花椒的成分研究及其应用 被引量：85

1

作者 付陈梅 阚建全 +1 位作者 陈宗道 赵国华 《中国食品添加剂》 CAS 2003年第4期83-85,122,共4页

介绍了花椒的主要成分及花椒的主要用途。花椒中富含挥发油、植物碱、酰胺类物质等,因品种、产地的不同这些物质组分和含量有较大区别。在食品工业上花椒作为调味剂使用,并被加工成各种深加工产品;同时花椒作为中药也被广泛应用。

关键词 花椒 挥发油 植物碱 酰胺类物质 应用 食品工业 化学成分 药用价值 调味剂

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紫外分光光度计法测花椒油中酰胺类物质含量 被引量：26

2

作者 付陈梅 阚建全 +1 位作者 刘雄 杨勇 《中国食品添加剂》 CAS 2003年第6期100-102,共3页

花椒油中酰胺类物质的含量是影响花椒油质量的重要因素。研究了应用分光光度计法测定花椒酰胺类物质的最适条件。结果表明 :应用甲醇萃取花椒油中的酰胺类物质 ,在萃取时间为 4h ,萃取温度为 4 0℃ ,萃取液 3h内测定时 ,具有良好的回收... 花椒油中酰胺类物质的含量是影响花椒油质量的重要因素。研究了应用分光光度计法测定花椒酰胺类物质的最适条件。结果表明 :应用甲醇萃取花椒油中的酰胺类物质 ,在萃取时间为 4h ,萃取温度为 4 0℃ ,萃取液 3h内测定时 ,具有良好的回收率和重复性。 展开更多

关键词 紫外分光光度计法 花椒油 酰胺类物质 测定 甲醇 萃取

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微孔淀粉的制备性质及应用 被引量：12

3

作者 付陈梅 阚建全 +1 位作者 陈宗道 赵国华 《食品与机械》 CSCD 2003年第3期11-13,共3页

微孔淀粉是用具有生淀粉酶活力的酶在低于淀粉糊化温度下水解生淀粉形成的一种新型变性淀粉。微孔淀粉经交联、表面活性处理后 ,能改善其机械性能和表面性质。目前微孔淀粉主要用作微胶囊芯材。

关键词 微孔淀粉 淀粉酶 制备 性质 应用 变性淀粉 交联 表面处理

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液相色谱法测定柑橘果实中类黄酮的方法研究 被引量：13

4

作者 付陈梅 吴桂苹 +1 位作者 苏学素 焦必宁 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期121-125,共5页

文中以柑橘中常见的、含量丰富的柚皮素-7-β-芸香糖苷等10种类黄酮为研究对象,建立了同时测定柑橘中黄烷酮和多甲氧基黄酮含量的高效液相色谱分析方法。采用Waters Symmetry C_(18)色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),流动相为0.2%乙酸... 文中以柑橘中常见的、含量丰富的柚皮素-7-β-芸香糖苷等10种类黄酮为研究对象,建立了同时测定柑橘中黄烷酮和多甲氧基黄酮含量的高效液相色谱分析方法。采用Waters Symmetry C_(18)色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),流动相为0.2%乙酸水溶液和乙腈,梯度洗脱,二极管阵列检测器,检测波长为287 nm和330 nm,柱温25℃,流速1.0 mL/min。外标法定量,柚皮素-7-β-芸香糖苷、柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷、香风草苷、柚皮素、橙皮素、甜橙黄酮、川皮苷和桔黄酮等10种类黄酮的线性范围为0.01～27.00 mg/L(r≥0.99),检出限为0.01～0.02 mg/L。果汁的平均加标回收率为在94.20%～106.58%之间,相对标准偏差为1.15%～5.41%;果皮的平均加标回收率为95.15%～101.19%,相对标准偏差为1.47%～3.78%。 展开更多

关键词 高效液相色谱 柑桔 类黄酮

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超声作用对食品中大分子物质的影响 被引量：7

5

作者 付陈梅 赵国华 +1 位作者 阚健全 陈宗道 《食品与机械》 CSCD 2002年第5期39-40,共2页

关键词 超声波 食品加工 降解机理 大分子物质

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果蔬总抗氧化能力间接测定法及其影响因素 被引量：7

6

作者 付陈梅 焦必宁 阚建全 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2008年第4期457-460,共4页

