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广东短生育期冬种油菜优选试验
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作者 李林 丁超 +5 位作者 杨永 万月茹 傅廷栋 令娟 万小荣 莫爱琼 《广东农业科学》 2025年第1期14-23,共10页
【目的】针对广东“稻-稻-油”三熟制地区的气候特点和农业生产需求,优选适合该地区冬种短生育期的油菜品种,以优化种植结构、提高土地利用率,并满足市场对高品质菜薹和油菜籽的需求。【方法】以11个油菜品种为试验材料,包括‘云油杂28... 【目的】针对广东“稻-稻-油”三熟制地区的气候特点和农业生产需求,优选适合该地区冬种短生育期的油菜品种,以优化种植结构、提高土地利用率,并满足市场对高品质菜薹和油菜籽的需求。【方法】以11个油菜品种为试验材料,包括‘云油杂28号’‘云油双2号’‘青杂7号’‘青杂5号’‘阳光131’‘全油杂9号’‘云油杂15号’‘棚40’‘华油杂62’‘23P63-7母’和‘华油杂158’(对照),在广东省5个不同地区进行为期3年的种植筛选试验。试验期间,记录冬种条件下不同油菜品种的全生育期、农艺性状、产量和菜薹品质等指标,并对数据进行统计分析。【结果】不同供试油菜品种的生育期、农艺性状、产量和菜薹品质存在显著差异。其中,‘云油双2号’和‘棚40’在生育期、农艺性状、产量和菜薹品质方面表现出显著优势。‘云油双2号’和‘棚40’的全生育期较短、分别为120和119d,开花时间长,在品种中排名并列第二,均为34d;在产量方面,‘云油双2号’的油菜籽产量最高、达1827.80kg/hm^(2);‘棚40’的千粒质量最高、为3.16g;在菜薹品质方面,‘云油双2号’的还原糖含量最高、为63.71mg/g;‘棚40’的粗蛋白含量为296.12g/kg,且粗纤维含量最低、仅为6.43%。【结论】‘云油双2号’和‘棚40’油菜品种在广东三熟制地区冬种条件下表现出优异的综合性能,具备全生育期短、开花时间长、产量高和菜薹品质优良的特点,可作为理想的冬种短生育期多功能油菜品种,在广东三熟制地区可加大这两个品种的推广种植力度。 展开更多
关键词 油菜 短生育期 冬种 农艺性状评价 菜薹品质 产量 优选
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粤油7号花生AhNCED1基因启动子克隆及其活性分析 被引量:13
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作者 万小荣 莫爱琼 +4 位作者 刘帅 梁建华 李玲 余土元 郑奕雄 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第4期692-699,712,共9页
AhNCED1是干旱胁迫下花生中调控脱落酸(abscisic acid,ABA)生物合成的关键基因。本文采用基于PCR的基因组DNA步移法,从抗旱性强的粤油7号花生中克隆AhNCED1基因起始密码子ATG上游2392bp启动子序列,构建该启动子驱动报告基因GUS的植物双... AhNCED1是干旱胁迫下花生中调控脱落酸(abscisic acid,ABA)生物合成的关键基因。本文采用基于PCR的基因组DNA步移法,从抗旱性强的粤油7号花生中克隆AhNCED1基因起始密码子ATG上游2392bp启动子序列,构建该启动子驱动报告基因GUS的植物双元表达载体pAhNCED1p∷GUS,转化野生型拟南芥获得AhNCED1p∷GUS转基因植株。通过GUS染色及其酶活性测定分析AhNCED1p∷GUS转基因拟南芥中AhNCED1p启动子的活性。结果表明,AhNCED1p∷GUS转基因拟南芥叶片中AhNCED1p启动子活性最强,脱水胁迫显著增强7 d龄转基因拟南芥幼苗叶片中AhNCED1p启动子活性。300mmol·L-1山梨醇胁迫或100μmol L-1外源ABA处理3 h明显增强25d龄AhNCED1p∷GUS转基因拟南芥中AhNCED1p启动子活性。结果说明,粤油7号花生AhNCED1基因启动子受渗透胁迫和ABA诱导,与生物信息学预测AhNCED1基因启动子序列中存在逆境胁迫和ABA响应元件的结果相一致。 展开更多
关键词 粤油7号花生 AhNCED1基因 启动子克隆 AhNCED1p∷GUS融合基因 转基因拟南芥 渗透胁迫
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含异位表达花生AhNCED1基因的拟南芥提高耐渗透胁迫能力 被引量:4
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作者 万小荣 莫爱琼 +3 位作者 郭小建 杨妙贤 余土元 曹锦萍 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第9期1440-1449,共10页
