-
题名水热处理对银耳多糖溶出及物理特性的影响
被引量：1
- 1
-
-
作者
朱叶力
王一涵
谢清芸
滕建文
黄丽
夏宁
-
机构
广西大学轻工与食品工程学院
广西高校特色农产品精深加工与安全控制重点实验室
-
出处
《食品工业科技》
北大核心
2025年第2期64-73,共10页
-
基金
广西科技重大专项(桂科AA20302012-3)。
-
文摘
银耳多糖是银耳中的主要成分,其溶出规律影响多糖的物理特性。本文以Fick第二定律为基础构建常压热水浸提(HWE)及加压热水浸提(PHWE)银耳多糖的溶出动力学模型并解析相关参数,采用凝胶渗透色谱和流变仪对溶出过程中多糖的分子量和浸提液的黏度特性进行表征。结果表明,HWE和PHWE的多糖溶出率随着浸提温度升高和浸提时间的延长而增大,最大多糖溶出率分别为42.75%和62.03%。二者的溶出动力学参数:溶出速率常数k、有效扩散系数D_s与表观活化能Ea分别为0.0128~0.0175和0.057~0.1509 min^(-1)、3.2532~4.4348和14.4428~38.2676 mm^(2)/min、2.82~6.38和19.49~31.43 kJ/mol,动力学曲线线性决定系数R2均大于0.87,溶出动力学符合Fick第二定律。此外,浸提温度的升高及浸提时间的延长均会降低多糖的分子量,且HWE的分子量分布范围明显大于PHWE的分子量分布范围,并表现出更高的表观黏度。
-
关键词
银耳多糖
溶出
动力学模型
黏度
分子量
-
Keywords
Tremella polysaccharides
dissolution
kinetic model
viscosity
molecular weight
-
分类号
TS201.7
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名分离纯化对银耳多糖结构及体外降脂活性的影响
- 2
-
-
作者
王一涵
谢清芸
滕建文
黄丽
夏宁
-
机构
广西大学轻工与食品工程学院
广西高校特色农产品精深加工与安全控制重点实验室
-
出处
《食品工业科技》
北大核心
2025年第5期81-90,共10页
-
基金
广西科技重大专项(桂科AA20302012-3)。
-
文摘
本研究采用热水浸提法提取银耳粗多糖(TFP),并利用DEAE-52纤维素柱进行纯化获得TFP-1,比较分析了纯化前后多糖的组成、结构及体外降血脂活性的变化。研究结果显示,相比于TFP,TFP-1中的总糖含量提高至78.19%,糖醛酸含量提高至31.39%,黏度降低为108.33 mPa·s;TFP的分子量范围分布更广,具有更多的线性大分子;纯化前后单糖组成保持不变,摩尔比例略有变化,TFP和TFP-1单糖组成都为甘露糖、木糖、岩藻糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖、半乳糖和盐酸氨基葡萄糖,其摩尔比分别是0.51:0.212:0.182:0.076:0.013:0.006:0.001和0.552:0.193:0.132:0.103:0.014:0.004:0.003;并且纯化后多糖的微观结构由平滑的片状结构变为粗糙的纤维状。体外降脂实验显示,TFP在10 mg/mL浓度下的胆固醇结合率为32.64%,在15 mg/mL时的胰脂肪酶抑制率为61.51%,均显著高于TFP-1(P<0.05);而TFP-1在10 mg/mL时的胆汁酸结合率为27.43%,显著高于TFP(P<0.05)。这表明分离纯化改变了银耳多糖的部分结构性质,进而影响其降血脂活性。研究结果为开发具有降脂功能的银耳多糖相关食品提供了理论依据。
-
关键词
银耳多糖
多糖制备纯化
分子量
单糖组成
降脂活性
-
Keywords
Tremella fuciformis polysaccharide
polysaccharide preparation and purification
molecular weight
monosaccharide composition
lipid-lowering activity
-
分类号
TS201.7
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名六堡茶茶褐素中酚类化合物及蛋白质组分分析
- 3
-
-
作者
王寅竹
滕建文
黄丽
夏宁
韦保耀
-
机构
广西大学轻工与食品工程学院
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2024年第22期127-133,共7页
-
基金
国家自然科学基金地区科学基金项目(32160571)。
-
文摘
