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白河县不同性状木瓜单株果实品质分析与综合评价被引量：2: 1; 作者张相钊郑伟 +4 位作者李娜郭振宇王燕君商国楚鲁周民《西北林学院学报》北大核心 2025年第2期31-41,共11页; 通过分析35份木瓜单株的主要外观、营养和功能品质,筛选表现优良的木瓜单株,为木瓜品种选育和综合开发利用提供理论支持。以分布在陕西省白河县的35份不同性状木瓜单株为材料,采用聚类、相关性和主成分分析法对果实的13项品质指标进行... 展开更多; 关键词木瓜果实品质聚类分析主成分分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

干燥方式对木瓜果粉性状品质的影响: 2; 作者茹超王奕然 +5 位作者邱荔王燕君郭振宇商国楚汪远斌鲁周民《食品工业科技》北大核心 2025年第17期203-212,共10页; 为揭示不同干制条件下所加工木瓜果粉的性状品质差异,给精细分类条件下深加工产品的原料选择提供理论依据。以新鲜木瓜为原料,经切片护色后,采用不同干燥方式处理并制粉,分析比较果粉的物理特性和主要成分含量差异。结果表明:不同干燥... 展开更多; 关键词木瓜果粉干燥方式能耗物理特性主要成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

光皮木瓜及皱皮木瓜的营养成分比较分析被引量：2: 3; 作者廖恩慧汪远斌 +4 位作者商国楚黄治青刘敏柳成航汪琼《中国果菜》 2024年第11期25-28,共4页; 探究光皮木瓜[Chaenomeles sinensis(Thouin)Koehne]与皱皮木瓜[Chaenomeles sinensis speciosa(Sweet)Nakai]果实中营养成分的差异,对光皮木瓜果皮、果肉以及皱皮木瓜果实样品的总糖、可溶性糖、淀粉、粗蛋白、粗脂肪、可滴定酸、总黄... 展开更多; 关键词光皮木瓜皱皮木瓜营养成分果实; 在线阅读下载PDF 职称材料

