检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

过氧化苯甲酰在面粉中的作用及其安全性分析被引量：3: 1; 作者孙阳恩唐琳耿越《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期368-371,共4页; 综述了过氧化苯甲酰在面粉加工中的主要作用、增白机理及安全性评价等方面的研究,调查分析了国内外对过氧化苯甲酰的最新使用限量标准,为企业的规范生产和对外贸易提供了参考,并对可以采取的应对措施进行了分析和展望。; 关键词面粉增白剂过氧化苯甲酰安全性; 在线阅读下载PDF 职称材料

低聚半乳糖的功能特性及其在健康食品中的应用被引量：1: 2; 作者孙阳恩帅斌 +1 位作者李发财杨海军《食品安全导刊》 2014年第3期62-63,共2页; 早期食品主要是用来满足人类对营养、能量或者愉悦感的需求．但如今食品的概念已经发生了变化，不单纯只为了解除饥饿和满足人体的营养需求，还用来预防营养相关疾病．提升机体和精神状态等。诸多的研究表明人体健康与宿主肠道微生物之... 展开更多; 关键词健康食品功能特性半乳糖肠道微生物应用营养需求平衡关系精神状态; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同蛋白水平的饲粮对蜂王浆品质的影响被引量：2: 3; 作者赵发孙阳恩 +4 位作者王改英张含钤莉妍胥保华耿越《中国蜂业》 2011年第Z3期14-17,共4页; 采用不同蛋白含量的人工饲粮喂食蜜蜂,观察对蜂王浆品质的影响。实验组喂食不同蛋白含量的饲粮(15%、20%、25%、30%、35%、40%),以花粉做蜂粮为对照,每6天取一次蜂王浆,共取5次。结果表明,不同蛋白含量的人工饲粮对蜂王浆中的10-HDA、... 展开更多; 关键词蜜蜂蜂王浆蛋白质饲粮; 在线阅读下载PDF 职称材料

低聚半乳糖的功能特性及其在健康食品中的应用: 4; 作者孙阳恩帅斌 +1 位作者李发财杨海军《中国食品工业》 2014年第2期42-44,共3页; 食物最初是用来满足人类对营养、能量或者愉悦感的需求,但如今食品的概念已经发生了变化,食品不再只是单纯的为了解除饥饿和满足人体的营养需求,还用来预防营养相关疾病、提升机体和精神状态等.诸多的研究表明人体健康与宿主肠道微生物... 展开更多; 关键词健康食品低聚半乳糖功能特性功能性食品配料可溶性膳食纤维肠道微生物功能性成分应用; 在线阅读下载PDF 职称材料

阿胶凝胶强度标准化检测方法研究被引量：2: 5; 作者孙阳恩李丽 +5 位作者史兆松王春艳赵婷婷张路李士栋张淹《中国现代中药》 CAS 2017年第12期1750-1753,共4页; 目的:探索不同凝胶条件及质构测试参数对阿胶凝胶强度的影响,建立适用于阿胶产品的凝胶强度检测方法。方法:采用物性测试仪分别对凝胶浓度、凝胶温度、凝胶时间及产品测试参数进行考察,确定最佳阿胶凝胶制备和凝胶强度检测条件。结果:... 展开更多; 关键词阿胶物性测试仪凝胶强度; 在线阅读下载PDF 职称材料