AhNCED1是干旱胁迫下调控花生ABA生物合成的关键基因。以pCAMBIA1301为基本双元表达载体,分别构建CaMV35S启动子和拟南芥AtNCED3基因启动子(AtNCED3p)驱动花生AhNCED1基因的2个植物双元表达载体p35S::ORF和pAtNCED3p::ORF,通过根癌农杆... AhNCED1是干旱胁迫下调控花生ABA生物合成的关键基因。以pCAMBIA1301为基本双元表达载体,分别构建CaMV35S启动子和拟南芥AtNCED3基因启动子(AtNCED3p)驱动花生AhNCED1基因的2个植物双元表达载体p35S::ORF和pAtNCED3p::ORF,通过根癌农杆菌介导法将上述两个表达载体分别转化野生型和129B08/nced3突变体拟南芥,经潮霉素筛选和PCR鉴定分别获得35S::ORF-WT和A3p::ORF-B08转基因植株,RT-PCR证实花生AhNCED1基因已在转基因植株中稳定表达,并对野生型、129B08/nced3突变体和转基因拟南芥进行外源ABA敏感性和耐渗透胁迫能力分析。结果表明,129B08/nced3突变体对外源ABA的敏感性下降,而花生AhNCED1基因在拟南芥中的异位表达提高了对外源ABA的敏感性。在山梨醇胁迫下,129B08/nced3突变体种子的相对萌发率明显低于野生型的,而A3p::ORF-B08转基因拟南芥种子的相对萌发率与野生型的相当,显著高于129B08/nced3突变体的,且300mmolL–1山梨醇胁迫下,35S::ORF-WT转基因拟南芥种子的相对萌发率明显高于野生型的。在300mmolL–1山梨醇胁迫下,129B08/nced3突变体幼苗叶片高度黄化,根的形成和幼苗生长受到严重抑制,而A3p::ORF-B08转基因突变体与野生型相似,叶片仅轻度黄化,幼苗生长势良好;35S::ORF-WT转基因植株幼苗生长未受明显影响。这些结果说明,拟南芥129B08/nced3突变体对山梨醇诱导的非离子渗透胁迫有超敏性,异位表达花生AhNCED1基因能恢复该突变体对山梨醇的超敏性,提高拟南芥的耐渗透胁迫能力。 展开更多
关键词 AhNCED1基因 异位表达 转基因拟南芥 渗透胁迫 ABA敏感性
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花生上胚轴为外植体的植株再生及转化研究 被引量:2
4
作者 万小荣 杨丽霞 李玲 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期15-19,共5页
以8 d龄花生无菌苗的上胚轴为外植体,进行植株再生和农杆菌介导遗传转化研究。结果表明,上胚轴能高效诱导花生植株再生,外植体在MS+3 mg/L TDZ+6 mg/L6-BA+1.5 mg/L NAA培养基上能高效诱导不定芽分化,10 d时诱芽率达100%;不定芽接种到MS... 以8 d龄花生无菌苗的上胚轴为外植体,进行植株再生和农杆菌介导遗传转化研究。结果表明,上胚轴能高效诱导花生植株再生,外植体在MS+3 mg/L TDZ+6 mg/L6-BA+1.5 mg/L NAA培养基上能高效诱导不定芽分化,10 d时诱芽率达100%;不定芽接种到MS盐+B5维生素+3 mg/L TDZ+0.01%酵母粉培养基中15 d诱导出大量丛生芽;MS+0.5 mg/L NAA培养基较适合诱导丛生芽生根,25 d时生根率达82%。筛选确定35 mg/L潮霉素浓度为转化筛选压,以含AtRD29Ap∷GUS融合基因的根癌农杆菌侵染8 d龄上胚轴10 min,共培养3 d,经上述再生体系,以潮霉素筛选获得1株拟转化再生植株。 展开更多
关键词 花生 上胚轴 植株再生 根癌农杆菌 遗传转化
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植物基因沉默机制研究进展 被引量:2
5
作者 万小荣 莫爱琼 +1 位作者 杨妙贤 余土元 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第17期10188-10189,10347,共3页
综述了植物体中转录水平、转录后水平基因沉默及RNA干扰(RNAi)导致基因沉默的机制,并阐述了RNAi技术在植物基因工程中的广泛应用。
关键词 植物 基因沉默 RNA干扰
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植物ACC合成酶的分子生物学 被引量:4
6
作者 万小荣 李玲 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2007年第3期654-655,共2页
