葡萄酒生产中二氧化硫添加替代品及新型非热杀菌技术的研究进展

1

作者 段亚茹 杨晨露 +4 位作者 田一秀 赵徐宇睿 张娣 张军翔 马雯 《中国酿造》 北大核心 2025年第4期13-19,共7页

二氧化硫因其良好的抑菌和抗氧化作用在葡萄酒生产中被广泛使用,但过量使用二氧化硫会影响葡萄酒的感官质量,同时不利于消费者的健康。当前,世界范围内市场对低二氧化硫含量葡萄酒产品的需求显著增加,“绿色”、“健康”成为世界葡萄酒... 二氧化硫因其良好的抑菌和抗氧化作用在葡萄酒生产中被广泛使用,但过量使用二氧化硫会影响葡萄酒的感官质量,同时不利于消费者的健康。当前,世界范围内市场对低二氧化硫含量葡萄酒产品的需求显著增加,“绿色”、“健康”成为世界葡萄酒行业的发展趋势。因此,许多葡萄酒发达国家已将二氧化硫替代产品及新型非热杀菌技术作为产业可持续发展的重点支持方向。目前已有溶菌酶、壳聚糖、二甲基二碳酸盐、谷胱甘肽和单宁等可替代二氧化硫在葡萄酒中作用的相关研究,新型非热杀菌技术如超声波、超高压、脉冲电场也可抑制葡萄酒中的微生物。基于此,该文介绍了二氧化硫的特性和作用,综述了二氧化硫替代品和新型非热杀菌技术,以期为在葡萄酒生产过程中减少二氧化硫的使用提供思路。 展开更多

关键词 二氧化硫 葡萄酒 抗氧化性 抑菌性 替代品 新型非热杀菌技术

在线阅读 下载PDF 职称材料

中／欧葡萄酒工艺标准比较 被引量：10

2

作者 杨晨露 王华 李华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期252-257,共6页

为了进一步完善中国葡萄酒标准,促进中国葡萄酒的国际贸易,有必要对中国、欧盟现行的葡萄酒工艺标准进行比较研究。该文将GB 15037—2006《葡萄酒》、《中国葡萄酿酒技术规范》及GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》等葡萄酒相关规定... 为了进一步完善中国葡萄酒标准,促进中国葡萄酒的国际贸易,有必要对中国、欧盟现行的葡萄酒工艺标准进行比较研究。该文将GB 15037—2006《葡萄酒》、《中国葡萄酿酒技术规范》及GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》等葡萄酒相关规定与欧盟葡萄酒相关标准进行对比分析。结果表明,中欧现行葡萄酒工艺标准的差异主要存在于以下方面:葡萄酒定义和分类、葡萄品种、葡萄酒工艺(特别是添加剂和加工助剂)以及有关物质的限量等。并为中国葡萄酒标准体系的修订提出建议和注意原则。 展开更多

关键词 葡萄酒工艺 中/欧标准 比较研究 修订建议

在线阅读 下载PDF 职称材料

葡萄酒质量安全影响因素及酿造过程中的质量管理 被引量：7

3

作者 杨晨露 曹佩佩 +2 位作者 单文龙 王华 李华 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第6期1573-1581,共9页

目前消费者对葡萄酒品质的要求越来越高,快速发展的国产酒与迚口酒的市场竞争日益激烈,在此背景下,国产酒的质量安全对我国葡萄酒产业诚信体系和品牌形象的建立尤为重要。本文结合我国现行法规标准对葡萄原料及葡萄酒加工中影响质量安... 目前消费者对葡萄酒品质的要求越来越高,快速发展的国产酒与迚口酒的市场竞争日益激烈,在此背景下,国产酒的质量安全对我国葡萄酒产业诚信体系和品牌形象的建立尤为重要。本文结合我国现行法规标准对葡萄原料及葡萄酒加工中影响质量安全的主要因素迚行分析,包括:食品安全有关的基本质量要求、农药残留、重金属及污染物质、食品添加剂、致病性微生物和生物毒素等,幵根据葡萄酒酿造过程中的"关键质量控制点"阐述了相应的预防和控制措施。从标准和技术两方面为我国葡萄酒质量安全的改善提出了参考建议,以期为加强我国葡萄酒质量安全管理和体系健全,促迚葡萄酒行业健康快速发展提供理论依据。 展开更多

