙烯酰胺进行测定并对实验条件进行优化，扫描范围0～-1．0V、电位增量0．005V、脉冲幅度0．05V、脉冲宽度0．05s、脉冲间隔2．0s、灵敏度100gA，电解质为2×10～mol／LH2SO4＋0．1mol／LLiCl溶液。丙烯酰胺还原峰电流与其浓度在3．0X10～～9．0X10^-8mol／L范围内呈良好的线性关系，其线性方程y=440．95x--1．4893（r=0．9954），加标回收率为94．4％～103．2％，相对标准偏差（RSD）为0．324％-1．785％，最低检测限（LOD）为1．0X10^-6mol／L。与高效液相色谱法相比，该法灵敏度高、操作简便、无需复杂的前处理、设备价格便宜，可用于油炸食品中丙烯酰胺的快速测定。 展开更多
关键词 丙烯酰胺 油炸食品 微分脉冲伏安法 快速检测
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电化学分析法同时测定植物油中的抗氧化剂TBHQ和VE 被引量：4
4
作者 李书国 袁涛 王丽然 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第5期90-95,共6页
采用循环伏安法对抗氧化剂TBHQ(特丁基对苯二酚)和VE(生育酚)在有机相中的电化学氧化反应机理进行了研究,TBHQ氧化峰电位为800 mV,VE氧化峰电位为640 mV;优化了电化学法测定2种抗氧化剂的试验条件,选定有机溶剂为含6 mmol/L硫酸的1,4-... 采用循环伏安法对抗氧化剂TBHQ(特丁基对苯二酚)和VE(生育酚)在有机相中的电化学氧化反应机理进行了研究,TBHQ氧化峰电位为800 mV,VE氧化峰电位为640 mV;优化了电化学法测定2种抗氧化剂的试验条件,选定有机溶剂为含6 mmol/L硫酸的1,4-二氧六环-乙腈(3:1;V/V)溶液,支持电解质是0.03 mol/L氯化锂;在优化条件下,以微分脉冲伏安法测定TBHQ和VE的线性范围分别是4.0×10-5～5.5×10-4 mol/L和2.0×10-5～7.0×10-4 mol/L,检测限分别是1.5μmol/L和1.6μmol/L,线性系数分别是0.998和0.997。由于2种抗氧化剂的伏安波谱峰有部分重叠,常规方法难以准确其各自含量水平,因此采用偏最小二乘法(PLS)对波谱进行解析,并用该法对实际油样进行测定,回收率为97.7%～104.2%;结果表明该法在有机相中同时测定植物油中的TBHQ与VE是可行的,不需预处理,油样需要量少,方法简便快捷。 展开更多
关键词 有机相 电化学 抗氧化剂 偏最小二乘法
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南烛叶抑菌成分提取工艺优化及抑菌效果研究 被引量：5
5
作者 李艳利 张媛媛 +1 位作者 王丽然 李书国 《粮油食品科技》 北大核心 2014年第6期57-61,共5页
研究了南烛叶中抗菌抑菌成分的提取和抑菌效果。选择乙醇为提取溶剂,通过单因素实验及正交实验确定其最优提取条件为乙醇浓度85%、温度90℃、料液比1∶16、时间4 h;通过牛津杯法测定抑菌效果,南烛叶粗提液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、... 研究了南烛叶中抗菌抑菌成分的提取和抑菌效果。选择乙醇为提取溶剂,通过单因素实验及正交实验确定其最优提取条件为乙醇浓度85%、温度90℃、料液比1∶16、时间4 h;通过牛津杯法测定抑菌效果,南烛叶粗提液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌、毛霉和曲霉的平均抑菌圈直径分别为18 mm、16 mm、13 mm、15 mm和14 mm;利用分光光度法测定南烛叶中主要抑菌成分黄酮含量为39.5 mg/g,并对南烛叶乙醇提取物对面制食品的贮存保鲜效果进行了研究,添加南烛叶乙醇提取物的面制食品经保温实验后,其菌落总数、理化指标酸度、病原性微生物等指标的测定结果均优于对照样,有较好的保鲜效果。 展开更多
关键词 南烛叶 提取 抑菌作用 天然防腐剂
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油脂加工减控反式脂肪酸技术研究进展 被引量：6
6
作者 李书国 王丽然 《粮食与油脂》 北大核心 2013年第2期1-4,共4页
该文简介反式脂肪酸性质、来源、分类、对人体健康主要危害及世界各国管理规定,分析油脂加工过程中反式脂肪酸生成机理、途径及影响其生成工艺技术参数,重点综述阻断或减少油脂加工过程中反式脂肪酸生成途径与方法,并提出减控反式脂肪... 该文简介反式脂肪酸性质、来源、分类、对人体健康主要危害及世界各国管理规定,分析油脂加工过程中反式脂肪酸生成机理、途径及影响其生成工艺技术参数,重点综述阻断或减少油脂加工过程中反式脂肪酸生成途径与方法,并提出减控反式脂肪酸生成技术研究、反式脂肪酸安全风险分析与控制、监督管理措施等方面建议。 展开更多
