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昌黎和高台产区‘西拉’葡萄果实理化指标及挥发性香气物质研究: 1; 作者赵维佳向小凤 +6 位作者佟文哲杨薇熹梁晋鄂段雪荣华玉波范雪梅兰义宾《中国酿造》北大核心 2025年第8期42-48,共7页; 以河北昌黎和甘肃高台的‘西拉’葡萄果实为试材,采用常规方法及顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术,分析两产区‘西拉’葡萄果实发育期理化指标变化及挥发性香气物质含量的变化,并对挥发性物质进行层次聚类分析及主成分分析... 展开更多; 关键词 ‘西拉’葡萄产区气候挥发性香气物质 C_(6)类物质 C_(13)-降异戊二烯; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同整形方式对赤霞珠霜霉病和炭疽病的影响被引量：2: 2; 作者张振文华玉波张军贤《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第9期61-65,共5页; 为了探索胶东半岛地区葡萄病害与葡萄整形方式和架式的关系,对酿酒葡萄赤霞珠进行4种架式改造:A为"V"型架,干高50 cm,结果部位约集中在60 cm;B为"V"型架,干高80 cm,结果部位约集中在90 cm;C为单篱架,干高50 cm,结... 展开更多; 关键词赤霞珠整形方式霜霉病炭疽病; 在线阅读下载PDF 职称材料

浸渍时间对闪蒸赤霞珠干红酚类物质和颜色特征的影响被引量：5: 3; 作者华玉波崔彦志 +1 位作者王莉柴菊华《中国酿造》 CAS 2012年第7期90-93,共4页; 对赤霞珠葡萄进行闪蒸处理,通过不同时间(0d、3d、5d、7d)的浸渍发酵,比较研究了闪蒸葡萄酒与传统发酵酒在发酵和橡木桶陈酿过程中酚类物质含量和颜色特征的差异,结果表明:在发酵和陈酿过程中,与传统发酵酒相比,闪蒸处理后进行3d、5d、7... 展开更多; 关键词闪蒸技术浸渍时间赤霞珠酚类颜色特征; 在线阅读下载PDF 职称材料

鲁东台依湖产区‘维欧尼’干白葡萄酒特征香气的研究被引量：7: 4; 作者刘静汤晓宏 +6 位作者胡文效魏彦锋慕茜高德艳王超萍华玉波刘凡启《中外葡萄与葡萄酒》 2018年第6期50-54,58,共6页; 选取胶东半岛南部台依湖葡萄酒产区2015—2017年三个年度的‘维欧尼’干白葡萄酒作为研究对象,采用顶空固相微萃取GC-MS分析方法,对不同年份的酒样进行香气分析。结果显示,‘维欧尼’干白葡萄酒香气物质包括6类化合物:酯类、醇类、酸类... 展开更多; 关键词葡萄酒维欧尼 GC-MS分析香气成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同酵母对赤霞珠桃红葡萄酒香气的影响被引量：14: 5; 作者郭静娴谢涵 +4 位作者华玉波石英吴广枫段长青兰义宾《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第4期50-55,共6页; 利用CY3079、Zymaflore X16、TXL和STR四种不同类型的商业酵母发酵赤霞珠新鲜桃红葡萄酒,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱质谱(GC-MS)联用技术,分别对酒精发酵结束和瓶储陈酿一年的葡萄酒样品进行香气物质的定性与定量分析。... 展开更多; 关键词酵母桃红葡萄酒赤霞珠香气顶空固相微萃取气相色谱质谱联用; 在线阅读下载PDF 职称材料

碣石山产区不同白葡萄品种性状及葡萄酒风味品质分析被引量：2: 6; 作者凌梦琪王诗 +5 位作者时同华华玉波石英段长青崔彦志兰义宾《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第19期112-119,I0002,I0003,共10页; 该文通过调查农艺学性状及病虫害分析葡萄品种适应性,结合相应葡萄酒挥发性物质与感官分析(选择合适项目法和定量描述性分析法),探究碣石山产区主栽白色酿酒葡萄品种‘霞多丽’、‘维欧尼’、‘胡桑’、‘阿拉奈尔’和‘小芒森’的酿酒... 展开更多; 关键词白色酿酒葡萄品种碣石山产区农艺学性状病虫害调查挥发性物质感官; 在线阅读下载PDF 职称材料