关键词 葡萄酒 质量安全 标准 关键质量控制点

在线阅读 下载PDF 职称材料

葡萄皮渣的生物价值及综合利用综述 被引量：20

4

作者 杨晨露 施雪晴 +1 位作者 王华 李华 《中外葡萄与葡萄酒》 2020年第6期48-53,共6页

葡萄皮渣是葡萄酒生产过程排放的固体废弃物,主要由葡萄皮和葡萄籽组成,其中所含的多种有机物具有一定的功能性和生物价值,有巨大的开发潜力和经济价值。目前我国对葡萄皮渣的利用仍停留在简单的粗加工层面,亟需要建立综合利用体系,在... 葡萄皮渣是葡萄酒生产过程排放的固体废弃物,主要由葡萄皮和葡萄籽组成,其中所含的多种有机物具有一定的功能性和生物价值,有巨大的开发潜力和经济价值。目前我国对葡萄皮渣的利用仍停留在简单的粗加工层面,亟需要建立综合利用体系,在最大化利用的同时提高其附加值。本文综述来源于皮渣的葡萄籽和葡萄皮中功能性物质的组成及含量,葡萄籽中的酚类物质、油脂、蛋白质和木质纤维素等可利用成分,葡萄皮中的酚类物质、膳食纤维和酒石酸等可利用成分;其次,根据葡萄籽和葡萄皮的特点,探究皮渣的综合利用模式,使其能被充分、合理、高效地梯度开发;最后从质量安全控制、产业链和制度化这三方面探讨目前葡萄皮渣综合利用中存在的问题。 展开更多

关键词 葡萄皮渣 生物价值 综合利用模式 质量安全控制 产业链 制度化

在线阅读 下载PDF 职称材料

中国葡萄酒法律监管体系的发展历程与现状 被引量：1

5

作者 杨晨露 宋瑞 +1 位作者 王华 李华 《中外葡萄与葡萄酒》 北大核心 2022年第6期12-18,共7页

随着中国经济的发展和人民生活水平的提高,中国葡萄酒产业逐渐扩大,目前已成长为全球瞩目的葡萄酒生产大国和消费市场,其背后离不开法规监管体系的支持。从半汁葡萄酒标准到全汁葡萄酒标准,再到建立起以产品和生产标准为核心、其他相关... 随着中国经济的发展和人民生活水平的提高,中国葡萄酒产业逐渐扩大,目前已成长为全球瞩目的葡萄酒生产大国和消费市场,其背后离不开法规监管体系的支持。从半汁葡萄酒标准到全汁葡萄酒标准,再到建立起以产品和生产标准为核心、其他相关行业标准为辅的较为完整成熟的标准体系,这些进步推动中国葡萄酒产业从无序走向有序,促进了中国葡萄酒消费市场的形成和发展。本文对我国葡萄酒法律监管体系的发展与现状进行了综述,首先回顾了中国葡萄酒法规标准的发展阶段,然后总结了中国现行的葡萄酒标准体系、葡萄酒生产管理和市场监管条例,最后介绍了中国地理标志葡萄酒的发展。相信随着我国葡萄酒产业的全面升级和相关法规标准的不断完善与更新,中国葡萄酒行业将更好地应对机遇与挑战,迎接更高质量的发展。 展开更多

