1
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多聚磷酸钠对牛背最长肌盐溶蛋白质热诱导凝胶保水性和超微结构的影响 |
彭增起
周光宏
徐幸莲
韩敏义
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2003 |
27
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2
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咪唑喹啉类杂环胺的形成机制及外源物质对其抑制机理研究进展 |
于倩倩
康帅
任晓镤
李明杨
彭增起
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
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2024 |
0 |
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3
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磷酸盐混合物和加水量对低脂牛肉灌肠硬度和保水性的影响 |
彭增起
周光宏
徐幸莲
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2003 |
29
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4
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四种多聚磷酸钠在鸡胸肉中水解的^(31)P核磁共振研究 |
彭增起
周光宏
徐幸莲
吴菊清
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2005 |
10
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5
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蜂胶液体中类黄酮化合物的HPLC测定和抗氧化性能研究 |
彭增起
张梦寒
姚蕊
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2005 |
9
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6
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提高超市生鲜猪肉安全品质的几项措施 |
彭增起
徐幸莲
周幸
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2003 |
9
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7
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磷酸盐混合物对鸡胸肉盐溶蛋白凝胶特性的影响 |
彭增起
李继红
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2006 |
10
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8
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绿色制造技术:肉类工业面临的挑战与机遇 |
彭增起
吕慧超
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2013 |
14
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9
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肌肉蛋白质凝胶的粘度和持水力之间的相关性 |
彭增起
王晓燕
魏瑞兰
王景华
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《肉类研究》
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1997 |
7
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10
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牛乳中糖蛋白的保健功能 |
彭增起
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《中国乳品工业》
CAS
北大核心
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1996 |
6
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11
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蜂胶中的类黄酮及类黄酮的保健作用 |
彭增起
牛文娟
常彦红
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《中国养蜂》
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1996 |
21
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12
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蜂胶精加工工艺 |
彭增起
崔同
霍君生
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《中国养蜂》
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1995 |
4
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13
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蜜蜂个体近交系数的估计 |
彭增起
叶振庭
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《中国养蜂》
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1996 |
1
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14
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食品国家“十一五”科技支撑计划项目系列报道十 苏鸡加工新技术 |
彭增起
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《中国食品》
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2011 |
1
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15
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低钠盐对干腌肉制品加工过程中理化特性的影响 |
张露
张雅玮
惠腾
王复龙
李君珂
王园
郭秀云
刘彪
彭增起
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2014 |
22
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16
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高效液相色谱法测定牛肉干制品中10种杂环胺 |
万可慧
彭增起
邵斌
姚瑶
石金明
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《色谱》
CAS
CSCD
北大核心
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2012 |
28
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17
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固相萃取-高效液相色谱法同时测定传统禽肉制品中的9种杂环胺类化合物 |
邵斌
彭增起
杨洪生
吴光红
姚瑶
万可慧
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《色谱》
CAS
CSCD
北大核心
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2011 |
32
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18
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反复冻融对兔背最长肌肉品质特性和微观结构的影响 |
张丹
孙金辉
王晓香
尚永彪
彭增起
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2014 |
17
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19
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牛肉肌纤维直径和结缔组织含量与嫩度相关性研究 |
谌启亮
彭增起
沈明霞
吴海娟
王复龙
卢桂松
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2012 |
31
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20
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简述美拉德(Maillard)反应 |
潘丽红
姚林宏
吴菊清
周光宏
徐幸莲
彭增起
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2008 |
30
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