9个白色酿酒葡萄品种在昌黎地区的引种试验初报被引量：10: 7; 作者崔彦志华玉波柴菊华《河北农业科学》 2013年第4期9-12,17,共5页; 在昌黎地区,以国外引进的9个白色酿酒葡萄品种霞多丽、小芒森、赛美蓉、白诗南、长相思、雷司令、阿拉奈尔、维奥尼和胡桑为试材,2010～2012年连续3 a进行引种试验,对各品种从生长结果习性、抗病性、果实品质以及单品种白葡萄酒的理化... 展开更多; 关键词酿酒葡萄品种引种试验葡萄酒品质小芒森阿拉奈尔维奥尼; 在线阅读下载PDF 职称材料

酿酒葡萄西拉避雨栽培试验被引量：1: 8; 作者崔彦志华玉波 +1 位作者王莉柴菊华《河北果树》 2014年第3期13-14,共2页; 以酿酒葡萄西拉为材料,采用顶部小拱棚避雨的方式,研究了避雨栽培对葡萄病害、果实品质和酿酒特性的影响。结果表明:避雨栽培能够有效降低葡萄叶片和果实病害的发生,大幅提高果实含糖量、葡萄酒酒度和含干浸出物的量等主要品质指标,明... 展开更多; 关键词酿酒葡萄西拉避雨栽培病害品质酿酒特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

葡萄酒鸡尾酒的调配工艺研究被引量：1: 9; 作者王超萍华玉波 +4 位作者朱双全刘涛张颖超汤晓宏蒋锡龙《中国果菜》 2019年第11期31-33,42,共4页; 随着人们生活水平的提高,我国鸡尾酒消费量增长迅速,葡萄酒鸡尾酒的研究符合人们对不同酒种的需求。以发酵的葡萄酒作为基酒,遵循酒品调制的原则,采用单因素和正交试验探索了葡萄酒鸡尾酒的工艺研究,得出最佳配方:干红葡萄酒的添加量为... 展开更多; 关键词葡萄酒鸡尾酒品评需求工艺研究; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名昌黎和高台产区‘西拉’葡萄果实理化指标及挥发性香气物质研究: 1; 作者赵维佳向小凤佟文哲杨薇熹梁晋鄂段雪荣华玉波范雪梅兰义宾; 机构中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心中国农业大学农业农村部葡萄酒加工重点实验室重庆第二师范学院脂质资源利用及儿童日化品研发重点实验室中国食品工业协会贵州茅台酒厂(集团)昌黎葡萄酒业有限公司朗格斯酒庄(秦皇岛)有限公司; 出处《中国酿造》北大核心 2025年第8期42-48,共7页; 基金北京市自然科学基金(6222035) 河北省产业创新创业团队项目(215A7602D)。; 文摘以河北昌黎和甘肃高台的‘西拉’葡萄果实为试材,采用常规方法及顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术,分析两产区‘西拉’葡萄果实发育期理化指标变化及挥发性香气物质含量的变化,并对挥发性物质进行层次聚类分析及主成分分析。结果表明,高台产区葡萄始花期晚于昌黎产区,葡萄可溶性固形物、可滴定酸含量的积累相对较快,整体高于昌黎产区;两个产区‘西拉’葡萄果实发育过程中共检测到97种挥发性物质,层次聚类分析可将其分为3类,第Ⅰ类主要为C_(6)类物质,昌黎产区高于高台产区,含量为29.3%~37.7%和28.4%~36.8%;第Ⅱ类为部分C_(13)-降异戊二烯和大部分萜烯类物质,(E)-β-大马士酮含量最高,高台产区(73.74μg/L)高于昌黎产区(53.28μg/L);第Ⅲ类为部分萜烯和酯类物质,随着果实成熟两个产区此类香气物质含量趋于相同。主成分分析可以区分不同产区和发育期的葡萄果实样品。综上,高台和昌黎产区‘西拉’葡萄果实挥发性香气物质积累时间普遍早于昌黎产区,积累总量明显高于昌黎产区。