本研究通过甲醇提取茶褐素,将其分为可提取部分(记为FTB)和不可提取部分(记为BTB),采用傅里叶变换红外光谱、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、蛋白质印迹和超高效液相色谱-高分辨质谱方法开展组分分析。结果表明,茶褐素为多羟基的芳香族物质,含有蛋白质、氨基酸和肽等含氮化合物;在蛋白质分子质量63~75 kDa附近具有条带,总体为弥散型的长条且可能被多酚等物质修饰;非靶向代谢组学共鉴定出297种化合物,以差异倍数(fold change,FC)>2或FC<0.5和P<0.05为标准进行筛选,发现BTB与FTB之间有137种化合物存在显著差异,主要为酚类化合物(37种);通过主成分分析和正交偏最小二乘判别分析获得了FTB与BTB的5种酚类化合物(儿茶素、2,3-二羟基苯甲酸、没食子酸、4-羟基香豆素和咖啡酸),它们不仅可以区分FTB和BTB,还有可能是茶褐素的主要不可提取酚类。本研究解析了六堡茶茶褐素的多酚谱及其特征性多酚,提出了蛋白质-多酚复合物的推论,有助于丰富黑茶茶褐素中蛋白质的相关研究,推动黑茶茶褐素的物质组成及功能活性的进一步研究。
-
关键词
茶褐素
酚类
蛋白质
非靶向代谢组学
十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳
-
Keywords
theabrownin
polyphenol
protein
non-targeted metabolomics
sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis
-
分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名百香果皮细胞壁多糖的顺序提取与理化性质分析
- 4
-
-
作者
石吴娟
滕建文
夏宁
韦保耀
黄丽
-
机构
广西大学轻工与食品工程学院
-
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第21期198-207,共10页
-
基金
广西重点研发计划项目(桂科AB22035020)。
-
文摘
本文采用水、反式-1,2-环己二胺四乙酸(CDTA)、Na_(2)CO_(3)和不同浓度的NaOH溶剂从百香果皮中依次提取出5种细胞壁多糖,并分析其组成、结构和物理特性。结果表明,水提取多糖得率最高,占果皮醇不溶物干重的9.04%。其次为4mol/LNaOH提取多糖(8.15%)、 0.05mol/LCDTA提取多糖(7.38%)、 0.05mol/L Na_(2)CO_(3)提取多糖(5.36%)和1 mol/L NaOH提取多糖(3.89%)。水提取多糖和0.05 mol/L CDTA提取多糖为以同型半乳糖醛酸聚糖为主的果胶类多糖,其分子量分别为198.46 kDa和73.67 kDa。而0.05 mol/L Na_(2)CO_(3)提取多糖具有高的鼠李半乳糖醛酸聚糖占比(53.47%)和最低的分子量(30.29 kDa)。1 mol/L NaOH提取多糖和4 mol/L NaOH提取多糖属于木糖、葡萄糖、甘露糖和半乳糖等组成的半纤维素类多糖。五种多糖溶液均呈现出剪切稀化特征,其中0.05 mol/L Na_(2)CO_(3)提取多糖表现出最高的表观粘度,并呈现弹性行为,其弹性模量G′大于粘性模量G″。水提取多糖和0.05 mol/L CDTA提取多糖分别在角频率1.10和0.43 rad/s附近出现凝胶向溶胶的转变。此外,0.05 mol/L Na_(2)CO_(3)提取多糖展现出卓越的乳化能力和稳定性。半纤维素类多糖具有较低的粘度和更高的热稳定性。综上,百香果皮含有丰富的细胞壁多糖,且不同多糖在制备乳液和改善食品质构方面展示出不同的潜力。该研究为深度提取和开发果皮多糖提供参考。
-
关键词
百香果皮
细胞壁多糖
果胶
半纤维素
理化性质
-
Keywords
passion fruit peel
cell wall polysaccharides
pectin
hemicellulose
physicochemical property
-
分类号
TS209
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名发酵芒果皮乳酸菌的筛选
- 5
-
-
作者
张博
滕建文
夏宁
黄丽
-
机构
广西大学轻工与食品工程学院
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
2024年第12期164-171,共8页
-
基金
广西重点研发计划项目(桂科AB22035020)。
-
文摘
芒果皮中存在的苦涩味物质限制芒果皮的食品化利用。该文以芒果皮为原料,采用感官评价法对59株乳酸菌发酵48 h的芒果皮清汁进行分析并初筛乳酸菌,并研究初筛得到的5株菌株发酵过程中对芒果皮清汁总酚含量、总黄酮含量、抗氧化活性和风味特征的影响。结果显示,乳酸菌发酵后芒果皮清汁总酸含量显著增加、pH值明显降低、总酚含量明显降低;电子舌分析结果也表明乳酸菌发酵可以减弱芒果皮清汁的苦味和涩味;其中HGP54菌株改善芒果皮滋味效果最好,感官模糊评分最高,提高13.47%,苦味与涩味量化得分均降低。相关性分析表明,苦味与涩味与总酚含量之间存在显著中等正相关关系。该研究结果表明,筛出的乳酸菌菌株能够有效地改善芒果皮清汁品质,可作为芒果皮工业化微生物制剂进一步开发利用。
-
关键词
芒果皮
乳酸菌筛选
脱苦
脱涩
电子舌
-
Keywords
mango peels
