摘要
一、菜豆的营养与药用菜豆也叫豆角,原产南美,约400多年前传入我国,主要有爬蔓的蔓性种和不爬蔓的矮生种。菜豆本来喜暖不耐寒,但经人工改良后,已培植出多种耐寒冷抗霜冻的良种,在全国各地均可栽培。菜豆角质地脆嫩,肉厚味美,单独炒食,甘脆可口;与肉片同炒,味道鲜美;将菜豆角用水焯透后切段,加麻酱蒜泥调匀,既清淡爽口,又增进食欲,是夏秋季人们常食的一种菜肴。菜豆角用水焯后挤去水分剁碎,与肉或鸡蛋搅匀做馅。
出处
《现代农业》
1992年第10期23-24,共2页
Modern Agriculture
