FTIR技术结合区间偏最小二乘法快速测定油脂中反式脂肪酸 被引量：5

1

作者 叶沁 潘丹杰 +2 位作者 栗磊 杨志成 孟祥河 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第10期137-141,共5页

研究了傅里叶红外光谱技术结合区间偏最小二乘法(iPLS)快速分析食用油中低含量(0.1%~5%)反式脂肪酸的分析方法。通过系统地比较衰减全反射红外光谱法(ATR-FTIF)及衰减透射红外光谱法(TR-FTIR)光谱的模型效果,优化建模区间。研究结果表明... 研究了傅里叶红外光谱技术结合区间偏最小二乘法(iPLS)快速分析食用油中低含量(0.1%~5%)反式脂肪酸的分析方法。通过系统地比较衰减全反射红外光谱法(ATR-FTIF)及衰减透射红外光谱法(TR-FTIR)光谱的模型效果,优化建模区间。研究结果表明,ATR-FTIR、TR-FTIR-PLS回归模型均能有效测定油脂中低浓度反式脂肪酸的含量,但TR-FTIR法灵敏度优于ATR-FTIR法。iPLS区间选择结果显示,以1 000~940 cm^(-1)波段透射光谱建模,相关系数R^2为0.998 8,标准集的RMSEC 0.016 6,验证集RMSEP为0.008 75,预测相对标准偏差2.92%,预测值与实际值高度相关,Y_(预测)=1.00X_(实际)-0.003 44,R^2=0.998 7。12组外部验证试验相对标准偏差为4.80%,说明预测精确度较高、模型稳定性好,有潜力替代传统气相色谱法用于油脂中低含量反式脂肪酸快速定量测定。 展开更多

关键词 FTIR iPLS 反式脂肪酸 油脂

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添加米糠腌制对酱鸭理化品质与脂肪氧化特性的影响

2

作者 叶沁 孟祥河 陈黎洪 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2024年第3期634-642,共9页

为改善酱鸭腌制与贮藏过程中脂肪易氧化的问题,在酱鸭腌制过程中添加15%的米糠,通过测定酱鸭腌制过程中的色泽、pH值、蒸煮损失、含盐量、剪切力和菌落总数,以及贮藏过程中酸价、过氧化值、硫代巴比妥酸(TBA)值等指标,探究酱鸭腌制过程... 为改善酱鸭腌制与贮藏过程中脂肪易氧化的问题,在酱鸭腌制过程中添加15%的米糠,通过测定酱鸭腌制过程中的色泽、pH值、蒸煮损失、含盐量、剪切力和菌落总数,以及贮藏过程中酸价、过氧化值、硫代巴比妥酸(TBA)值等指标,探究酱鸭腌制过程中添加米糠对酱鸭理化品质和贮藏期内脂肪氧化特性的影响。结果表明,在腌制过程中米糠腌制组的a*值(红度)、b*值(黄度)、pH值、蒸煮损失、含盐量和剪切力均低于未添加米糠的对照组,且L*值(亮度)较高,说明米糠在酱鸭腌制过程中起到阻碍水分蒸发的作用。此外,在腌制结束和同一贮藏期内,与对照组相比,米糠腌制组酱鸭的酸价、过氧化值和TBA值均有所降低,表明添加米糠腌制可有效改善酱鸭在腌制与贮藏期间的脂肪氧化问题,可作为腌制剂辅料应用于酱鸭生产中。研究结果可为酱鸭腌制过程中改善脂肪氧化问题和提升酱鸭品质提供理论基础。 展开更多

关键词 米糠 腌制 酱鸭 贮藏 脂肪氧化

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芝麻油提取方法对其总多酚含量、多酚种类及含量的影响研究 被引量：1

3

作者 解殿伟 李文澜 +4 位作者 余宁翔 陆元超 聂小华 叶沁 孟祥河 《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2024年第12期126-132,共7页