关键词 中国葡萄酒 标准 法规 发展历程 现状 地理标志

在线阅读 下载PDF 职称材料

团队时间领导的概念内涵及其对团队和个体效能的影响机制

6

作者 李育辉 杨晨露 《心理科学进展》 CSSCI CSCD 北大核心 2024年第7期1073-1086,共14页

时间是组织中最为重要的无形资源。团队时间领导作为提升组织内部时间利用效率的关键因素,近年来深受关注。基于已有的研究发现,团队时间领导的概念内涵仍存在一定分歧、对团队和个体效能的作用机制探讨尤显不足。因此,本研究将紧密围... 时间是组织中最为重要的无形资源。团队时间领导作为提升组织内部时间利用效率的关键因素,近年来深受关注。基于已有的研究发现,团队时间领导的概念内涵仍存在一定分歧、对团队和个体效能的作用机制探讨尤显不足。因此,本研究将紧密围绕“时间”这一内核,在明晰团队时间领导的概念内涵、开发本土化测量工具的基础上展开系列研究,探讨团队时间领导对团队和个体效能的多层次作用机制。该研究不仅能够对团队时间领导的理论发展做出显著贡献,也对团队及组织的时间管理具有重要的实践指导意义。 展开更多

关键词 团队时间领导 功能领导理论 团队共享时间心智模型 团队绩效

在线阅读 下载PDF 职称材料

葡萄酒与健康 被引量：8

7

作者 王华 田雪林 +3 位作者 杨晨露 韩宇蕾 施雪晴 李华 《中国酿造》 CAS 北大核心 2022年第3期1-5,共5页

葡萄酒作为一种自然和文化的产物,随着人民生活水平的提高,正逐渐引起中国大众的广泛关注。然而饮用葡萄酒是否有利于健康一直是一个存在争议的问题,一方面葡萄酒中的酚类物质具有多种生理活性,赋予了葡萄酒一定的保健功效;另一方面酒... 葡萄酒作为一种自然和文化的产物,随着人民生活水平的提高,正逐渐引起中国大众的广泛关注。然而饮用葡萄酒是否有利于健康一直是一个存在争议的问题,一方面葡萄酒中的酚类物质具有多种生理活性,赋予了葡萄酒一定的保健功效;另一方面酒精作为葡萄酒中的主要成分被证实对健康有不利影响。为了探讨葡萄酒的利与弊,该文首先介绍了葡萄酒的主要成分,然后分别从酚类物质和酒精两方面,详细客观地阐述了它们与健康的关系,最后对葡萄酒的饮用提供了相关建议,以期为消费者更加理性地认识葡萄酒、合理地饮用葡萄酒提供帮助。 展开更多

关键词 葡萄酒 酚类物质 酒精 健康

在线阅读 下载PDF 职称材料

葡萄酒质量安全风险与管理 被引量：6

8

作者 李华 杨晨露 王华 《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第5期1-8,共8页

食品卫生关系到广大人民群众的身体健康,一直是全社会关注的热点。随着中国葡萄酒产业的快速发展,消费者对国产葡萄酒的关注度逐渐提高。葡萄酒卫生不仅影响产品质量,也关系到葡萄酒形象和品牌崛起。葡萄酒卫生涉及原料生产、加工,产品... 食品卫生关系到广大人民群众的身体健康,一直是全社会关注的热点。随着中国葡萄酒产业的快速发展,消费者对国产葡萄酒的关注度逐渐提高。葡萄酒卫生不仅影响产品质量,也关系到葡萄酒形象和品牌崛起。葡萄酒卫生涉及原料生产、加工,产品贮运、销售整个过程,涵盖为保证葡萄酒安全性、有益性和完好性而采取的全部措施。葡萄酒的质量安全风险主要由两部分构成:一是葡萄原料安全,二是葡萄酒酿造加工过程安全。在葡萄酒生产过程中,为了实现对其质量的主动精确控制,需要利用HACCP原理,通过危害分析和关键控制点技术,采取相应的预防和控制措施。此外,葡萄酒生产企业在具体实践时,还应加强卫生方面的组织管理,如设立食品安全小组,重视生产环境的清洗和消毒,保证员工的健康并对其进行适当的培训指导。结合我国现行标准和生产实践,从葡萄酒质量安全风险、葡萄酒质量安全管理原则(危害鉴别原则、企业实施原则、清洗和消毒原则)两方面,详细阐述了葡萄酒的卫生和安全管理,以期为葡萄酒及果酒企业的规范化生产提供参考。 展开更多

