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题名番茄红素制剂化技术研究进展
被引量：9
- 1
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作者
巴宁宁
王英明
刘蕊
王瑞
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机构
新疆红帆生物科技有限公司
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出处
《粮油食品科技》
2018年第3期45-49,共5页
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文摘
番茄红素抗氧化活性强,具有延缓衰老、抗动脉粥样硬化、防癌、抗癌、预防心血管疾病等效果。但番茄红素稳定性差、脂溶性的特点导致其生物利用度低,限制了其应用领域。因此,通过制剂化处理提高番茄红素的稳定性、水溶性、生物利用度具有重要价值。综述了番茄红素制剂化技术,主要包括微胶囊化技术、脂质体技术、纳米分散体技术、包埋技术、乳化技术和超临界流体技术。
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关键词
番茄红素
制剂化
生物利用度
稳定性
溶解度
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Keywords
lycopene
preparation
bioavailability
stability
solubility
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分类号
TS201.4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名提取方法不同对番茄红素油树脂抗氧化活性的影响
被引量：2
- 2
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作者
巴宁宁
王瑞
王英明
刘蕊
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机构
新疆红帆生物科技有限公司
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出处
《粮食与油脂》
北大核心
2019年第8期83-86,共4页
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文摘
通过采用化学分析法,对溶剂提取和超临界CO2提取的番茄红素油树脂进行成分分析。并通过测定这2种提取方法提取的番茄红素油树脂的抗氧化能力,对氧自由基、羟基自由基的清除能力,来评价其抗氧化活性。结果显示:这2种方法提取的番茄红素油树脂均含有多糖、苷类、有机酸、皂苷、黄酮类、酚类、鞣质、挥发油。除此之外,超临界CO2提取的番茄红素油树脂中还含有还原糖、强心苷、甾体类、香豆素及内酯。体外抗氧化试验表明:2种不同提取方法提取的番茄红素油树脂对氧自由基、羟基自由基有较强的清除能力,表现出很强的抗氧化活性。在相同番茄红素油树脂质量浓度下,超临界CO2提取清除能力优于溶剂提取。
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关键词
番茄红素
化学分析法
抗氧化
提取方法
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Keywords
lycopene
chemical reaction method
antioxidant
extraction method
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名特殊医学用途婴儿配方食品冲调温度的研究分析
- 3
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作者
巴宁宁
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机构
青岛圣桐营养食品有限公司北京技术中心
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出处
《中国乳业》
2022年第5期84-88,共5页
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文摘
特殊医学用途婴儿配方食品含有特殊医学状况婴儿所需要的几乎全部营养物质,但这些营养物质有些受温度影响较大,因此,在配制冲调液时对冲调温度要求较为严格。冲调温度过低会导致其冲调效果不佳,冲调温度过高会导致某些对温度较敏感的营养物质损失,从而使特殊医学状况婴儿无法获取充足营养。本文通过用40℃、50℃、60℃、70℃、80℃的冲调温度配制冲调液,对其冲调液进行感官评价,同时根据冲调液中营养物质含量变化情况,综合确认3款特殊医学用途婴儿配方粉最佳冲调温度均为40~50℃。
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关键词
特殊医学用途婴儿配方食品
冲调温度
损失率
营养物质
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Keywords
food for special medical purpose
blanking temperature
loss rate
nutrients
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分类号
TS216
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名婴儿配方乳粉营养素的稳定性研究
被引量：6
- 4
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作者
刘宝华
徐庆利
孙欣瑶
杜玲玲
巴宁宁
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机构
青岛圣桐营养食品有限公司北京技术中心
黑龙江省绿色食品科学研究院
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出处
《中国乳业》
2022年第3期85-92,97,共9页
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文摘
考察了湿法工艺生产的婴儿配方乳粉在加速试验条件下各营养素的稳定性。结果表明,在温度(37±2)℃、相对湿度(RH)为(75.00±5.00)%、避免光线直射条件下,贮存6个月的试验过程中,样品感官状态、蛋白质、脂肪、亚油酸、α-亚麻酸和铁均未发生变化;试验结束后发现维生素平均衰减率约26.00%(维生素C平均损失率超过50.00%)、钠平均衰减率14.83%、锰平均衰减率13.04%、碘平均衰减率30.66%、可选择性成分平均衰减率约18%(叶黄素平均损失率32.12%)。通过婴儿配方乳粉加速试验营养素的衰减研究,预测了婴儿配方乳粉货架期的营养素变化规律,为婴儿配方乳粉的产品研发提供一定的数据支撑和参考依据。
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关键词
婴儿配方乳粉
加速试验
稳定性
衰减率
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Keywords
infant formula
accelerated test
stability
decay rate
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分类号
TS252.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名特殊医学用途全营养配方食品干法混合工序的工艺验证
被引量：3
- 5
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作者
刘宝华
徐庆利
巴宁宁
杜玲玲
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机构
青岛圣桐营养食品有限公司北京技术中心
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出处
《中国乳业》
2022年第6期75-80,86,共7页
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文摘
为确保干法混合的合理性和稳定性,本研究通过混合均匀性、营养成分符合性及工艺稳定性对干法混合工序进行验证。同一配方3批次重复性生产,不同位置的营养成分变异系数在5%以内,说明物料可充分混合均匀;产品营养成分的检测值与设计值偏差均在±10%以内(除硒外),其中一批次硒的偏差为13.05%(检测方法的精密度为±20%),说明产品可满足设计要求;批次间的相对标准偏差均在5%以内,说明工艺可行且稳定。得出结论,现有干法混合工序可满足特殊医学用途全营养配方食品的连续生产,同时产品质量可控,可保证在临床使用中的有效性及安全性。本文通过对特殊医学用途全营养配方食品干法混合工序进行工艺验证,旨在为使用干法混合工艺生产特殊医学用途配方食品的企业提供混合工序工艺验证的方案。
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关键词
特殊医学用途全营养配方食品
干法混合工序
工艺验证
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Keywords
whole nutrition formula food for special medical purpose
dry mixing process
process validation
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分类号
TS252.51
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名植物奶研究进展及应用现状
被引量：2
- 6
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作者
初百吉
徐庆利
刘宝华
杜玲玲
巴宁宁
王艳聪
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机构
青岛圣桐营养食品有限公司北京技术中心
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出处
《中国乳业》
2023年第9期119-124,共6页
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文摘
植物奶作为新型饮品,以其健康天然的成分和独特的风味以及丰富的种类越来越受大众欢迎,现已成为除牛奶等动物奶外最受欢迎的饮品之一,丰富了乳饮市场的种类,为消费者提供更加多元化的选择。本文对国内外植物奶的研究进展及应用现状进行了总结,目前市场占有率最高的植物奶还是以豆奶为主,在此基础上可以利用我国丰富的植物来源,开发出更多种类的植物奶,或者几种不同植物来源的复合植物奶来满足不同人群对口味及营养成分的需求,相信植物奶未来几年的市场需求和发展速度势必会越来越快。
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关键词
植物奶
植物蛋白
研究现状
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Keywords
plant milk
plant protein
research status
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分类号
TS252.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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