为探明芝麻油的提取方法对芝麻油总多酚含量(TPC)、多酚种类及含量的影响规律,研究了机械压榨法(MP)、索氏萃取法(SE)和水酶法(AEE)提取获得的芝麻油中TPC、多酚种类及含量,并初步研究了其对TPC的影响机理。结果表明,AEE芝麻油的TPC最高... 为探明芝麻油的提取方法对芝麻油总多酚含量(TPC)、多酚种类及含量的影响规律,研究了机械压榨法(MP)、索氏萃取法(SE)和水酶法(AEE)提取获得的芝麻油中TPC、多酚种类及含量,并初步研究了其对TPC的影响机理。结果表明,AEE芝麻油的TPC最高(134.73 mg/kg),远高于MP芝麻油(49.91 mg/kg)和SE芝麻油(15.55 mg/kg),这可能是由于纤维素酶水解破坏了芝麻皮细胞壁结构,大幅释放多酚至水相,并转移至AEE芝麻油;而在SE与MP过程中,芝麻皮韧性大、细胞壁结构破坏程度低,难以释放多酚。超高效液相色谱-三重四极杆飞行时间质谱分析表明,芝麻油多酚提取液中共鉴定出23种物质,其中16种为多酚;高效液相色谱分析表明,MP、SE、AEE芝麻油分别鉴定出16、15、15种多酚,对羟基苯甲醛为MP芝麻油特有多酚;同时,MP、SE、AEE芝麻油的多酚含量呈现显著差异,AEE芝麻油中紫花络石苷元、氧化白藜芦醇、1-(3′-甲氧基-4′-羟基苯基)-7-(3′,4′-二甲氧基苯基)庚烷-3-酮、罗汉松脂素含量显著高于MP和SE芝麻油。基于芝麻油TPC、多酚类别与含量的主成分分析,能明确区分、鉴定不同提取方法的芝麻油。因此,本研究拓展了芝麻油的提取方法对芝麻油TPC、多酚种类与含量的认知,丰富了芝麻油多酚数据库,并提出了一种区分、鉴定芝麻油提取方法的可行策略。 展开更多

关键词 芝麻油 提取方法 总多酚含量 多酚种类及含量 主成分分析

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ATR-FTIR结合BiPLS分析食用油碘值的研究 被引量：10

4

作者 潘丹杰 叶沁 +1 位作者 杨志成 孟祥河 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期89-92,共4页

研究了全反射傅里叶中红外光谱(ATR-FTIR)技术结合向后区间偏最小二乘法(BiPLS)快速测定食用油碘值的分析方法。以一级精炼菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油及其与废弃煎炸油混合物为对象,优化了光谱预处理,并采用BiPLS选择建模区间,... 研究了全反射傅里叶中红外光谱(ATR-FTIR)技术结合向后区间偏最小二乘法(BiPLS)快速测定食用油碘值的分析方法。以一级精炼菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油及其与废弃煎炸油混合物为对象,优化了光谱预处理,并采用BiPLS选择建模区间,构建得到了较优的碘值分析通用模型。结果表明:从原波谱出发,波谱区间数为34时,最优建模区间为波数4 000~3 500、3 000~2 900、2 800~2 400、2 000~1 800、1 700~1 100 cm^(-1)和1 000~900 cm^(-1),此时通用模型相关系数R2为0.988 6,RMSEC为2.70,RMSEP为2.80,预测值RSD为2.57%;在此基础上,进一步构建了单一种类食用油的碘值子模型,模型效果进一步提高,预测值RSD降至0.25%~0.99%。因此,Bi PLS结合ATR-FTIR开发的食用油碘值分析模型是有效的,预测结果准确、模型稳定性高。 展开更多

关键词 ATR-FTIR BiPLS 碘值 食用油 分析

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新型负载型催化剂在植物甾醇酯合成工艺中的应用 被引量：4

5

作者 潘丹杰 张斌 +2 位作者 蒋晓杰 叶沁 孟祥河 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2017年第3期59-63,共5页

