摘要
孔雀石绿是一种含有三苯甲烷结构的化工染料,具有潜在的致癌、致畸、致突变等毒副作用^([1-5])。鉴于孔雀石绿的危害性,美国食品药品监督管理局(FDA)不认可孔雀石绿在水产养殖业中的使用。欧盟法案2002/675/EC规定,动物源性食品中孔雀石绿和无色孔雀石绿的残留总量不超过2μg·kg^(−1);日本也明确规定进口水产品中不得检出孔雀石绿。从2002年5月起,我国将孔雀石绿列入《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》,要求食品动物中不得检出孔雀石绿。隐色孔雀石绿是生物组织孔雀石绿检测中发现的主要残留物,为孔雀石绿的代谢产物,相较孔雀石绿的毒性更大、排泄速率更慢、代谢时间更长^([6-8])。
作者
余晓琴
周佳
闵宇航
成长玉
李澍才
张丽平
YU Xiaoqin;ZHOU Jia;MIN Yuhang;CHENG Changyu;LI Shucai;ZHANG Liping
出处
《理化检验(化学分册)》
北大核心
2025年第2期219-223,共5页
Physical Testing and Chemical Analysis(Part B:Chemical Analysis)
基金
国家市场监督管理总局技术保障项目(2023YJ19)
四川省市场监督管理局科技计划项目(SCSJZ2023009)
科技部国家重点研发计划“食品安全关键技术研发”专项(2017YFC1601300)。
作者简介
余晓琴,正高级工程师,博士,主要研究方向为食品检测与分析;通信作者:张丽平,讲师,硕士,研究方向主要为食品安全和质量管理,119257938@qq.com。