; 关键词 ‘西拉’葡萄产区气候挥发性香气物质 C_(6)类物质 C_(13)-降异戊二烯; Keywords ‘Syrah’grape region climate volatile aroma compound C_(6)compound C_(13)-norisoprenoids; 分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同整形方式对赤霞珠霜霉病和炭疽病的影响被引量：2: 2; 作者张振文华玉波张军贤; 机构西北农林科技大学葡萄酒学院; 出处《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第9期61-65,共5页; 基金现代农业产业技术体系建设专项资金资助(nycytx-30-zp-04); 文摘为了探索胶东半岛地区葡萄病害与葡萄整形方式和架式的关系,对酿酒葡萄赤霞珠进行4种架式改造:A为"V"型架,干高50 cm,结果部位约集中在60 cm;B为"V"型架,干高80 cm,结果部位约集中在90 cm;C为单篱架,干高50 cm,结果部位约集中在60 cm;D为单篱架,干高80 cm,结果部位约集中在90 cm;以多主蔓扇形为对照。结果表明,与对照相比,A、B、C、D 4种整形改造架式对减轻或控制霜霉病有一定的作用;随着葡萄浆果成熟度增大,4种整形改造处理区和对照区果实炭疽病病害都在加重,但加重的程度不同;在浆果成熟后期,炭疽病的严重程度依次为B>A>C>CK>D,D架式对减缓该地区炭疽病有一定作用。; 关键词赤霞珠整形方式霜霉病炭疽病; Keywords Cabernet Sauvignon Training system Downy mildew Anthracnose; 分类号 S436.631 [农业科学—农业昆虫与害虫防治]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名浸渍时间对闪蒸赤霞珠干红酚类物质和颜色特征的影响被引量：5: 3; 作者华玉波崔彦志王莉柴菊华; 机构朗格斯酒庄(秦皇岛)有限公司河北科技师范学院食品科技学院; 出处《中国酿造》 CAS 2012年第7期90-93,共4页; 文摘对赤霞珠葡萄进行闪蒸处理,通过不同时间(0d、3d、5d、7d)的浸渍发酵,比较研究了闪蒸葡萄酒与传统发酵酒在发酵和橡木桶陈酿过程中酚类物质含量和颜色特征的差异,结果表明:在发酵和陈酿过程中,与传统发酵酒相比,闪蒸处理后进行3d、5d、7d浸渍可显著提高酒中总酚、单宁含量,且和浸渍时间呈正相关;所有闪蒸处理酒均色度值高、色调值低;陈酿270d后,浸渍5d的闪蒸酒颜色最深,而浸渍7d的闪蒸酒红色色调最强。; 关键词闪蒸技术浸渍时间赤霞珠酚类颜色特征; Keywords flash evaporation； maceration time； Cabernet Sauvignon； polyphenol； colour feature; 分类号 TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名鲁东台依湖产区‘维欧尼’干白葡萄酒特征香气的研究被引量：7: 4; 作者刘静汤晓宏胡文效魏彦锋慕茜高德艳王超萍华玉波刘凡启; 机构齐鲁工业大学山东省葡萄研究院台依湖集团有限公司; 出处《中外葡萄与葡萄酒》 2018年第6期50-54,58,共6页; 文摘选取胶东半岛南部台依湖葡萄酒产区2015—2017年三个年度的‘维欧尼’干白葡萄酒作为研究对象,采用顶空固相微萃取GC-MS分析方法,对不同年份的酒样进行香气分析。结果显示,‘维欧尼’干白葡萄酒香气物质包括6类化合物:酯类、醇类、酸类、酮类、醛类、芳香族多类,其中酯类香气物质组分最多。‘维欧尼’干白葡萄酒主体香成分为乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、月桂酸乙酯、乙酸异戊酯、乙酸苯乙酯和苯乙醇,感官特征为香蕉、菠萝、苹果、桃样果香和玫瑰、风信子样花香。; 关键词葡萄酒维欧尼 GC-MS分析香气成分; Keywords wine Viognier GC-MS aroma; 分类号 TS262.61 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同酵母对赤霞珠桃红葡萄酒香气的影响被引量：14: 5; 作者郭静娴谢涵华玉波石英吴广枫段长青兰义宾; 机构中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心农业农村部葡萄酒加工重点实验室山东台依湖葡萄酒业股份有限公司; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第4期50-55,共6页; 基金现代农业产业技术体系(葡萄)建设专项资金(CARS-29)。