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不同温度和剪切速率下酥油的流变特性分析研究
1
作者 刘红娜 岑怿萌 +3 位作者 闫立奇 张哲川 丁波 杨具田 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第8期148-154,共7页
酥油在高原地区被作为抵御高寒高海拔重要的能量来源,但酥油的品质不稳定且利用率不高,从而限制了其在品质改良、新产品开发以及对生物活性成分提取的应用。研究不同温度和剪切速率下不同品种酥油的流变特性,选取来自于甘肃省甘南牧区... 酥油在高原地区被作为抵御高寒高海拔重要的能量来源,但酥油的品质不稳定且利用率不高,从而限制了其在品质改良、新产品开发以及对生物活性成分提取的应用。研究不同温度和剪切速率下不同品种酥油的流变特性,选取来自于甘肃省甘南牧区的牦牛、犏牛、奶牛酥油样品,分别在5、25、35℃时对酥油样品的稳态和动态剪切流变性进行测定。通过改变剪切速率从0.01 s^(-1)到100.00 s^(-1)来评估酥油的稳态剪切性能,改变频率扫描0.01~100.00 rad/s评估酥油的动态剪切性能。结果表明:在所选定的3个温度下,随剪切速率的增加酥油样品都表现出非牛顿剪切稀化的行为。随剪切速率和温度的增加所有酥油样品的剪切黏度都呈下降趋势,表明酥油的剪切黏度对温度具有高度依赖性。在物理状态方面,酥油质地柔软,随着温度的升高其储存模量(弹性)G'和损耗模量(黏性)G"都呈下降趋势。此外,在35℃时,牦牛酥油的整体稳定性比犏牛酥油和奶牛酥油更优良。研究表明酥油具有非牛顿流体性质,其流变特性对温度有高度的依赖性。 展开更多
关键词 酥油 流变特性 温度 剪切速率 储能模量 损耗模量
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兰州大尾羊遗传资源保护利用现状与建议 被引量：2
2
作者 徐红伟 蔡勇 +4 位作者 郭鹏辉 高丹丹 曹忻 臧荣鑫 杨具田 《中国畜禽种业》 2024年第4期165-173,共9页
兰州大尾羊是经兰州人民长期选育和自然选择形成的与当地生态环境相适应的优良地方肉脂毛兼用品种,科学保护并合理利用兰州大尾羊具有重大的生物学意义、历史文化价值和社会经济效益。该文从兰州大尾羊的种群数量、研究现状出发,深入分... 兰州大尾羊是经兰州人民长期选育和自然选择形成的与当地生态环境相适应的优良地方肉脂毛兼用品种,科学保护并合理利用兰州大尾羊具有重大的生物学意义、历史文化价值和社会经济效益。该文从兰州大尾羊的种群数量、研究现状出发,深入分析了该品种保护利用的优势和群体数量变化的主要原因,提出了保护利用的主要方向,为该品种的保护和利用提供理论参考。 展开更多
关键词 兰州大尾羊 遗传资源 保种 开发利用
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党参秸秆水浸提液对中药种子萌发及幼苗生长的影响 被引量：5
3
作者 丰王妹 张俊松 +4 位作者 焦娜 陈宏福 杨具田 高丹丹 郭鹏辉 《河南农业科学》 北大核心 2024年第4期57-64,共8页
为明确不同质量浓度党参(Codonopsis pilosula)秸秆水浸提液对蒙古黄芪(Astragalus membranaceus)、黄芩(Scutellaria baicalensis)和柴胡(Bupleurum chinense DC)3种中药种子萌发及幼苗生长的影响,设置0、0.025、0.050、0.100、0.200 g... 为明确不同质量浓度党参(Codonopsis pilosula)秸秆水浸提液对蒙古黄芪(Astragalus membranaceus)、黄芩(Scutellaria baicalensis)和柴胡(Bupleurum chinense DC)3种中药种子萌发及幼苗生长的影响,设置0、0.025、0.050、0.100、0.200 g/mL 5个党参秸秆水浸提液质量浓度,研究其对上述3种中药种子萌发及幼苗生长的化感作用。