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高粱籽粒乙醇提取物的体外抗氧化及抑菌活性 被引量：5
1
作者 段江莲 刁文睿 +1 位作者 李为琴 徐建国 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第11期13-17,共5页
研究高粱籽粒乙醇提取物的体外抗氧化及抑菌活性。结果表明,该提取物中总酚、黄酮、缩合单宁含量分别为46.8、17.5、148.1 mg/g;其乙醇提取物具有较好的清除DPPH·、ABTS+·能力和铁还原能力,并在一定范围内与抗氧化活性呈量效... 研究高粱籽粒乙醇提取物的体外抗氧化及抑菌活性。结果表明,该提取物中总酚、黄酮、缩合单宁含量分别为46.8、17.5、148.1 mg/g;其乙醇提取物具有较好的清除DPPH·、ABTS+·能力和铁还原能力,并在一定范围内与抗氧化活性呈量效关系;高粱乙醇提取物对革兰氏阴性细菌的抑制作用强于革兰氏阳性细菌,其中对痢疾志贺氏菌抑制作用最强,MIC、MBC值均为16μg/mL,其次为绿脓杆菌、大肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和白色葡萄球菌。 展开更多
关键词 高粱 乙醇提取物 抗氧化 抑菌活性
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桑椹红色素抑菌作用的研究 被引量：26
2
作者 段江莲 徐建国 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第10期87-89,共3页
探讨了桑椹红色素对食品中常见的细菌、霉菌和酵母菌等微生物的抑制作用。实验表明,桑椹红色素对大肠杆菌有较强的抑制作用,对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑制作用较弱,而对霉菌和酵母菌几乎没有抑制作用。
关键词 桑葚红色素 微生物 抑菌
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苹果脆片的防褐变研究 被引量：5
3
作者 段江莲 王向东 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第7期102-105,共4页
探讨了抗坏血酸在不同温度、品种、浓度、真空度条件下对苹果多酚氧化酶的抑制效果。通过真空冻干及正交设计试验确定了脱水苹果片非硫钝酶工艺的最佳参数。
关键词 苹果 褐变 真空冻干
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螯合剂辅助法优化南瓜中果胶提取的研究 被引量：1
4
作者 段江莲 《陕西农业科学》 2011年第6期39-42,共4页
研究了不同因素对南瓜果胶提取的影响,采用了单因素试验、正交试验、方差分析和多重比较方法,确定了螯合剂辅助法提取南瓜果胶的最佳工艺参数。结果表明,南瓜果胶的最佳提取工艺条件为:料液比1∶20、温度70℃、十二烷基磺酸钠添加量0.2... 研究了不同因素对南瓜果胶提取的影响,采用了单因素试验、正交试验、方差分析和多重比较方法,确定了螯合剂辅助法提取南瓜果胶的最佳工艺参数。结果表明,南瓜果胶的最佳提取工艺条件为:料液比1∶20、温度70℃、十二烷基磺酸钠添加量0.2%、提取时间120min、pH 1.0,在此条件下进行试验,测得南瓜果胶得率为18.49%。 展开更多
关键词 南瓜 果胶 螯合剂 提取
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高粱米不同溶剂提取物的抗氧化活性研究 被引量：30
5
作者 刘禹 段江莲 +2 位作者 李为琴 张梅庆 琚裕杰 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第6期36-39,共4页
研究不同极性溶剂对高粱米提取物中活性物质含量及抗氧化活性的影响。结果表明,不同溶剂对高粱米中多酚、黄酮含量及抗氧化活性有明显的影响。80%丙酮提取物中的多酚、黄酮含量最高,分别为6.49 mg GA/g和61.2 mg/100 g,表现出较好的抗... 研究不同极性溶剂对高粱米提取物中活性物质含量及抗氧化活性的影响。结果表明,不同溶剂对高粱米中多酚、黄酮含量及抗氧化活性有明显的影响。80%丙酮提取物中的多酚、黄酮含量最高,分别为6.49 mg GA/g和61.2 mg/100 g,表现出较好的抗氧化能力。其次80%甲醇和80%乙醇提取物也表现出较好的抗氧化能力。与此相反,正己烷提取物中的多酚、黄酮含量最低,分别为1.30 mg GA/g和9.6 mg/100 g,抗氧化能力较差。相关性分析表明,提取物中的多酚、黄酮含量与其抗氧化能力有较高的相关性,说明高粱米不同提取物抗氧化能力的差异主要来源于提取物中抗氧化物质的量的差异。 展开更多
关键词 高粱米 溶剂 提取物 抗氧化能力
