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基于HS-SPME-GC-MS的青梅酒香气成分研究 被引量：11
1
作者 马莹莹 吴赫川 +4 位作者 刘清斌 王凌云 窦晓 杨琳 杨建刚 《安徽农业科学》 CAS 2015年第26期349-353,共5页
[目的]为更好地勾兑青梅酒,研究青梅浸泡酒、青梅汁、青梅汁发酵酒以及浸泡基酒的香气成分。[方法]采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气相色谱质谱(GC-MS)相结合的方法定性分析浸泡基酒、青梅浸泡酒、青梅汁及青梅汁发酵酒4种样品的香气成... [目的]为更好地勾兑青梅酒,研究青梅浸泡酒、青梅汁、青梅汁发酵酒以及浸泡基酒的香气成分。[方法]采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气相色谱质谱(GC-MS)相结合的方法定性分析浸泡基酒、青梅浸泡酒、青梅汁及青梅汁发酵酒4种样品的香气成分。[结果]试验显示,4个样品依次检测出14、32、17、46种香气成分,香气成分本质的差异决定了其特有的风味和口感。其中,青梅在浸泡过程中产生的特有香气成分为苯甲醛、S-(-)-2-甲基-1-丁醇、苯甲酸乙酯、5-羟甲基糠醛等。青梅汁中特有的香气成分为糠醛、苯乙醇、苯甲醇等。青梅汁发酵酒中产生的主要微量香气成分有苯乙醇(6.941%,峰面积相对百分含量,下同)、异戊醇(6.940%)、辛酸乙酯(3.734%)、癸酸乙酯(2.590%)、己酸乙酯(2.479%)、9-癸烯酸乙酯(2.080%)、5-羟甲基糠醛(1.756%)等。[结论]研究可为青梅酒的品质改善提供科学依据和数据参考。 展开更多
关键词 青梅酒 香气成分 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱仪
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快速公交站台形式及位置最佳布置方法 被引量：14
2
作者 马莹莹 杨晓光 马万经 《城市交通》 2006年第4期50-54,共5页
快速公交在我国部分城市已经开始实践,但对于站台的形式及位置的选择,我国还没有相应的理论依据。在阐述快速公交站台各种形式的适用性及布置方法的基础上,详细分析了路中式快速公交站台设置在交叉口进口和出口的适用性及位置形式。最后... 快速公交在我国部分城市已经开始实践,但对于站台的形式及位置的选择,我国还没有相应的理论依据。在阐述快速公交站台各种形式的适用性及布置方法的基础上,详细分析了路中式快速公交站台设置在交叉口进口和出口的适用性及位置形式。最后,以乘客时间效益为主要指标,建立了乘客出行延误模型,提出适合我国混合交通特性的站台最佳布置方法,为我国快速公交的实践提供依据。 展开更多
关键词 快速公交 站台形式 站台位置 时间效益
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儿童难治性肺炎支原体肺炎血清和肺泡灌洗液中CARDS TX、TNF-α、SAA的表达水平及意义 被引量：8
3
作者 马莹莹 彭韶 +2 位作者 储卫红 张曼 高艺伟 《河南医学研究》 CAS 2023年第20期3685-3689,共5页
目的 探究难治性肺炎支原体肺炎(RMPP)患儿血清和肺泡灌洗液中社区获得性呼吸窘迫综合征毒素(CARDS TX)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、血清淀粉样蛋白A(SAA)的表达水平和临床意义。方法 选择2021年2月至2023年2月郑州大学第一附属医院收... 目的 探究难治性肺炎支原体肺炎(RMPP)患儿血清和肺泡灌洗液中社区获得性呼吸窘迫综合征毒素(CARDS TX)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、血清淀粉样蛋白A(SAA)的表达水平和临床意义。方法 选择2021年2月至2023年2月郑州大学第一附属医院收治的接受支气管镜检的132例MPP患儿作为研究对象,其中47例RMPP患儿作为Ⅰ组,另外85例MPP患儿作为Ⅱ组,同期在医院门诊体检的80例健康儿童作为Ⅲ组。对比3组血清及Ⅰ组、Ⅱ组肺泡灌洗液的CARDS TX、TNF-α、SAA水平,绘制受试者工作特征(ROC)曲线评估其预测RMPP的效能。结果 Ⅰ组的血清及肺泡灌洗液CARDS TX、TNF-α、SAA水平高于Ⅱ组和Ⅲ组,且Ⅱ组高于Ⅲ组(P<0.05)。SAA曲线下面积(0.735)较TNF-α(0.711)、CARDS TX(0.705)高。结论 RMPP患儿CARDS TX、TNF-α、SAA表达水平较高,可能参与RMPP的致病过程,并可有效预测RMPP发生。 展开更多