lactic acid bacteria screening
de⁃bitterness
de⁃astringency
electronic tongue
-
分类号
TS209
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名广西甜茶多酚的抗过敏性评价
被引量：14
- 6
-
-
作者
滕建文
黄丽
易湘茜
夏宁
韦保耀
-
机构
广西大学轻工与食品工程学院
广西中医学院
-
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2008年第5期48-51,共4页
-
基金
广西科技攻关项目(项目编号:桂科能0424004-3A)
南宁科技攻关项目资助(项目编号:20040127B)
-
文摘
通过动物试验对广西甜茶多酚的抗过敏性进行评价,为甜茶多酚的开发提供理论依据。采用小鼠被动皮肤过敏试验、小鼠耳廓肿胀试验、大鼠皮肤毛细血管通透性试验和二硝基氯苯致迟发型皮肤过敏试验对甜茶多酚样品A、B、C进行抗过敏性评价。在4组动物试验中样品C均有较强的抑制作用。样品A和B在小鼠的被动皮肤试验和2,4-二硝基氯苯所致迟发型皮肤过敏反应试验中表现出了抗过敏活性,未见对巴豆油所致小鼠耳廓肿胀以及对组织胺引起的大鼠毛细血管通透性有拮抗作用;样品C体现出了最显著的抗炎抗过敏功能,说明甜茶的抗过敏活性物质属于水解多酚类,其作用与纯度有关。
-
关键词
广西甜茶多酚
抗过敏
动物试验
-
Keywords
Guangxi sweet tea polyphenols
Anti-allergy
Animal experiment
-
分类号
R151
[医药卫生—营养与食品卫生学]
-
-
题名原料成熟度对番木瓜冻干脆片品质的影响
被引量：11
- 7
-
-
作者
滕建文
韦保耀
董会龙
黄丽
-
机构
广西大学轻工与食品工程学院
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第17期78-81,共4页
-
基金
广西南宁市科技攻关项目(201102099G)
-
文摘
选用五组不同成熟度番木瓜制备冻干脆片,评价成熟度对冻干产品品质的影响。研究表明低成熟度番木瓜所需冷冻干燥的时间较短;番木瓜冻干脆片色泽因成熟度而异,随着成熟度升高,产品L*值变大,;低成熟度原料制备的冻干脆片塌陷程度较为严重,高成熟度产品的多孔率和复水率较高。最终确定可溶性固形物含量为(8.46±0.01)°Brix的成熟度原料加工番木瓜冻干脆片,其产品色泽亮黄、硬度适中,具有较好的多孔率及复水率。
-
关键词
番木瓜
成熟度
冻干脆片
-
Keywords
papaya
maturity
freeze-dried chips
-
分类号
TS255.2
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名香蕉品种对香蕉果酱加工质量的影响
被引量：11
- 8
-
-
作者
滕建文
黄丽
夏宁
韦保耀
-
机构
广西大学轻工与食品工程学院
-
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2008年第1期133-135,共3页
-
基金
广西青年科学基金项目(项目编号:桂科青0339002)
-
文摘
目的:探讨香蕉品种对香蕉果酱加工质量的影响,筛选适宜的加工品种;方法:以广西主栽的5个香蕉品种为原料加工成香蕉酱,对原料的理化性质、加工中多酚氧化酶的活性及产品的品质进行分析对比;结果:牛蕉含酸量和固形物含量高,褐变程度低,但没有香蕉风味;香芽蕉类香蕉具有浓郁的风味,但在加工过程中易褐变,PPO耐热性强;西贡蕉加工产品的出品率高,风味优良、色泽良好、综合评分最高;结论:牛蕉与香芽蕉类香蕉不适宜加工香蕉酱,西贡蕉是良好的香蕉酱加工品种。
-
关键词
香蕉酱
香蕉品种
加工
-
Keywords
Banana jam
Variety
Processing
-
分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名贮藏过程中菠萝浓缩汁非酶褐变原因解析
被引量：5
- 9
-
-
作者
滕建文
李欣
夏宁
韦保耀
-
机构
广西大学轻工与食品工程学院
常州市武进质量技术监督局
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第12期701-704,共4页
-
基金
广西科技攻关项目(桂科攻0537007-7-1)
-
文摘
用带皮的菠萝全果加工的菠萝浓缩汁作为研究对象,分析了贮藏过程中引起菠萝浓缩汁褐变的化学组分,采用通径分析方法,本实验解析了菠萝全果浓缩汁在储藏过程中非酶褐变的主要原因。结果表明,在18℃和37℃储藏条件下,菠萝全果浓缩汁中的总酚、花色苷、抗坏血酸、HMF等成分的变化与浓缩汁的色差值(ΔE)变化密切相关;较高的花色苷初始含量和较快的积累速率直接或间接影响着果汁品质,花色苷是导致菠萝全果浓缩汁品质下降的最重要因素。
-
关键词
菠萝浓缩汁
非酶褐变
原因
通径分析
-
Keywords