开发了一种新型、高效的纳米羟基磷灰石负载氧化铜催化剂,初步表征了负载型催化剂的性质(比表面积、孔结构、微观形貌及晶体结构),并优化了其催化植物甾醇、脂肪酸合成植物甾醇酯的工艺参数。结果表明:纳米羟基磷灰石经水蒸气扩孔、Cu(N... 开发了一种新型、高效的纳米羟基磷灰石负载氧化铜催化剂,初步表征了负载型催化剂的性质(比表面积、孔结构、微观形貌及晶体结构),并优化了其催化植物甾醇、脂肪酸合成植物甾醇酯的工艺参数。结果表明:纳米羟基磷灰石经水蒸气扩孔、Cu(NO_3)_2浸渍、焙烧可有效制备氧化铜-纳米羟基磷灰石(Cu O-NHAP)催化剂;酯化最佳条件为催化剂用量0.6%、酸醇摩尔比1.4∶1、反应温度160℃、反应时间6 h,在此条件下酯化率为99.3%;催化剂重复使用6个批次后,催化剂相对活力仍保持在85%以上。 展开更多

关键词 甾醇酯 催化剂 氧化铜-纳米羟基磷灰石 重复使用

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溶剂萃取耦合FTIR技术快速分析食用油中微量水分的研究 被引量：2

6

作者 杨志成 叶建晨 +1 位作者 叶沁 孟祥河 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第10期107-111,共5页

研究应用溶剂萃取耦合傅里叶红外光谱（FTIR）技术建立快速分析食用油中微量水分的方法。数据显示乙腈是最佳萃取溶剂，其起始含水量〈300μg／g时对乙腈的萃取能力无明显影响。乙腈／油脂比例为1．5—2：1效果较佳，定量基于差谱的二... 研究应用溶剂萃取耦合傅里叶红外光谱（FTIR）技术建立快速分析食用油中微量水分的方法。数据显示乙腈是最佳萃取溶剂，其起始含水量〈300μg／g时对乙腈的萃取能力无明显影响。乙腈／油脂比例为1．5—2：1效果较佳，定量基于差谱的二阶导数明显优于差谱，对于萃取水分的乙腈渡谱中HOH弯曲振动1631cm^-1最优，灵敏度高于OH伸缩振动3630cm^-1和3541cm^-1。对所有测试样品，FTIR法的结果与标准卡尔费休法高度一致，并表现出优良的准确性和精确性（标准差-30，变异系数3％）。研究表明溶剂萃取耦合FTIR快速分析食用油中微量水分切实可行。 展开更多

关键词 微量水分分析 傅里叶红外光谱 溶剂萃取 乙腈 食用植物油

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ATR/FTIR结合PLSR同时测定酸价、过氧化值及碘价的研究 被引量：3

7

作者 杨志成 潘丹杰 +2 位作者 叶沁 唐宏刚 肖朝耿 《浙江农业科学》 2015年第6期877-882,共6页

利用全反射傅里叶变换中红外光谱（ATR/FTIR）和技术结合偏最小二乘法,建立同时快速测定食用油中酸价、过氧化值和碘价的方法。结果表明,利用中红外光谱结合偏最小二乘法可以实现食用油掺假多指标的快速测定,所建模型的预测值与化学测... 利用全反射傅里叶变换中红外光谱（ATR/FTIR）和技术结合偏最小二乘法,建立同时快速测定食用油中酸价、过氧化值和碘价的方法。结果表明,利用中红外光谱结合偏最小二乘法可以实现食用油掺假多指标的快速测定,所建模型的预测值与化学测定值有较好的相关性。其中,光谱通过标准归一化（SNV）处理,通过杠杆值剔除异常样本后基于3 100-2 800,1 800-1 600,1 500-720 cm-1波谱上建立的模型效果最好。所得酸价、过氧化值和碘值的校正均方差（RMSEC）分别为0.028,0.18和0.97,预测均方差（RMSEP）分别为0.037,0.25和1.85。独立样品预测集相对标准偏差分别为3.0%,2.7%和3.2%,显示出所开发的红外模型具有较高的预测准确度和精密度。 展开更多

关键词 傅里叶变换中红外光谱 偏最小二乘法 食用油掺假 多指标检测

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不同处理方法对豆渣膳食纤维结构和降血糖性质的影响 被引量：22

8

作者 李菁 吴聪聪 +3 位作者 叶沁 唐麒雯 孟祥河 聂小华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第15期178-184,共7页

