摘要
食品重金属污染来源较多,如环境污染、农药残留、加工环节等。重金属随着食物进入人体后,难以被人体分解,其毒性需经过一定时间的积累才能显现出来。食品重金属污染会给人体的肝肾器官和中枢神经等造成极大伤害,因此食品重金属污染问题备受人们的关注。为确保消费者的身体健康,应加强对食品安全检测技术的研究,主要研究食品重金属污染的来源、危害和重金属物检测技术。食品重金属检测方法主要有原子吸收法、可见光光度法等,其检测的优势不同,检测效果也存在差异。
出处
《食品安全导刊》
2016年第12X期111-,共1页
China Food Safety Magazine