关键词 难治性肺炎支原体肺炎 血清 肺泡灌洗液 社区获得性呼吸窘迫综合征毒素 肿瘤坏死因子-α 血清淀粉样蛋白A
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基于宏观基本图的路网交通拥堵甄别方法研究 被引量：9
4
作者 马莹莹 邹祥莉 徐建闽 《武汉理工大学学报（交通科学与工程版）》 2019年第4期575-579,共5页
宏观基本图是道路网络的基本属性,能够直观、准确地反映交通状态变化规律.以路网宏观基本图为基础,结合马尔科夫链模型,提出路网交通拥堵状态判断方法,该方法可根据检测到的路网内车辆数快速甄别交通拥堵状态,对拥堵状态等级临界点附近... 宏观基本图是道路网络的基本属性,能够直观、准确地反映交通状态变化规律.以路网宏观基本图为基础,结合马尔科夫链模型,提出路网交通拥堵状态判断方法,该方法可根据检测到的路网内车辆数快速甄别交通拥堵状态,对拥堵状态等级临界点附近范围的拥堵甄别结合马尔科夫链模型,提高了判断的精确性.案例分析表明,该方法可行,且具有较好的可靠性. 展开更多
关键词 宏观基本图 马尔科夫链 拥堵状态划分 拥堵甄别
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无信号路段人行横道人车冲突概率估计 被引量：8
5
作者 马莹莹 温沉 陆思园 《重庆交通大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期15-22,共8页
为了估计设计阶段道路行人过街的冲突概率,为行人过街安全评估提供依据,以无信号路段人行横道为研究对象,通过估计机动车与行人出现在人行横道上各位置的概率,建立了一个基于行人和机动车到达流量及运行特征的人车冲突概率估计模型;应... 为了估计设计阶段道路行人过街的冲突概率,为行人过街安全评估提供依据,以无信号路段人行横道为研究对象,通过估计机动车与行人出现在人行横道上各位置的概率,建立了一个基于行人和机动车到达流量及运行特征的人车冲突概率估计模型;应用该模型分析了人行横道各断面冲突概率的变化特征。结果表明:行人-机动车冲突概率随行人和机动车到达流量的增大而增大;行人与机动车的冲突概率在一个车道范围内的分布与车辆的横向偏移特征有关;所提出的冲突概率估计模型与实际情况相符。 展开更多
关键词 交通工程 城市道路 无信号路段人行横道 行人过街概率 冲突概率
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基于EEMD和小波阈值的短时交通流预测研究 被引量：9
6
作者 马莹莹 靳雪振 《重庆交通大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2022年第6期22-29,共8页
为克服现有短时交通流预测方法未能充分考虑交通流的随机性、非线性特征,提出一种基于集合经验模态分解(empirical mode decomposition,EEMD)结合小波分析的短时交通流预测模型构建方法。首先,利用EEMD将原交通流数据分解为N个本征模态... 为克服现有短时交通流预测方法未能充分考虑交通流的随机性、非线性特征,提出一种基于集合经验模态分解(empirical mode decomposition,EEMD)结合小波分析的短时交通流预测模型构建方法。首先,利用EEMD将原交通流数据分解为N个本征模态函数(intrinsic mode fuction,IMF)和1个趋势项(residual,Res);其次,使用小波分析对含噪声信号的本征模态函数进行小波分析处理;最后,提出两类模型构建方法:①将经过小波分析处理后的N个IMF和Res进行重构,将其分别输入长短期记忆网络模型(long short-term memory,LSTM)、序列模型(sequence to sequence,Seq2seq)和引入注意力机制序列模型(seq2Seq attention),模型输出即为最终预测值(方法1);②将小波分析处理后的IMF和Res分别输入LSTM模型、Seq2seq模型和Seq2Seq Attention模型,模型输出为各分量预测值,将其重构后即为最终预测值(方法2)。将两类模型预测方法分别与初始LSTM、Seq2seq和Seq2Seq Attention模型以及基于小波分析与LSTM、Seq2seq和Seq2Seq Attention模型的组合预测模型进行对比实验,结果表明:两类模型构建方法能够显著提升初始预测模型的预测性能,相较于基于小波分析的组合预测模型,其预测性能均有所提升,且相较于方法1,方法2对模型性能的提升效果更加显著。 展开更多