果蔬抗氧化能力是衡量果蔬抗氧化成分作用强弱的主要参数,评价总抗氧化能力的方法有直接法和间接法,其中,间接法是最为快捷、简便的分析方法。ABTS法和DPPH法是目前应用最为普遍的间接测定方法;间接测定的影响因素有底物及其相互之间的... 果蔬抗氧化能力是衡量果蔬抗氧化成分作用强弱的主要参数,评价总抗氧化能力的方法有直接法和间接法,其中,间接法是最为快捷、简便的分析方法。ABTS法和DPPH法是目前应用最为普遍的间接测定方法;间接测定的影响因素有底物及其相互之间的作用、体系中的干扰物质、pH值、反应时间、自由基产生体系等。研究人员试图用HPLC等方法与间接法联用以减少外界因素对检测结果的影响。 展开更多

关键词 间接测定法 ABTS DPPH 抗氧化能力

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微孔淀粉研究进展 被引量：28

7

作者 付陈梅 阚建全 +1 位作者 陈宗道 赵国华 《粮食与油脂》 2003年第1期9-11,共3页

微孔淀粉是应用具有生淀粉酶活力的酶在低于淀粉糊化温度下水解生淀粉形成一种新型变性淀粉。微孔淀粉经交联、表面活性处理后,能改善其机械性能和表面性质。目前微孔淀粉主要用作微胶囊芯材、吸附剂和脂肪替代物等。

关键词 微孔淀粉 淀粉酶 吸附剂 微胶囊 变性淀粉 应用

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超声波对淀粉降解及其性质影响 被引量：27

8

作者 付陈梅 赵国华 +1 位作者 阚健全 陈宗道 《粮食与油脂》 2002年第12期31-32,共2页

本文介绍超声波降解淀粉等大分子物质主要机理,并详述超声波降解对淀粉性质影响。超声 波对淀粉等大分子物质降解是通过机械性断键作用及自由基氧化还原反应而实现的。食品 中的淀粉经超声波降解后将呈现表面孔洞、分子量下降、... 本文介绍超声波降解淀粉等大分子物质主要机理,并详述超声波降解对淀粉性质影响。超声 波对淀粉等大分子物质降解是通过机械性断键作用及自由基氧化还原反应而实现的。食品 中的淀粉经超声波降解后将呈现表面孔洞、分子量下降、淀粉糊粘度下降等现象。 展开更多

关键词 超声波 淀粉 降解 性质

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超声波技术在食品工业中的应用 被引量：4

9

作者 付陈梅 赵国华 +1 位作者 阚建全 陈宗道 《四川食品与发酵》 2002年第3期31-33,共3页

在广泛查阅近十年资料的基础上,本文就超声波在食品检测、加速化学反应、结晶、萃取、乳化和均质、干燥以及解冻等食品工业领域中的应用进行了综述。

关键词 超声波技术 食品工业 应用 食品检测 加速化学反应

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杀菌贮藏过程中橙汁功能成分降解规律的研究进展 被引量：5

10

作者 付陈梅 《饮料工业》 2012年第6期11-14,共4页

橙汁中富含维生素C、类胡萝卜素和类黄酮等功能成分,具有抗氧化、抗癌、抗炎症、抗过敏以及抗菌等作用。在橙汁的杀菌、贮藏过程中,这些功能成分会发生降解。综述了维生素C、类胡萝卜素和类黄酮等功能成分在杀菌和贮藏过程中的降解规律... 橙汁中富含维生素C、类胡萝卜素和类黄酮等功能成分,具有抗氧化、抗癌、抗炎症、抗过敏以及抗菌等作用。在橙汁的杀菌、贮藏过程中,这些功能成分会发生降解。综述了维生素C、类胡萝卜素和类黄酮等功能成分在杀菌和贮藏过程中的降解规律,以期对橙汁中功能成分的保持和货架期的平衡提供帮助。 展开更多

关键词 橙汁 功能成分 降解 杀菌 贮藏

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农产品产地溯源技术研究进展 被引量：32

11

作者 张晓焱 苏学素 +2 位作者 焦必宁 付陈梅 曹维荃 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第3期271-278,共8页