结果表明,党参秸秆水浸提液明显降低了3种中药种子的发芽率与发芽指数,且水浸提液质量浓度越高抑制作用越大。党参秸秆水浸提液对3种中药幼苗生长的化感作用存在差异,不同质量浓度均对蒙古黄芪幼苗苗高表现为促进作用,对其根长、幼苗鲜质量和干质量均表现为低质量浓度促进、高质量浓度抑制;党参秸秆水浸提液高质量浓度抑制黄芩幼苗苗高,但不同质量浓度对黄芩幼苗根长、鲜质量和干质量均表现为促进作用;党参秸秆水浸提液不同质量浓度对柴胡幼苗生长均表现为较强的抑制作用。党参秸秆水浸提液对3种中药种子萌发均具有化感抑制作用,对蒙古黄芪和黄芩幼苗生长指标的化感效应存在差异。党参秸秆水浸提液对3种中药的综合化感效应指数的影响也存在差异,对黄芩的综合化感效应指数值均大于0,表现为促进作用;0.025 g/mL党参秸秆水浸提液处理对蒙古黄芪的综合化感效应指数大于0,表现为促进作用,其余质量浓度下其综合化感效应指数均小于0,表现为抑制作用;对柴胡的综合化感效应指数值均小于0,表现为抑制作用。与蒙古黄芪和黄芩相比,党参秸秆水浸提液对柴胡抑制作用较强。 展开更多
关键词 党参秸秆 水浸提液 蒙古黄芪 黄芩 柴胡 化感作用
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三种描述符对食源性血管紧张素转化酶抑制二肽定量构效关系研究 被引量：1
4
作者 郭星晨 李华鑫 +4 位作者 张钰璇 马金璞 杨具田 李贞子 高丹丹 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第10期290-297,I0011-I0014,共12页
为探究血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽结构与功能的关系,阐明食源性ACE抑制肽作用机理,该文收集最近报道的血管紧张素转化酶抑制二肽的氨基酸序列及其IC_(50)值,用Z-scales、VHSE和SVHEHS三种氨基酸描述符... 为探究血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽结构与功能的关系,阐明食源性ACE抑制肽作用机理,该文收集最近报道的血管紧张素转化酶抑制二肽的氨基酸序列及其IC_(50)值,用Z-scales、VHSE和SVHEHS三种氨基酸描述符对ACE抑制二肽的结构进行表征,以氨基酸的疏水性质、立体性质以及电性性质参数作为自变量,ACE抑制二肽的lg(IC_(50))作为因变量,建立ACE抑制二肽的定量构效模型。结果显示基于Z-scales描述符建立的二肽定量构效模型R^(2)为0.8477,Q^(2)为0.8284,模型预测二肽Phe-Phe有较高的ACE抑制活性,预测IC_(50)为1.0499μmol/L,实测IC_(50)为(1.0414±0.0041)μmol/L,预测值与实测值误差为0.0085μmol/L。基于VHSE描述符构建的模型R^(2)为0.8568,Q^(2)为0.8052,模型预测二肽Asp-Trp有较高的ACE抑制能力,预测IC_(50)为1.2160μmol/L,实测IC_(50)为(1.1100±0.0053)μmol/L,误差为0.1060μmol/L。基于SVHEHS描述符构建的定量构效模型R^(2)为0.8581,Q^(2)为0.7453μmol/L,模型预测二肽Ala-Trp有较高的ACE抑制活性,预测IC_(50)为1.0323μmol/L,实测IC_(50)为(1.1290±0.0082)μmol/L,误差为0.0967μmol/L。3种氨基酸描述符均能较为合适地对ACE抑制二肽进行定量构分析。通过模型分析发现ACE抑制肽C端氨基酸残基疏水特性和立体特征与其活性关系更为密切,其氨基酸残基的疏水特征和立体特征越强,ACE抑制肽的活性越强。通过3种ACE抑制二肽与ACE蛋白(2X8 J)进行分子对接发现,3种ACE抑制肽均可与ACE蛋白进行结合。表明通过偏最小二乘法对Z-scales、VHSE、SVHEHS三种描述符对ACE抑制二肽构建定量构效关系模型是可行的。这将对ACE抑制肽的检测、预测和筛选具有积极的意义。 展开更多