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纤维素酶提取槐花芦丁的新工艺研究 被引量：14
6
作者 徐建国 王向东 +2 位作者 胡青平 段江莲 候辉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第11期315-318,共4页
以开花初期的洋槐为原料,经恒温干燥,然后通过单因素试验、正交试验和方差分析确定了纤维素酶提取槐花芦丁的最佳工艺条件。结果表明,采用纤维素酶提取槐花芦丁效果较好,确定最佳工艺参数为酶解温度45℃、pH4.5、纤维素酶添加量0.03%、... 以开花初期的洋槐为原料,经恒温干燥,然后通过单因素试验、正交试验和方差分析确定了纤维素酶提取槐花芦丁的最佳工艺条件。结果表明,采用纤维素酶提取槐花芦丁效果较好,确定最佳工艺参数为酶解温度45℃、pH4.5、纤维素酶添加量0.03%、酶解时间2.0h、料液比1:55。 展开更多
关键词 槐花 芦丁 纤维素酶 提取
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速溶枫露茶工艺研究 被引量：3
7
作者 王向东 段江莲 李青萍 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第1期275-278,共4页
本文采用水浸提、包埋剂络合、真空冻干新技术,研究速溶枫露茶的制作工艺,得到最佳工艺流程和参数。
关键词 元宝枫 叶 水浸提 包埋剂 真空冻干
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核桃青皮多酚提取工艺优化 被引量：11
8
作者 赵国建 席东亮 段江莲 《陕西农业科学》 2013年第4期3-5,8,共4页
为了有效提高核桃青皮多酚的提取率,在单因素试验的基础上进行和正交优化设计,确定了核桃皮中多酚物质提取的最佳工艺条件。结果表明,液料比17∶1,EDTA添加量0.3%,在45℃水浴条件下提取90min,核桃皮多酚提取率最高,达到26.09mg/g。EDTA... 为了有效提高核桃青皮多酚的提取率,在单因素试验的基础上进行和正交优化设计,确定了核桃皮中多酚物质提取的最佳工艺条件。结果表明,液料比17∶1,EDTA添加量0.3%,在45℃水浴条件下提取90min,核桃皮多酚提取率最高,达到26.09mg/g。EDTA辅助提取核桃青皮多酚是一种节能有效的提取方法。 展开更多
关键词 核桃青皮 多酚 提取 优化
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量子点传感器在农药残留检测中的应用研究进展 被引量：5
9
作者 赵芳 李为琴 +1 位作者 段江莲 李琴 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第9期213-220,共8页
农药残留最终会通过水或其它食品被人体吸收。因此,很多研究致力于农药残留的定性和定量分析方法。基于传感器的量子点近年来在农残检测方面发展得很好。相比其它荧光材料,量子点(quantum dot,QD)材料拥有很多优良和独特的优点,并且荧... 农药残留最终会通过水或其它食品被人体吸收。因此,很多研究致力于农药残留的定性和定量分析方法。基于传感器的量子点近年来在农残检测方面发展得很好。相比其它荧光材料,量子点(quantum dot,QD)材料拥有很多优良和独特的优点,并且荧光值很高,所以其在有机污染物探针方面的应用已成为研究热点。该文主要综述量子点材料作为荧光探针在检测水和果蔬中的农药残留的应用,讨论量子点荧光检测未来可以提升的空间,以增强其可选择性和稳定性。 展开更多
关键词 农药残留 量子点 传感器 荧光探针 纳米材料
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超声波协同水蒸气蒸馏法提取茴香精油的研究 被引量：14
10
作者 李琴 于有伟 +1 位作者 张少颖 段江莲 《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第3期23-26,共4页
以茴香作为实验材料,采用超声波协同水蒸气蒸馏法对茴香精油的提取工艺进行了研究。以茴香精油的提取率为指标,在单因素实验的基础上进行正交实验,得出了茴香精油的最佳提取工艺条件。结果表明:超声波协同水蒸气蒸馏法萃取精油的最佳工... 以茴香作为实验材料,采用超声波协同水蒸气蒸馏法对茴香精油的提取工艺进行了研究。以茴香精油的提取率为指标,在单因素实验的基础上进行正交实验,得出了茴香精油的最佳提取工艺条件。结果表明:超声波协同水蒸气蒸馏法萃取精油的最佳工艺条件为茴香粉末80目,超声波功率240 W,超声波处理时间17 min,料水比1∶20和水蒸气蒸馏时间100 min。在此条件下,茴香精油的提取率为5.63%。该实验的研究结果可以为茴香精油的综合开发利用提供一定的参考。 展开更多
关键词 茴香精油 超声波 水蒸气蒸馏 提取工艺
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