HACCP体系在虾滑生产中的应用

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作者 欧朝接 卢安根 《食品与发酵科技》 CAS 2024年第2期108-114,共7页

应用危害分析及关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系的基本原理,结合虾滑的实际生产工艺,对生产过程中可能存在生物的、化学的、物理的危害进行分析和评估,最终确定原辅料验收、调味、金属探测3个关键控... 应用危害分析及关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系的基本原理,结合虾滑的实际生产工艺,对生产过程中可能存在生物的、化学的、物理的危害进行分析和评估,最终确定原辅料验收、调味、金属探测3个关键控制点,并制定相应的预防和控制措施,体系的运用可以有效、全面、系统地监控虾滑产品的质量,确保食品安全。 展开更多

关键词 虾滑 危害分析 关键控制点 HACCP体系 生产

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响应面法优化蔗糖多酯的合成工艺 被引量：2

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作者 杨克迪 邓军玉 +3 位作者 莫建光 卢安根 葛利 苏静 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2012年第7期33-35,共3页

以油酸甲酯和蔗糖为原料,十六烷基三甲基溴化铵为相转移催化剂,采用两步无溶剂法合成蔗糖多酯。以蔗糖多酯收率和酯化度为指标,考察反应时间、反应温度、催化剂用量、反应物摩尔比对蔗糖多酯合成效果的影响,用响应面法对蔗糖多酯的合成... 以油酸甲酯和蔗糖为原料,十六烷基三甲基溴化铵为相转移催化剂,采用两步无溶剂法合成蔗糖多酯。以蔗糖多酯收率和酯化度为指标,考察反应时间、反应温度、催化剂用量、反应物摩尔比对蔗糖多酯合成效果的影响,用响应面法对蔗糖多酯的合成工艺条件进行优化。实验结果表明,蔗糖多酯最佳合成条件为:反应时间5.1 h,反应温度139.5℃,催化剂用量2.86%,油酸甲酯与蔗糖的摩尔比10∶1。在最佳条件下,蔗糖多酯收率达到86.20%,酯化度为6.69。 展开更多

关键词 蔗糖 蔗糖多酯 合成 响应面法

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蔗渣浮渣培养料栽培平菇试验

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作者 黄磊 陈山 +5 位作者 陈丽新 刘玫 张义平 姚晓麦 浦媛媛 卢安根 《食用菌》 2014年第4期23-24,共2页

以不同配比浮渣代替栽培料中的麸皮栽培平菇试验。试验结果表明,浮渣能替代栽培料中的麸皮栽培平菇,以蔗渣75%,加浮渣10%,麸皮7%组成的培养基配方栽培平菇生物转化率最高为64.43%(两潮),接近于对照。

关键词 平菇 浮渣 蔗渣 试验

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蔗糖酯在油脂领域的研究现状及进展 被引量：2

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作者 卢安根 邹青松 +4 位作者 莫建光 杨克迪 莫达松 葛利 李扬华 《甘蔗糖业》 2011年第3期58-62,共5页

综述了近十年来蔗糖酯合成工艺以及以蔗糖酯为原料进行油脂类产品加工的应用性研究,概述了蔗糖酯产品的质量标准和分析方法,并对蔗糖酯在油脂领域的未来研究发展方向作出展望。

关键词 蔗糖酯 合成工艺 蔗糖多脂 代油品 润滑油

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糖蜜酒精废液生产生态复合菌肥的应用 被引量：1

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作者 马光庭 韦平英 +1 位作者 卢安根 黄玉柳 《中国糖料》 2004年第2期10-13,共4页

采用选择培养法从自然界中分离筛选出固氮、解磷、促长等4组土壤微生物有益菌群,并利用它们之间的互生关系,以糖蜜酒精废液为主要基质,限定性混合发酵,研制出高效生态复合菌肥。经在甘蔗、水稻、蔬菜等农作物田间小区试验和在广东、广... 采用选择培养法从自然界中分离筛选出固氮、解磷、促长等4组土壤微生物有益菌群,并利用它们之间的互生关系,以糖蜜酒精废液为主要基质,限定性混合发酵,研制出高效生态复合菌肥。经在甘蔗、水稻、蔬菜等农作物田间小区试验和在广东、广西、海南等地大面积田间推广应用,效果良好。小区试验结果表明:可用其对水配成合适的稀释液对作物进行浸种、喷施、根施,施用量50～80kg/hm2与对照比较,减少施用化肥20%,甘蔗、水稻、蔬菜分别增加产量7.71%、14.00%、20%～40%;以其0.1%的量接种秸秆堆肥,与传统堆肥比较具有显著加快腐熟和增加肥效的作用。 展开更多

