摘要
粗多糖作为一种天然大分子物质,广泛存在于植物、真菌和微生物中,具有显著的生物活性,如免疫调节、抗氧化和抗肿瘤作用。在保健食品领域,粗多糖因其改善健康的潜力而备受关注。本研究系统地探讨了多种用于粗多糖检测的理化方法,通过综合应用这些方法,全面评估粗多糖的理化性质,为其功效评价和在保健食品中的应用提供科学支持。
出处
《中外食品工业》
2024年第14期90-92,共3页
Sino-foreign Food Industry
作者简介
李丹(1990.08-),女,汉族,海南省屯昌县,大专,助理实验师,研究方向:食品、特殊食品功效成分及营养成分检测技术。