pineapple juice concentrate
nonenzymatic browning
factors
path coefficient analysis
-
分类号
TS275.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名去皮工艺对菠萝浓缩汁颜色变化的影响
被引量：1
- 10
-
-
作者
滕建文
李欣
夏宁
韦保耀
-
机构
广西大学轻工与食品工程学院
江苏常州市武进质量技术监督局
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2009年第8期72-75,共4页
-
基金
广西科技攻关项目(桂科攻0537007-7-1)
-
文摘
就去皮工艺对菠萝浓缩汁品质的影响及产品在贮藏过程中的褐变情况进行分析研究。结果表明去皮工艺对菠萝浓缩汁的褐变指数、叶绿素、原花青素、总酚、抗坏血酸、HMF等指标有显著差异;通过吸附脱色可以减少这种差异,从而使菠萝果肉浓缩汁和经过吸附脱色的带皮榨汁的全果浓缩汁在加工后的外观颜色以及品质方面没有显著差异。但随储藏时间的延长和储藏温度的升高,经过吸附脱色的全果浓缩汁的非酶褐变情况明显比菠萝果肉浓缩汁加重,二者在贮藏期内非酶褐变的活化能分别为71.45 kJ/mol和63.02 kJ/mol。在贮藏过程中采用冷藏手段,带皮加工并经吸附脱色的菠萝全果浓缩汁完全可以达到菠萝果肉浓缩汁的质量水平。
-
关键词
菠萝浓缩汁
去皮
吸附
褐变
-
Keywords
pineapple juice concentrate
peeling
adsorb
colour
-
分类号
TS255.44
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名牛蕉、西贡蕉后熟过程中的品质变化研究
被引量：2
- 11
-
-
作者
滕建文
陆道枕
沈炳聪
黄春玲
-
机构
广西大学轻工与食品工程学院
广西乐业县扶贫办
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第3期202-204,共3页
-
基金
广西青年科学基金(桂科青0339002)
-
文摘
采收七成半成熟度的香蕉进行后熟,比较了牛蕉和西贡蕉在感官特性、理化特性、生化指标和加工特性上的差异,结果表明,牛蕉和西贡蕉都具有高淀粉、高果胶和高糖、高酸的特性,在淀粉、果胶、可溶性固形物、可滴定酸、风味、多酚氧化酶等方面表现出了明显的差异,从而使牛蕉和西贡蕉在香蕉脆片、果汁加工等方面表现出了不同的加工特性。
-
关键词
牛蕉
西贡蕉
后熟
品质
-
Keywords
Musa ABB group Niujiaojiao
Musa ABB group Xigonggongjiao
ripening
character
-
分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名罗汉果醋的研制
被引量：5
- 12
-
-
作者
滕建文
-
机构
广西大学食品系
-
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2002年第5期22-24,共3页
-
文摘
罗汉果提液和脱盐后的梅卤 ,即梅醋 ,都是很好的保健原料。本文以罗汉果和梅醋为研究对象 ,配以蜂蜜 ,采用正交试验设计法进行罗汉果醋的调配 ,开发出风味良好。
-
关键词
罗汉果
梅醋
醋饮料
生产工艺
产品理化指标
罗汉果醋
-
Keywords
Siraitia grosvenori(Swingle)c.Jeffrey
gage
vinegar
-
分类号
TS264.22
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名葛根汁加工方法的比较
被引量：2
- 13
-
-
作者
滕建文
杨均慧
刘恒
黄庆华
潘雪萍
吕运萍
-
机构
广西大学食品科学与工程系
-
出处
《西部粮油科技》
2002年第2期43-45,共3页
-
文摘
通过分析葛根榨汁中的葛根总黄酮含量和可溶性固形物含量,计算取汁得率及葛粉得率,对葛根汁加工方法进行了比较研究。结果表明:采用葛粉加工,用1:1的料水比在室温下进行打浆取汁,所得汁液可溶性固形物含量为5%,产品葛根素含量>69.7mg/100ml,口感最佳,同时,葛粉得率>19%,采用联产工艺,可创造最佳效益。
-
关键词
加工方法
葛根汁
葛粉
取汁
饮料
联产工艺
-
分类号
TS275
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名酸化及浓缩对龙眼粉加工的影响
- 14
-
-
作者
滕建文
文良娟
于兰
-
机构
广西大学食品科学与工程系
-
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第5期39-42,共4页
-
基金
广西农业厅资助项目 (桂财农追字 [1999] 94号 )
-
文摘