阿胶的香气活性物质分析被引量：8: 6; 作者随新平朱庆珍 +5 位作者张宁陈海涛孙阳恩张雅丽张淹刘海滨《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第3期89-100,共12页; 采用感官分析法构建了阿胶的风味轮廓图。为了深入挖掘阿胶的风味贡献成分,采用固相微萃取法(solid-phase micro-extraction,SPME)和溶剂辅助风味蒸发法(solvent-assisted flavor evaporation,SAFE)两种方法提取阿胶的挥发性物质。以此... 展开更多; 关键词阿胶香气活性物质固相微萃取法溶剂辅助风味蒸发法气相色谱-嗅闻法香气活度值法; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名过氧化苯甲酰在面粉中的作用及其安全性分析被引量：3: 1; 作者孙阳恩唐琳耿越; 机构山东师范大学生命科学学院食品科学与工程系; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期368-371,共4页; 基金山东省软科学研究计划项目(2008RKA188); 文摘综述了过氧化苯甲酰在面粉加工中的主要作用、增白机理及安全性评价等方面的研究,调查分析了国内外对过氧化苯甲酰的最新使用限量标准,为企业的规范生产和对外贸易提供了参考,并对可以采取的应对措施进行了分析和展望。; 关键词面粉增白剂过氧化苯甲酰安全性; Keywords flour bleaching agent benzoyl peroxide safety; 分类号 TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名低聚半乳糖的功能特性及其在健康食品中的应用被引量：1: 2; 作者孙阳恩帅斌李发财杨海军; 机构保龄宝生物股份有限公司; 出处《食品安全导刊》 2014年第3期62-63,共2页; 文摘早期食品主要是用来满足人类对营养、能量或者愉悦感的需求．但如今食品的概念已经发生了变化，不单纯只为了解除饥饿和满足人体的营养需求，还用来预防营养相关疾病．提升机体和精神状态等。诸多的研究表明人体健康与宿主肠道微生物之间存在着微妙的平衡关系，因此以合适的方式控制和维护肠道微生物茵群平衡就变得格外重要。; 关键词健康食品功能特性半乳糖肠道微生物应用营养需求平衡关系精神状态; 分类号 TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同蛋白水平的饲粮对蜂王浆品质的影响被引量：2: 3; 作者赵发孙阳恩王改英张含钤莉妍胥保华耿越; 机构山东师范大学生命科学学院动物抗性生物学省重点实验室山东农业大学动物科技学院; 出处《中国蜂业》 2011年第Z3期14-17,共4页; 基金国家蜂产业技术体系建设专项资金资助(CARS-45-KXJ15) 公益性行业(农业)科研专项"饲料营养价值与畜禽饲养标准研究与应用"(No.200903006); 文摘采用不同蛋白含量的人工饲粮喂食蜜蜂,观察对蜂王浆品质的影响。实验组喂食不同蛋白含量的饲粮(15%、20%、25%、30%、35%、40%),以花粉做蜂粮为对照,每6天取一次蜂王浆,共取5次。结果表明,不同蛋白含量的人工饲粮对蜂王浆中的10-HDA、蛋白质含量和酸度无显著性影响。; 关键词蜜蜂蜂王浆蛋白质饲粮; Keywords honeybee royal jelly protein diet; 分类号 S896.3 [农业科学—特种经济动物饲养]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名低聚半乳糖的功能特性及其在健康食品中的应用: 4; 作者孙阳恩帅斌李发财杨海军; 机构保龄宝生物股份有限公司; 出处《中国食品工业》 2014年第2期42-44,共3页; 文摘食物最初是用来满足人类对营养、能量或者愉悦感的需求,但如今食品的概念已经发生了变化,食品不再只是单纯的为了解除饥饿和满足人体的营养需求,还用来预防营养相关疾病、提升机体和精神状态等.诸多的研究表明人体健康与宿主肠道微生物之间存在着微妙的平衡关系.因此以合适的方式控制和维护肠道微生物菌群平衡就变得格外重要.食品可以通过强化、添加或者提高某一特定成分生物活性的方式进行功能化.在功能性食品配料中,益生菌、益生元、可溶性膳食纤维、omega3不饱和脂肪酸、亚油酸、植物抗氧化物质、维生素、矿物质、蛋白质、多肽、氨基酸、磷脂等都是经常被使用的功能性成分.目前针对肠道健康的最主要和最重要的功能性食品配料为益生菌和益生元,具有调节人体微生态平衡的作用.; 关键词健康食品低聚半乳糖功能特性功能性食品配料可溶性膳食纤维肠道微生物功能性成分应用; 分类号 TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名阿胶凝胶强度标准化检测方法研究被引量：2: 5; 作者孙阳恩李丽史兆松王春艳赵婷婷张路李士栋张淹; 机构东阿阿胶股份有限公司国家胶类中药工程技术研究中心山东省胶类中药研究与开发重点实验室; 出处《中国现代中药》 CAS 2017年第12期1750-1753,共4页; 基金国家中药标准化专项(ZYBZH-Y-SD-31) 山东省科技重大专项(2015ZDZX07001) 山东省重点研发计划项目(2016GGH4514); 文摘目的:探索不同凝胶条件及质构测试参数对阿胶凝胶强度的影响,建立适用于阿胶产品的凝胶强度检测方法。