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应用定量描述分析和气相色谱-闻香/质谱法研究黄土高原赤霞珠干红葡萄酒香气特征被引量：19: 1; 作者席艳茹唐柯 +3 位作者徐岩王栋王庆伟张会宁《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期192-197,共6页; 采用定量描述分析(quantitative descriptive analysis,QDA)法对黄土高原两个小产区(驮腰坡、十里铺)赤霞珠干红葡萄酒进行香气感官分析,同时应用液液萃取(liquid-liquid extraction,LLE)的前处理方法,通过气相色谱-闻香法(gas chromato... 展开更多; 关键词黄土高原赤霞珠气相色谱-闻香法(GC-O) 气相色谱质谱(GC-MS) 香气; 在线阅读下载PDF 职称材料

血红密孔菌Pycnoporus sanguineus SYBC-L12固态发酵水稻秸秆产漆酶及其对染料的脱色作用被引量：8: 2; 作者孙啸蔡宇杰 +5 位作者廖祥儒张峰刘家扬袁小曼马德丽席艳茹《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期240-249,共10页; 血红密孔菌Pycnoporus sanguineus SYBC-L12能以水稻秸秆作为底物和支撑物进行固态发酵并且具有较高的产漆酶能力。以水稻秸秆为基本培养基,漆酶活力为指标,对产酶培养基和培养条件进行了单因素优化,优化后的漆酶活力约为优化前的10倍... 展开更多; 关键词漆酶水稻秸秆固态发酵合成染料脱色血红密孔菌 Pycnoporus sanguineus; 在线阅读下载PDF 职称材料

血红密孔菌Pycnoporus sanguineusSYBC-L12固态发酵小麦秸秆产漆酶及其对小麦秸秆的降解作用被引量：5: 3; 作者范晶晶马德丽 +4 位作者席艳茹蔡宇杰孙啸管政兵廖祥儒《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期128-133,共6页; 以小麦秸秆为基本培养基质,漆酶活力为指标,对其培养条件--包括碳源、氮源、起始含水量和秸秆粒度进行了初步的优化,得到了较佳产酶条件。在此过程中测定了发酵后还原糖的质量分数,探究了白腐菌在小麦秸秆降解过程中的作用。另外,测定... 展开更多; 关键词漆酶小麦秸秆固态发酵还原糖血红密孔菌; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同产区贵人香葡萄的品质分析被引量：8: 4; 作者韩业慧唐柯 +2 位作者席艳茹徐岩李记明《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第12期10-13,共4页; 收集了来自于宁夏、山东、新疆三大葡萄酒产地的11种贵人香葡萄,通过对还原糖、总酸、总酚及单体酚酸类物质的定量分析,比较了三大产区的贵人香葡萄品质。并以单体酚酸物质的含量为判别依据,建立了产地判别模型,对11种贵人香葡萄进行产... 展开更多; 关键词贵人香品质产区判别分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

黄土高原赤霞珠桃红葡萄酒感官描述符筛选研究被引量：4: 5; 作者唐柯马玥 +3 位作者席艳茹徐岩王庆伟张会宁《酿酒科技》 2017年第12期17-20,26,共5页; 晋西黄土高原是我国近年来新发展的一个葡萄酒产区,赤霞珠桃红葡萄酒则是该产区的一个具有代表性的特色葡萄酒。本研究以黄土高原2010年和2012年产的赤霞珠桃红葡萄酒为试材,通过感官分析结合主成分分析和聚类分析方法,从包含紫罗兰、... 展开更多; 关键词赤霞珠桃红葡萄酒多元统计分析感官描述符; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名应用定量描述分析和气相色谱-闻香/质谱法研究黄土高原赤霞珠干红葡萄酒香气特征被引量：19: 1; 作者席艳茹唐柯徐岩王栋王庆伟张会宁; 机构江南大学山西戎子酒庄有限公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期192-197,共6页; 文摘采用定量描述分析(quantitative descriptive analysis,QDA)法对黄土高原两个小产区(驮腰坡、十里铺)赤霞珠干红葡萄酒进行香气感官分析,同时应用液液萃取(liquid-liquid extraction,LLE)的前处理方法,通过气相色谱-闻香法(gas chromatography-olfactometry,GC-O)和气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)技术相结合进行香气活性成分分析。