摘要
目的检测分析夏枯草中重金属铅(Pb)、镉(Cd)、砷(As)和铬(Cr)的含量及溶出特征,结合广东省成年居民夏枯草实际消费状况,科学评估夏枯草中重金属和有害元素的实际风险。方法采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定夏枯草中4种常见重金属的含量,同时模拟夏枯草煲煮夏枯草凉茶的过程,分析不同制备条件下夏枯草中重金属溶出的变化并采用危害指数(HI)法评估夏枯草中重金属的联合暴露风险。结果夏枯草中Pb、As、Cd、Cr的含量范围分别为0.516~3.955、0.120~0.284、0.019~0.061和0.972~8.104 mg/kg;煲煮0.5 h后夏枯草汤水中Pb、As、Cd、Cr的含量明显低于夏枯草(P<0.01),且夏枯草汤水中As的溶出量随着浸泡时间(0.5~2.5 h)的延长逐渐升高。夏枯草成年消费人群中,每月消费频率以<0.5次/月为主(占51.1%),每次消费量均值为14.79 g/次,P90为30.00 g/次,暴露风险评估结果提示Pb、As、Cd、Cr的累积摄入HI<1,其中As的贡献率最高(55.7%),其次是Pb(38.8%)。结论广东省成年居民由夏枯草摄入带来的Pb、As、Cd、Cr联合暴露的健康风险较低。夏枯草在传统的煲煮过程中重金属不易溶出,溶出量随着煲煮或浸泡时间的延长可能逐渐升高,未来关于夏枯草处理和烹调后重金属,特别是As的形态及生物可给性变化需要进一步研究。
出处
《华南预防医学》
2025年第6期650-653,共4页
South China Journal of Preventive Medicine
基金
广东省中医药局科研项目(20212028)。
作者简介
黄芮(1989-),女,硕士研究生,副主任医师,主要研究方向:食品安全风险评估;通讯作者:彭接文,E-mail:gdpiph2017@163.com。
