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三氯蔗糖在食品中的应用被引量：12: 1; 作者杨婉霜高婷婷韩婉莹《现代食品》 2016年第7期5-6,共2页; 目前,世界上允许使用的单体甜味剂约有20种,全球高倍甜味剂市场规模13亿元,其中三氯蔗糖占甜味剂市场总量的25.00%,三氯蔗糖有很多优势,在市场上有很强的竞争力。三氯蔗糖是一种新型的甜味剂,甜度高,广泛应用于食品中。本文主要从结构... 展开更多; 关键词三氯蔗糖安全性高效液相色谱法; 在线阅读下载PDF 职称材料

我国食品安全宣传教育工作的现状及完善措施被引量：6: 2; 作者高婷婷杨婉霜王展霞《食品安全导刊》 2016年第5X期32-32,共1页; 不论从消费者、食品生产经营者,还是政府部门角度来看,食品安全事故频发表明我国食品安全宣传教育工作存在很多缺陷,导致消费者消费有顾虑、食品企业生产的好产品被质疑、相关政府部门工作受阻。加强食品安全的宣传教育,提高消费者的自... 展开更多; 关键词安全宣传教育政府部门工作自我保护能力自我防范意识劣质产品媒体从业人员错误认知道德责任感法律维权原则性规定; 在线阅读下载PDF 职称材料

婴儿配方奶粉中叶黄素稳定性研究: 3; 作者杨婉霜马少杰 +4 位作者李晓东王立娜刘璐冷友斌巩燕妮《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2019年第6期10-13,40,共5页; 为探究含叶黄素的婴儿配方奶粉中的叶黄素在加工及储藏过程中的稳定性,以叶黄素保留率为评价指标,分析叶黄素在加工及储藏期间含量的变化。结果表明:加工期间,均质、杀菌与浓缩干燥过程中叶黄素的保留率分别为98.81%,93.57%,92.51%。杀... 展开更多; 关键词婴儿配方奶粉叶黄素稳定性叶黄素保留率高效液相色谱法; 在线阅读下载PDF 职称材料

瑞士乳杆菌对契达干酪成熟期间所产ACE抑制肽的影响及其消化稳定性被引量：8: 4; 作者郝欣悦李晓东 +4 位作者刘璐张秀秀杨婉霜张更旭王东《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第18期143-149,共7页; 为明确瑞士乳杆菌对契达干酪中血管紧张素转换酶(angiotensin-converting enzyme,ACE)抑制肽活性的影响,以蛋白质水解度和ACE抑制率为指标,与干酪乳杆菌组、鼠李糖乳杆菌组和空白组干酪进行对照,研究瑞士乳杆菌对干酪成熟期间蛋白质水解... 展开更多; 关键词瑞士乳杆菌契达干酪血管紧张素转换酶抑制肽胃肠消化分子质量; 在线阅读下载PDF 职称材料