以豆渣为原料,研究超微粉碎和胶体磨湿法粉碎对豆渣水不溶性膳食纤维(water insoluble dietary fiber,WIDF)和酸-碱不溶性膳食纤维(acid-alkali insoluble dietary fiber,AAIDF)理化特性、结构的影响,同时以葡萄糖吸附能力、葡萄糖透析... 以豆渣为原料,研究超微粉碎和胶体磨湿法粉碎对豆渣水不溶性膳食纤维(water insoluble dietary fiber,WIDF)和酸-碱不溶性膳食纤维(acid-alkali insoluble dietary fiber,AAIDF)理化特性、结构的影响,同时以葡萄糖吸附能力、葡萄糖透析延迟指数和α-淀粉酶抑制作用表征经不同方法处理豆渣膳食纤维的体外降血糖特性。结果表明,超微粉碎和胶体磨处理均能改善WIDF和AAIDF的理化性质(持水性、持油性和膨胀力)(P<0.05);经超微粉碎和胶体磨处理后,其颗粒尺寸减小,zeta电位降低,扫描电镜观察发现2类膳食纤维的结构均被不同程度地破坏;同时,2类膳食纤维体外降血糖能力均有明显提高,且胶体磨处理效果优于超微粉碎处理。据此,胶体磨处理可能是改善纤维食品功能性尤其是降血糖性能的有效方法,该研究可为豆渣膳食纤维的综合利用与相关保健食品的开发提供理论依据。 展开更多

关键词 豆渣 膳食纤维 超微粉碎 胶体磨 降血糖

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基于FTIR技术快速测定食用油中叔丁基对苯醌含量的研究 被引量：3

9

作者 叶沁 卢文静 +3 位作者 谌迪 张岑 肖朝耿 孟祥河 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第12期151-157,共7页

研究傅里叶红外光谱技术(FTIR)快速测定食用油中叔丁基对苯醌(TBBQ)含量的分析方法,系统地比较了FTIR结合朗伯比尔定律法及FTIR结合偏最小二乘法(PLS)的建模效果。结果表明,原始波谱经差谱和二阶导数预处理后在1656 cm^(-1)处采用朗伯... 研究傅里叶红外光谱技术(FTIR)快速测定食用油中叔丁基对苯醌(TBBQ)含量的分析方法,系统地比较了FTIR结合朗伯比尔定律法及FTIR结合偏最小二乘法(PLS)的建模效果。结果表明,原始波谱经差谱和二阶导数预处理后在1656 cm^(-1)处采用朗伯比尔定律法建模,所得的线性回归方程为TBBQ(μg/mL)=1089.5Abs-11.35,相关系数R^(2)为0.9981,15组煎炸油和10组市售食用油的外部验证实验的平均相对偏差分别仅为4.89%和6.80%。采用FTIR结合PLS法对原始波谱建模,建模区间为1675~1645 cm^(-1),模型相关系数R^(2)为0.9956,校正均方差为0.57,预测均方差为3.32,15组煎炸油和10组市售食用油的外部验证实验的平均相对偏差分别为8.53%和8.40%,说明基于FTIR的朗伯比尔定律法和PLS法均能有效测定食用油中TBBQ含量,其中朗伯比尔定律法预测准确度较高、模型稳定性更好。 展开更多

关键词 傅里叶红外光谱(FTIR) 建模 预测 食用油 叔丁基对苯醌(TBBQ)

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基于DR-FTIR技术结合biPLS法测定精米粉中的蛋白质含量 被引量：1

10

作者 肖朝耿 叶沁 +5 位作者 卢文静 谌迪 唐宏刚 杨慧娟 孟祥河 陈黎洪 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第6期129-134,共6页

开发了傅里叶中红外漫反射光谱技术(DR-FTIR)结合向后区间偏最小二乘法(biPLS)快速分析精米中蛋白质含量的分析方法。通过波谱预处理、优化建模区间,系统地比较了DR-FTIR及近红外漫反射红外光谱(DR-NIR)的模型效果。研究结果表明,DR-FTI... 开发了傅里叶中红外漫反射光谱技术(DR-FTIR)结合向后区间偏最小二乘法(biPLS)快速分析精米中蛋白质含量的分析方法。通过波谱预处理、优化建模区间,系统地比较了DR-FTIR及近红外漫反射红外光谱(DR-NIR)的模型效果。研究结果表明,DR-FTIR、DR-NIR均能快速准确地测定精米中蛋白质含量,但DR-FTIR法灵敏度优于DR-NIR法。BiPLS区间选择结果显示,以1700~1400、1300~1200、900~600cm-1波段建模,模型效果最优,其相关系数R为0.9901,RMSEC和RMSEP分别为0.13、0.25,Y预测=0.99X实际+0.0082,R=0.9923,预测值与实际值高度相关。10组外部验证实验相对误差为1.72%,表明预测精确度较高、模型稳定性好,说明DR-FTIR所开发的精米中蛋白质含量的分析模型是可行的。 展开更多

