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糖水乳蟠桃罐头加工技术研究
被引量：
1
1
作者
应博超
刘艳
+1 位作者
杨纪争
陈国刚
《中国果菜》
2014年第12期25-29,共5页
乳蟠桃含有丰富的营养价值,作为我国药食兼用的食品之一,具有很好的保健功能,受到人们的青睐。本实验以新疆乳蟠桃为材料,通过对蟠桃罐头的单因素、正交实验分析得到蟠桃罐头生产加工的最佳配方:糖26%(m/v)、柠檬酸0.20%(m/v)、抗坏血酸...
乳蟠桃含有丰富的营养价值,作为我国药食兼用的食品之一,具有很好的保健功能,受到人们的青睐。本实验以新疆乳蟠桃为材料,通过对蟠桃罐头的单因素、正交实验分析得到蟠桃罐头生产加工的最佳配方:糖26%(m/v)、柠檬酸0.20%(m/v)、抗坏血酸0.15%(m/v)。
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关键词
乳蟠桃
罐头
正交实验
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职称材料
题名
糖水乳蟠桃罐头加工技术研究
被引量：
1
1
作者
应博超
刘艳
杨纪争
陈国刚
机构
石河子大学食品学院
新疆石河子开发区致远科技有限公司
出处
《中国果菜》
2014年第12期25-29,共5页
基金
八师石河子市科技中小企业专项(2014QY11)
文摘
乳蟠桃含有丰富的营养价值,作为我国药食兼用的食品之一,具有很好的保健功能,受到人们的青睐。本实验以新疆乳蟠桃为材料,通过对蟠桃罐头的单因素、正交实验分析得到蟠桃罐头生产加工的最佳配方:糖26%(m/v)、柠檬酸0.20%(m/v)、抗坏血酸0.15%(m/v)。
关键词
乳蟠桃
罐头
正交实验
Keywords
Immature flat peach cans orthogonal experiment
分类号
TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
糖水乳蟠桃罐头加工技术研究
应博超
刘艳
杨纪争
陈国刚
《中国果菜》
2014
1
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