澄清果蔬混合汁的研制

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摘要目前,饮料已成为人类食品中重要的组成部分,并已由单一的果汁和蔬菜汁向混合汁方向发展。目前我国人均软饮料年消费量约3升,仅为发达国家的1％,品种也只有两三百种,而美国则高达上千种。为了繁荣我国饮料市场,增加花色品种,满足不同消费需求,我们对澄清果蔬混合汁作了一些初步研究,着重对几种澄清方法进行了筛选。

作者孙志高吴厚玖余恩惠王华汪晓红蒋大斌何小令

机构地区中国农业科学院柑桔研究所

出处《中国柑桔》 1992年第4期35-35,共1页 South China Fruits

关键词饮料果汁蔬菜汁工艺

分类号 TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国柑桔

1992年第4期

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