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微波处理对不同成熟度板栗营养品质的影响
被引量：
4
1
作者
房贵磊
罗仓学
+1 位作者
张冬梅
胡兵
《陕西科技大学学报（自然科学版）》
2011年第6期21-24,共4页
以陕南镇安板栗为材料,分别对其进行5种不同条件的微波处理,并对其营养品质进行测定.结果表明:微波处理后板栗栗果水分含量普遍降低,而对板栗果仁蛋白质、还原糖、粗脂肪、灰分含量的影响不大.在微波处理功率600W、处理时间40s的组合条...
以陕南镇安板栗为材料,分别对其进行5种不同条件的微波处理,并对其营养品质进行测定.结果表明:微波处理后板栗栗果水分含量普遍降低,而对板栗果仁蛋白质、还原糖、粗脂肪、灰分含量的影响不大.在微波处理功率600W、处理时间40s的组合条件下,对板栗品质影响较小.
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关键词
板栗
微波处理
营养品质
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职称材料
食品化学与分析实验开展方法研究--评《食品化学与分析试验》
被引量：
2
2
作者
房贵磊
《中国无机分析化学》
CAS
北大核心
2024年第8期I0002-I0002,共1页
食品化学与分析实验是全面评价食品的感官品质、营养价值、加工特性和安全性能的风向标,同时更为食品的研发、生产、质量控制和安全监管提供科学依据.通过食品化学实验,可以深入分析食品的化学组成与营养成分,研究食品加工过程中蛋白质...
食品化学与分析实验是全面评价食品的感官品质、营养价值、加工特性和安全性能的风向标,同时更为食品的研发、生产、质量控制和安全监管提供科学依据.通过食品化学实验,可以深入分析食品的化学组成与营养成分,研究食品加工过程中蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质的变化规律,阐明食品的理化性质与品质属性之间的关系,为食品配方优化、新产品开发、加工工艺改进等提供理论指导.食品化学与分析实验的结合,可以建立食品品质与安全的多指标综合评价体系,实现食品质量的全过程、全链条控制,满足消费者日益提高的食品品质要求,为食品产业的转型升级和可持续发展提供有力的技术支撑.
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关键词
食品加工过程
食品品质
食品化学实验
食品质量
加工特性
配方优化
新产品开发
食品化学与分析
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职称材料
响应曲面法优化超声波辅助提取苦荞总黄酮研究
被引量：
1
3
作者
罗仓学
张冬梅
+1 位作者
胡兵
房贵磊
《粮食与油脂》
北大核心
2011年第8期17-21,共5页
利用响应曲面法对超声波提取苦荞总黄酮工艺条件进行优化。在单因素试验基础上,采用Plackett–Burman设计法筛选出影响总黄酮得率主要因素;再根据Box–Behnken中心组合设计原理对主要因素进行优化,建立超声波提取苦荞总黄酮二次多项式...
利用响应曲面法对超声波提取苦荞总黄酮工艺条件进行优化。在单因素试验基础上,采用Plackett–Burman设计法筛选出影响总黄酮得率主要因素;再根据Box–Behnken中心组合设计原理对主要因素进行优化,建立超声波提取苦荞总黄酮二次多项式回归模型。结果表明:模型合理可靠,修正后超声波提取苦荞总黄酮最优条件为:乙醇浓度75%、提取温度73℃、液固比40∶1 ml/g、提取时间30 min、超声波功率160 W,在此条件下,总黄酮得率可达2.84%,与预测值2.86%基本符合。
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关键词
苦荞
超声波辅助提取
黄酮
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职称材料
题名
微波处理对不同成熟度板栗营养品质的影响
被引量：
4
1
作者
房贵磊
罗仓学
张冬梅
胡兵
机构
陕西科技大学生命科学与工程学院
出处
《陕西科技大学学报（自然科学版）》
2011年第6期21-24,共4页
文摘
以陕南镇安板栗为材料,分别对其进行5种不同条件的微波处理,并对其营养品质进行测定.结果表明:微波处理后板栗栗果水分含量普遍降低,而对板栗果仁蛋白质、还原糖、粗脂肪、灰分含量的影响不大.在微波处理功率600W、处理时间40s的组合条件下,对板栗品质影响较小.
关键词
板栗
微波处理
营养品质
Keywords
chestnut
microwave treatment
nutrition quality
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
食品化学与分析实验开展方法研究--评《食品化学与分析试验》
被引量：
2
2
作者
房贵磊
机构
临沂市费县政务服务中心
出处
《中国无机分析化学》
CAS
北大核心
2024年第8期I0002-I0002,共1页
文摘
食品化学与分析实验是全面评价食品的感官品质、营养价值、加工特性和安全性能的风向标,同时更为食品的研发、生产、质量控制和安全监管提供科学依据.通过食品化学实验,可以深入分析食品的化学组成与营养成分,研究食品加工过程中蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质的变化规律,阐明食品的理化性质与品质属性之间的关系,为食品配方优化、新产品开发、加工工艺改进等提供理论指导.食品化学与分析实验的结合,可以建立食品品质与安全的多指标综合评价体系,实现食品质量的全过程、全链条控制,满足消费者日益提高的食品品质要求,为食品产业的转型升级和可持续发展提供有力的技术支撑.
关键词
食品加工过程
食品品质
食品化学实验
食品质量
加工特性
配方优化
新产品开发
食品化学与分析
分类号
TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
响应曲面法优化超声波辅助提取苦荞总黄酮研究
被引量：
1
3
作者
罗仓学
张冬梅
胡兵
房贵磊
机构
陕西科技大学生命科学与工程学院
出处
《粮食与油脂》
北大核心
2011年第8期17-21,共5页
文摘
利用响应曲面法对超声波提取苦荞总黄酮工艺条件进行优化。在单因素试验基础上,采用Plackett–Burman设计法筛选出影响总黄酮得率主要因素;再根据Box–Behnken中心组合设计原理对主要因素进行优化,建立超声波提取苦荞总黄酮二次多项式回归模型。结果表明:模型合理可靠,修正后超声波提取苦荞总黄酮最优条件为:乙醇浓度75%、提取温度73℃、液固比40∶1 ml/g、提取时间30 min、超声波功率160 W,在此条件下,总黄酮得率可达2.84%,与预测值2.86%基本符合。
关键词
苦荞
超声波辅助提取
黄酮
Keywords
buckwheat
ultrasonic-assisted extraction
flavones
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
微波处理对不同成熟度板栗营养品质的影响
房贵磊
罗仓学
张冬梅
胡兵
《陕西科技大学学报（自然科学版）》
2011
4
在线阅读
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职称材料
2
食品化学与分析实验开展方法研究--评《食品化学与分析试验》
房贵磊
《中国无机分析化学》
CAS
北大核心
2024
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
响应曲面法优化超声波辅助提取苦荞总黄酮研究
罗仓学
张冬梅
胡兵
房贵磊
《粮食与油脂》
北大核心
2011
1
在线阅读
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职称材料
已选择
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