论述了ACC合成酶的分子生物学研究进展,阐述了系统1乙烯和系统2乙烯形成过程中ACC合成酶基因的表达特点。
关键词 ACC合成酶 系统1乙烯 系统2乙烯
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花生多胺氧化酶基因的克隆与鉴定(英文) 被引量:2
7
作者 万小荣 夏永坚 +1 位作者 郑奕雄 何生根 《花生学报》 2010年第1期28-32,共5页
多胺作为一类新型植物生理活性物质,对植物生长发育起着重要作用,在细胞工程与农业生产中具有广阔的应用价值。多胺氧化酶(Polyamine oxidase,PAO)是催化多胺降解的关键酶之一,对调控植物细胞中多胺浓度非常重要,影响植物的生长发育、... 多胺作为一类新型植物生理活性物质,对植物生长发育起着重要作用,在细胞工程与农业生产中具有广阔的应用价值。多胺氧化酶(Polyamine oxidase,PAO)是催化多胺降解的关键酶之一,对调控植物细胞中多胺浓度非常重要,影响植物的生长发育、形态建成过程。根据国际DNA数据库中已报道的PAO蛋白的保守结构域,设计简并引物(degenerate pri mer),通过RT-PCR方法首次从花生(仲恺花1号)中克隆PAO基因cDNA序列,并利用BLASTn、BLASTp及多重序列排比(Multiple Sequence Alignment)等生物信息学方法对所克隆的cDNA进行序列分析与鉴定,初步确定已从花生中克隆到PAO基因的同系物(homolog)。根据克隆的花生PAOcDNA序列(AhPAO1)设计特异引物,通过半定量RT-PCR方法检测花生胚根、胚芽和幼叶中AhPAO1基因的表达,结果发现胚根中AhPAO1基因表达最强,胚芽和幼叶中的表达无明显差异。本研究为进一步了解花生种子萌发和幼苗生长发育过程中多胺氧化酶基因表达的时空特异性奠定实验基础,并对进一步利用植物基因工程技术综合调控花生体内多胺水平有重要实践意义。 展开更多
关键词 花生 基因克隆与鉴定 多胺氧化酶
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番茄LeNCED1基因5′-侧翼序列克隆及LeNCED1p:GUS融合基因构建 被引量:1
8
作者 万小荣 李玲 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期232-236,共5页
从番茄基因组中克隆LeNCED1基因5′-侧翼1456 bp调控序列,经生物信息学分析表明,LeNCED1基因上游调控序列中存在响应昼夜节律的顺式作用元件Circadian、光响应元件Box I、逆境胁迫响应元件(TC-rich repeats)、ABA响应元件ABRE等,构建了L... 从番茄基因组中克隆LeNCED1基因5′-侧翼1456 bp调控序列,经生物信息学分析表明,LeNCED1基因上游调控序列中存在响应昼夜节律的顺式作用元件Circadian、光响应元件Box I、逆境胁迫响应元件(TC-rich repeats)、ABA响应元件ABRE等,构建了LeNCED1基因上游调控序列与报告基因GUS融合的植物双元表达载体pLeNCED1p:GUS。 展开更多
关键词 番茄 NCED基因 5′-侧翼序列克隆 融合基因构建
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植物响应水分胁迫的分子机制研究进展
9
作者 万小荣 莫爱琼 余土元 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第7期5-8,21,共5页
水分胁迫是影响植物生长发育及农作物产量和品质的主要限制因子。论述植物响应水分胁迫的分子机制,其信号转导整个过程包括细胞感知水分胁迫信号、胁迫信号的传递、第二信使激活一些相关的转录因子、转录因子与顺式元件相互作用诱导基... 水分胁迫是影响植物生长发育及农作物产量和品质的主要限制因子。论述植物响应水分胁迫的分子机制,其信号转导整个过程包括细胞感知水分胁迫信号、胁迫信号的传递、第二信使激活一些相关的转录因子、转录因子与顺式元件相互作用诱导基因的表达。在水分胁迫起始信号和靶基因表达之间至少存在4条独立的信号转导途径,包括两条ABA依赖型和两条非ABA依赖型途径。ABA依赖型途径中有一条必须有蛋白质合成,非ABA依赖型途径中有一条与低温胁迫有共同的信号转导通路。 展开更多
关键词 植物 水分胁迫 信号转导 脱落酸
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“绿色植物的蒸腾作用”的教学设计 被引量:2
10
作者 万小荣 《生物学教学》 2013年第11期29-30,共2页
为了让学生理解绿色植物气孔的开闭与蒸腾作用的关系,通过资料分析、创新实验、动画视频、教具演示等多种教学过程,尝试以学生为主体进行科学探究,突破教学重点和难点.