关键词 葡萄酒 食品卫生 质量安全风险 HACCP 清洗和消毒

在线阅读 下载PDF 职称材料

杨凌地区主要葡萄蒸馏酒的香气成分分析 被引量：20

9

作者 王鑫 梁艳英 +4 位作者 李娜娜 都晗 杨晨露 李华 王华 《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第7期161-167,共7页

吸附以酿酒葡萄爱格丽(Ecolly)、小芒森(Petit Manseng)、霞多丽(Chardonnay)、8802和8803为原料,酿造5种葡萄蒸馏酒,采用搅拌棒萃取-气相色谱-质谱(SBSE-GC-MS)联用技术对其香气成分进行定性定量分析,并进行主成分分析(PCA)和建模验证... 吸附以酿酒葡萄爱格丽(Ecolly)、小芒森(Petit Manseng)、霞多丽(Chardonnay)、8802和8803为原料,酿造5种葡萄蒸馏酒,采用搅拌棒萃取-气相色谱-质谱(SBSE-GC-MS)联用技术对其香气成分进行定性定量分析,并进行主成分分析(PCA)和建模验证。结果表明,5种葡萄蒸馏酒共检测到71种香气成分,其中酯类、醇类和酸类物质的含量较高。主成分分析法对17种气味活性值(OAV)≥0.1的潜在香气成分(关键香气成分)进行分析,结果发现,爱格丽蒸馏酒香气较其他蒸馏酒样更为浓郁,对其香气贡献最大的主要是乙酯类成分,表现为奶油、菠萝、茴香、青苹果、草莓、紫罗兰等香气类型。通过建模的方法进一步验证了爱格丽是优质的蒸馏酒酿酒葡萄品种。 展开更多

关键词 葡萄品种 葡萄蒸馏酒 香气成分 搅拌棒萃取-气相色谱-质谱联用法 主成分分析 建模验证

在线阅读 下载PDF 职称材料

葡萄籽油生理功能及应用综述 被引量：9

10

作者 王灿 杨晨露 +1 位作者 王华 李华 《中外葡萄与葡萄酒》 2020年第6期66-71,共6页

葡萄籽中含有蛋白质、原花青素、单宁、脂质和维生素等营养成分,目前大部分葡萄籽被直接填埋或加工成动物饲料,因此葡萄籽的利用率不高。研究发现,葡萄籽含油量约为8%~20%,具有抗氧化、降血脂等功效,既可作为食用油直接食用,又可添加到... 葡萄籽中含有蛋白质、原花青素、单宁、脂质和维生素等营养成分,目前大部分葡萄籽被直接填埋或加工成动物饲料,因此葡萄籽的利用率不高。研究发现,葡萄籽含油量约为8%~20%,具有抗氧化、降血脂等功效,既可作为食用油直接食用,又可添加到药品及化妆品中增加利用价值。本文从葡萄籽油的营养成分、保健功能、国家标准、开发利用现状方面综述目前国内外对葡萄籽油的研究进展,并对未来葡萄籽油产业的发展进行了展望,以期加快葡萄籽资源的开发利用,推动我国葡萄籽油产业进一步发展。 展开更多