关键词 交通工程 短时交通流预测 集合经验模态分解 小波分析
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基于计划行为理论的大学生闯红灯行为决策模型 被引量：6
7
作者 马莹莹 陆思园 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第9期73-81,共9页
根据我国城市道路交通环境特点,以大学生为研究对象,应用计划行为理论对行人闯红灯行为进行行为决策建模.首先,根据车流量、道路宽度和有无中央安全岛将行人过街环境分为6类;其次,在原计划行为理论模型上增加行为经验新变量,并分别在每... 根据我国城市道路交通环境特点,以大学生为研究对象,应用计划行为理论对行人闯红灯行为进行行为决策建模.首先,根据车流量、道路宽度和有无中央安全岛将行人过街环境分为6类;其次,在原计划行为理论模型上增加行为经验新变量,并分别在每类情境下基于计划行为理论进行问卷设计;再次,对广州在校大学生进行问卷调查,总共回收有效问卷376份,有效率为91. 75%.对调查数据进行可靠性分析和验证性因素分析,结果表明,数据具有良好的信度和效度,各项目的内部一致性良好且可靠性高.最后,基于计划行为理论建立结构方程模型(SEM),对6类情境行人过街行为进行分析,得到大学生闯红灯行为的6个结构路径图.结果表明,大学生对闯红灯的态度和新增加的行为经验与行为意向没有显著相关性,而主观规范和知觉行为控制则与行为意向显著相关,且知觉行为控制是个强大的预测因子,能预测行为意向,还可以直接作用于实际行为. 展开更多
关键词 交通安全 大学生过街 闯红灯 计划行为理论 结构方程模型
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基于消费结构的都市休闲市场类型研究——以长沙市为例 被引量：2
8
作者 马莹莹 许春晓 王洁 《北京第二外国语学院学报》 2008年第1期64-69,54,共7页
城市居民消费水平和消费结构会影响其休闲活动的时间、空间、花费及方式,因此基于居民休闲消费结构进行市场细分对于休闲市场研究具有重要意义。文章以抽样调查方法获得的长沙市居民休闲行为的丰富数据为基础,以休闲消费结构为变量进行... 城市居民消费水平和消费结构会影响其休闲活动的时间、空间、花费及方式,因此基于居民休闲消费结构进行市场细分对于休闲市场研究具有重要意义。文章以抽样调查方法获得的长沙市居民休闲行为的丰富数据为基础,以休闲消费结构为变量进行聚类分析,将都市休闲市场划分为三类:价格感知一般型、价格弱感型和价格敏感型,重点分析了三类市场的主要行为特征和相互差异,并针对性地提出建议。其中,三类市场在休闲目的、最佳时间偏好、信息渠道及交通方式的选择和日常消费行为等方面有较大差异,但在对服务水平、景致、硬件设施和交通的态度上无明显差异,均非常关心。 展开更多
关键词 消费结构 市场类型 休闲 聚类分析
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环放路网宏观基本图信号周期敏感性分析 被引量：2
9
作者 马莹莹 温沉 江泽浩 《交通运输系统工程与信息》 EI CSCD 北大核心 2019年第5期78-85,93,共9页
为揭示路网宏观基本图(MFD)对信号周期的敏感性,首先,提出一种基于GMM的宏观基本图建模方法,并在此基础上提出路网运行效率和稳定性的表征方法;其次,提出MFD对信号周期敏感性的仿真实验设计方法;再次,以环放路网为例,进行仿真实验,分析... 为揭示路网宏观基本图(MFD)对信号周期的敏感性,首先,提出一种基于GMM的宏观基本图建模方法,并在此基础上提出路网运行效率和稳定性的表征方法;其次,提出MFD对信号周期敏感性的仿真实验设计方法;再次,以环放路网为例,进行仿真实验,分析信号周期的变化对MFD的影响,进一步揭示信号周期对路网运行效率和稳定性的影响机理.结果表明,合理的信号周期对MFD和路网的效率及稳定性影响不大,但周期过大或过小则对MFD和路网的运行效率及稳定性造成较大影响.该结论可以为路网交通控制和优化提供依据. 展开更多