光皮木瓜果皮和果肉香气成分分析及比较被引量：3: 4; 作者廖恩慧汪远斌 +4 位作者商国楚夏恩艳司瑀柳成航汪琼《辽宁农业科学》 2024年第1期86-89,共4页; 为了深入了解光皮木瓜的香气特征并扩大其开发利用途径,本研究采用水蒸气蒸馏法对光皮木瓜果皮和果肉的香气成分进行了提取,并用气相色谱质谱联用技术(GC-MS)对其香气成分进行了分析和比较。结果表明:光皮木瓜果皮挥发油中检出了118种组... 展开更多; 关键词光皮木瓜果皮果肉香气成分气相色谱质谱联用仪; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名白河县不同性状木瓜单株果实品质分析与综合评价被引量：2: 1; 作者张相钊郑伟李娜郭振宇王燕君商国楚鲁周民; 机构西北农林科技大学林学院白河县木瓜产业办公室; 出处《西北林学院学报》北大核心 2025年第2期31-41,共11页; 基金财政部“以大学为依托的农业科技推广模式建设”项目(TGZX2021-24)。; 文摘通过分析35份木瓜单株的主要外观、营养和功能品质,筛选表现优良的木瓜单株,为木瓜品种选育和综合开发利用提供理论支持。以分布在陕西省白河县的35份不同性状木瓜单株为材料,采用聚类、相关性和主成分分析法对果实的13项品质指标进行综合评价分析。木瓜单株13项指标的变异系数在11.63%~45.89%,其中单果质量、糖酸比、总黄酮含量的变异系数较大,可溶性固形物含量的变异系数最小。对35份木瓜进行聚类分析,共分为3个类群,第Ⅰ类群可作为加工果醋、果酒的原料,第Ⅱ类群可用于开发中药材,第Ⅲ类群可作为观赏性木瓜使用。主成分分析共提取功能、酸度、甜度、果形4个主成分因子,累计方差贡献率达79.873%,通过综合评价方程得到不同木瓜单株的综合得分,排名靠前的4份优良单株分别为BH2、BH4、BH33和BH30。研究结果可为木瓜单株利用与新品种选育提供理论依据。; 关键词木瓜果实品质聚类分析主成分分析; Keywords Pseudocydonia sinensis fruit quality cluster analysis principal component analysis; 分类号 S661.602 [农业科学—果树学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名干燥方式对木瓜果粉性状品质的影响: 2; 作者茹超王奕然邱荔王燕君郭振宇商国楚汪远斌鲁周民; 机构西北农林科技大学林学院白河县木瓜产业办公室; 出处《食品工业科技》北大核心 2025年第17期203-212,共10页; 基金财政部“以大学为依托的农业科技推广模式建设”项目(TGZX2022-18) 白河县政府横向课题“白河木瓜科技服务工作站建设”(K4050422456)。; 文摘为揭示不同干制条件下所加工木瓜果粉的性状品质差异,给精细分类条件下深加工产品的原料选择提供理论依据。以新鲜木瓜为原料,经切片护色后,采用不同干燥方式处理并制粉,分析比较果粉的物理特性和主要成分含量差异。结果表明:不同干燥方式的能耗存在较大差异,对果粉的物理特性和主要成分含量也有显著影响。真空冷冻干燥能很好地保持果粉的色泽(L^(*)值(79.57)、ΔE值(4.73)、WI值(30.06))和主要成分含量(抗坏血酸6.48 mg/g、类胡萝卜素4.19 mg/100 g、可溶性蛋白13.08 mg/g、总酚75.57 mg/g、黄酮214.95 mg/g、三萜酸107.14 mg/g和单宁81.23 mg/g),其中酚类组分儿茶素、表儿茶素、原花青素B_(1)和原花青素B_(2)含量分别为13.17、2.40、27.70、66.99 mg/g,显著高于其余干燥组(P<0.05),但能耗(77.19 kW·h/kg)高;自然干燥的果粉流动性(35.93°)最好,持水性(2.45 g/g)和持油性(2.44 mL/g)显著高于其他干燥组(P<0.05),有较好的冲调性能,抗坏血酸和可溶性蛋白含量仅次于真空冷冻干燥果粉;热风干燥果粉的总酸(10.28%)和总糖(170.97 mg/g)含量高,其中苹果酸和山梨醇含量高,分别为56.26 mg/g和98.64 mg/g,总酚、黄酮和单宁含量仅次于真空冷冻干燥果粉。综合考虑,真空冷冻干燥果粉适于作为医疗保健类高附加值产品原料,自然干燥果粉适用于加工液体饮料类产品,热风干燥果粉适用于加工固体或半固体类食品。; 关键词木瓜果粉干燥方式能耗物理特性主要成分; Keywords Chaenomeles sinensis(Thouin)Koehne fruit powder drying method power consumption physical characteristics main component; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名光皮木瓜及皱皮木瓜的营养成分比较分析被引量：2: 3; 作者廖恩慧汪远斌商国楚黄治青刘敏柳成航汪琼; 机构江苏省中国科学院植物研究所·南京中山植物园白河县木瓜产业办公室; 出处《中国果菜》 2024年第11期25-28,共4页; 基金苏陕协作项目。; 文摘探究光皮木瓜[Chaenomeles sinensis(Thouin)Koehne]与皱皮木瓜[Chaenomeles sinensis speciosa(Sweet)Nakai]果实中营养成分的差异,对光皮木瓜果皮、果肉以及皱皮木瓜果实样品的总糖、可溶性糖、淀粉、粗蛋白、粗脂肪、可滴定酸、总黄酮和单宁等含量进行了测定。结果表明,光皮木瓜与皱皮木瓜果实中的总糖、可溶糖、淀粉、粗蛋白、粗脂肪、可滴定酸和总黄酮含量差异显著,单宁含量差异不显著。光皮木瓜果肉和果皮中的总糖含量分别为279.45、283.51 mg/g,可溶糖含量分别为85.29、74.66 mg/g,显著低于皱皮木瓜中总糖和可溶糖的含量。光皮木瓜果肉和果皮中的粗蛋白含量分别为121.26、136.88 mg/g,粗脂肪含量分别为10.62、58.36 mg/g,总黄酮含量分别为4.43、5.82 mg/g,显著低于皱皮木瓜中相应成分的含量。分析光皮木瓜和皱皮木瓜果实中主要营养成分,对光皮木瓜的进一步综合开发利用具有重要意义。; 关键词光皮木瓜皱皮木瓜营养成分果实; Keywords Chaenomeles sinensis(Thouin)Koehne Chaenomeles speciosa(Sweet)Nakai nutritional components fruit; 分类号 S661.6 [农业科学—果树学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名光皮木瓜果皮和果肉香气成分分析及比较被引量：3: 4; 作者廖恩慧汪远斌商国楚夏恩艳司瑀柳成航汪琼; 机构江苏省中国科学院植物研究所/江苏省植物资源研究与利用重点实验室白河县木瓜产业办公室南京中医药大学; 出处《辽宁农业科学》 2024年第1期86-89,共4页; 文摘为了深入了解光皮木瓜的香气特征并扩大其开发利用途径,本研究采用水蒸气蒸馏法对光皮木瓜果皮和果肉的香气成分进行了提取,并用气相色谱质谱联用技术(GC-MS)对其香气成分进行了分析和比较。结果表明:光皮木瓜果皮挥发油中检出了118种组分,鉴别出了43种成分,主要为醛类和酯类,是光皮木瓜香气主要成分。此外金合欢烯、β-紫罗兰酮和二氢猕猴桃内酯等组分也对光皮木瓜的香气也有重要贡献。光皮木瓜果肉挥发油中检出了68种组分,鉴定出了30种成分。与光皮木瓜果皮挥发油相比,酯类成分含量较低,而类胡萝卜素的代谢产物β-紫罗兰酮,二氢-β-紫罗兰酮、二氢-β-紫罗兰醇以及反-和顺-茶螺烷的含量大大增加,这赋予了果肉与果皮截然不同的香气。; 关键词光皮木瓜果皮果肉香气成分气相色谱质谱联用仪; Keywords Chaenomeles sinensis(Thouin)Koehne Pericarp Sarcocarp Aroma components GC-MS anal-ysis; 分类号 O657.63 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	白河县不同性状木瓜单株果实品质分析与综合评价	张相钊郑伟李娜郭振宇王燕君商国楚鲁周民	《西北林学院学报》北大核心	2025	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	干燥方式对木瓜果粉性状品质的影响	茹超王奕然邱荔王燕君郭振宇商国楚汪远斌鲁周民	《食品工业科技》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	光皮木瓜及皱皮木瓜的营养成分比较分析	廖恩慧汪远斌商国楚黄治青刘敏柳成航汪琼	《中国果菜》	2024	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	光皮木瓜果皮和果肉香气成分分析及比较	廖恩慧汪远斌商国楚夏恩艳司瑀柳成航汪琼	《辽宁农业科学》	2024	3	在线阅读下载PDF 职称材料