关键词 葡萄籽 葡萄籽油 营养成分 保健功能 国家标准 开发利用

在线阅读 下载PDF 职称材料

淋巴瘤化疗患者疾病认知状况及对症状困扰的影响

11

作者 何璇 张晓凤 杨晨露 《中国医药导报》 CAS 2024年第9期75-78,共4页

目的 调查淋巴瘤化疗患者疾病认知状况,并探讨其对患者症状困扰的影响。方法 本研究为一项现况调查,纳入2020年1月至2022年12月四川大学华西医院106例淋巴瘤化疗患者为研究对象。采用安德森症状评估量表(MDASI)评估淋巴瘤患者症状困扰水... 目的 调查淋巴瘤化疗患者疾病认知状况,并探讨其对患者症状困扰的影响。方法 本研究为一项现况调查,纳入2020年1月至2022年12月四川大学华西医院106例淋巴瘤化疗患者为研究对象。采用安德森症状评估量表(MDASI)评估淋巴瘤患者症状困扰水平;采用疾病认知问卷评估患者疾病认知状况;设计基线资料填写表并记录研究所需资料,分析淋巴瘤化疗患者疾病认知水平对症状困扰的影响。结果 共发放106份调查问卷,收回有效问卷104份,有效回收率为98.11%。104例淋巴瘤化疗患者的MDASI评分为(77.58±7.65)分。淋巴瘤患者疾病认知问卷总分为(25.86±4.22)分,其中良好10例,占比9.62%;合格65例,占比62.50%;差29例,占比27.88%,整体疾病认知水平一般。疾病认知水平差、受教育程度初中及以下、社会支持度低、病耻感强的淋巴瘤化疗患者MDASI评分更高(P<0.05)。经多元线性回归分析结果显示,疾病认知水平差(X_(1))、受教育程度低(X_(2))、社会支持度低(X_(3))、病耻感强(X_(4))是淋巴瘤化疗患者疾病困扰程度重的影响因素(P<0.05)。回归方程:Y=73.623+12.158X_(1)+11.748X_(2)+12.563X_(3)+12.824X_(4),其中回归模型F值为34.984,R^(2)为0.586,调整后R^(2)为0.569。结论 淋巴瘤化疗患者的疾病认知水平一般,患者疾病认知水平是症状困扰的影响因素,认知水平低下会加重疾病困扰程度。 展开更多

关键词 淋巴瘤 化疗 疾病认知 症状困扰 影响因素

在线阅读 下载PDF 职称材料

基于AHP应用的水污染防治资金项目绩效评价研究——以河南省为例 被引量：6

12

作者 叶忠明 杨晨露 张子墨 《会计之友》 北大核心 2021年第24期49-56,共8页

打好碧水保卫战是打好污染防治攻坚战、持续改善生态环境的重要组成内容。由于水污染防治的特殊性,决定了水污染防治资金项目绩效评价具有评价工作的经常性、评价指标的综合性、投入成本的可计量性、产出效益的外部性的显著特点,适合采... 打好碧水保卫战是打好污染防治攻坚战、持续改善生态环境的重要组成内容。由于水污染防治的特殊性,决定了水污染防治资金项目绩效评价具有评价工作的经常性、评价指标的综合性、投入成本的可计量性、产出效益的外部性的显著特点,适合采用AHP法从项目决策、过程管理、项目产出和项目效益四个方面构建水污染防治资金项目绩效评价指标体系。为验证其适当性,以河南省水污染防治财政资金项目为对象,发现AHP法具有层次清晰明确、权重合理有据、定性与定量相结合的优势,使得绩效评价过程更加严谨、评价结论更加客观,同时发现该项目还存在预算管理过程不完善、过程管理缺乏流程监控、项目产出效果不均衡、公众监督渠道较窄等现实问题,并针对性地在立项程序、资金管理、建立生态修复和信息管理平台等方面提出了相应的政策建议。 展开更多