结果表明,从黄土高原两个小产区赤霞珠干红葡萄酒中分别检测出54种和55种对香气有贡献的化合物。其中驮腰坡香气强度较大(FD≥81)的化合物有乙酸乙酯、乳酸乙酯、癸酸乙酯、2,3-丁二酮、异丁酸、β-大马酮、反式-橙花叔醇、3-甲硫基丙醛、糠醛、γ-丁内酯,十里铺香气强度较大(FD≥81)的化合物有乳酸乙酯、辛酸乙酯、3-羟基丁酸乙酯、己酸己酯、癸酸乙酯、2,3-丁二酮、醋酸、异丁酸、丁酸、香茅醇、β-大马酮、反式-橙花叔醇、乙酸苯乙酯、苯乙醇、3-甲硫基丙醛、3-甲硫基丙醇、糠醛。QDA结果显示,驮腰坡产区的赤霞珠干红葡萄酒表现出很强的黑醋栗、李子干和烟熏的香气特征。而十里铺产区的赤霞珠干红葡萄酒更多呈现出果香、花香、蜂蜜等甜美的香气特征。该研究为深入研究黄土高原赤霞珠葡萄酒的特征风味提供了基础数据和理论依据。; 关键词黄土高原赤霞珠气相色谱-闻香法(GC-O) 气相色谱质谱(GC-MS) 香气; Keywords The Loess Plateau Cabernet sauvignon gas chromatography-olfactometry（GC-O） gas chromatography mass spectrometry（GC-MS） aroma; 分类号 O657.63 [理学—分析化学] TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名血红密孔菌Pycnoporus sanguineus SYBC-L12固态发酵水稻秸秆产漆酶及其对染料的脱色作用被引量：8: 2; 作者孙啸蔡宇杰廖祥儒张峰刘家扬袁小曼马德丽席艳茹; 机构江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 出处《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期240-249,共10页; 基金国家863计划项目(2010AA101501) 重大科技支撑与自主创新专项引导资金项目(BY2010117) +1 种基金无锡市科技支撑计划社会发展项目(CSE01N1210); 文摘血红密孔菌Pycnoporus sanguineus SYBC-L12能以水稻秸秆作为底物和支撑物进行固态发酵并且具有较高的产漆酶能力。以水稻秸秆为基本培养基,漆酶活力为指标,对产酶培养基和培养条件进行了单因素优化,优化后的漆酶活力约为优化前的10倍。所得漆酶在常温下对蒽醌类染料、三苯甲烷类染料、亚胺醌类染料具有较强的脱色作用,其混合物也可被漆酶大部分脱色,在较高温度下,漆酶可将偶氮类染料部分脱色。此外,科学试验使用的工业废水样品中常见金属离子大部分对脱色作用没有抑制。因此,漆酶作为一种环境友好型生物催化剂,对工业污水的处理具有广阔的应用前景。; 关键词漆酶水稻秸秆固态发酵合成染料脱色血红密孔菌 Pycnoporus sanguineus; Keywords lacease, rice straw, SSF, synthetic dyes, decolorization, Pycnoporus sanguineus; 分类号 TQ925.9 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名血红密孔菌Pycnoporus sanguineusSYBC-L12固态发酵小麦秸秆产漆酶及其对小麦秸秆的降解作用被引量：5: 3; 作者范晶晶马德丽席艳茹蔡宇杰孙啸管政兵廖祥儒; 机构江南大学工业生物技术教育部重点实验室; 出处《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期128-133,共6页; 基金国家自然科学基金项目(21176106) 国家重大科技支撑与自主创新专项引导资金项目(BY2010117) 无锡市科技支撑计划社会发展项目(CSE01N1210); 文摘以小麦秸秆为基本培养基质,漆酶活力为指标,对其培养条件--包括碳源、氮源、起始含水量和秸秆粒度进行了初步的优化,得到了较佳产酶条件。