关键词 绿色植物 蒸腾作用 教学设计
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植物水孔蛋白最新研究进展 被引量:25
11
作者 李红梅 万小荣 何生根 《生物化学与生物物理进展》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2010年第1期29-35,共7页
水孔蛋白(aquaporin,AQP)是高效转运水分子的膜内在蛋白,具有丰富的多样性,在调控植物的水分关系中有重要作用.介绍了AQP的分类、结构特征及其在植物生长发育过程中的多种生理功能和AQP活性的各种调控方式.综述了水分胁迫和盐胁迫等逆... 水孔蛋白(aquaporin,AQP)是高效转运水分子的膜内在蛋白,具有丰富的多样性,在调控植物的水分关系中有重要作用.介绍了AQP的分类、结构特征及其在植物生长发育过程中的多种生理功能和AQP活性的各种调控方式.综述了水分胁迫和盐胁迫等逆境条件及脱落酸、赤霉素和乙烯等植物激素对AQP基因表达调控等方面的研究进展. 展开更多
关键词 水孔蛋白(AQP) 结构特征 水分运输 活性调节 基因表达
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台湾相思的组织培养 被引量:11
12
作者 王金祥 万小荣 +1 位作者 李玲 潘瑞炽 《华南师范大学学报(自然科学版)》 CAS 2001年第3期45-48,共4页
以种子萌发无菌苗研究台湾相思的组织培养,结果发现子叶、下胚轴是诱导愈伤组织的理想外植体,最适培养基为MS+BA2+2,4-D0.2+3%蔗糖.子叶及下胚轴诱导的愈伤组织在MS+BA+NAA0.2-0.4培养基中的出芽效果较好,子叶直接在MS+4-PU0.5培养基... 以种子萌发无菌苗研究台湾相思的组织培养,结果发现子叶、下胚轴是诱导愈伤组织的理想外植体,最适培养基为MS+BA2+2,4-D0.2+3%蔗糖.子叶及下胚轴诱导的愈伤组织在MS+BA+NAA0.2-0.4培养基中的出芽效果较好,子叶直接在MS+4-PU0.5培养基中诱导丛生芽效果最好,出芽率达90%.根诱导培养基为MS+IBA2+NAA1,生根率为27.8%. 展开更多
关键词 台湾相思 子叶 下胚轴 组织培养 愈伤组织 培养基 诱导丛生芽 木本豆科植物
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3个野生毛花猕猴桃居群的SSR多样性分析 被引量:4
13
作者 杨妙贤 潘伟明 +5 位作者 周玲艳 刘文 叶婵娟 刘胜洪 万小荣 梁红 《华南师范大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2014年第4期87-92,共6页
利用9对SSR引物对来自广东省河源市和平县上陵镇高峰和羊石、上陵镇桃源村及热水镇3个居群的野生毛花猕猴桃不同植株叶DNA进行PCR扩增,以分析野生毛花猕猴桃居群遗传多态性.结果表明,3个野生毛花猕猴桃居群的遗传多态性百分比在97.3%~9... 利用9对SSR引物对来自广东省河源市和平县上陵镇高峰和羊石、上陵镇桃源村及热水镇3个居群的野生毛花猕猴桃不同植株叶DNA进行PCR扩增,以分析野生毛花猕猴桃居群遗传多态性.结果表明,3个野生毛花猕猴桃居群的遗传多态性百分比在97.3%~98.9%之间,平均多态性信息量(polymorphism information content,简称PIC值)在0.846~0.880之间,其中,上陵镇高峰和羊石野生毛花猕猴桃居群的SSR多样性相对较高,平均PIC值为0.880;而上陵镇桃源村野生毛花猕猴桃居群的SSR多样性较低,平均PIC值为0.846;但3个野生毛花猕猴桃居群的多态性百分比差异不明显.这些结果显示,广东省和平县不同野生毛花猕猴桃居群间遗传多样性较高,保存了丰富的猕猴桃野生居群基因资源. 展开更多
关键词 毛花猕猴桃 野生居群 SSR 遗传多样性
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应用“类比-验证”建构生物学核心概念
14
作者 万小荣 《生物学教学》 2014年第6期42-43,共2页
