高压静电场解冻技术在食品中的应用被引量：3

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摘要随着经济发展、生活水平的提高,人们对于食品质量及新鲜程度越来越重视,高效廉价的解冻技术得到了迅猛发展。本文主要对目前广泛采用的解冻方法进行概述,分析其基本解冻机理,探讨高压静电场解冻技术研究现状,并对其发展前景进行展望。

作者孙培元

机构地区武汉轻工大学生物与制药工程学院

出处《轻工科技》 2018年第5期37-38,共2页 Light Industry Science and Technology

关键词解冻方法高压静电场解冻机理研究进展

分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]

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