; 文摘利用CY3079、Zymaflore X16、TXL和STR四种不同类型的商业酵母发酵赤霞珠新鲜桃红葡萄酒,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱质谱(GC-MS)联用技术,分别对酒精发酵结束和瓶储陈酿一年的葡萄酒样品进行香气物质的定性与定量分析。结果表明,4种酵母发酵的赤霞珠桃红葡萄酒中香气物质的种类相似,但其含量差异显著。酒精发酵结束阶段,CY3079和Zymaflore X16酵母发酵的桃红葡萄酒中脂肪酸乙酯的含量高于其他酵母发酵的酒样,使它们具有更加浓郁的果香、甜香和花香;而Zymaflore X16和STR酵母产生乙酸异戊酯和乙酸苯乙酯的能力较强。经过一年的瓶储陈酿,所有处理的桃红葡萄酒中脂肪酸乙酯和高级醇乙酸酯的含量显著下降,导致其果香的强度降低,同时减少了不同酵母发酵酒样之间的差异。; 关键词酵母桃红葡萄酒赤霞珠香气顶空固相微萃取气相色谱质谱联用; Keywords yeast rose wine Cabernet Sauvignon aroma HS-SPME GC-MS; 分类号 TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程] TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名碣石山产区不同白葡萄品种性状及葡萄酒风味品质分析被引量：2: 6; 作者凌梦琪王诗时同华华玉波石英段长青崔彦志兰义宾; 机构中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心农业农村部葡萄酒加工重点实验室朗格斯酒庄(秦皇岛)有限公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第19期112-119,I0002,I0003,共10页; 基金国家自然科学基金项目(32102116) 河北省产业创新创业团队项目(215A7602D) 现代农业(葡萄)产业技术体系建设专项(CARS-29)。; 文摘该文通过调查农艺学性状及病虫害分析葡萄品种适应性,结合相应葡萄酒挥发性物质与感官分析(选择合适项目法和定量描述性分析法),探究碣石山产区主栽白色酿酒葡萄品种‘霞多丽’、‘维欧尼’、‘胡桑’、‘阿拉奈尔’和‘小芒森’的酿酒特点。结果表明,5个品种农艺学性状表现良好,仅‘胡桑’抗病性较差,受绿盲蝽侵害较重,需相应防治措施。‘霞多丽’和‘维欧尼’酯类物质的浓度较高,表现为柑橘、柠檬、菠萝、香蕉和核果香气。‘胡桑’萜烯、降异戊二烯和一些酯类物质的浓度较高,表现为甜瓜、哈密瓜、苹果、梨、糖渍水果和花香。‘阿拉奈尔’C6/C9类、萜烯、苯类和内酯类物质的浓度较高,表现为青苹果、植物和花香。‘小芒森’高级醇、脂肪酸和果香硫醇类物质的浓度较高,表现为百香果、西柚、蜂蜜、坚果、矿物、动物皮毛、肉桂和煤油香气。根据《全球葡萄酒中国鉴评体系》,‘小芒森’整体品质得分较高,在碣石山产区可酿造成品质优良的甜型葡萄酒。; 关键词白色酿酒葡萄品种碣石山产区农艺学性状病虫害调查挥发性物质感官; Keywords white wine grape varieties Jieshi Mountain region agronomic characters diseases and pests volatile compounds sensory analysis; 分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名9个白色酿酒葡萄品种在昌黎地区的引种试验初报被引量：10: 7; 作者崔彦志华玉波柴菊华; 机构朗格斯酒庄(秦皇岛)有限公司河北科技师范学院食品科技学院; 出处《河北农业科学》 2013年第4期9-12,17,共5页; 文摘在昌黎地区,以国外引进的9个白色酿酒葡萄品种霞多丽、小芒森、赛美蓉、白诗南、长相思、雷司令、阿拉奈尔、维奥尼和胡桑为试材,2010～2012年连续3 a进行引种试验,对各品种从生长结果习性、抗病性、果实品质以及单品种白葡萄酒的理化品质和感官品质5个方面进行了分析与评价,以筛选出适宜昌黎地区种植且酿酒品质优异的白葡萄品种。