本文结合教学实例,阐述了应用"类比-验证"建构生物学核心概念的方法,通过熟悉事物、已有知识、生活经验和相关材料进行类比,以实验、推理、观察、视频等方法进行验证,从而建构核心概念。
关键词 类比 - 验证 生物学核心概念 建构
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泛素蛋白的研究进展 被引量:8
15
作者 黄新敏 张艳霞 万小荣 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期191-194,197,共5页
泛素是一种在细胞内广泛分布的高度保守的小蛋白,在蛋白质降解的标记、DNA修复、基因转录调控及信号转导等各个生命活动中发挥着重要的作用,与人类的各种疾病、植物的生理生化过程存在着紧密联系;泛素-蛋白酶体及泛素-蛋白酶体抑制剂等... 泛素是一种在细胞内广泛分布的高度保守的小蛋白,在蛋白质降解的标记、DNA修复、基因转录调控及信号转导等各个生命活动中发挥着重要的作用,与人类的各种疾病、植物的生理生化过程存在着紧密联系;泛素-蛋白酶体及泛素-蛋白酶体抑制剂等广泛应用于抗肿瘤、提高植物抗胁迫能力等方面。介绍了泛素的组成结构,对泛素蛋白的理论研究及应用方面进行了综述,并提出泛素在应用中存在的问题,最后对泛素的应用进行了展望。 展开更多
关键词 泛素 泛素-蛋白酶体 泛素功能
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pH值、温度和金属离子对endo-PG降解香蕉果胶多糖的影响 被引量:3
16
作者 程桂平 段学武 +2 位作者 蒋跃明 何生根 万小荣 《热带亚热带植物学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第1期21-26,共6页
从香蕉果肉中分离出水溶性果胶多糖(WSP)和酸溶性果胶多糖(ASP),探讨了pH值、温度、金属离子对内切多聚半乳糖醛酸酶(endo-PG)降解果胶多糖的影响。结果表明,pH3.7~4.6较适于endo-PG的作用。在相同pH值下,endo-PG对WSP的降解效应随香... 从香蕉果肉中分离出水溶性果胶多糖(WSP)和酸溶性果胶多糖(ASP),探讨了pH值、温度、金属离子对内切多聚半乳糖醛酸酶(endo-PG)降解果胶多糖的影响。结果表明,pH3.7~4.6较适于endo-PG的作用。在相同pH值下,endo-PG对WSP的降解效应随香蕉果实的成熟逐渐增强,而对ASP则逐渐减弱;在20~40℃内,温度越高,endo-PG对WSP和ASP的降解作用越强。Ca2+、Cu2+、Mg2+和Fe3+可显著抑制endo-PG对果胶多糖的降解;而Fe2+和Mn2+则起显著的促进作用。pH值、温度、金属离子等共同调控了endo-PG对果胶多糖的降解作用。 展开更多
关键词 内切多聚半乳糖醛酸酶(endo-PG) 香蕉 果胶多糖 降解
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双生病毒基因组变异的研究进展 被引量:2
17
作者 郭小建 张光明 +3 位作者 冯飞 刘爱荣 万小荣 郭春绒 《河南农业科学》 CSCD 北大核心 2011年第5期8-10,共3页
双生病毒是一类在世界范围内广泛发生的植物单链DNA病毒,在多种重要经济作物上引起危害。综述了双生病毒的基因组结构特点、基因组变异类型以及变异影响因素等方面的国内外研究进展,以助于了解双生病毒的进化规律,并为采取有效而稳定的... 双生病毒是一类在世界范围内广泛发生的植物单链DNA病毒,在多种重要经济作物上引起危害。综述了双生病毒的基因组结构特点、基因组变异类型以及变异影响因素等方面的国内外研究进展,以助于了解双生病毒的进化规律,并为采取有效而稳定的策略控制该病毒引起的病害提供依据。 展开更多
关键词 双生病毒 基因组 变异
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番茄红素β-环化酶基因(LcyB)启动子调控LcyB RNAi双元载体构建 被引量:1
18
作者 莫爱琼 文了 +2 位作者 黎海燕 马丽 万小荣 《华南师范大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2016年第4期50-56,共7页