关键词 交通工程 宏观基本图 高斯混合聚类 信号周期 敏感性分析
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物联网环境下船舶无线实时通信系统设计 被引量：4
10
作者 马莹莹 《舰船科学技术》 北大核心 2018年第1X期178-180,共3页
针对船舶通信系统中,船舶通信的速率较差,数据不能快速进行通信,造成船舶无线通信系统的实时性较差,覆盖的范围较小,需要对物联网环境下船舶无线实时通信系统进行设计。提出基于STM32F103VCT6处理器的船舶无线实时通信系统设计的方法。... 针对船舶通信系统中,船舶通信的速率较差,数据不能快速进行通信,造成船舶无线通信系统的实时性较差,覆盖的范围较小,需要对物联网环境下船舶无线实时通信系统进行设计。提出基于STM32F103VCT6处理器的船舶无线实时通信系统设计的方法。利用STM32F103VCT6处理器作为该系统的核心部分,对船舶无线实时通信系统工作的原理进行阐述,对中央的控制单元以及定位信息的采集单元与通信单元进行详细地介绍与设计,最后对整体过程进行设计,扩大了船舶无线实时通信系统的覆盖范围,提高了通信系统的收敛性能,完成对物联网环境下船舶无线实时通信系统的设计。实验的结果表明,利用本文设计的系统能有效地提高船舶无线通信系统的实时性。 展开更多
关键词 物联网环境 船舶 无线实时通信 STM32F103VCT6处理器
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基于神经网络的无信号控制交叉口内车速预测模型对比 被引量：1
11
作者 马莹莹 张子豪 吴嘉彬 《重庆交通大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2021年第12期33-41,共9页
城市道路交叉口是交通冲突和交通事故的集中发生地,尤其是无信号控制交叉口,而车速是影响交叉口安全的重要因素,为了能高效准确地预测车辆通过交叉口的速度值,建立了基于神经网络的无信号控制交叉口内车速预测模型。首先,通过录像的方... 城市道路交叉口是交通冲突和交通事故的集中发生地,尤其是无信号控制交叉口,而车速是影响交叉口安全的重要因素,为了能高效准确地预测车辆通过交叉口的速度值,建立了基于神经网络的无信号控制交叉口内车速预测模型。首先,通过录像的方式对广州市建设路-建设大道交叉口进行拍摄,并利用tracker视频识别软件对拍摄交叉口进行数据提取并分类,共收集了700份有效数据;其次,利用相关性分析,确定了影响车辆通过无信号控制交叉口内平均速度的显著因素,并把它们作为预测模型的输入;最后,分别使用BP神经网络、GA-BP神经网络、深度神经网络(DNN)、自适应模糊推理系统(ANFIS)进行测试,并利用4种评价指标对模型的预测效果进行对比分析。预测结果表明:4种模型都能很好的拟合车辆通过交叉口的平均速度与其影响因素之间复杂的关系,其中DNN预测精度为94.44%,BP神经网络预测精度为89.08%,利用遗传算法(GA)改进的BP神经网络预测精度在训练集上提升了1.55%,测试集上提升了2.17%,ANFIS的预测精度为84.42%。 展开更多
关键词 交通运输工程 无信号控制交叉口 车速预测 神经网络 自适应模糊推理系统 视频识别
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城市混行进口道通行能力计算方法研究 被引量：1
12
作者 马莹莹 陆思园 秦筱然 《重庆交通大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期22-29,共8页
针对城市道路交通混行现象严重问题,通过对城市道路信号控制交叉口交通运行特征进行调查分析,对直左车辆混行和小型汽车与公交车混行的进口道饱和车头时距和通行能力计算方法进行研究。为了得到城市交叉口混行进口道道路通行能力计算模... 针对城市道路交通混行现象严重问题,通过对城市道路信号控制交叉口交通运行特征进行调查分析,对直左车辆混行和小型汽车与公交车混行的进口道饱和车头时距和通行能力计算方法进行研究。为了得到城市交叉口混行进口道道路通行能力计算模型,首先对城市道路信号控制交叉口交通进行调查和数据收集,并对混合进口道车头时距进行特征分析,获取进口道车队运行特征参数;然后,分别建立直左混行车头时距和公交车小汽车混行车头时距分析模型;再次,建立基于转向比例和公交车比例的混合进口道通行能力计算方法;最后,结合案例进行通行能力、公交车比例和转弯比例关系分析。研究结果表明:笔者提出方法计算得到早晚高峰结果与实测值误差分别为1.5%、6.95%,较CJJ 37—1990《城市道路设计规范》法和HCM法计算值误差小,大大提高了计算结果的精度,可以为交叉口的控制和管理提供依据。 展开更多