关键词 反式脂肪酸 油脂加工 食品安全
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食品中丙烯酰胺检测方法研究进展 被引量：5
7
作者 费永乐 王丽然 李书国 《粮油食品科技》 2015年第1期70-73,共4页
丙烯酰胺是一种可能的致癌物,广泛存在于各种食品中,如焙烤类食物、油炸薯条和烤肉等。丙烯酰胺定量检测方法对于准确评估其对人体危害十分必要。综述了食品中丙烯酰胺的检测技术与方法如液质联用技术、液相色谱法、气相色谱法、毛细管... 丙烯酰胺是一种可能的致癌物,广泛存在于各种食品中,如焙烤类食物、油炸薯条和烤肉等。丙烯酰胺定量检测方法对于准确评估其对人体危害十分必要。综述了食品中丙烯酰胺的检测技术与方法如液质联用技术、液相色谱法、气相色谱法、毛细管电泳法、酶联免疫分析法(ELISA)和生物传感器法等,而酶联免疫分析法(ELISA)和生物传感器法具有快速方便、样品预处理程序简单、可实现批量样品快速检测等优点,将逐渐代替气相色谱和液相色谱法等传统方法,成为食品中丙烯酰胺检测的快速、便捷检测技术方法。 展开更多
关键词 丙烯酰胺 食品安全 检测方法
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婴幼儿配方粉各组分对其渗透压的影响研究 被引量：1
8
作者 申雪然 王丽然 +3 位作者 房新平 张天博 凌森 李朝旭 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2020年第8期18-20,共3页
用冰点渗透压仪进行渗透压测定,通过对配方粉渗透压及相关成分含量的分析,表明对婴幼儿配方粉渗透压影响最大的因素为碳水化合物的种类,总碳水化合物及灰分含量也是较大影响因素。相同质量浓度条件下,麦芽糊精和固体玉米糖浆溶液的渗透... 用冰点渗透压仪进行渗透压测定,通过对配方粉渗透压及相关成分含量的分析,表明对婴幼儿配方粉渗透压影响最大的因素为碳水化合物的种类,总碳水化合物及灰分含量也是较大影响因素。相同质量浓度条件下,麦芽糊精和固体玉米糖浆溶液的渗透压显著低于乳糖。本研究为婴幼儿配方粉配方设计中控制渗透压提供了参考。 展开更多
关键词 婴幼儿配方粉 碳水化合物 渗透压
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临沂烟区烤烟漂浮育苗苗床增温技术研究
9
作者 周龙 刘恩峰 +3 位作者 李东霞 郭强 季德健 王丽然 《现代农业科技》 2016年第13期14-15,共2页
临沂烟区育苗期间温度容易出现低温寡照现象,不利于漂浮育苗正常出苗、生长,其中漂浮池内水温低是影响漂浮育苗所需温度的关键因素,因此开展漂浮池增温技术的研究对于提高漂浮育苗效果意义重大。通过在平邑县开展的临沂烟区漂浮育苗苗... 临沂烟区育苗期间温度容易出现低温寡照现象,不利于漂浮育苗正常出苗、生长,其中漂浮池内水温低是影响漂浮育苗所需温度的关键因素,因此开展漂浮池增温技术的研究对于提高漂浮育苗效果意义重大。通过在平邑县开展的临沂烟区漂浮育苗苗床增温技术研究,试验结果表明,几种增温措施能够有效促进烟苗提前出苗,但是对成苗率影响不大,其中增设小棚增温出苗最早,但是出苗不整齐;覆土延长了育苗时间、出苗不整齐。从成本来看,增设小棚增温催芽增加成本最多,提前注水增温、浅水增温、覆土增加成本可以忽略。综上所述,提前注水闭棚增温是在培育壮苗、育苗成本和环境适应性等方面优势较为明显,能较全面地满足临沂烟区的生产条件,有较强的技术优势和推广潜力。 展开更多
关键词 烤烟 漂浮育苗 苗床 增温技术 山东临沂
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一种新型烟筋水分探测功能型烤烟控制器的研发与应用
10
作者 林森 尹慧 +3 位作者 姜自斌 蒋云雨 申长飞 王丽然 《现代农村科技》 2016年第1期61-63,共3页
本研究通过在烤房内增加烟筋水分探测功能型自控仪的方式,实现烟筋水分含量的实时监控,进而达到程序化控制烟叶烘烤工艺的目的。通过对比新型配制烤房和原有配制烤房,我们发现配制新型水分探测功能型自控仪的烤房和原有配制烤房在烘烤... 本研究通过在烤房内增加烟筋水分探测功能型自控仪的方式,实现烟筋水分含量的实时监控,进而达到程序化控制烟叶烘烤工艺的目的。通过对比新型配制烤房和原有配制烤房,我们发现配制新型水分探测功能型自控仪的烤房和原有配制烤房在烘烤烟叶效果方面差别不显著,但经济效益显著提高,对现有烘烤工艺的改进和完善具有重要意义。 展开更多
关键词 烟筋水分探测 烘烤 意义
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