根据番茄基因组DNA序列信息设计引物进行PCR扩增了Micro-Tom中番茄红素β-环化酶(Lycopeneβ-cyclase,Lcy B)基因起始密码子上游1 534 bp启动子区域序列(Lcy Bp),生物信息学分析表明,该启动子序列中存在TATA-盒、CAAT-盒、昼夜节律响应... 根据番茄基因组DNA序列信息设计引物进行PCR扩增了Micro-Tom中番茄红素β-环化酶(Lycopeneβ-cyclase,Lcy B)基因起始密码子上游1 534 bp启动子区域序列(Lcy Bp),生物信息学分析表明,该启动子序列中存在TATA-盒、CAAT-盒、昼夜节律响应元件Circadian、光响应元件Box I、真菌激发子响应元件Box-W1、低温响应元件LTR、响应赤霉素的作用元件P-box、乙烯响应元件ERE、响应生长素的作用元件TGA-element等顺式作用元件.依据番茄Lcy B基因序列,设计2对含有不同酶切位点的特异引物进行PCR扩增Lcy B基因3’端特异的276 bp DNA片段,利用RNAi载体p KANNIBAL构建了"Lcy B启动子-Lcy B基因正义片段(Sense)-PDK内含子-Lcy B基因反义片段(Antisense)-OCS终止子"的RNAi表达框,并将这一RNAi表达框插入植物双元表达载体p ART27的Not I位点,构建成本研究的Lcy B启动子驱动的Lcy B基因RNAi植物双元表达载体p ART-Lcy Bp-RNAi-Lcy B.为利用RNAi技术特异性敲除Lcy B基因进而提高番茄果实中番茄红素含量奠定实验基础. 展开更多
关键词 番茄 番茄红素β-环化酶(Lycopene β-cyclase LcyB) 启动子 RNAi双元载体
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乙烯信号转导的分子生物学研究
19
作者 莫爱琼 万小荣 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2009年第29期14019-14020,14029,共3页
介绍了近年来乙烯信号转导途径中各组分的分子生物学研究进展,提出了一种乙烯信号转导模型。
关键词 乙烯 信号转导 分子生物学
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花生香味物质的研究进展 被引量:1
20
作者 李林 乔景璇 +4 位作者 丁超 何汶珈 郑奕雄 万小荣 包格根 《广东农业科学》 CAS 2024年第4期89-100,共12页
花生是我国重要的油料作物,花生仁和其加工品可以产生独特的香气,其香味品质是决定市场经济价值的最重要指标之一。花生仁通过不同的加工方式可以产生不同的香味物质,而花生香味由多种挥发性物质共同组成,包括吡嗪类、吡咯类、呋喃类、... 花生是我国重要的油料作物,花生仁和其加工品可以产生独特的香气,其香味品质是决定市场经济价值的最重要指标之一。花生仁通过不同的加工方式可以产生不同的香味物质,而花生香味由多种挥发性物质共同组成,包括吡嗪类、吡咯类、呋喃类、吡啶类、醛类、酮类、酸类、烃类、芳香类等化合物,且不同挥发性物质具有不同的香味。花生的香味物质主要来源途径有美拉德反应、脂肪氧化和热降解反应、氨基酸和糖类降解反应3种途径,目前花生香味物质的生物合成途径研究还较少。随着科技发展,越来越多的挥发性物质被鉴定,目前主要通过顶空固相微萃取对花生香味进行提取,并结合气相色谱-质谱联用仪对香味进行检测。花生香味物质的形成主要受基因型、加工方式和时间、籽粒含水量等因素影响,已有大量文献表明耕作栽培模式影响水稻香味物质的积累,但不同耕作栽培模式影响花生香味物质积累的文章未见报道。同时,利用花生香味物质还可以抑制黄曲霉的污染,减少花生的经济损失,以及利用挥发性物质鉴别不同种类的植物油。该文以花生仁为对象,通过对花生香味物质成分分析、花生香味物质分类、花生香味物质的提取和鉴定方法,影响花生香味物质形成的因素以及花生香味物质抑制黄曲霉的污染等方面进行综述,为研究花生香味品质形成提供理论依据。 展开更多
关键词 花生 香味 挥发性物质 品质形成 栽培模式 调控
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