关键词 中红外光谱 蛋白质 精米 区间偏最小二乘法 测定

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基于中红外漫反射光谱技术测定精米中直链淀粉含量的研究 被引量：12

11

作者 叶沁 赵紫薇 +3 位作者 徐明雅 张烝彦 孙佳 孟祥河 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第2期115-119,127,共6页

研究了基于傅里叶中红外漫反射光谱(DR-FTIR)技术结合偏最小二乘法(PLS)、主成分分析法(PCR)、经典最小二乘法(CLS)、逐步多元线性回归法(SMLR)快速测定精米中直链淀粉含量。实验选取了161个精米样品作为研究对象,通过光谱预处理,异常... 研究了基于傅里叶中红外漫反射光谱(DR-FTIR)技术结合偏最小二乘法(PLS)、主成分分析法(PCR)、经典最小二乘法(CLS)、逐步多元线性回归法(SMLR)快速测定精米中直链淀粉含量。实验选取了161个精米样品作为研究对象,通过光谱预处理,异常值剔除,波谱区间选择对模型进行了优化。结果表明:采用PLS建模,通过多元散射校正,向后区间偏最小二乘法预处理后,所构建的模型效果最优。此时,建模区间为3 800~3 500、3 100~3 000、2 900~2 400、2 300~1 300、1 000~900 cm^(-1),模型相关系数R为0.995 6,校正均方差为0.291,预测均方差为1.23;同时,实验另选了34种精米样品对模型进行了准确性验证。结果显示验证集样品的红外预测值与真实值高度相关,线性拟合方程为Y=0.994X+0.068,相关系数R为0.994 9,说明实验所开发的直链淀粉DR-FTIR模型是有效的,预测结果准确度好,模型稳定性高。 展开更多

关键词 中红外漫反射光谱 直链淀粉 精米 测定

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护理本科生童年期创伤与心理弹性及肠易激综合征症状的关系 被引量：4

12

作者 叶沁 徐凡凌 董超群 《护理学杂志》 CSCD 北大核心 2020年第4期66-68,85,共4页

目的探讨童年创伤、心理弹性与护理本科生肠易激综合征症状严重程度的关系。方法采用肠易激症状严重程度问卷、童年期创伤量表、中文版心理弹性问卷和抑郁自评量表对126名肠易激综合征症状护理本科生进行问卷调查。结果肠易激综合征症... 目的探讨童年创伤、心理弹性与护理本科生肠易激综合征症状严重程度的关系。方法采用肠易激症状严重程度问卷、童年期创伤量表、中文版心理弹性问卷和抑郁自评量表对126名肠易激综合征症状护理本科生进行问卷调查。结果肠易激综合征症状护理本科生童年创伤发生率为50.4%,其中情感创伤的护生症状严重程度得分为208.9±57.9,高于无情感创伤者(P<0.05)。心理弹性高的护生症状严重程度、抑郁和童年创伤得分分别为71.3±44.4、30.9±7.3和33.1±6.8,均低于低心理弹性者(P<0.01)。心理弹性和抑郁在情感创伤与症状严重程度间起链式中介效应(中介效应为0.037)。结论童年情感创伤和心理弹性可影响肠易激综合征症状,情感创伤可通过降低心理弹性、增加抑郁情绪对肠易激综合征症状产生影响,需提高肠易激综合征护理本科生的心理弹性,以更好管理其肠易激综合征症状。 展开更多