以龙眼为原料 ,研究了加工过程中龙眼汁酸化和浓缩对龙眼喷雾干燥的影响。结果表明 :在打浆时添加龙眼果肉质量的 0 0 5 %～ 0 10 %的柠檬酸 ,将龙眼汁浓缩至固形物含量为 36 %进行喷物干燥可获得满意的结果。
-
关键词
龙眼粉加工
酸化
浓缩
龙眼
喷雾干燥
食品
-
Keywords
acidification, concentration, longan, spray drying
-
分类号
TS255
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
-
-
题名用硫唑嘌呤治疗克罗恩病的效果观察
- 15
-
-
作者
滕建文
赵思军
李红庆
肖南平
-
机构
四川省广元市旺苍县中医医院消化内科
四川省广元市第一人民医院消化内科
-
出处
《当代医药论丛》
2015年第17期15-16,共2页
-
文摘
目的:探讨用硫唑嘌呤治疗克罗恩病的临床效果。方法 :对2008年6月~2013年6月期间我院收治的55例克罗恩病患者的临床资料进行回顾性研究。我们将这55例患者随机分为观察组(28例)和对照组(27例)。我们为对照组患者使用艾迪莎进行治疗,为观察组患者使用硫唑嘌呤进行治疗。治疗结束后,比较两组患者的治疗效果。结果 :治疗结束后,观察组患者的临床缓解率、不良反应的发生率均明显好于对照组患者,二者相比差异具有显著性(P<0.05)。观察组患者的CDAI评分明显低于对照组患者,二者相比差异具有显著性(P<0.05)。观察组患者各项生化指标的水平均好于对照组患者,二者相比差异具有显著性(P<0.05)。结论 :用硫唑嘌呤治疗克罗恩病的临床效果好,安全性高。此治疗方法值得在临床上推广应用。
-
关键词
克罗恩病
硫唑嘌呤
临床缓解
-
Keywords
Crohn's disease
Azathioprine
clinical remission
-
分类号
R574
[医药卫生—消化系统]
-
-
题名广西六堡茶“金花”菌的分离与分子鉴定
被引量：30
- 16
-
-
作者
毛彦
黄丽
韦保耀
夏宁
滕建文
-
机构
广西大学轻工与食品工程学院
-
出处
《茶叶科学》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第6期556-561,共6页
-
基金
广西自然科学基金(2012GXNSFBA053024)
-
文摘
从广西银泰六堡茶厂2008年产(编号6918)的六堡茶中分离纯化得到一株特征菌株"金花"菌,用传统的形态学分离鉴定,观察菌落特征,并运用光学显微镜观察菌株形态。同时结合现代分子生物学DNA测序,在分子水平上对分离菌株进行鉴定。根据菌株的表观形态、光学显微镜和DNA序列分析,通过ITS序列同源性搜索比对及系统发育树的构建,确认该菌株为Eurotium niveoglaucum。
-
关键词
六堡茶
分子鉴定
“金花”菌
ITS序列
-
Keywords
Liupao tea, molecular identification, ＂ Jinhua＂ fungi, ITS sequence
-
分类号
TS272.54
[农业科学—茶叶生产加工]
-
-
题名紫苏香气的化学成分分析及评价
被引量：28
- 17
-
-
作者
韦保耀
黄丽
滕建文
余小影
贲永光
-
机构
广西大学轻工与食品工程学院
-
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2007年第3期301-305,共5页
-
基金
国家教育部留学归国人员科学启动基金项目(教外司留[2001]345)
-
文摘
本文研究了中国和日本30份紫苏试材的香气成分,通过GC和GC-MS分析,将紫苏成分含量大于1%的17种物质进行聚类分析,可分为PA、EK、PP、PAPK、MY五种精油系统,日本爱知县西山渍物公司及中国大连的皱紫苏的香味与色泽最佳。结果与实际情况符合,用该结果不仅可区分不同香气的紫苏品种,而且还可用它所建立的模式预测未知紫苏香型。
-
关键词
紫苏
香气
聚类分析
-
Keywords
perilla
aroma
cluster analysis
-
分类号
Q946
[生物学—植物学]
-
-
题名黄芩提取物对芒果贮藏保鲜的研究
被引量：17
- 18
-
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作者
霍峰岩
夏宁
韦保耀
曾文谨
李奥峰
滕建文
-
机构
广西大学轻工与食品工程学院
云南云天化联合商务有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第12期342-346,349,共6页
-
基金
县域特色产业培育示范--特色农产品养殖
保鲜
加工技术研究及产业化示范(桂科攻0630007-2A2)
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文摘