方法:采用物性测试仪分别对凝胶浓度、凝胶温度、凝胶时间及产品测试参数进行考察,确定最佳阿胶凝胶制备和凝胶强度检测条件。结果:通过实验研究确定最优凝胶制备条件为阿胶胶液浓度25%,凝胶温度4℃,凝胶时间8 h;最优凝胶强度检测条件为测前速率1 mm·s^(-1),压缩速率1 mm·s^(-1),测后速率为10 mm·s^(-1),在2 min内完成样品检测。结论:研究建立的方法对阿胶凝胶强度的检测具有良好的适用性,可实现阿胶凝胶性的精确量化评价,为指导生产和产品品质均一性提升提供有效参考。; 关键词阿胶物性测试仪凝胶强度; Keywords Ejiao texture analyser gel strength; 分类号 R155.5 [医药卫生—营养与食品卫生学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名阿胶的香气活性物质分析被引量：8: 6; 作者随新平朱庆珍张宁陈海涛孙阳恩张雅丽张淹刘海滨; 机构北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室北京工商大学北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京工商大学食品质量与安全北京实验室东阿阿胶股份有限公司国家胶类中药工程技术研究中心; 出处《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第3期89-100,共12页; 基金国家重点研发计划项目(2018YFD0400600) 国家科技支撑计划项目(2014BAD04B06)。; 文摘采用感官分析法构建了阿胶的风味轮廓图。为了深入挖掘阿胶的风味贡献成分,采用固相微萃取法(solid-phase micro-extraction,SPME)和溶剂辅助风味蒸发法(solvent-assisted flavor evaporation,SAFE)两种方法提取阿胶的挥发性物质。以此为基础,利用气相色谱-嗅闻(gas chromatography-olfactometry,GC-O)联用仪和香气活度值(odor activity value,OAV)共同确定其香气活性物质。结果表明,阿胶的风味轮廓主要由阿胶腥味、焦煳味和肉味为主,两种提取方法分别检出44种和52种挥发性物质,SAFE法对阿胶的萃取效果较好。其中,经SPME法共检出香气活性物质34种,GC-O法和OAV法分别检出香气活性物质23种和24种;经SAFE法共检出香气活性物质41种,GC-O法和OAV法分别检出香气活性物质29种和26种。阿胶的关键性香气物质为己醛、2-乙基-6-甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪、3-乙基-2,5-二甲基吡嗪、2,5-二甲基吡嗪、2-乙基-5-甲基吡嗪、二甲基三硫醚、糠醇、苯乙醇、丁酸、4-甲基戊酸、异戊酸、己酸、辛酸、壬酸和γ-壬内酯,可见,吡嗪类、酸类和含硫化合物是构成阿胶风味轮廓的重要组成。; 关键词阿胶香气活性物质固相微萃取法溶剂辅助风味蒸发法气相色谱-嗅闻法香气活度值法; Keywords Ejiao aroma active compounds solid-phase micro-extraction solvent-assisted flavor evaporation gas chromatography-olfactometry odor activity values; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	过氧化苯甲酰在面粉中的作用及其安全性分析	孙阳恩唐琳耿越	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2010	3	在线阅读下载PDF 职称材料
2	低聚半乳糖的功能特性及其在健康食品中的应用	孙阳恩帅斌李发财杨海军	《食品安全导刊》	2014	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	不同蛋白水平的饲粮对蜂王浆品质的影响	赵发孙阳恩王改英张含钤莉妍胥保华耿越	《中国蜂业》	2011	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	低聚半乳糖的功能特性及其在健康食品中的应用	孙阳恩帅斌李发财杨海军	《中国食品工业》	2014	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	阿胶凝胶强度标准化检测方法研究	孙阳恩李丽史兆松王春艳赵婷婷张路李士栋张淹	《中国现代中药》 CAS	2017	2	在线阅读下载PDF 职称材料
6	阿胶的香气活性物质分析	随新平朱庆珍张宁陈海涛孙阳恩张雅丽张淹刘海滨	《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心	2021	8	在线阅读下载PDF 职称材料