关键词 血管紧张素转化酶 肽 定量构效 氨基酸描述符 偏最小二乘法 半抑制浓度
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大豆卵磷脂对绵羊精液低温保存效果的影响 被引量：1
5
作者 黄晨 李春阳 +4 位作者 臧荣鑫 杨具田 石笑迪 高田莉 蔡元 《中国草食动物科学》 CAS 北大核心 2024年第1期25-28,共4页
为了研究大豆卵磷脂对绵羊精液低温保存效果的影响,在杜泊绵羊精液稀释液中分别添加0(对照)、1.875、3.750、7.500、15.000 g/L大豆卵磷脂,在4℃条件下进行低温保存,每隔12 h观察一次精子活率,统计精子有效存活时间和总存活时间,检测第4... 为了研究大豆卵磷脂对绵羊精液低温保存效果的影响,在杜泊绵羊精液稀释液中分别添加0(对照)、1.875、3.750、7.500、15.000 g/L大豆卵磷脂,在4℃条件下进行低温保存,每隔12 h观察一次精子活率,统计精子有效存活时间和总存活时间,检测第48小时精子的畸形率和顶体完整率。结果表明,1.875 g/L组的精子有效存活时间、总存活时间显著高于对照组和其余各试验组(P<0.05);1.875 g/L组的精子顶体完整率显著高于15.000 g/L组(P<0.05),畸形率显著低于15.000 g/L组(P<0.05)。说明在稀释液中添加1.875 g/L的大豆卵磷脂可以延长精子的存活时间,提高绵羊精液低温保存的质量。 展开更多
关键词 大豆卵磷脂 绵羊 精液 低温保存 有效存活时间
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基于氨基酸描述符对血管紧张素转化酶抑制五肽定量构效关系分析 被引量：1
6
作者 郭星晨 李玉豪 +5 位作者 马金璞 张钰璇 李华鑫 杨具田 樊佩如 高丹丹 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第13期38-48,共11页
本研究收集近些年报道的血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制五肽的氨基酸序列及抑制活性(半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC_(50))),建立ACE抑制五肽肽库,并将其氨基酸残基用Z-scales、VHSE和... 本研究收集近些年报道的血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制五肽的氨基酸序列及抑制活性(半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC_(50))),建立ACE抑制五肽肽库,并将其氨基酸残基用Z-scales、VHSE和SVHEHS氨基酸描述符分别进行表述,以氨基酸残基的疏水性、立体性以及电性参数作为自变量,ACE抑制五肽的lg IC_(50)作为因变量,利用Matlab软件用偏最小二乘法建立ACE抑制肽定量构效关系(quantitative structure-activity relationship,QSAR)模型,结果发现基于Z-scales描述符构建的ACE抑制五肽QSAR模型R2为0.6411,Q^(2)为0.5369,模型预测五肽Gln-Arg-Pro-Asn-Met具有较高的ACE抑制活性,预测IC_(50)为0.0517μmol/L,实测IC_(50)为(0.0400±0.0083)μmol/L,预测值与实测值误差为0.0117μmol/L;基于VHSE描述符构建的QSAR模型R2为0.7636,Q^(2)为0.5081,模型预测五肽Leu-Arg-Ala-Phe-Gln具有较高的ACE抑制活性,预测IC_(50)为0.0438μmol/L,实测值为(0.0273±0.0053)μmol/L,误差为0.0165μmol/L;基于SVHEHS描述符构建的QSAR模型R2为0.8405,Q^(2)为0.4005μmol/L,模型预测五肽Tyr-Phe-Pro-Phe-Gln具有较高的ACE抑制活性,预测值为0.0055μmol/L,实测值为(0.0312±0.0042)μmol/L,误差为0.0257μmol/L。