关键词 搪蜜酒精度液 限定性混合发酵 生态复合菌肥 应用试验

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基于荧光素酶报告基因HeLa细胞雌激素检测方法的建立及其在水产品检测中的应用 被引量：6

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作者 卢安根 黄志标 +3 位作者 杜寒春 莫建光 黎颖 阮志华 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第11期1455-1459,共5页

利用荧光素酶(Luciferase)报告基因检测技术,构建稳定表达人雌激素受体α(hERα)或人雌激素受体β(hERβ)的重组HeLa细胞株(该细胞株无内源性激素受体)。通过培养已转入并能成功表达的包含雌激素反应元件ERE的报告质粒pERE-Luc的HeLa细... 利用荧光素酶(Luciferase)报告基因检测技术,构建稳定表达人雌激素受体α(hERα)或人雌激素受体β(hERβ)的重组HeLa细胞株(该细胞株无内源性激素受体)。通过培养已转入并能成功表达的包含雌激素反应元件ERE的报告质粒pERE-Luc的HeLa细胞,用17β-雌二醇(E2)、己烯雌酚、孕酮处理后检测荧光素酶的表达活性。Luc的荧光表达倍率与E2、己烯雌酚、孕酮标样浓度呈非线性关系,相关系数分别达到0.879 8、0.955 0和0.926 2。1.0×10-13mol/L时E2可出现明显的兴奋效应,至1.0×10-9mol/L可达到最大反应值,而未转染雌激素受体质粒与E2无明显反应。同时己烯雌酚和孕酮均可以表现雌激素样活性,浓度大于1.0×10-10mol/L,己烯雌酚表现雌激素样活性;浓度大于1.0×10-11mol/L,孕酮表现雌激素样活性,表明孕酮的雌激素样活性高于己烯雌酚。使用浓度均为1.0×10-10mol/L的E2、己烯雌酚、孕酮分别处理,报告基因的发光均值分别为0.947 4、0.312 3和0.579 6,相对标准偏差(RSD)分别为13.7%、3.7%和3.4%,证明上述3种物质对于荧光素酶报告基因表达活性的影响具有很好的重复性。运用同样原理检测草鱼、带鱼、鲫鱼和鲷鱼鱼肉中雌激素样物质的含量,E2的加标回收率均在75%以上,RSD为7.3%～11.6%,精密度较好。该研究基于荧光素酶报告基因的体外雌激素样物质检测方法有效可靠。 展开更多

关键词 HELA细胞 雌激素 报告基因 荧光素酶 水产品

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冷冻干燥海蓬子的品质分析 被引量：4

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作者 卢安根 张兴龙 +1 位作者 鞠馨 杨永志 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第1期120-123,共4页

研究采用真空冷冻干燥加工海蓬子以及分析冻干品的营养品质。以新鲜海蓬子作为对照,通过感官品质、复水性、营养成分、卫生指标等方面对海蓬子经冷冻干燥所得干菜品进行了分析。结果表明,真空冷冻干燥海蓬子干品的感官接近新鲜海蓬子;... 研究采用真空冷冻干燥加工海蓬子以及分析冻干品的营养品质。以新鲜海蓬子作为对照,通过感官品质、复水性、营养成分、卫生指标等方面对海蓬子经冷冻干燥所得干菜品进行了分析。结果表明,真空冷冻干燥海蓬子干品的感官接近新鲜海蓬子;经95℃热水浸泡2 min基本恢复鲜品状态;营养成分得到很好保持;卫生指标符合NY/T1045-2006(绿色食品脱水蔬菜)质量安全要求。真空冷冻干燥很好地解决了海蓬子长期保存、保鲜的技术难题。 展开更多

关键词 海蓬子 真空冷冻干燥 品质 分析

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食品中磷脂酰胆碱检测技术的研究进展 被引量：12

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作者 莫建光 卢安根 +1 位作者 徐慧 黄秋燕 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第1期409-411,共3页