结果表明:适宜昌黎地区种植的优质、抗病酿酒白葡萄品种有3个,其中,小芒森果实高糖高酸,适合酿造优质半甜或甜型白葡萄酒;阿拉奈尔和维欧尼适合酿造优质干白葡萄酒。; 关键词酿酒葡萄品种引种试验葡萄酒品质小芒森阿拉奈尔维奥尼; Keywords Wine grape varieties Introduction trail Wine quality Petit manseng Aranele B Viognier 642; 分类号 S663.1 [农业科学—果树学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酿酒葡萄西拉避雨栽培试验被引量：1: 8; 作者崔彦志华玉波王莉柴菊华; 机构朗格斯酒庄(秦皇岛)有限公司河北科技师范学院食品工程系; 出处《河北果树》 2014年第3期13-14,共2页; 文摘以酿酒葡萄西拉为材料,采用顶部小拱棚避雨的方式,研究了避雨栽培对葡萄病害、果实品质和酿酒特性的影响。结果表明:避雨栽培能够有效降低葡萄叶片和果实病害的发生,大幅提高果实含糖量、葡萄酒酒度和含干浸出物的量等主要品质指标,明显改善葡萄酒感官质量。; 关键词酿酒葡萄西拉避雨栽培病害品质酿酒特性; 分类号 S663.1 [农业科学—果树学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名葡萄酒鸡尾酒的调配工艺研究被引量：1: 9; 作者王超萍华玉波朱双全刘涛张颖超汤晓宏蒋锡龙; 机构山东省葡萄研究院/山东省葡萄栽培与精深加工工程技术研究中心山东台依湖葡萄酒业股份有限公司山东黑尚莓生物技术发展有限公司; 出处《中国果菜》 2019年第11期31-33,42,共4页; 基金山东省农业科学院农业科技创新工程(CXGC2018E17); 文摘随着人们生活水平的提高,我国鸡尾酒消费量增长迅速,葡萄酒鸡尾酒的研究符合人们对不同酒种的需求。以发酵的葡萄酒作为基酒,遵循酒品调制的原则,采用单因素和正交试验探索了葡萄酒鸡尾酒的工艺研究,得出最佳配方:干红葡萄酒的添加量为3盎司,白橙皮甜酒添加量为0.5盎司,橙皮糖浆添加量0.2盎司,此工艺条件下得到的葡萄酒鸡尾酒颜色透亮,有光泽,无沉淀物,果香浓郁,具有典型的葡萄酒香气。; 关键词葡萄酒鸡尾酒品评需求工艺研究; Keywords Wine cocktail tasting demand technology research; 分类号 TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	昌黎和高台产区‘西拉’葡萄果实理化指标及挥发性香气物质研究	赵维佳向小凤佟文哲杨薇熹梁晋鄂段雪荣华玉波范雪梅兰义宾	《中国酿造》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	不同整形方式对赤霞珠霜霉病和炭疽病的影响	张振文华玉波张军贤	《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心	2010	2	在线阅读下载PDF 职称材料
3	浸渍时间对闪蒸赤霞珠干红酚类物质和颜色特征的影响	华玉波崔彦志王莉柴菊华	《中国酿造》 CAS	2012	5	在线阅读下载PDF 职称材料
4	鲁东台依湖产区‘维欧尼’干白葡萄酒特征香气的研究	刘静汤晓宏胡文效魏彦锋慕茜高德艳王超萍华玉波刘凡启	《中外葡萄与葡萄酒》	2018	7	在线阅读下载PDF 职称材料
5	不同酵母对赤霞珠桃红葡萄酒香气的影响	郭静娴谢涵华玉波石英吴广枫段长青兰义宾	《中国酿造》 CAS 北大核心	2021	14	在线阅读下载PDF 职称材料
6	碣石山产区不同白葡萄品种性状及葡萄酒风味品质分析	凌梦琪王诗时同华华玉波石英段长青崔彦志兰义宾	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2023	2	在线阅读下载PDF 职称材料
7	9个白色酿酒葡萄品种在昌黎地区的引种试验初报	崔彦志华玉波柴菊华	《河北农业科学》	2013	10	在线阅读下载PDF 职称材料
8	酿酒葡萄西拉避雨栽培试验	崔彦志华玉波王莉柴菊华	《河北果树》	2014	1	在线阅读下载PDF 职称材料
9	葡萄酒鸡尾酒的调配工艺研究	王超萍华玉波朱双全刘涛张颖超汤晓宏蒋锡龙	《中国果菜》	2019	1	在线阅读下载PDF 职称材料