关键词 水污染防治资金项目 绩效评价 AHP方法

在线阅读 下载PDF 职称材料

体质量控制与非酒精性脂肪性肝病:来自中国人群的证据 被引量：4

13

作者 杨晨露 赵欣宇 +3 位作者 胡诗琪 蓝彦琦 冯宝玉 王丽 《协和医学杂志》 CSCD 2023年第1期44-49,共6页

基于中国人群的临床试验及队列研究数据,本文系统总结了体质量/体质量指数(body mass index,BMI)水平及其变化在非酒精性脂肪性肝病(non-alcoholic fatty liver disease,NAFLD)预防及其不良结局发生风险中的意义。结果显示,BMI与NAFLD... 基于中国人群的临床试验及队列研究数据,本文系统总结了体质量/体质量指数(body mass index,BMI)水平及其变化在非酒精性脂肪性肝病(non-alcoholic fatty liver disease,NAFLD)预防及其不良结局发生风险中的意义。结果显示,BMI与NAFLD发生风险呈显著正相关;对于已发生NAFLD的人群,其基线BMI水平与NAFLD缓解率呈负相关,与死亡或肿瘤等不良结局发生风险呈非线性相关;BMI正常的瘦型NAFLD人群全因死亡、肝脏相关死亡、消化系统肿瘤与肥胖相关肿瘤的发生风险较超重或肥胖型NAFLD、瘦型非NAFLD人群升高。NAFLD人群基线BMI水平与其不良结局的关联性可能受其他代谢指标的影响。控制基线BMI后,虽然多数研究提示体质量减轻可降低NAFLD发生风险,但由于不同研究对BMI变化的评估方法与评估时间窗不同,目前对于如何控制体质量进行NAFLD预防尚未达成一致结论。对于已发生NAFLD的人群,有限的证据显示减重对不同不良结局发生风险产生不同的影响。未来需开展多中心队列研究和试验性研究,充分考虑NAFLD的异质性,针对不同特征人群制订个体化体质量控制策略。 展开更多

关键词 非酒精性脂肪性肝病 体质量控制 不良结局 预防

在线阅读 下载PDF 职称材料

基于医疗大数据开展药品上市后监测与评价研究的偏倚及其控制 被引量：4

14

作者 王丽 王晓墨 杨晨露 《中国药物警戒》 2022年第3期239-243,共5页

目的介绍国内外基于医疗大数据库开展上市后药品监测与评价研究的现状、存在的偏倚及其可能的控制方法,为我国药品风险监测与管理提供参考。方法系统总结欧美发达国家基于医疗大数据开展药品上市后监测与评价的具体实践,分析我国存在的... 目的介绍国内外基于医疗大数据库开展上市后药品监测与评价研究的现状、存在的偏倚及其可能的控制方法,为我国药品风险监测与管理提供参考。方法系统总结欧美发达国家基于医疗大数据开展药品上市后监测与评价的具体实践,分析我国存在的差距;评价在研究设计、数据收集与标准化、统计分析等方面存在的问题及可以改进的方法;探讨我国目前面临的机遇与挑战。结果与结论欧美国家已经基于医疗大数据建立了高效、可持续的药品上市后监测警戒系统;充分考虑并控制研究设计、实施和统计分析中的潜在偏倚是确定药品与不良反应因果关系的前提;应借鉴欧美先进经验,完善和整合现有医疗大数据,开展药物流行病学方法学研究。 展开更多

关键词 医疗大数据 药品上市后 监测 选择偏倚 信息偏倚 混杂 药物流行病学

在线阅读 下载PDF 职称材料

新高考背景下农林类高等院校高质量招生路径的思考

15

作者 杨宇 杨晨露 姚远 《辽宁农业职业技术学院学报》 2021年第4期57-60,共4页

新高考改革实行“专业(类)+院校”的志愿填报方式,学生填报志愿时更注重专业的选择。同时,同一所院校不同专业的录取分数线差异增大,导致农林类高等院校涉农林传统优势专业招生困难,生源质量降低。建议高校要加强学科专业建设,提升学科... 新高考改革实行“专业(类)+院校”的志愿填报方式,学生填报志愿时更注重专业的选择。同时,同一所院校不同专业的录取分数线差异增大,导致农林类高等院校涉农林传统优势专业招生困难,生源质量降低。建议高校要加强学科专业建设,提升学科专业社会影响力,合理设置选考要求,通过加大宣传力度、设置绿色通道、拓宽招生渠道、加强就业指导等多种路径,来提升农林类院校招生质量。 展开更多

关键词 新高考 农林类高等院校 高质量 招生路径

在线阅读 下载PDF 职称材料