3种建模方法对比发现,基于SVHEHS描述符构建的模型拟合能力最强,但是其预测能力较弱,而Z-scales和VHSE描述符所建模型能很好地对五肽进行QSAR分析,通过模型分析发现ACE抑制肽活性与其氨基酸的疏水特征呈负相关,与立体特征呈正相关。将3种ACE抑制肽与ACE蛋白(2X8J)进行分子对接,结果表明3种ACE抑制肽均可与ACE蛋白进行结合。本研究可为开发ACE抑制肽药物提供新手段,为开发和利用食源性ACE抑制肽提供理论基础。 展开更多
关键词 血管紧张素转化酶 肽 偏最小二乘 定量构效关系 氨基酸描述符
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MSTN基因多态性及其与兰州大尾羊生长性状关联分析 被引量：2
7
作者 王婧尊 黄志 +5 位作者 曹世坤 郑菲 徐红伟 郭鹏辉 杨具田 蔡勇 《畜牧兽医杂志》 2024年第6期1-6,共6页
肌肉生长抑制素(Myostatin,MSTN)是肌肉生长的负调节因子,抑制了成肌细胞的增殖和分化。本文研究MSTN可选作兰州大尾羊生长性状候选基因的可能性,PCR扩增及PCR-SSCP技术检测536只兰州大尾羊MSTN基因多态性,并分析其群体分布规律。结果:... 肌肉生长抑制素(Myostatin,MSTN)是肌肉生长的负调节因子,抑制了成肌细胞的增殖和分化。本文研究MSTN可选作兰州大尾羊生长性状候选基因的可能性,PCR扩增及PCR-SSCP技术检测536只兰州大尾羊MSTN基因多态性,并分析其群体分布规律。结果:(1)兰州大尾羊MSTN基因中检测到2个SNP位点,其中g.119286026C>A的等位基因型为CC和CA,突变位点CC基因型胸宽和胸围显著高于CA基因型(P<0.05);g.119286166A>G的等位基因型为AA和AG,突变位点AG基因型体斜长和体重显著高于AA基因型(P<0.05),两位点均呈现低多态性。(2)其中2个基因型组合(A1和C1)对兰州大尾羊生长性状具有显著影响,C1组基因型组合体斜长、胸围、胸宽和胸深均显著高于B1组基因型组合(P<0.05),在各基因型之间其他生长性状差异均不显著(P>0.05)。结果表明,MSTN基因多态性与兰州大尾羊的体斜长、体重、胸围和胸宽显著相关,可作为其生长性状的有效遗传标记位点。 展开更多
关键词 兰州大尾羊 MSTN基因 基因多态性 生长性状 关联分析
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绵羊MTPN基因多态性与生长性状的关联分析
8
作者 郑菲 黄志 +7 位作者 王婧尊 祁高展 徐红伟 高丹丹 郭鹏辉 曹忻 杨具田 蔡勇 《中国畜禽种业》 2024年第4期39-47,共9页
为了研究肌侵蛋白(MTPN)基因多态性与绵羊生长性状相关性,挖掘与生长相关的分子遗传标记,该试验以1557只绵羊作为研究对象,包括兰州大尾羊536只,滩羊904只、藏绵羊117只,采用PCR-SSCP结合测序技术识别单核苷酸多态位点并进行基因分型,... 为了研究肌侵蛋白(MTPN)基因多态性与绵羊生长性状相关性,挖掘与生长相关的分子遗传标记,该试验以1557只绵羊作为研究对象,包括兰州大尾羊536只,滩羊904只、藏绵羊117只,采用PCR-SSCP结合测序技术识别单核苷酸多态位点并进行基因分型,探究这些突变位点与不同生长性状之间的可能关联。结果表明:兰州大尾羊、滩羊、藏绵羊群体中均存在g.101185485G>A变异位点,该位点存在AA、AG两种基因型。三个绵羊群体中g.101185485 G>A位点均属于低度多态(PIC<0.25),处于Hard-Weinberg平衡状态(P>0.05)。在兰州大尾羊、滩羊和藏绵羊中,AA基因型为优势基因型,AA基因型兰州大尾羊的体高和管围、滩羊的体高和胸围以及藏绵羊的体高均显著高于AG基因型(P<0.05)。可见,MTPN基因g.101185485 G>A变异位点可作为绵羊分子选育过程中的有效遗传标记位点,在选育工作中优先考虑。 展开更多