关键词 交通工程 信号控制交叉口 混行进口道 车头时距 通行能力
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广西民歌在当代音乐创作中的运用 被引量：8
13
作者 马莹莹 《歌海》 2011年第4期31-33,37,共4页
许多20-21世纪的作曲家在创作中经常将各种各样的"广西因素"变化运用到自己的作品中去,让不同民族的文化得以相遇,并产生碰撞。有的作曲家还将当代流行的创作技法与创新思维融入到自己的创作过程中,创作出了许多奇特的音乐作... 许多20-21世纪的作曲家在创作中经常将各种各样的"广西因素"变化运用到自己的作品中去,让不同民族的文化得以相遇,并产生碰撞。有的作曲家还将当代流行的创作技法与创新思维融入到自己的创作过程中,创作出了许多奇特的音乐作品。通过分析部分当代作品中对广西地方民歌因素的多样化运用,可以窥视当代音乐中对"广西因素"的关注。 展开更多
关键词 广西民族音乐 广西因素 艺术创新 当代音乐
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探析当代网络动画的叙事特点 被引量：1
14
作者 马莹莹 《电影文学》 北大核心 2012年第10期60-61,共2页
随着互联网的发展与电脑的普及,人们的生活逐渐与网络紧密结合,一些基于网络平台的艺术形式逐渐取代传统的方式,其中网络动画是最具代表性的一例。随着网络媒体的盛行,网络动画成为一种新的表现形式风靡整个动画领域。以Flash为代表的... 随着互联网的发展与电脑的普及,人们的生活逐渐与网络紧密结合,一些基于网络平台的艺术形式逐渐取代传统的方式,其中网络动画是最具代表性的一例。随着网络媒体的盛行,网络动画成为一种新的表现形式风靡整个动画领域。以Flash为代表的动漫作品除了综合传统艺术的审美价值、网络媒体自身的传播特性以外在叙事风格与结构、镜头语言等方面形成独特的艺术内涵。本文从叙事学的角度出发,以个性化和互动性的叙事现象为切入点,探析当今网络语境下动画新的叙事特点。 展开更多
关键词 网络动画 叙事 艺术表现 FLASH动画
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当代音乐中的“广西器乐因素” 被引量：1
15
作者 马莹莹 《艺术探索》 2011年第3期83-84,101,共3页
当代作曲家在运用西方的作曲技巧进行创作的同时,仍然十分注重对民族民间器乐的挖掘。当代音乐作品常常将各种各样的"广西器乐因素"加以变化运用,具体体现在乐器的使用、器乐音乐素材的借用以及表现题材的选择等方面。
关键词 广西民族音乐 广西器乐因素 艺术创作 当代音乐
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高职自动化专业“工学结合”人才培养模式探究 被引量：1
16
作者 马莹莹 《无线互联科技》 2014年第11期211-211,共1页
本文以高职自动化专业的"工学结合"人才培养模式为例,重点介绍高职自动化专业如何应用"工学结合"人才培养模式来提升高职学生的综合素质能力。
关键词 高职 自动化专业 工学结合 人才培养模式 探究
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华人西乐:音乐文化的碰撞与合流——读《中国与西方:一种新音乐的诞生》
17
作者 马莹莹 《艺术探索》 2011年第2期70-73,144,共4页
《中国与西方:一种新音乐的诞生》是一本有关中国当代作曲家的评论合集。该书探讨了20世纪下半叶的华人作曲家在面临东西方文化碰撞时,所采取的态度以及创作方法。作曲家在创作时首先把握的问题是音乐素材和创作技法。我们对音乐作品的... 《中国与西方:一种新音乐的诞生》是一本有关中国当代作曲家的评论合集。该书探讨了20世纪下半叶的华人作曲家在面临东西方文化碰撞时,所采取的态度以及创作方法。作曲家在创作时首先把握的问题是音乐素材和创作技法。我们对音乐作品的研究理应从音乐本体出发。 展开更多
关键词 华人作曲家 音乐文化 音乐本体 东方 西方
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独活寄生汤药理作用与临床应用研究进展 被引量：48
