硒酵母的研制及分析被引量：27

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摘要微量元素硒(Se)是一种人体必需的营养元素,是人和动物体内谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分。这种酶能清除体内代谢产生的过氧化物和自由基,保持生物膜系的完整性,从而具有提高肌体免疫力,保护心脏和抗衰老作用。大量研究证明。

作者丁文靖刘力祝晓蕾

机构地区中国科学院高能物理研究所

出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1992年第5期73-74,72,共3页 Food and Fermentation Industries

关键词硒酵母食品微生物

参考文献1

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食品与发酵工业

1992年第5期

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