关键词 绵羊 MTPN基因多态性 生长性状 关联分析
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甘南藏系绵羊DGAT1基因16-17外显子多态性分析 被引量：3
9
作者 杨具田 臧荣鑫 +6 位作者 徐红伟 蔡勇 卢建雄 曹忻 霍生东 刘根娣 吴建平 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期875-879,共5页
本研究旨在探讨甘南藏系绵羊(欧拉羊、甘加羊和乔科羊)及滩羊DGAT1基因16-17外显子多态性,为开展藏系绵羊遗传分化、藏系绵羊与其他绵羊的亲缘关系、藏系绵羊DGAT1基因与肉质性状关联等方面的研究提供参考。采用PCR-RFLP方法,检测501只... 本研究旨在探讨甘南藏系绵羊(欧拉羊、甘加羊和乔科羊)及滩羊DGAT1基因16-17外显子多态性,为开展藏系绵羊遗传分化、藏系绵羊与其他绵羊的亲缘关系、藏系绵羊DGAT1基因与肉质性状关联等方面的研究提供参考。采用PCR-RFLP方法,检测501只绵羊DGAT1基因16-17外显子SNP,并对主要遗传参数进行统计学分析。结果表明:①藏系绵羊DGAT1基因16-17外显子均具有AluⅠ酶切多态性,存在TT、TC、CC 3种基因型,其中CC基因型频率最高,为优势基因型;C等位基因频率高于T等位基因频率,为优势等位基因。②欧拉羊在DGAT1基因16-17外显子处于Hardy-Weinberg平衡状态(P>0.05),而甘加羊、乔科羊在DGAT1基因16-17外显子处于Hardy-Weinberg不平衡状态(0.01<P<0.05)。③独立性检验结果表明:各藏系绵羊间基因型分布差异不显著(P>0.05),而滩羊与乔科羊之间差异极显著(P<0.01),滩羊与欧拉羊、滩羊与甘加羊之间差异显著(0.01<P<0.05)。④藏系绵羊在DGAT1基因16-17外显子AluⅠ酶切位点均表现为中度多态。结果提示:在DGAT1基因16-17外显子AluⅠ酶切位点上藏系绵羊之间基因型分布差异不显著(P>0.05),而滩羊和藏系绵羊差异显著(0.01<P<0.05)、亲缘关系较远。 展开更多
关键词 藏系绵羊 DGAT1 PCR-RFLP
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光照制度对蛋鸡开产日龄和生产性能的影响研究 被引量：10
10
作者 杨具田 赵四喜 +6 位作者 蔡应奎 卢建雄 马省强 刘诩中 潘和平 臧荣鑫 张新兰 《中兽医医药杂志》 2004年第2期16-19,共4页
对育成期罗曼商品褐壳蛋鸡提供 10～ 12h光照时间和 10Lx的光照强度 ,后备母鸡提前 5～ 8d开产 ;45周龄之前 ,产蛋量和产蛋数均高于 8h、10Lx光照 ;64周龄时产蛋量、产蛋数各组间无差异 ,但平均蛋重下降 ;至 72周龄时产蛋量、平均蛋重... 对育成期罗曼商品褐壳蛋鸡提供 10～ 12h光照时间和 10Lx的光照强度 ,后备母鸡提前 5～ 8d开产 ;45周龄之前 ,产蛋量和产蛋数均高于 8h、10Lx光照 ;64周龄时产蛋量、产蛋数各组间无差异 ,但平均蛋重下降 ;至 72周龄时产蛋量、平均蛋重和饲料利用率均下降 ,并呈现明显差异 (P <0 0 5 )。 展开更多
关键词 光照制度 蛋鸡 开产日龄 生产性能 饲料报酬 育成期
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不同日粮对蛋黄色泽与蛋品品质的影响 被引量：9