农产品产地溯源是建立农产品质量安全追溯制度的重要组成部分,也是保障农产品质量安全的有效手段。通过物理学、化学和生物学方法,分析农产品的有机组成、挥发性成分、同位素含量与比率、DNA图谱等特征成分或指标,结合化学计量学研究,... 农产品产地溯源是建立农产品质量安全追溯制度的重要组成部分,也是保障农产品质量安全的有效手段。通过物理学、化学和生物学方法,分析农产品的有机组成、挥发性成分、同位素含量与比率、DNA图谱等特征成分或指标,结合化学计量学研究,建立起能区分农产品产地来源的特征指纹图谱。本文综述了近年来几种常用农产品产地溯源技术在不同种类农产品中的应用研究进展,并展望了今后农产品产地溯源技术研究的发展趋势。 展开更多

关键词 农产品 产地溯源 光谱 质谱

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花椒麻味成分的提取与分离技术 被引量：22

12

作者 刘雄 阚建全 +2 位作者 付陈梅 陈宗道 聂勋杰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第9期112-116,共5页

花椒是我国特有的、资源丰富的一种调味品和中药原料 ,辛麻味是其主要的风味特征。文中通过单因素和正交试验确定了超临界CO2 萃取花椒麻味成分的最佳工艺条件为 :原料粒度 60目 ,萃取时间 2h ,流量 2 1kg/h ,温度 5 5℃ ,压力 3 6MPa,... 花椒是我国特有的、资源丰富的一种调味品和中药原料 ,辛麻味是其主要的风味特征。文中通过单因素和正交试验确定了超临界CO2 萃取花椒麻味成分的最佳工艺条件为 :原料粒度 60目 ,萃取时间 2h ,流量 2 1kg/h ,温度 5 5℃ ,压力 3 6MPa,油树脂得率达 1 2 83 %。采用超临界CO2分离花椒油树脂中麻味成分的适宜工艺条件为 :分离器Ⅰ分离压力 1 2MPa,温度 40℃。分离器Ⅰ花椒油树脂得率为 1 85 % ,其中挥发油含量为 60 0 2 8mg/g。试验结果表明 。 展开更多

关键词 油树脂 花椒油 得率 风味特征 成分 调味品 工艺条件 MP 中药原料 单因素

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柑橘中多甲氧基黄酮生物活性及应用研究进展 被引量：28

13

作者 王磊 苏学素 +1 位作者 付陈梅 焦必宁 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第7期285-290,共6页

芸香科柑橘属中的多甲氧基黄酮(PMFs),由于具有抗炎、抗氧化、抗诱变、抗癌等生物活性而备受青睐。而且PMFs的提取使得柑橘果汁加工中的果皮得到充分利用,对其深入研究具有重大的经济效益和社会效益。本文对PMFs的结构及其生物活性,在... 芸香科柑橘属中的多甲氧基黄酮(PMFs),由于具有抗炎、抗氧化、抗诱变、抗癌等生物活性而备受青睐。而且PMFs的提取使得柑橘果汁加工中的果皮得到充分利用,对其深入研究具有重大的经济效益和社会效益。本文对PMFs的结构及其生物活性,在柑橘分类学研究、柑橘果汁掺假和保健食品中的应用进行了综述。 展开更多

关键词 多甲氧基黄酮 结构 生物活性 分类 掺假

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柑橘多甲氧基黄酮的检测及分离纯化技术研究进展 被引量：22

14

作者 黄明发 苏学素 +2 位作者 焦必宁 付陈梅 郭莉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第1期275-281,共7页

多甲氧基黄酮(polymethoxylated flavones,PMFs)是柑橘属水果中特有的类黄酮,主要存在于柑橘果皮的油胞层,比其他植物类黄酮有更强的生理活性,尤其是其抗癌活性。由于PMFs的重要功能,它已成为目前柑橘精深加工研究方面的霞点和热点之一... 多甲氧基黄酮(polymethoxylated flavones,PMFs)是柑橘属水果中特有的类黄酮,主要存在于柑橘果皮的油胞层,比其他植物类黄酮有更强的生理活性,尤其是其抗癌活性。由于PMFs的重要功能,它已成为目前柑橘精深加工研究方面的霞点和热点之一。本文简要概述了柑橘PMFs的性质、结构、含量与分布,综述了PMFs的检测及分离纯化技术研究进展,并对未来研究开发趋势进行了展望。 展开更多

关键词 柑橘 多甲氧基黄酮 检测 分离纯化

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柑橘活性成分检测技术研究进展 被引量：31

15

作者 吴桂苹 苏学素 +1 位作者 焦必宁 付陈梅 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第9期116-121,共6页

