用氨气敏电极测定肉的挥发性盐基氮被引量：1

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摘要挥发性盐基氮的含量是肉的新鲜度的重要指标,目前国家规定的测定方法是蒸馏法和微量扩散法,而这两种方法操作均较繁琐,复现性也较差。自六十年代氨气敏电极问世后,有关利用氨气敏电极测定水、土壤、血液、金属等样品中氨氮量的工作已有所报道。基于挥发性盐基氮是蛋白质分解后产生的无机氨及低分子量的挥发性有机伯、仲。

作者冷宗周朱霞石王钦源张刈平

机构地区扬州师范学院化学系扬州市卫生防疫站

出处《化学传感器》 CAS 1986年第1期39-42,46,共5页 Chemical Sensors

关键词氨气敏电极挥发性盐基氮电极法

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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