11
作者 杨具田 蔡应奎 +3 位作者 臧荣鑫 潘和平 卢建雄 刘翊中 《中兽医医药杂志》 2003年第5期17-19,共3页
通过基础日粮中添加饲喂玉米蛋白粉、芝麻油渣对蛋黄色泽沉积和蛋品品质的影响观察 ,结果发现 ,玉米蛋白粉、芝麻油渣部分替代黄玉米 ,均可起到色素在蛋黄中的沉积 ,且作用效果较好 ,试验各组与对照组比较 ,产蛋率、产蛋量、体重、蛋品... 通过基础日粮中添加饲喂玉米蛋白粉、芝麻油渣对蛋黄色泽沉积和蛋品品质的影响观察 ,结果发现 ,玉米蛋白粉、芝麻油渣部分替代黄玉米 ,均可起到色素在蛋黄中的沉积 ,且作用效果较好 ,试验各组与对照组比较 ,产蛋率、产蛋量、体重、蛋品品质及试验组组间差异均不显著 ; 展开更多
关键词 蛋鸡 饲料添加剂 蛋黄色泽 蛋品品质 日粮组成 玉米蛋白粉 芝麻油渣
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甘肃省皮革资源及皮革业的现状及发展对策
12
作者 杨具田 牛锋 潘和平 《中国养羊》 1996年第3期37-39,共3页
关键词 皮革 资源 皮革业 现状 发展对策 甘肃
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多元回归方程在畜牧业经济动态分析中的应用
13
作者 杨具田 牛锋 潘和平 《中国养羊》 1998年第4期31-33,共3页
利用Ａｔｉｋｅｎ广义最小二乘法，建立了张家川县牧业经济动态分析多元回归模型，对该县４６年来３个时期的牧业经济进行了多元回归动态分析探讨，并对未来的牧业产值作了定量预测。
关键词 多元回归方程 牧业经济 动态分析 牧业产值预测
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冻融对兰州大尾羊肉品质、营养成分及超微结构的影响 被引量：14
14
作者 蔡勇 阿依木古丽 +5 位作者 徐红伟 臧荣鑫 曹忻 申晓蓉 李贞子 杨具田 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第2期243-248,共6页
为了探讨反复冻融对绵羊肉品质、营养成分及超微结构的影响,本研究采取1.0~1.5岁兰州大尾羊背最长肌进行不同次数的冷冻-解冻,分别检测样品肉的解冻损失、煮制损失、失水率、熟肉剪切力、pH、干物质含量、灰分含量、粗蛋白含量、粗脂肪... 为了探讨反复冻融对绵羊肉品质、营养成分及超微结构的影响,本研究采取1.0~1.5岁兰州大尾羊背最长肌进行不同次数的冷冻-解冻,分别检测样品肉的解冻损失、煮制损失、失水率、熟肉剪切力、pH、干物质含量、灰分含量、粗蛋白含量、粗脂肪含量及其超微结构的变化。结果显示,随着冻融次数的增加,样品肉解冻损失、煮制损失、干物质含量和灰分含量显著增加(P【0.05),剪切力和粗蛋白含量显著降低(P【0.05),冻融2次羊肉的失水率和冻融3次羊肉的粗脂肪含量显著高于其他各组(P【0.05),冻融对pH没有显著影响(P】0.05);冻融后线粒体肿胀并空泡样化;肌节缩短、排列紊乱;肌原纤维变形、断裂、间隙增大;Z线错位,甚至溶解、消失。表明,多次冻融可严重破坏绵羊肉的肌原纤维结构,改变营养成分,降低肉的品质。 展开更多
关键词 冻融 兰州大尾羊 肉品质 营养成分 超微结构
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反复冷冻-解冻对牛肉品质及组织结构的影响 被引量：19
15
作者 阿依木古丽 蔡勇 +3 位作者 陈士恩 杨具田 申晓蓉 李贞子 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第7期109-112,共4页