采用不同浓度的中草药黄芩水提取物对芒果果实贮藏保鲜效果进行了研究,并以多菌灵处理和无任何处理作为对照,分析了中草药黄芩提取物对芒果采后贮藏过程中的生理生化以及病理方面的影响。结果表明,12·5mg/g黄芩提取液处理和500mg/kg多菌灵处理组均有效地减少了果实表面微生物的数量,降低果实的发病率,提高果实的商品率,推迟呼吸高峰的出现,减少果实的失重率,增加果实可溶性固形物的含量,减缓可滴定酸含量的下降速率,降低细胞的膜透性以及果皮中丙二醛的含量,有效地抑制了果皮中的超氧化物歧化酶活性、过氧化物酶活性、过氧化氢酶活性的上升趋势,有利于延缓果实的后熟,大大提高了贮藏保鲜的效果。
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关键词
芒果
贮藏
黄芩
提取物
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Keywords
mango
storage
Scutellaria baicalensis Georgi
extract
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名柿子皮多酚物质的提取和除臭效果的研究
被引量：16
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作者
王燕
滕建文
黄丽
夏宁
韦保耀
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机构
广西大学轻工与食品工程学院
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2008年第6期33-37,共5页
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文摘
探讨了柿子皮多酚物质的提取工艺条件及多酚的除臭效果,研究结果确定最终工艺为提取温度为45℃、提取时间为90 min、料液比为1:16、丙酮浓度为50%。提取物经过处理所得3个样品对三甲胺,氨水,吲哚有较好的除臭效果,效果最好样品的除臭率为32.17%～36.12%。对甲醛除臭效果不明显,除臭率最高只有3.9%。在一定时间范围内,除臭效果随添加剂量的增加和时间的延长而增强。
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关键词
柿子皮
多酚
提取
除臭效果
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Keywords
peel of persimmon
polyphenol
extraction
deodorant effect
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分类号
TQ914.1
[化学工程]
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题名高效液相色谱法测定菠萝中多酚类化合物
被引量：21
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作者
易湘茜
韦保耀
滕建文
高程海
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机构
广西大学轻工与食品工程学院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第2期99-101,共3页
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基金
广西科技攻关项目资助(No.桂科攻0537007-7-1)
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文摘
利用高效液相色谱法(HPLC)分析了多酚类物质在菠萝果皮、果肉、果心中的含量及分布情况。色谱条件：色谱柱为 Diamonsil C_(18)柱(250 mm×4．6 mm,5μm),流动相为乙腈和0．3%醋酸溶液,柱温为25℃,流速为 1．0mL/min,线性梯度洗脱,检测波长为280nm。在此色谱条件下,各组分均得到良好分离。经测定,菠萝果皮中含有4种酚类物质,为没食子酸、儿茶素、表儿茶素、阿魏酸,含量较高；果肉及果心中酚类物质为表儿茶素和阿魏酸,含量较低。
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关键词
菠萝
多酚
高效液相色谱
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Keywords
pineapple, phenolic compounds, high performance liquid chromatography
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分类号
TS255.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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