18
作者 张超 姚金彤 +1 位作者 马莹莹 李泽光 《中国中医药信息杂志》 CAS CSCD 2019年第5期141-144,共4页
本文从药理作用及临床应用方面对近年独活寄生汤相关研究文献进行梳理。独活寄生汤药理作用主要表现为抗炎、抗氧化、抑凋亡、促再生、抗肿瘤,其临床应用广泛且疗效确切,目前已不局限于风湿免疫科、骨科疾病,独活寄生汤及其加减类方已... 本文从药理作用及临床应用方面对近年独活寄生汤相关研究文献进行梳理。独活寄生汤药理作用主要表现为抗炎、抗氧化、抑凋亡、促再生、抗肿瘤,其临床应用广泛且疗效确切,目前已不局限于风湿免疫科、骨科疾病,独活寄生汤及其加减类方已逐步应用于内分泌科、肿瘤科等疾病。 展开更多
关键词 独活寄生汤 药理作用 临床应用 综述
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聚(芳基醚1,3,4-噁二唑)类聚合物的合成及表征 被引量：2
19
作者 马莹莹 杨潇 +2 位作者 周万立 叶光斗 徐建军 《高分子材料科学与工程》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第4期21-24,28,共5页
为改善芳香族聚噁二唑的加工性,合成了一种含噁二唑的双氟单体,将其与二酚单体进行溶液缩聚,得到一系列含有醚键与C(CH3)2,CCH3C6H5等官能团的新型聚(芳基醚1,3,4-噁二唑)(PEOD),其黏度达1.0 dL/g,噁二唑成环率达100%,并通过核磁氢谱(1H... 为改善芳香族聚噁二唑的加工性,合成了一种含噁二唑的双氟单体,将其与二酚单体进行溶液缩聚,得到一系列含有醚键与C(CH3)2,CCH3C6H5等官能团的新型聚(芳基醚1,3,4-噁二唑)(PEOD),其黏度达1.0 dL/g,噁二唑成环率达100%,并通过核磁氢谱(1H-NMR)和元素分析(EA)证实了其化学结构。通过热重分析(TGA)对PEOD的热稳定性进行了表征,结果表明,这些聚合物具有优良的热性能。通过溶解性试验表明PEOD能够溶解于三氯甲烷(CHCl3)、二氯甲烷(CH2Cl2)、四氢呋喃(THF)等有机溶剂,其溶解性比聚对苯撑噁二唑(p-POD)及对间苯噁二唑(p/m-POD)有了较大的改善。 展开更多
关键词 4 4′二氟-(2 5-二苯基)噁二唑 聚(芳基醚1 3 4-噁二唑) 溶解性
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基于顶空固相微萃取技术结合气相色谱质谱联用法的川法小曲白酒挥发性成分研究 被引量：11
20
作者 杨建刚 吴赫川 +4 位作者 周健 张宿义 马莹莹 窦晓 郭家秀 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第7期2666-2679,共14页
目的明确川法小曲白酒主体挥发性成分组成。方法应用顶空固相微萃取(HS-SPME)技术结合气相色谱质谱联用仪(GC-MS)分析技术分析川法小曲白酒主体挥发性成分组成。结果 4种不同地区川法小曲白酒(江津、永川、开江、自贡)中共检出64种挥发... 目的明确川法小曲白酒主体挥发性成分组成。方法应用顶空固相微萃取(HS-SPME)技术结合气相色谱质谱联用仪(GC-MS)分析技术分析川法小曲白酒主体挥发性成分组成。结果 4种不同地区川法小曲白酒(江津、永川、开江、自贡)中共检出64种挥发性成分,其中江津检出29种、永川31种、开江44种、自贡45种。4种不同产区酒中的共有物质为乙酸乙酯、正丙醇、异戊醇、癸酸乙酯等15种成分。主成分分析结果显示正丙醇、异戊醇、乙酸乙酯、乙酸异戊酯、癸酸乙酯、乳酸乙酯等15种成分在挥发性成分体系中贡献率较大。定量结果显示,4种不同地区川法小曲酒中的乙酸乙酯含量为0.4170~2.0880 g/L;乳酸乙酯含量为0.1115~0.2809 g/L;正丙醇含量为0.5416~0.9729 g/L;异丁醇含量0.3327~0.6371 g/L;异戊醇含量为0.7721~1.1701 g/L。结论 4种样品酒中异戊醇与正丙醇的比值分别为:1.0、1.2、1.1、1.5,异戊醇与异丁醇的比值分别为2.5、1.8、2.2、2.4,可作为川法小曲白酒特有的标志。 展开更多
关键词 川法小曲白酒 白酒挥发性成分 白酒主成分 顶空固相微萃取法 气相色谱-质谱联用法
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