探讨反复冷冻-解冻对牛肉品质及组织结构的影响,对牛背最长肌进行不同次数的冷冻、解冻实验,分别检测原料肉解冻损失、煮制损失、失水率、熟肉剪切力及pH值,并观察原料肉显微、超微结构的变化。随着反复冷冻-解冻次数的增加,原料肉解冻... 探讨反复冷冻-解冻对牛肉品质及组织结构的影响,对牛背最长肌进行不同次数的冷冻、解冻实验,分别检测原料肉解冻损失、煮制损失、失水率、熟肉剪切力及pH值,并观察原料肉显微、超微结构的变化。随着反复冷冻-解冻次数的增加,原料肉解冻损失和煮制损失极显著增加,失水率只在第1次冷冻-解冻后显著增加,剪切力先显著增加后降低,pH值随着冷冻-解冻次数增加而显著降低,肌纤维结构混乱,间隙显著增加,线粒体空泡样变,Z线错位排列,甚至溶解、消失。结果表明:反复冷冻-解冻严重破坏了牛肉的组织结构,显著降低了牛肉品质。 展开更多
关键词 反复冷冻-解冻 牛肉 品质特征 组织结构
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白牦牛肉干的研制 被引量：10
16
作者 潘和平 杨具田 +1 位作者 臧荣鑫 阎萍 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第2期148-149,共2页
以传统牛肉干生产工艺为基础 ,采用天然无污染的高原白牦牛肉为原料 ,调整工艺流程后制作了 3种不同风味的白牦牛肉干制品 ,增加了牛肉干的品种。对嫩化、收汁和腌制过程的不同处理显示了不同的效果对比 ,但均获得了较为理想的白牦牛肉... 以传统牛肉干生产工艺为基础 ,采用天然无污染的高原白牦牛肉为原料 ,调整工艺流程后制作了 3种不同风味的白牦牛肉干制品 ,增加了牛肉干的品种。对嫩化、收汁和腌制过程的不同处理显示了不同的效果对比 ,但均获得了较为理想的白牦牛肉干制品。 展开更多
关键词 牛肉干 干制品 腌制过程 嫩化 风味 生产工艺 天然 白牦牛 品种 无污染
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电子鼻和电子舌信号联用方法分析及其在食品品质检测中的应用 被引量：14
17
作者 田晓静 王俊 +3 位作者 裘姗姗 杨具田 马忠仁 陆会宁 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第1期386-389,共4页
电子鼻和电子舌模拟哺乳动物的嗅觉和味觉实现了食品感官品质的客观评定,但味觉和嗅觉信息并不是独立存在的,而是相互作用影响形成综合信息。本文主要综述了电子鼻和电子舌信息联用常用方法直接合并、分别提取特征值后合并和分别建模后... 电子鼻和电子舌模拟哺乳动物的嗅觉和味觉实现了食品感官品质的客观评定,但味觉和嗅觉信息并不是独立存在的,而是相互作用影响形成综合信息。本文主要综述了电子鼻和电子舌信息联用常用方法直接合并、分别提取特征值后合并和分别建模后重组有效信息的方法,为综合的电子感官信息客观反映食品的感官品质提供有效的工具。 展开更多
关键词 电子鼻 电子舌 信号联用 应用
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绵羊前体脂肪细胞的原代培养及分化 被引量：10
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作者 蔡勇 阿依木古丽 +4 位作者 杨具田 马忠仁 卢建雄 臧荣鑫 吴建平 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期1768-1774,共7页
本试验旨在建立绵羊前体脂肪细胞的原代培养方法,探讨反刍动物脂肪沉积机理。以1日龄羔羊的肾周脂肪组织为试验材料,采用组织块法和酶消化法分离培养前体脂肪细胞,观察形态学变化,测定生长曲线,油红O染色检测细胞内脂肪含量,并用实时定... 本试验旨在建立绵羊前体脂肪细胞的原代培养方法,探讨反刍动物脂肪沉积机理。以1日龄羔羊的肾周脂肪组织为试验材料,采用组织块法和酶消化法分离培养前体脂肪细胞,观察形态学变化,测定生长曲线,油红O染色检测细胞内脂肪含量,并用实时定量PCR法检测脂蛋白脂酶、过氧化物体增殖剂活化受体γ、脂肪酸合酶的表达量。结果表明:原代培养的细胞成分均一、增殖旺盛、分化率高,具有前体脂肪细胞的形态特征和基因表达特性,为绵羊前体脂肪细胞。本试验成功建立了绵羊前体脂肪细胞原代培养方法,并在体外重现了增殖和分化的过程。 展开更多