乳品质量安全控制: 5; 作者杨婉霜王展霞 +1 位作者高婷婷韩婉莹《现代食品》 2016年第10期67-68,共2页; 乳品质量安全对乳品行业的发展至关重要。本文从影响乳品质量安全的因素、应对措施等方面进行了分析。; 关键词乳品安全现状质量安全影响因素解决措施; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名三氯蔗糖在食品中的应用被引量：12: 1; 作者杨婉霜高婷婷韩婉莹; 机构东北农业大学食品学院; 出处《现代食品》 2016年第7期5-6,共2页; 文摘目前,世界上允许使用的单体甜味剂约有20种,全球高倍甜味剂市场规模13亿元,其中三氯蔗糖占甜味剂市场总量的25.00%,三氯蔗糖有很多优势,在市场上有很强的竞争力。三氯蔗糖是一种新型的甜味剂,甜度高,广泛应用于食品中。本文主要从结构、功能等方面对三氯蔗糖进行综合分析。; 关键词三氯蔗糖安全性高效液相色谱法; Keywords Sucralose Safety High performance liquid chromatography(HPLC) method; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名我国食品安全宣传教育工作的现状及完善措施被引量：6: 2; 作者高婷婷杨婉霜王展霞; 机构东北农业大学食品学院; 出处《食品安全导刊》 2016年第5X期32-32,共1页; 文摘不论从消费者、食品生产经营者,还是政府部门角度来看,食品安全事故频发表明我国食品安全宣传教育工作存在很多缺陷,导致消费者消费有顾虑、食品企业生产的好产品被质疑、相关政府部门工作受阻。加强食品安全的宣传教育,提高消费者的自我保护能力和自我防范意识,是非常重要的。本文简要介绍我国食品安全的宣传教育目前仍存在的一些问题,另外,; 关键词安全宣传教育政府部门工作自我保护能力自我防范意识劣质产品媒体从业人员错误认知道德责任感法律维权原则性规定; 分类号 F203 [经济管理—国民经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名婴儿配方奶粉中叶黄素稳定性研究: 3; 作者杨婉霜马少杰李晓东王立娜刘璐冷友斌巩燕妮; 机构东北农业大学食品学院黑龙江飞鹤乳业有限公司黑龙江完达山林海液奶有限公司; 出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2019年第6期10-13,40,共5页; 基金黑龙江应用技术研究与开发计划重大项目(GA16B201-3); 文摘为探究含叶黄素的婴儿配方奶粉中的叶黄素在加工及储藏过程中的稳定性,以叶黄素保留率为评价指标,分析叶黄素在加工及储藏期间含量的变化。结果表明:加工期间,均质、杀菌与浓缩干燥过程中叶黄素的保留率分别为98.81%,93.57%,92.51%。杀菌与浓缩干燥后叶黄素的保留率与处理前对比均存在显著性差异(P>0.05)。储藏期间,马口铁奶粉罐、铝箔PE软包装、纸罐包装奶粉中叶黄素的含量均随温度升高而下降,28℃避光储藏6个月后3种包装奶粉中叶黄素的含量均显著降低,保留率分别为83.88%,87.53%,88.82%;25℃密封与敞口条件下储藏1个月后叶黄素保留率相差15.43%;25℃光照储藏1个月后叶黄素保留率为72.20%,与避光条件相比显著降低(P<0.05)。; 关键词婴儿配方奶粉叶黄素稳定性叶黄素保留率高效液相色谱法; Keywords Infant formula Lutein stability Lutein retention rate High performance liquid chromatography; 分类号 TS252.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名瑞士乳杆菌对契达干酪成熟期间所产ACE抑制肽的影响及其消化稳定性被引量：8: 4; 作者郝欣悦李晓东刘璐张秀秀杨婉霜张更旭王东; 机构东北农业大学食品学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第18期143-149,共7页; 基金黑龙江省自然科学基金联合引导项目(LH2019C029) 东北农业大学青年才俊项目(18QC54) 哈尔滨市应用技术研究与开发项目(2017RAQXJ087)。; 文摘为明确瑞士乳杆菌对契达干酪中血管紧张素转换酶(angiotensin-converting enzyme,ACE)抑制肽活性的影响,以蛋白质水解度和ACE抑制率为指标,与干酪乳杆菌组、鼠李糖乳杆菌组和空白组干酪进行对照,研究瑞士乳杆菌对干酪成熟期间蛋白质水解及ACE抑制活性的影响,并对ACE抑制活性最高时期的干酪进行消化稳定性研究。结果表明:成熟期间,3组益生菌干酪的活菌数无明显差异(P>0.05),但均高于空白组;益生菌干酪的蛋白质水解程度和ACE抑制活性显著高于空白组(P<0.05),其中瑞士乳杆菌干酪的蛋白质水解程度最强,活性最高(79.71%)。模拟消化后,瑞士乳杆菌干酪活菌数降低14.30%,ACE抑制活性显著增加(P<0.05),达到86.06%,多肽质量浓度增加至2.81 mg/mL;研究不同分子质量超滤组分消化后的ACE抑制活性发现,其中大于10 kDa的多肽活性升高,小于10 kDa的活性下降。此外,添加瑞士乳杆菌不影响干酪的整体可接受性。因此,瑞士乳杆菌能促进干酪ACE抑制肽的产生并提高其活性,消化后活性的升高主要与大分子肽的降解有关。; 关键词瑞士乳杆菌契达干酪血管紧张素转换酶抑制肽胃肠消化分子质量; Keywords Lactobacillus helveticus Cheddar cheese angiotensin-converting enzyme inhibitory peptide gastrointestinal digestion molecular mass; 分类号 TS252.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名乳品质量安全控制: 5; 作者杨婉霜王展霞高婷婷韩婉莹; 机构东北农业大学食品学院; 出处《现代食品》 2016年第10期67-68,共2页; 文摘乳品质量安全对乳品行业的发展至关重要。本文从影响乳品质量安全的因素、应对措施等方面进行了分析。; 关键词乳品安全现状质量安全影响因素解决措施; Keywords The dairy safety situation Quality and safety factors The measures; 分类号 F426.82 [经济管理—产业经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	三氯蔗糖在食品中的应用	杨婉霜高婷婷韩婉莹	《现代食品》	2016	12	在线阅读下载PDF 职称材料
2	我国食品安全宣传教育工作的现状及完善措施	高婷婷杨婉霜王展霞	《食品安全导刊》	2016	6	在线阅读下载PDF 职称材料
3	婴儿配方奶粉中叶黄素稳定性研究	杨婉霜马少杰李晓东王立娜刘璐冷友斌巩燕妮	《中国乳品工业》 CAS 北大核心	2019	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	瑞士乳杆菌对契达干酪成熟期间所产ACE抑制肽的影响及其消化稳定性	郝欣悦李晓东刘璐张秀秀杨婉霜张更旭王东	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2021	8	在线阅读下载PDF 职称材料
5	乳品质量安全控制	杨婉霜王展霞高婷婷韩婉莹	《现代食品》	2016	0	在线阅读下载PDF 职称材料