摘要
肌苷酸(Inosinic acid,IMP)是影响畜禽肌肉鲜味的主要成分,对肉品质风味有重要影响。为探究IMP含量与次黄嘌呤核苷酸环水解酶(PURH)基因表达量的关系,试验以武定鸡和大围山微型鸡为研究对象,在相同饲养条件下,于90、120、150日龄进行屠宰(公母各半),分别测定肌肉组织中IMP含量以及PURH mRNA表达量,并进行相关性分析。结果显示:随着日龄的增长,武定鸡和大围山微型鸡肌肉中IMP含量显著上升(P<0.05),武定鸡肌肉中IMP含量显著高于大围山微型鸡(P<0.05);武定鸡和大围山微型鸡母鸡肌肉中IMP含量均高于公鸡,胸肌中IMP含量均高于腿肌;武定鸡和大围山微型鸡肌肉中不同日龄PURH mRNA表达水平存在显著差异(P<0.05),总体呈先升高后降低趋势,且PURH mRNA表达水平与IMP含量呈正相关。本试验结果表明:相同饲养条件下武定鸡肉品质优于大围山微型鸡,且PURH基因对肌苷酸的合成起关键作用。
出处
《中国家禽》
北大核心
2019年第12期47-50,共4页
China Poultry
基金
国家自然科学基金项目(31260532、31560618、31572359)
云南省科技计划重点项目(2016FA046)
“十三五”农村领域国家科技计划课题(2015BAD03B03-4)
作者简介
闫世雄(1993-),男,硕士研究生,研究方向为动物营养与分子调控,E-mail:826714305@qq.com;通讯作者:贾俊静(1966-),女,博士,教授,博士生导师,研究方向为动物营养与畜产品安全,E-mail:junjingli2009@hotmail.com
