摘要
粤菜以其独特的风味和精湛的制作工艺而闻名于世。其中,“湛江清香鸡”是粤菜中的一道经典菜肴,它融合了粤菜的精髓,采用优质的原料,并通过精心的制作工艺,展现出浓厚的地方特色和独特的美味。“湛江清香鸡”不仅在选材上讲究原汁原味,更在制作工艺上注重细节,呈现了粤菜独有的文化和技艺特点。探究“湛江清香鸡”的选材和制作工艺,可以深入解构本菜的烹饪理念,理清本菜核心的烹饪技术要点,通过对鸡种的选择、饲养的条件控制、加工的具体流程工艺以及注意事项,烹饪出优质的“湛江清香鸡”,为粤菜及其他菜系厨师学习和创新本菜烹饪方法提供参考,也希望能为粤菜文化和技法传播做出一定贡献。
出处
《中外食品工业》
2024年第1期8-10,共3页
Sino-foreign Food Industry
作者简介
陈国兴(1968.06-),男,汉族,广东省湛江市,硕士研究生,中式烹饪高级技师,研究方向:粤菜融合、海鲜菜创新、餐饮管理。