关键词 护理 本科生 肠易激综合征 童年创伤 症状严重程度 心理弹性 抑郁

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洋葱味低脂沙拉酱的工艺配方研究 被引量：4

13

作者 卢文静 陈一丹 +5 位作者 谌迪 叶沁 唐宏刚 肖朝耿 朱成 邵奘 《中国调味品》 CAS 北大核心 2021年第11期137-141,共5页

添加变性淀粉和洋葱粉至沙拉酱中,从而研制出一种洋葱味低脂沙拉酱。文章以感官评分和旋转黏度计测得的黏度为指标,通过单因素试验考察感官品质受变性淀粉添加量、黄原胶添加量、蛋黄添加量、洋葱粉添加量等因素的影响,通过正交优化试... 添加变性淀粉和洋葱粉至沙拉酱中,从而研制出一种洋葱味低脂沙拉酱。文章以感官评分和旋转黏度计测得的黏度为指标,通过单因素试验考察感官品质受变性淀粉添加量、黄原胶添加量、蛋黄添加量、洋葱粉添加量等因素的影响,通过正交优化试验进行工艺配方优化、质构分析验证确定洋葱味低脂沙拉酱最佳配方为:变性淀粉2.5 g、黄原胶0.25 g、蛋黄7.5 g、洋葱粉0.6 g、大豆油30 g、单甘酯0.2 g、白砂糖5 g、食盐1 g、白醋4 g、山梨酸钾0.1 g、柠檬酸0.15 g、β-胡萝卜素0.02 g、EDTA-2Na 0.0075 g。 展开更多

关键词 洋葱 低脂 沙拉酱 工艺配方

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小学音乐课堂上和声听觉的培养与实践——尤克里里辅助低中年段音乐课 被引量：1

14

作者 叶沁 《北方音乐》 2018年第18期228-228,共1页

教师是课堂的主导,应积极开发和创造各种机会,丰富学生音乐体验,培养良好的审美情趣。本篇展现了尤克里里作为伴奏乐器在音乐教学中辅助培养学生和声听觉的独特性,与苏少版课本内容相结合的实践与运用,学生初步学习一般音乐知识技能的同... 教师是课堂的主导,应积极开发和创造各种机会,丰富学生音乐体验,培养良好的审美情趣。本篇展现了尤克里里作为伴奏乐器在音乐教学中辅助培养学生和声听觉的独特性,与苏少版课本内容相结合的实践与运用,学生初步学习一般音乐知识技能的同时,还注意培养学生对多声部织体的感受力,建立学生基本的合作意识,开发音乐创造力。培养艺术潜能,提高学生们的综合素质。 展开更多

关键词 小乐器辅助教学 和声听觉 多声部织体感受与表现

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超高效液相色谱-串联质谱法同时测定茶鲜叶中79种农药残留 被引量：4

15

作者 潘瑛洁 孟祥河 +6 位作者 钱园凤 宁建美 王月圆 刘齐铭 唐仕琴 徐晓安 叶沁 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2023年第2期250-262,共13页

建立以超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)同时测定茶鲜叶中79种农药残留量的分析方法。以乙腈为提取剂,茶鲜叶样品经高速破壁均质后加入NaCl盐析,离心取上清液经无水硫酸镁、C_(18)、PSA和GCB分散固相萃取净化后上机,多反应监测模式... 建立以超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)同时测定茶鲜叶中79种农药残留量的分析方法。以乙腈为提取剂,茶鲜叶样品经高速破壁均质后加入NaCl盐析,离心取上清液经无水硫酸镁、C_(18)、PSA和GCB分散固相萃取净化后上机,多反应监测模式扫描,分段时间窗口采集数据,外标法定量。结果显示,79种目标化合物在0.001~0.400 mg·L^(-1)质量浓度范围内线性良好,相关系数(R^(2))为0.990 6~0.999 9,在0.01、0.03、0.05、0.10 mg·kg^(-1)和0.20 mg·kg^(-1)等5个添加水平下的平均回收率为70.7%~119.0%,相对标准偏差(RSD)为0.1%~19.8%,方法定量限为0.01~0.05 mg·kg^(-1)。该方法灵敏度高、准确性好、分析速度快,适用于茶鲜叶中79种农药残留的检测。 展开更多

关键词 茶鲜叶 超高效液相色谱-串联质谱法 农药残留 回收率

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海藻酸钙微胶囊包埋IgY及其释放特性研究 被引量：3

16

作者 卢文静 谌迪 +4 位作者 叶沁 张岑 阮玲丽 肖朝耿 姚云昕 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2022年第12期2740-2749,共10页

