香菇软糖的研制被引量：2

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摘要香菇(学名:Lentinus edodes),又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸,是一种食用真菌。香菇营养丰富,研究显示,香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。软糖是以食用胶(或淀粉)、白砂糖、和淀粉糖浆(或其他食糖)为主料制成的具有弹性和咀嚼性的糖果。本研究针对香菇和软糖深受欢迎的优势,研究开发香菇软糖,以期为云南的香菇的利用提供新的思路。

作者严亮刘丽林珊袁唯黄启超范垚李燕杨瑞娟

机构地区普洱茶研究院云南农业大学食品科技学院

出处《食品安全导刊》 2015年第9Z期76-79,共4页 China Food Safety Magazine

关键词 Lentinus 体液免疫功能咀嚼性淀粉糖浆食用真菌乙基麦芽酚卡拉胶浸提溶解效果正交

分类号 TS246.56 [轻工技术与工程—制糖工程]

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