在此过程中测定了发酵后还原糖的质量分数,探究了白腐菌在小麦秸秆降解过程中的作用。另外,测定了添加氮源发酵后的麦草秸秆与未发酵麦草秸秆的组成,并进行了比较。; 关键词漆酶小麦秸秆固态发酵还原糖血红密孔菌; Keywords laccase wheat straw SSF reduced sugar Pycnoporus sanguineus; 分类号 Q814 [生物学—生物工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同产区贵人香葡萄的品质分析被引量：8: 4; 作者韩业慧唐柯席艳茹徐岩李记明; 机构江南大学工业生物技术教育部重点实验室江南大学生物工程学院酿酒微生物与酶技术研究室烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第12期10-13,共4页; 基金国家高技术研究发展计划‘863’计划项目(2013AA102108) 国家自然科学基金资助项目(31501470); 文摘收集了来自于宁夏、山东、新疆三大葡萄酒产地的11种贵人香葡萄,通过对还原糖、总酸、总酚及单体酚酸类物质的定量分析,比较了三大产区的贵人香葡萄品质。并以单体酚酸物质的含量为判别依据,建立了产地判别模型,对11种贵人香葡萄进行产区判别分析,发现基于葡萄中酚酸的种类和含量可实现产地的良好判别。为今后的葡萄种植规划和进一步提高葡萄酒品质提供指导,同时也为葡萄产地的鉴定提供一定的理论依据。; 关键词贵人香品质产区判别分析; Keywords Italian Riesling quality regions discrimination analysis; 分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名黄土高原赤霞珠桃红葡萄酒感官描述符筛选研究被引量：4: 5; 作者唐柯马玥席艳茹徐岩王庆伟张会宁; 机构江南大学工业生物技术教育部重点实验室食品科学与技术国家重点实验室江南大学生物工程学院酿酒微生物与酶技术研究室山西戎子酒庄有限公司; 出处《酿酒科技》 2017年第12期17-20,26,共5页; 基金国家重点研发计划(2016YFD0400504); 文摘晋西黄土高原是我国近年来新发展的一个葡萄酒产区,赤霞珠桃红葡萄酒则是该产区的一个具有代表性的特色葡萄酒。本研究以黄土高原2010年和2012年产的赤霞珠桃红葡萄酒为试材,通过感官分析结合主成分分析和聚类分析方法,从包含紫罗兰、樱桃、洋槐等在内的64个香气描述词语筛选出黄土高原赤霞珠桃红葡萄酒的香气特性感官描述符:(1)热带水果、枣、麦芽香;(2)水果糖;(3)花香;(4)红色浆果;(5)酸梅。研究为完善黄土高原产区葡萄酒的风味评价体系及该地区葡萄酒的进一步推广提供了理论依据。; 关键词赤霞珠桃红葡萄酒多元统计分析感官描述符; Keywords Cabernet Sauvignon rose wine multivariate statistical analysis sensory descriptors; 分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	应用定量描述分析和气相色谱-闻香/质谱法研究黄土高原赤霞珠干红葡萄酒香气特征	席艳茹唐柯徐岩王栋王庆伟张会宁	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2016	19	在线阅读下载PDF 职称材料
2	血红密孔菌Pycnoporus sanguineus SYBC-L12固态发酵水稻秸秆产漆酶及其对染料的脱色作用	孙啸蔡宇杰廖祥儒张峰刘家扬袁小曼马德丽席艳茹	《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心	2013	8	在线阅读下载PDF 职称材料
3	血红密孔菌Pycnoporus sanguineusSYBC-L12固态发酵小麦秸秆产漆酶及其对小麦秸秆的降解作用	范晶晶马德丽席艳茹蔡宇杰孙啸管政兵廖祥儒	《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心	2015	5	在线阅读下载PDF 职称材料
4	不同产区贵人香葡萄的品质分析	韩业慧唐柯席艳茹徐岩李记明	《中国酿造》 CAS 北大核心	2015	8	在线阅读下载PDF 职称材料
5	黄土高原赤霞珠桃红葡萄酒感官描述符筛选研究	唐柯马玥席艳茹徐岩王庆伟张会宁	《酿酒科技》	2017	4	在线阅读下载PDF 职称材料