食品中磷脂酰胆碱含量的测定方法主要有紫外可见分光光度法(UV-VIS)、薄层色谱法(TLC)、高效液相色谱法(HPLC)等。本文分别概述了这些传统方法,同时介绍了核磁共振波谱法(NMR)和荧光分光光度法(FS)两种最新检测技术,并对不同方法的优缺... 食品中磷脂酰胆碱含量的测定方法主要有紫外可见分光光度法(UV-VIS)、薄层色谱法(TLC)、高效液相色谱法(HPLC)等。本文分别概述了这些传统方法,同时介绍了核磁共振波谱法(NMR)和荧光分光光度法(FS)两种最新检测技术,并对不同方法的优缺点进行了初步的探讨,为从事功能食品功效成分及食品安全检测人员提供信息和参考。 展开更多

关键词 食品 磷脂酰胆碱 检测技术 研究进展

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HPLC法测定广西甜茶中水解型鞣花鞣质的含量 被引量：7

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作者 莫建光 陈秋虹 +2 位作者 徐慧 卢安根 周翔 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2010年第13期6926-6928,共3页

[目的]建立高效液相色谱法测定广西甜茶中水解型鞣花鞣质含量的方法。[方法]色谱条件:WatersC18柱(250.0mm×4.6mm,5μm),柱温40℃,用乙腈-0.2%磷酸(体积比18∶82)为流动相,检测波长为254nm,外标法定量。[结果]鞣花酸在0.1000～0.87... [目的]建立高效液相色谱法测定广西甜茶中水解型鞣花鞣质含量的方法。[方法]色谱条件:WatersC18柱(250.0mm×4.6mm,5μm),柱温40℃,用乙腈-0.2%磷酸(体积比18∶82)为流动相,检测波长为254nm,外标法定量。[结果]鞣花酸在0.1000～0.8755mg/ml内与峰面积呈良好的线性关系,R2=0.9991,最低检出限为0.65μg/ml,平均加标回收率为97.12%,RSD为1.04%。[结论]该方法精确可靠,可作为广西甜茶中水解型鞣花鞣质含量测定的方法。 展开更多

关键词 广西甜茶 水解型鞣花鞣质 高效液相色谱

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提高水牛奶中共轭亚油酸含量的菌种筛选 被引量：1

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作者 黄艳 卢安根 +1 位作者 杨益林 莫建光 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第8期181-184,共4页

在水牛奶中分别添加不同的菌种进行发酵,通过溶剂法提取发酵乳中的脂肪,采用BF3/甲醇对脂肪酸进行甲酯化,使用紫外分光光度法与气相色谱法相结合进行发酵乳中共轭亚油酸的含量测定。结果显示,经单一菌种发酵的水牛奶其共轭亚油酸(CLA)... 在水牛奶中分别添加不同的菌种进行发酵,通过溶剂法提取发酵乳中的脂肪,采用BF3/甲醇对脂肪酸进行甲酯化,使用紫外分光光度法与气相色谱法相结合进行发酵乳中共轭亚油酸的含量测定。结果显示,经单一菌种发酵的水牛奶其共轭亚油酸(CLA)的含量均有一定的提高,其中德式乳杆菌保加利亚亚种的转换能力相对最高。 展开更多

关键词 水牛奶 共轭亚油酸 紫外分光光度 气相色谱

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酪蛋白磷酸肽制备条件及其在酸水牛奶发酵中的应用研究 被引量：4

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作者 徐慧 卢安根 巫坚 《粮食与食品工业》 2016年第6期43-46,共4页

通过单因素实验和正交实验得出胰蛋白酶水解酪蛋白的最佳条件是：温度50℃-60℃,pH7.5,酶添加量5 g/500 mL鲜乳,水解时间80-100 min。用膜分离技术从酪蛋白水解物中分离酪蛋白磷酸肽（casein phosphopeptides,即CPP）,经优化工艺处理后... 通过单因素实验和正交实验得出胰蛋白酶水解酪蛋白的最佳条件是：温度50℃-60℃,pH7.5,酶添加量5 g/500 mL鲜乳,水解时间80-100 min。用膜分离技术从酪蛋白水解物中分离酪蛋白磷酸肽（casein phosphopeptides,即CPP）,经优化工艺处理后获得高质量液态酪蛋白磷酸肽营养液成品。在酸水牛奶发酵中的应用研究结果表明,酪蛋白磷酸肽对发酵酸奶具有明显促进作用。 展开更多

关键词 酪蛋白磷酸肽 超滤膜分离技术 发酵 酸水牛奶

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