柑橘中富含类黄酮、类柠檬苦素、类胡萝卜素、酚酸等多种生理活性成分,在功能食品和药品开发方面具有广阔的应用前景。文中综述了近年来柑橘中主要活性成分的分离及检测技术进展,着重介绍了高效液相色谱在柑橘活性成分检测中的应用。

关键词 柑橘 活性成分 高效液相色谱

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红花黄色素的研究进展 被引量：14

16

作者 黄明发 郭莉 +2 位作者 苏学素 焦必宁 付陈梅 《中国调味品》 CAS 北大核心 2008年第6期24-28,共5页

红花黄色素是从红花中提取出来的一种天然色素,具有重要的药理功能。文章综述了红花黄色素的理化特性、制备方法、检测方法及生物学功能,并对其开发与应用前景进行了展望。

关键词 红花黄色素 提取 检测 药理作用

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柑桔皮及其果汁中香精油含量的蒸馏滴定方法研究 被引量：12

17

作者 赵其阳 焦必宁 +2 位作者 付陈梅 王成秋 陈爱华 《中国南方果树》 北大核心 2006年第5期9-11,共3页

关键词 精油含量 柑桔皮 滴定方法 果汁 蒸馏 贮藏过程 产品质量 酮类化合物

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甜橙中不同活性成分与总抗氧化能力关系的研究 被引量：13

18

作者 朱玉昌 周大寨 +1 位作者 焦必宁 付陈梅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第5期82-86,共5页

测定了7个甜橙品种果汁中主要活性成分,包括VC、多酚、总类胡萝卜素及类柠檬苦素的含量,VC的含量介于390.6～478.6mg/L之间,多酚类介于573.1～655.0mg/L,总类胡萝卜素介于5.47～7.25mg/L,类柠檬苦素介于0.10～0.17mg/L。用ABTS/K2S2O8... 测定了7个甜橙品种果汁中主要活性成分,包括VC、多酚、总类胡萝卜素及类柠檬苦素的含量,VC的含量介于390.6～478.6mg/L之间,多酚类介于573.1～655.0mg/L,总类胡萝卜素介于5.47～7.25mg/L,类柠檬苦素介于0.10～0.17mg/L。用ABTS/K2S2O8体系测定的反映总抗氧化能力的TEAC值介于4.79～6.09之间,血橙最高,锦橙最低。TEAC值与VC的相关度达到显著水平(r=0.868,p=0.011),与多酚类达到极显著水平(r=0.909,p=0.003),而与总类胡萝卜素则无显著相关关系(p>0.1),表明多酚类物质可能是甜橙品种中主导的抗氧化活性成分。 展开更多

关键词 甜橙 活性成分 TEAC值

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发酵过程对橙皮渣中农药残留的影响 被引量：7

19

作者 毛雪飞 焦必宁 +3 位作者 钱永忠 赵其阳 付陈梅 孙志高 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第7期59-63,共5页

利用热带假丝酵母(Candida tropicalis)1254和宇佐美曲霉(Aspergillus usamii)对甜橙皮渣进行发酵处理,研究发酵过程对皮渣中16种农药残留含量的影响。结果显示:酵母和曲霉发酵处理对甜橙皮渣中百菌清和敌敌畏残留的降解最显著,降解率... 利用热带假丝酵母(Candida tropicalis)1254和宇佐美曲霉(Aspergillus usamii)对甜橙皮渣进行发酵处理,研究发酵过程对皮渣中16种农药残留含量的影响。结果显示:酵母和曲霉发酵处理对甜橙皮渣中百菌清和敌敌畏残留的降解最显著,降解率达到了72.87%～100%;除氧化乐果外,其他有机磷农药残留的降解率为27.95%～62.28%,显著高于对照,也高于相应处理中的三氯杀螨醇、腐零利和菊酯类农药残留的降解率。此外,酵母发酵处理对皮渣中农药残留降解的总体效果要好于曲霉处理。 展开更多

关键词 发酵 甜橙 皮渣饲料 农药残留

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我国柑桔类地理标志产品保护现状及对策 被引量：5

20

作者 陈卫军 焦必宁 +2 位作者 薛杨 付陈梅 李云成 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第1期391-395,共5页

在收集整理有关数据资料和开展实地调研的基础上,分析了我国柑桔地理标志产品注册登记和保护现状及存在的问题,并针对存在的问题提出了相关建议,以期为今后柑桔地理标志产品保护的发展提供参考。

关键词 柑桔 地理标志 现状 对策

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