关键词 绵羊 前体脂肪细胞 原代培养 分化
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不同月龄‘兰州大尾羊’肉营养成分分析 被引量：12
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作者 李贞子 杨富民 +3 位作者 杨具田 刘根娣 臧荣鑫 徐红伟 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期24-28,共5页
测定了不同月龄‘兰州大尾羊’背最长肌的水分、灰分、蛋白质、粗脂肪、氨基酸及肉样中Fe、Mn、Zn、Cu、Mg和Ca的含量.结果表明:‘兰州大尾羊’肉中水分含量随着月龄的增加而降低,脂肪含量随着月龄的增加先升高后降低,其中1月龄‘兰州... 测定了不同月龄‘兰州大尾羊’背最长肌的水分、灰分、蛋白质、粗脂肪、氨基酸及肉样中Fe、Mn、Zn、Cu、Mg和Ca的含量.结果表明:‘兰州大尾羊’肉中水分含量随着月龄的增加而降低,脂肪含量随着月龄的增加先升高后降低,其中1月龄‘兰州大尾羊’肉的水分和灰分含量最丰富,7月龄脂肪含量最高;‘兰州大尾羊’肉中氨基酸含量丰富且种类齐全,11月龄时成人必需氨基酸和婴儿必需氨基酸含量最丰富,9月龄时氨基酸总量最高;1月龄和3月龄‘兰州大尾羊’肉中的矿物质含量最丰富. 展开更多
关键词 兰州大尾羊 营养成分 氨基酸 矿物质
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褪黑素受体在未妊娠和妊娠牦牛子宫表达的研究 被引量：5
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作者 霍生东 袁其建 +7 位作者 卢建雄 臧荣鑫 杨具田 张涛杰 阿依木古丽 刘俊林 马忠仁 龙瑞军 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期239-244,共6页
旨在研究褪黑素对妊娠牦牛子宫的调控作用,采用real-time PCR法和免疫组织化学S-P法,对未妊娠和妊娠不同时期牦牛子宫中褪黑素受体(MT1)mRNA和褪黑素受体(MT1)蛋白的表达进行研究。结果表明:牦牛未妊娠和妊娠的不同时期,牦牛子宫基质细... 旨在研究褪黑素对妊娠牦牛子宫的调控作用,采用real-time PCR法和免疫组织化学S-P法,对未妊娠和妊娠不同时期牦牛子宫中褪黑素受体(MT1)mRNA和褪黑素受体(MT1)蛋白的表达进行研究。结果表明:牦牛未妊娠和妊娠的不同时期,牦牛子宫基质细胞(SC)和肌层平滑肌细胞(MM)中均有MT1蛋白表达(P>0.05);血管内皮细胞(EBV)和血管平滑肌细胞(VSM)中的MT1蛋白表达,在妊娠28~35d差异不显著,随妊娠时间的增加,MT1蛋白表达增加(P<0.05);腺上皮细胞(GE)中的MT1蛋白,在妊娠初期(妊娠28~35d)差异不显著,妊娠50~60d时,差异显著(P<0.05),妊娠90~100d时,差异极显著(P<0.01)。而在腔上皮细胞(SE)中,MT1蛋白表达量在妊娠28~35d比未妊娠时低(P<0.05),而这种趋势随妊娠时间的增加继续降低(P<0.01)。未妊娠牦牛子宫中MT1mRNA表达量显著高于妊娠牦牛(P<0.01)。综上表明,在妊娠期,牦牛子宫对褪黑素的需求量降低,褪黑素主要作用于牦牛GE,调节子宫腺功能,使牦牛子宫产生适应妊娠的生理反应。 展开更多
关键词 牦牛 褪黑素受体 妊娠期 子宫 免疫组织化学 REAL-TIME PCR
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