卵黄免疫球蛋白(IgY)是一种高活性的口服抗体,与人体健康密切相关。为最大限度保留IgY的生物活性,提高其稳定性,以海藻酸钠为主要壁材,使用锐孔-凝固浴法包埋IgY制备凝胶珠。以包埋率和载药量为主要指标,利用响应面法探究IgY-海藻酸钙... 卵黄免疫球蛋白(IgY)是一种高活性的口服抗体,与人体健康密切相关。为最大限度保留IgY的生物活性,提高其稳定性,以海藻酸钠为主要壁材,使用锐孔-凝固浴法包埋IgY制备凝胶珠。以包埋率和载药量为主要指标,利用响应面法探究IgY-海藻酸钙凝胶珠的最佳制备工艺,并利用体外胃肠道消化模型评估凝胶珠释放效果。结果显示:当海藻酸钠为28.30 g·L^(-1),氯化钙为10.80 g·L^(-1),芯壁比(质量比)为0.46∶1时,新鲜制备得到的IgY-海藻酸钙凝胶珠成型效果较好,包埋率为(53.30±1.55)%,载药量为(10.90±0.26)%。通过宏观形态观察,凝胶珠颗粒具有较好的圆整性和均一性,粒径约为(2.10±0.05)mm,硬度为(4396.87±331.62)g。干燥后的凝胶珠在模拟胃液中2 h后溶胀度为0.94±0.39,IgY累积释放率约在(11.10±3.20)%,在模拟肠液中2 h后,溶胀度持续增加至4.81±0.32,IgY累积释放率达(97.10±2.40)%以上。因此,IgY-海藻酸钙凝胶珠在胃液中具有缓慢释放芯材的作用,IgY在肠液中能基本全部释放。 展开更多

关键词 鸡卵黄免疫球蛋白 海藻酸钙 海藻酸钠 体外释放率

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含膳食纤维的儿童成长型营养肉松研制 被引量：2

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作者 卢文静 谌迪 +3 位作者 叶沁 陈一丹 赵文生 肖朝耿 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2021年第11期2137-2144,共8页

以猪后腿肉、柑橘纤维、胡萝卜粉为原料开发含膳食纤维的儿童成长型营养肉松。以感官评价得分为指标,通过单因素试验,考查煮制压力、煮制时间、炒松时间对肉松品质的影响,并通过正交试验对工艺参数进行优化。在此基础上,基于脂肪含量、... 以猪后腿肉、柑橘纤维、胡萝卜粉为原料开发含膳食纤维的儿童成长型营养肉松。以感官评价得分为指标,通过单因素试验,考查煮制压力、煮制时间、炒松时间对肉松品质的影响,并通过正交试验对工艺参数进行优化。在此基础上,基于脂肪含量、膳食纤维含量和感官评价得分,确定柑橘纤维和胡萝卜粉的添加量。结果显示:基于感官评价得分,优化的工艺参数为:煮制压力40 kPa,煮制时间40 min,炒松时间50 min。炒松结束后,每100 g物料可添加柑橘纤维4 g和胡萝卜粉10 g。按此工艺参数制得的肉松呈金黄色,絮状,肉质松软,甜咸适中,有浓郁肉香,脂肪含量为13.1%,膳食纤维含量为3.54%。 展开更多

关键词 肉松 加工工艺 低脂 膳食纤维

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市售典型含油脂食品TBBQ含量分布研究 被引量：1

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作者 吕晓兰 余宁翔 +2 位作者 叶沁 吴泽仪 孟祥河 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第12期156-161,共6页

实验基于HPLC技术,对现有检测TBBQ的样品前处理方法进行优化,同时研究市售典型含油脂食品中TBBQ的含量分布情况。结果显示,在已测的118个样品中,TBBQ含量从低于定量限到(23.59±0.73)mg/kg之间,含量超过1.0、5.0、15.0 mg/kg的样品... 实验基于HPLC技术,对现有检测TBBQ的样品前处理方法进行优化,同时研究市售典型含油脂食品中TBBQ的含量分布情况。结果显示,在已测的118个样品中,TBBQ含量从低于定量限到(23.59±0.73)mg/kg之间,含量超过1.0、5.0、15.0 mg/kg的样品数分别占总样品数的53.39%、15.25%和3.39%。不同类型食品TBBQ的平均含量分布在(1.12±0.49)mg/kg至(4.16±4.99)mg/kg之间,整体趋势:膨化食品>油炸面制品>熟制坚果>腌制肉类>食用油>烘焙食品。进一步分析发现,不同食品中TBBQ的含量和初始TBHQ的添加量及食品加工工艺有关。总体来看,TBBQ在市售含油脂食品中分布广泛,因TBBQ有潜在的生物毒性,将TBBQ列为风险评估因子对解决含油脂食品的安全问题是非常必要的。 展开更多

关键词 油脂安全 TBBQ 样品前处理 分布 商业食品

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不同贮藏条件对3种花粉源蜂王浆品质的影响 被引量：1

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作者 肖立涵 辛美果 +4 位作者 卢文静 叶沁 张岑 肖朝耿 谌迪 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2023年第5期1161-1167,共7页

为研究贮藏温度和贮藏时间对蜂王浆品质的影响,以椴树浆、油菜浆、洋槐浆3种不同来源的蜂王浆为原料,通过测定其总蛋白、10-羟基-2-癸烯酸(10-HDA)、游离糖、游离氨基酸和游离脂肪酸含量,同时分析其羟自由基和DPPH自由基清除能力的变化... 为研究贮藏温度和贮藏时间对蜂王浆品质的影响,以椴树浆、油菜浆、洋槐浆3种不同来源的蜂王浆为原料,通过测定其总蛋白、10-羟基-2-癸烯酸(10-HDA)、游离糖、游离氨基酸和游离脂肪酸含量,同时分析其羟自由基和DPPH自由基清除能力的变化规律。结果表明,不同蜜源蜂王浆之间总蛋白含量和10-HDA含量存在显著差异,短期贮藏不会导致其发生显著变化,但会导致油菜浆中葡萄糖和果糖等单糖含量的升高以及蔗糖含量的显著减少(P<0.05)。不同花粉源蜂王浆中氨基酸和游离脂肪酸组成类似,短期贮藏后油菜浆中的谷氨酸、棕榈酸、油酸、亚油酸和α-亚麻酸显著增加,椴树浆中丙氨酸、油酸及洋槐浆中亮氨酸和组氨酸则出现降低的现象。3种不同来源的蜂王浆的羟自由基和DPPH自由基清除能力在贮藏后显著降低(P<0.05)。本研究可以为蜂王浆在化学成分及抗氧化活性变化等方面的品质评价提供理论参考。 展开更多

关键词 蜂王浆 贮藏 温度 品质 抗氧化能力

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不同热处理方法对休闲松子品质的影响 被引量：1

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作者 谌迪 肖朝耿 +2 位作者 卢文静 叶沁 王飞 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2022年第4期808-813,共6页

为改善休闲松子的品质,采用3种不同热处理方式(真空油炸、水煮及普通油炸)对松子进行加热处理,测定不同热处理下休闲松子的酸价、过氧化值、皂化值及抗氧化能力的变化规律。结果表明,真空油炸和水煮松子的酸价在4 min时均高于普通油炸;... 为改善休闲松子的品质,采用3种不同热处理方式(真空油炸、水煮及普通油炸)对松子进行加热处理,测定不同热处理下休闲松子的酸价、过氧化值、皂化值及抗氧化能力的变化规律。结果表明,真空油炸和水煮松子的酸价在4 min时均高于普通油炸;普通油炸松子的过氧化值在4 min时显著高于真空油炸和水煮(P<0.05),而当热处理时间达12 min时,真空油炸松子的过氧化值会快速升高至(0.3±0.05)g·kg-1,接近普通油炸松子在4 min时的过氧化值;真空油炸松子的皂化值略高于水煮松子,但无显著差异(P>0.05)。真空油炸和水煮松子的抗氧化能力在4 min时显著高于普通油炸对照,且水煮松子表现出最佳的抗氧化能力。因此,真空油炸和水煮等热处理方式能更好地保留松子的营养功能。 展开更多

关键词 松子 酸价 过氧化值 皂化值 抗氧化能力

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